Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

খাওয়াদাওয়ার সঙ্গে আড্ডা জমুক 
ট্র্যাপিজ রেস্তরাঁয়

ট্র্যাপিজ রেস্তরাঁ থেকে দুটো ভিন্ন স্বাদের মেনুর রেসিপি জানালেন জেনারেল ম্যানেজার তানিয়া ঘোষ।

মাথার উপর খোলা আকাশের চাঁদোয়া বিছানো। আর সমুখে ব্যস্ত কলকাতার জনজীবন— এই নিয়েই ট্র্যাপিজ রেস্তরাঁ। খানাপিনা নিয়ে যাঁরা চর্চা করেন তাঁরা সকলেই জানেন এই রেস্তরাঁর অন্দরসজ্জা করেছেন গৌরী খান। বলাই বহুল্য, রেস্তরাঁর সাজগোজ খুবই আধুনিক। তিনটি তলা বিশিষ্ট এই রেস্তরাঁয় পাব, বার ও লাঞ্চ-ডিনার লাউঞ্জ সবই পাবেন। সঙ্গে এঁদের রুফটপে রয়েছে আড্ডার উন্মুক্ত পরিবেশ। পুজোর ভিড় এড়াতে পার্ক স্ট্রিটের এই রেস্তরাঁয় একটা দুপুর কাটাতেই পারেন আপনার প্রিয় সঙ্গীর সঙ্গে। অথবা রেস্তরাঁর দোতলায় আয়োজন করতে পারেন সপরিবার আড্ডার আসর। খাবারের ধরন এখানে অভিনব। একটু কন্টিনেন্টাল ঘেঁষা মেনু। রয়েছে ফিউশন ফুডও। যেমন ইচ্ছে খাবার বেছে নিতে পারেন স্ন্যাকস, লাঞ্চ বা ডিনার মেনু থেকে।  

স্কচ এগস
উপকরণ: ডিম ১টি, পেঁয়াজ ৫ গ্রাম, চেরি টম্যাটো ৫ গ্রাম, ল্যাম্ব কিমা ৭০ গ্রাম, ধনেপাতা ১০ গ্রাম, নুন ও মরিচ গুঁড়ো স্বাদ মতো, ক্রিম ও পারমেসান চিজ মেশানো ২০ গ্রাম, বিস্কুটের গুঁড়ো আন্দাজ মতো, তেল ভাজার জন্য।
পদ্ধতি: ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার ল্যাম্ব কিমা ভালো করে বেটে নিন। তাতে ধনেপাতা কুচি, নুন ও মরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তা দিয়ে ডিম কোট করে নিন। এবার একটা কাগজের উপর বিস্কুটের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। মাংসের কিমা মাখানো ডিম তার উপর গড়িয়ে কোট করে নিন। একটু পুরু করে কোটিংটা দেবেন। তারপর তা ফ্রিজে রেখে সেট করুন অন্তত এক ঘণ্টা। সেট করা হয়ে গেলে কড়াইতে তেল গরম করে ডিমটা ভেজে নিন। এবার গরম থাকতে থাকতেই তা মাঝখান থেকে কেটে নিন। তারপর ক্রিম ও পারমেসান চিজের মিশ্রণটা তার উপর ঢেলে দিন। এবার পেঁয়াজ ও চেরি টম্যাটো কেটে নিন। তা অল্প নুন দিয়ে সামান্য মাখনে নেড়ে নিন। তারপর ডিমের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
 
পট্যাটো স্কেলড বারমুন্ডি
উপকরণ: কলকাতা ভেটকি ১৬০ গ্রাম, আলু ২০ গ্রাম ও ১টা গোটা, পকশয়, জুকিনি, ব্রকোলি, গাজর, ডিল পাতা সব মিলিয়ে ১ কাপ, ক্রিম ২০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, রসুন কুচি ২ কোয়া, মাখন ২ চামচ।
পদ্ধতি: ভেটকি মাছটা নুন ও রসুন কুচি দিয়ে মাখিয়ে নিন। কিছুক্ষণ বাদে হাতে অল্প তেল নিয়ে তা মাছের গায়ে মাখিয়ে নিন। পট্যাটো স্লাইসার বা খুব তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে গোটা আলু একদম পাতলা চাকা করে কেটে নিন। কাগজের মতো পাতলা চাকা হতে হবে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। মাছ হালকা করে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিন। এবার মাছের উপর আলুর পাতলা স্লাইসগুলোকে আঁশের মতো করে পাতুন। ২০ গ্রাম আলুটা সেদ্ধ করে নিন। গরম অবস্থায় তা ফেটানো ক্রিম, নুন ও ১ চামচ মাখন দিয়ে মেখে নিন। সব সব্জি স্লাইস করে কেটে নিন। তাতে নুন মাখিয়ে তা বাকি মাখনে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিন। এবার মাছের গায়ে যে আলু পেতেছেন তা ফ্লেম টর্চ দিয়ে আস্তে আস্তে পুড়িয়ে দিন। যদি ফ্লেম টর্চ না থাকে তাহলে সামান্য অলিভ অয়েল একটা ননস্টিক চাটুতে মাখিয়ে নিন। তাতে আলুগুলো হালকা করে ভেজে নিয়ে তারপর মাছের গায়ে পাতুন। মাছ রেডি হয়ে গেলে একটা প্লেটে আলু মাখা ও সব সব্জি সাজিয়ে তার মাঝে মাছ রেখে পরিবেশন করুন। 
01st  October, 2022
রেস্তরাঁর খবর

