Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

ফ্লেভার্স অব ইন্ডিয়া রেস্তরাঁয়
দ্বিপদী কাবাব

আমাদের দেশে বিভিন্ন প্রদেশের খাবারের স্বাদ ভিন্ন। কোথাও একটু ঝাল বেশি খাওয়া, কোথাও বা খাবারে মশলা তেমন পড়ে না। কেউ হয়তো ঝোল খেতে ভালোবাসেন, কেউ বা কষা। ফ্লেভার্স অব ইন্ডিয়া রেস্তরাঁয় পাবেন ভারতের নানা প্রাদেশিক মেনু। মোগলাই, তন্দুর যেমন রয়েছে যেমনই দক্ষিণী খাবার, পূর্বাঞ্চলের স্বাদ ইত্যাদিতেও রেস্তরাঁর হেঁশেল ভরপুর। শীতের শুরুতেই দিল্লির কাবাব ফেস্টিভ্যালের আয়োজন করা হয়েছে এই রেস্তরাঁয়। সেইখান থেকে দু’টি বাছাই করা পদের রেসিপি দিলেন রেস্তরাঁর শেফ।

চিকেন সুনেহরি কাবাব
উপকরণ: চিকেন ২০০ গ্রাম, কাজু বাটা ২ চা চামচ, গরমমশলা  চা চামচ, এলাচ গুঁড়ো  চা চামচ, আদার শুট ২ চা চামচ, সাদা মরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ, ডিম ১টা, চিজ ৫০০ গ্রাম, ছাতু পেস্ট করা ২ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ।
পদ্ধতি: চিকেন ধুয়ে নিন। সব মশলার কিছুটা করে নিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে তা চিকেনে মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। বাকি মশলাগুলো ছাতুর সঙ্গে মিশিয়ে একটা পেস্ট করে নিন। এবার তা চিকেনে মাখান। তারপর কাজু বাটা মাখান। তন্দুর আভেনে দশ মিনিট রান্না করুন। চিকেনে রং ধরলে বের করে এনে অল্প তেল ব্রাশ করে দিন। তারপর আবারও মিনিট দশেক তন্দুরে রান্না করুন। এবার চিজের সঙ্গে ডিম ও ধনেপাতা মিশিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। চিকেন তন্দুর থেকে বের করে এনে তাতে এই কোটিং দিন। আবারও তন্দুরে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। চিকেন সুসিদ্ধ হলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পাতিয়ালা ফিশ
উপকরণ: ভেটকি মাছের ফিলে ২০০ গ্রাম, কাজুবাটা ২ চা চামচ, মাস্টার্ড স্যস  চা চামচ, দারচিনি গুঁড়ো  চা চামচ, সাদা মরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ, পালং শাক বাটা ২ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ, জোয়ান ২ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, ছাতু আন্দাজ মতো।
পদ্ধতি: আদা-রসুন বাটা ও নুন দিয়ে মাছ ম্যারিনেট করে নিন। আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করার পর সব মশলা একসঙ্গে মেখে মাছে মাখিয়ে দিন। এবার তা তন্দুর আভেনে দিয়ে ১৫ মিনিট তন্দুর করুন। আভেন থেকে বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন। পছন্দসই স্যস বা কাসুন্দি সহযোগে পরিবেশন করতে পারেন।    
26th  November, 2022
আড্ডার  আস্তানা

চটপট রান্না করা যায়, অথচ স্বাদে ষোলো আনা। এমন খাবার পাবেন সেরিনিটি রেস্তরাঁয়। মেনু থেকে দু’টি সহজ রেসিপি জানালেন কর্ণধার অপর্ণা বন্দ্যোপাধ্যায়। 
বিশদ

04th  February, 2023
মাংসে মেওনিজ

মাটন মেও স্যান্ডউইচ: উপকরণ:  মাটন কিমা ২০০ গ্ৰাম, সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ স্লাইস করে কাটা ১টা, আদা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চা বিশদ

04th  February, 2023
ট্রুলি বং রেস্তরাঁয় 
পিঠে পাঁচালি উৎসব

 শীত মানেই বাঙালির পিঠে পার্বণ। এক সময় গুড় নারকেলে মাখামাখি থাকত বাঙালির রান্নাঘর। কিন্তু অনেক বঙ্গবধূই আজকাল সময়ের অভাবে পিঠে পায়েস রাঁধার সময় পান না। তখন রেস্তরাঁই ভরসা।
বিশদ

04th  February, 2023
স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট

ওটস শুধু দই বা দুধের সঙ্গে খাবেন, এমন নয়। অন্য নানা স্বাদেও খেতে পারেন এই খাবার। ওটসের ভিন্ন রেসিপি জানালেন শেরী ঘোষ। বিশদ

28th  January, 2023
বার বি কিউ নাইট

শীতের সান্ধ্য আড্ডা জমে উঠুক বার বি কিউ সহযোগে। ঘরোয়া রেসিপি সম্বন্ধে জানালেন রূপালি রায়চৌধুরী। বিশদ