বাঙালি চিরকালই মাছ খেতে ভালোবাসে। যে কোনও অনুষ্ঠানে তাদের মাছের কয়েক পদ চাই-ই চাই। এই ভাবনা থেকেই ওয়েস্টিন কলকাতায় শুরু হয়েছে সি ফুড ফেস্ট।
বিশদ

26th  November, 2022
ফ্লেভার্স অব ইন্ডিয়া রেস্তরাঁয়
দ্বিপদী কাবাব

আমাদের দেশে বিভিন্ন প্রদেশের খাবারের স্বাদ ভিন্ন। কোথাও একটু ঝাল বেশি খাওয়া, কোথাও বা খাবারে মশলা তেমন পড়ে না। কেউ হয়তো ঝোল খেতে ভালোবাসেন, কেউ বা কষা। ফ্লেভার্স অব ইন্ডিয়া রেস্তরাঁয় পাবেন ভারতের নানা প্রাদেশিক মেনু। মোগলাই, তন্দুর যেমন রয়েছে যেমনই দক্ষিণী খাবার, পূর্বাঞ্চলের স্বাদ ইত্যাদিতেও রেস্তরাঁর হেঁশেল ভরপুর। শীতের শুরুতেই দিল্লির কাবাব ফেস্টিভ্যালের আয়োজন করা হয়েছে এই রেস্তরাঁয়। সেইখান থেকে দু’টি বাছাই করা পদের রেসিপি দিলেন রেস্তরাঁর শেফ।
বিশদ

26th  November, 2022
শাকে ঢাকা আমিষ

শীতে শাকের আধিক্য দেখা দেয় বাজারে। নিরামিষ এই উপকরণের সাহায্যে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু সব আমিষ পদ। আমিষে নিরামিষে মেশানো কয়েকটি রেসিপি জানালেন মণিকাঞ্চন দে।
বিশদ

26th  November, 2022
বিয়েবাড়ি 
মহাভোজ

বিয়েবাড়ি মানেই খাওয়াদাওয়া জমজমাট। বিয়ের মরশুমে কেমন মেনু সাজিয়েছে বিভিন্ন কেটারিং সংস্থা? খবরে শেরী ঘোষ। বিশদ

19th  November, 2022
কাফে ওয়াটারলু
থেকে ধূমায়িত দু’টি পদ

কাফে ওয়াটারলুতে পাবেন টুকটাক খাওয়ার মতো নানা মেনু। আমিষ ও নিরামিষের দারুণ সমাহার এই রেস্তরাঁয়। সেখানকার দু’টি গ্রিলড সিজলারের রেসিপি দিলেন শেফ আমন সিংহ।
বিশদ

12th  November, 2022
হোমমেড চকোলেট

সামনেই শিশুদিবস। আমাদের খুদে পাঠকদের জন্য রইল একগুচ্ছ চকোলেটের ঘরোয়া রেসিপি। বাড়িতে সহজেই বানানো যায় এমন চকোলেটের সন্ধান দিলেন দেবীমিতা বসু বেরা।
বিশদ

12th  November, 2022
কচি হাত আঁচ বাদ

শিশু দিবসে কচিকাঁচাদের জন্য আঁচবিহীন রান্নার রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত।
বিশদ

12th  November, 2022
শীতল দিনে উষ্ণ চুমুক

শীত আসছে। আবহাওয়া মনোরম। এমন সময় একটু ভিন্ন স্বাদে মজুক মন। ঘরোয়া রেসিপিতে জেনে নিন স্যুপ রান্নার হরেক উপায়। জানালেন দেবারতি রায়। বিশদ