28th  January, 2023
বেক অ্যান্ড স্টিম রেস্তরাঁয়
ভিনদেশি রান্না

মশলা, রন্ধনপ্রণালী ইত্যাদির উপর নির্ভর করে রান্নার স্বাদ, গন্ধ, বর্ণ। বেক অ্যান্ড স্টিম রেস্তরাঁ থেকে দু’টি ভিনদেশি পদের রেসিপি জানালেন শেফ আশিস গোমস। বিশদ

28th  January, 2023
পরমান্ন

সংক্রান্তি চলে গেলেও বাড়িতে পিঠে-পায়েসের রাজত্ব চলছে। সহজে বানানো যায় এমন কয়েক পদ পায়েসের রেসিপি দিলেন এণাক্ষী বসু। বিশদ

21st  January, 2023
ডে রুম কাফে থেকে
অল ডে স্ন্যাক্স

কাফে হলেও ডে রুম-এ পাবেন বিভিন্ন ধরনের পদ। ব্রেকফাস্ট থেকে লাঞ্চ বা ডিনার, সবই সারতে পারেন এখানে। দু’পদ বিদেশি স্ন্যাক্সের রেসিপি জানালেন কর্ণধার 
শতভিষা সেনগুপ্ত। বিশদ

21st  January, 2023
রেস্তোরাঁর খবর
 

অ্যাক্রোপলিস মলের ২০ তলায় ওজোরা রেস্তরাঁ। শীত উদ্‌যাপনের জন্য এখানে এখন নতুন মেনু। মাশরুম ক্যাপুচিনো, পেস্তো গ্রিলড চিকেন, মেক্সিকান আরানসিনি, মালাই ব্রকোলি স্টেক, ফেটা রেশমি চিকেন কাবাব, ইংলিশ রোস্ট চুজা, ভ্যানিলা জাফরান ব্রথ, ওজোরা ব্রুশেটা, দিিল্ল ৬ পিৎজা ইত্যাদি পাবেন মেনুতে। বিশদ

21st  January, 2023
পৌষ  পার্বণ

পৌষ সংক্রান্তি মানেই বাঙালি হেঁশেলে গুড় নারকেল মাখামাখি। পিঠের নানারকম সাজ শুরু হয়ে যায় তখন থেকেই। চেনা অচেনা পিঠের রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়।
বিশদ

14th  January, 2023
মন চায় রোল

রোল মানে চিকেন মাটন বা এগ দিয়েই হতে হবে, এই প্রচলিত ধারণার বাইরে সব্জি, চিজ, মেওনিজ সব দিয়েও রোল বানানো যায়। এইসব উপকরণ সহযোগে মোগলাইয়ের পাশাপাশি বিদেশি রোলও বানানো যায়। ভিন্ন স্বাদের রোলের রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। বিশদ

14th  January, 2023
ডে ড্রিমার কাফেতে
মিষ্টির সঙ্গে নোনতা জবরদস্ত

এক পদ নোনতা আর এক পদ মিষ্টি খাবারের রেসিপি জানালেন ডে ড্রিমার কাফের কর্ণধার শেফ হাসনা দাস। বিশদ

14th  January, 2023
চিকেন অ্যান্ড চিজ

শীতকালে একটু জমকালো ভোজ পেটে সয়। তাই ক্রিম, চিজ ইত্যাদি ব্যবহার হয় রান্নায়। চিকেন ও চিজ দিয়ে জিভে জল আনা কয়েক রকম ঘরোয়া রান্নার রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। বিশদ

07th  January, 2023
ভাজা পোড়া রোস্ট

শীতকাল মানেই খাবার নিয়ে টুকটাক পরীক্ষা নিরীক্ষা। বাড়ির উঠোন বা বাগানে অথবা ছাদে কাঠকয়লার উনুন বসিয়ে রোস্ট করার মজাই আলদা। সুস্বাদু কয়েকটি ঘরোয়া রেসিপি দিলেন শ্রাবণী রায়। বিশদ

07th  January, 2023
একনজরে
উত্তর আমেরিকার পাশাপাশি লাতিন আমেরিকার আকাশেও ‘রহস্যময়’ বেলুনের উপস্থিতির কথা দিন তিনেক আগেই জানিয়েছিল মার্কিন প্রতিরক্ষা দপ্তর। এবার এই নয়া বেলুনটিরও ‘মালিকানা’ স্বীকার করল চীন। ...

রাজ্য সরকারের প্রকল্পগুলির সাফল্যের খতিয়ান মানুষের সামনে তুলে ধরার উদ্যোগ নিচ্ছে নবান্ন। প্রতিটি জেলায় প্রশাসনের তরফে এই কাজ করা হবে। রাজ্যে পঞ্চায়েত নির্বাচনের আগে এমন উদ্যোগ রাজনৈতিকভাবে যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করছে ওয়াকিবহাল মহল। ...