05th  November, 2022
আবর্তন: প্রতি পদে চমক

আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গলের নবতম সংযোজন ‘আবর্তন’। এখানে খাবারের ধরন একেবারেই ভিন্ন। পরিবেশনা, প্রদর্শন ও স্বাদ সব কিছুই অন্য ধরনের। ভারি ভিন্ন সেই অভিজ্ঞতা। খাবারের ধরন সবই দক্ষিণ ভারতীয়। দক্ষিণ ভারতীয় বললেই যদি ইডলি, ধোসা বা বড়া ভাবেন তাহলে কিন্তু ভুল করবেন। বিশদ

05th  November, 2022
ফিশটিশ রেস্তরাঁয়
মৎস্য মেনু

মাছ দিয়ে চেনা যায় এই রেস্তরাঁটিকে। চেনা মাছের অচেনা স্বাদ যেমন পাবেন, তেমনই কিছু অতি চেনা রেসিপিও রয়েছে মেনুতে। সেখান থেকেই দু’টি ভিন্ন স্বাদের মাছের রেসিপি উপহার দিলেন রেস্তরাঁর কর্ণধার  সৌম্যজিৎ মজুমদার। বিশদ

05th  November, 2022
মাছে কন্টিনেন্টাল স্বাদ

মাছের একটু আলাদা রান্না চাইলে অনেকেই কন্টিনেন্টাল চেখে দেখেন। কিন্তু রেস্তরঁায় নয়। এবার বাড়িতেই বানান এই পদ।  রেসিপি দিলেন রুপালি রায়চৌধুরী। বিশদ

29th  October, 2022
হোমমেড 
স্ট্রিট ফুড

ফুচকা হোক বা ছোলে, বাড়িতে বানিয়ে খাওয়ার মজাই আলাদা। রেসিপি জানালেন এণাক্ষী বসু। বিশদ

29th  October, 2022
দৌলত কি চাট

ফ্রেশ ক্রিম ৫০০ মিলি, ফুল ক্রিম দুধ ১ লিটার, জাফরান ১০ গ্রাম (২ টেবিল চামচ দুধে ভেজানো), চিনি ১০০ গ্রাম, রোস্ট করা আমন্ড কুচি ৫০ গ্রাম।
পদ্ধতি: একটা তলা মোটা স্যসপ্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন। তারপর তা ঢিমে আঁচে গ্যাসে বসিয়ে রাখুন। বিশদ

29th  October, 2022
কলকাতার মিষ্টির জবাব নেই: মনীষ মেহরোত্রা

গত মাসেই শহরে এসেছিলেন জনপ্রিয় শেফ মনীষ মেহরোত্রা। মুখোমুখি আড্ডায় জানালেন কলকাতা তাঁর অন্যতম প্রিয় শহর। সাক্ষাৎকারে কমলিনী চক্রবর্তী।  
বিশদ

29th  October, 2022
একনজরে
পশ্চিমবঙ্গ মাছ উৎপাদনে স্বয়ম্ভর হওয়ার দিকে অগ্রসর হচ্ছে। ভিন রাজ্য থেকে মাছের সরবরাহ আগের তুলনায় অনেক কমেছে। ...

রবিবার রাতে কালনা মধুপুর এলাকায় প্রাক্তন সেনাকর্মী বাসুদেব দেবনাথের বাড়ি অগ্নিকাণ্ডে ভস্মীভূত হল। ঘরের আসবাবপত্র ও কয়েক হাজার টাকা পুড়ে গিয়েছে। স্থানীয় বাসিন্দারা ও দমকলের একটি ইঞ্জিন আগুন নিয়ন্ত্রণে আনে। এই ঘটনায় বাসুদেববাবু অসুস্থ হয়ে পড়েন। ...

সোমবার সকালে নকশালবাড়ির অটল সংলগ্ন এলাকা থেকে মাদক সহ এক যুবককে গ্রেপ্তার করল পুলিস। পাশাপাশি ধৃতের কাছ থেকে প্রায় ৪ লক্ষ টাকা উদ্ধার হয়েছে। পুলিস জানিয়েছে, ধৃতের নাম মিন্টু সরকার। বাড়ি নকশালবাড়ির দক্ষিণ কোটিয়াজোতে ...

ম্যাচের শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত টানটান উত্তেজনা। শেষপর্যন্ত ক্যামেরুন ও সার্বিয়ার ম্যাচটি ৩-৩ গোলে শেষ হয়। সোমবার আল জানুব স্টেডিয়ামে রুদ্ধশ্বাস লড়াইয়ে প্রতি মুহূর্তে পেন্ডুলামের ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

সব কর্মেই শুভ ফল প্রাপ্তির সম্ভাবনা। হঠকারী সিদ্ধান্তে ক্ষতির আশঙ্কা। ধনপ্রাপ্তি যোগ অনুকূল। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৭৭৫: স্যার জেমস জে অদৃশ্য কালি আবিষ্কার করেন
১৭৯২: মার্ক উডের করা সমগ্র কলকাতার নকশা প্রথম প্রকাশ করেন মি. বেইলি
১৮৯৭: ইংল্যান্ডের সারেতে প্রথম মোটরসাইকেল রেস হয়
১৯১০: ট্রাফিক বাতির পেটেন্ট হয়
১৯৩৬: অভিনেতা শুভেন্দু চট্টোপাধ্যায়ের জন্ম
১৯৪৪: ভারতীয় বংশোদ্ভূত আমেরিকান অ্যানিমেটর ও লেজারশিল্পী তথা জাদুকর পিসি সরকারের জ্যেষ্ঠ পুত্র মানিক সরকারের জন্ম
১৯৪৯: রস-সাহিত্যিক কেদারনাথ বন্দ্যোপাধ্যায়ের মৃত্যু
১৯৫১: অভিনেতা প্রমথেশ বড়ুয়ার মৃত্যু
১৯৯৩: জে আর ডি টাটার মৃত্যু
২০০১: জনপ্রিয় গায়ক এবং গিটারিস্ট জর্জ হ্যারিসনের মৃত্যু
২০১১: লেখিকা ইন্দিরা গোস্বামীর মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮০.৮৬ টাকা ৮২.৬০ টাকা
পাউন্ড ৯৭.৩৬ টাকা ১০০.৭৪ টাকা
ইউরো ৮৩.৮৯ টাকা ৮৬.৯৯ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫৩,৪০০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৫০,৬৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৫১,৪০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬২,০৫০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬২,১৫০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১৩ অগ্রহায়ণ, ১৪২৯, মঙ্গলবার, ২৯ নভেম্বর ২০২২। ষষ্ঠী ১২/৩৬ দিবা ১১/৫। শ্রবণা নক্ষত্র ৬/২৯ দিবা ৮/৩৮। সূর্যোদয় ৬/২/২৯, সূর্যাস্ত ৪/৪৭/১৩। অমৃতযোগ দিবা ৬/৪৫ মধ্যে পুনঃ ৭/২৮ গতে ১১/৩ মধ্যে। রাত্রি ৭/২৬ গতে ৮/২৯ মধ্যে পুনঃ ৮/১২ গতে ১১/৫১ মধ্যে পুনঃ ১/৩৭ গতে ৩/২৪ মধ্যে পুনঃ ৫/৯ গতে উদয়াবধি। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ৭/২৬ মধ্যে। বারবেলা ৭/২৪ গতে ৮/৪৪ মধ্যে পুনঃ ১২/৪৬ গতে ২/৬ মধ্যে। কালরাত্রি ৬/২৭ গতে ৮/৬ মধ্যে।  
১২ অগ্রহায়ণ, ১৪২৯, মঙ্গলবার, ২৯ নভেম্বর ২০২২। ষষ্ঠী দিবা ৩/৪৫। শ্রবণা নক্ষত্র দিবা ১/৪৩। সূর্যোদয় ৬/৪, সূর্যাস্ত ৪/৪৭। অমৃতযোগ দিবা ৭/০ মধ্যে ও ৭/৪২ গতে ১১/১৩ 
মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৩২ গতে ৮/২৬ মধ্যে ও ৯/২০ গতে ১২/১ মধ্যে ও ১/৪৯ গতে ৩/৩৬ মধ্যে ও ৫/২৪ গতে ৬/৫ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ৭/৩২ মধ্যে। বারবেলা ৭/২৪ গতে ৮/৪৫ মধ্যে ও ১২/৪৬ গতে ২/৬ মধ্যে। কালরাত্রি ৬/২৭ গতে ৮/৬ মধ্যে।
৪ জমাদিয়ল আউয়ল।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
প্রয়াত সিপিএম নেতা তথা রাজ্যের প্রাক্তন মন্ত্রী মানব মুখোপাধ্যায়

01:12:22 PM

হিঙ্গলগঞ্জ এলাকায় বাস পরিষেবা বাড়ানো হবে প্রতিশ্রুতি মুখ্যমন্ত্রীর

01:11:14 PM

মঞ্চে কেন নেই শীতবস্ত্র, আইসি ও বিডিওকে ধমক মুখ্যমন্ত্রীর

01:10:46 PM

বনবিবির মন্দির পাকা করতে হবে নির্দেশ মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দোপাধ্যায়ের

01:06:12 PM

সরকার ভুল করলে দায় নিতে হয় আমাকে: মুখ্যমন্ত্রী

01:05:00 PM

হিঙ্গলগঞ্জে একাধিক প্রকল্পের সূচনা করলেন মুখ্যমন্ত্রী

01:03:00 PM