‘সাত মণ তেল পুড়েছে, কিন্তু রাধা নাচল কই!’ বিজেপির হুগলি সাংগঠনিক জেলার অন্দরে এখন এই প্রশ্নই ঘুরপাক খাচ্ছে। গত দু’মাস ধরে জেলার সিংহভাগ পঞ্চায়েতে মানুষের দাবিদাওয়া সম্বলিত স্মারকলিপি দিয়েছে গেরুয়া শিবির। ...

ইউনিসেফের সহযোগিতায় কর্পোরেট ও নাগরিক সমাজকে গ্রামাঞ্চলে স্বচ্ছ ভারত মিশনের দ্বিতীয় পর্যায়ের কাজ সম্পন্ন করার আবেদন জানাল রাজ্য সরকার। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

মাঝারি ও ক্ষুদ্র ব্যবসায় বিশেষ শুভ, উপার্জন বাড়বে দ্রুত। কারও কথায় কাজ করে বিপদে পড়তে ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৮১২: ইংরেজ সাহিত্যিক চার্লস ডিকেন্সের জন্ম
১৮৭১: আমাশা রোগের জীবাণু আবিষ্কর্তা জাপানি জীবাণুবিদ শিগা কিয়োশির জন্ম
১৮৯৪: বিখ্যাত সুরকার তথা সেক্সাফোনের আবিষ্কারক এডলফ সক্সের মৃত্যু
১৯০৪: চিত্রশিল্পী বিনোদবিহারী মুখোপাধ্যায়ের জন্ম
১৯০৭: নাট্যকার বিধায়ক ভট্টাচার্যের জন্ম
২০০৫: সাহিত্যিক নারায়ণ সান্যালের মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮১.৮৩ টাকা ৮৩.৫৭ টাকা
পাউন্ড ৯৭.৯৫ টাকা ১০১.৩৫ টাকা
ইউরো ৮৭.৬০ টাকা ৯০.৭৮ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫৮,২৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৫৫,২৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৫৬,১০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬৮,২০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬৮,৩০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২৪ মাঘ, ১৪২৯, মঙ্গলবার, ৭ ফেব্রুয়ারি ২০২৩। দ্বিতীয়া ৫৫/২৮ রাত্রি ৪/২৯। মঘা নক্ষত্র ২৮/৩৯ সন্ধ্যা ৫/৪৫। সূর্যোদয় ৬/১৭/২৩, সূর্যাস্ত ৫/২৪/১৫। অমৃতযোগ দিবা ৮/৩১ গতে ১০/৪৪ মধ্যে পুনঃ ১২/৫৮ গতে ২/২৭ মধ্যে পুনঃ ৩/১১ গতে ৪/৪০ মধ্যে। রাত্রি ৬/১৬ মধ্যে পুনঃ ৮/৫১ গতে ১১/২৫ মধ্যে পুনঃ ২/০ গতে ৩/৪৩ মধ্যে। বারবেলা ৭/৪১ গতে ৯/৪ মধ্যে পুনঃ ১/১৩ গতে ২/৩৭ মধ্যে। কালরাত্রি ৭/০ গতে ৮/৩৭ মধ্যে। 
২৩ মাঘ, ১৪২৯, মঙ্গলবার, ৭ ফেব্রুয়ারি ২০২৩। দ্বিতীয়া রাত্রি ৩/১৪। মঘা নক্ষত্র সন্ধ্যা ৫/১২। সূর্যোদয় ৬/২০, সূর্যাস্ত ৫/২৪। অমৃতযোগ দিবা ৮/২১ গতে ১০/৩৯ মধ্যে ও ১২/৫৭ গতে ২/২৯ মধ্যে ও ৩/১৫ গতে ৪/৪৭ মধ্যে এবং রাত্রি ৬/২৩ মধ্যে ও ৮/৫৩ গতে ১১/২৩ মধ্যে ও ১/৫৩ গতে ৩/৩৩ মধ্যে। বারবেলা ৭/৪৩ গতে ৯/৬ মধ্যে ও ১/১৫ গতে ২/৩৮ মধ্যে। কালরাত্রি ৭/১ গতে ৮/৩৮ মধ্যে। 
১৫ রজব।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
ত্রিপুরায় ইন্ড্রাস্ট্রিয়াল টাউন গড়তে চাই: মমতা

02:59:57 PM

দক্ষিণেশ্বর, কালীঘাট, তারকেশ্বর গিয়ে দেখুন কত কাজ হয়েছে: মমতা

02:59:40 PM

৪১ পয়েন্ট পড়ল সেনসেক্স

02:58:11 PM

আগামী দিন আবার দেখা হবে: মমতা

02:52:00 PM

ত্রিপুরার মাতাবাড়ি মন্দির উন্নয়নের কোনও কাজ হয়নি: মমতা

02:49:01 PM

১০০ দিনের কাজের টাকা দেয় না কেন্দ্র, ওদের ভোট চাওয়ার অধিকার নেই: মমতা

02:47:00 PM