Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

ইন্দো ইতালিয়ান চেম্বার্স-
এর মি ষ্টি  ক থা

 যে কোনও শুভ কাজে মিষ্টি অতি অবশ্য দরকার। কথায় বলে, মধুরেণ সমাপয়েৎ। ফলে আমাদের খাদ্য তালিকায় মিষ্টি মাস্ট। সেই যে জন্মলগ্নে মুখে মধু দেওয়ার প্রচলন তারপর থেকে বাঙালি জীবনের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হিসেবে মিষ্টি একটা পাকা জায়গা করে নিয়েছে। তবে শুধু বাঙালি জীবনেই নয়, মিষ্টির প্রাধান্য রয়েছে বিভিন্ন দেশে। তারই অন্যতম ইতালি। সম্প্রতি ইন্দো ইতালিয়ান সুইট রুট নামে একটি অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছিল ইন্দো ইতালিয়ান চেম্বার্স। পশ্চিমবঙ্গ সহ ভারতের বহু রাজ্যে একই সঙ্গে মিষ্টি নিয়ে একটা যাত্রা শুরু করে এই সংস্থা। এখানে ভারতীয় মিষ্টির বিভিন্নতার সঙ্গে মেশানো হয়েছে ইতালিয়ান নানা ধরনের মিষ্টিকে। কলকাতায় আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল হোটেলে আয়োজিত হয় ইন্দো ইতালিয়ান সু‌ইট রুট সংক্রান্ত একটি অনুষ্ঠান। সেখানে ইতালির মিষ্টির বিভিন্ন ধরন বিষয়ে আলোচনা হয়। সেইসব মিষ্টির সঙ্গে ভারতীয় মিষ্টির স্বাদের মিল ও অমিল নিয়ে আলোচনা হয়। কয়েক ধরনের মিষ্টির বিবরণও দেন হোটেলের ইতালিয়ান রেস্তরাঁ ওতিমো-র শেফ হিতেশ হিন্দুজা। তারই একটি মিষ্টি রান্নার পদ্ধতি জানালেন তিনি।
ইতালির এই মিষ্টিতে অনেকেই ফ্লেভার যোগ করেন। সেক্ষেত্রে আম বা বেরি যে ফ্লেভারই মেশান না কেন, তার পিউরি করে তবেই মেশাবেন। ফ্লেভার মেশাতে হলে তা দুধের মিশ্রণে জিলাটিন মেশানোর আগেই মিশিয়ে দেবেন। গরম অবস্থায় দুধে ফ্লেভার মেশালেও কোনও ক্ষতি হবে না। আর জিলাটিন যখন জলে মেশাবেন তখন খেয়াল রাখবেন জল যেন বরফ ঠান্ডা হয়। এই কয়েকটি টিপস মাথায় রাখলেই ইতালির মিষ্টি পানাকোটা বাড়িতে তৈরি করা যাবে অনায়াসে।  
23rd  July, 2022
খাবারে স্বাধীনতার রং

সামনেই স্বাধীনতা দিবস। জলখাবারের আয়োজনে তেরঙ্গা মেনু সাজিয়ে দিলেন দেবীমিতা বসু বেরা। বিশদ

13th  August, 2022
তাল দিয়ে 
যায় চেনা

তালের বড়া খেয়ে নন্দ নাচিতে লাগিল। কিন্তু শুধু তো আর বড়া নয়, পিঠে, পাটিসাপটা, পায়েস সবই বানানো যায় তাল দিয়ে। রেসিপি সহযোগিতায় মৈত্রী প্রামাণিক। বিশদ

13th  August, 2022
রেস্তোরাঁর খবর

ক্লাউড সোশ্যাল লাউঞ্জে স্বাধীনতা দিবস স্পেশাল স্বাধীনতার ৭৫তম বছরে ভারতের ইতিহাস ও ঐতিহ্যকে উদ্‌যাপন করার জন্য খাবারেও দেশাত্মবোধক স্বাদের বাহার। বিশদ

13th  August, 2022
ফ্রেন্ডশিপ ডে স্পেশাল

ইকোহাব : ৭ আগস্ট  বন্ধুত্ব দিবস উপলক্ষে সারাদিন ব্যাপী ছাড় দেওয়া হচ্ছে ক্লাব ইকোহাবে। আ-লা-কার্ট মেনুতে থাকছে ২০% ছাড়। মেনুতে  থাকছে রকমারি খাস্তা এবং উত্তর ভারতীয় সুস্বাদু খাবারের চমৎকার সব রেসিপি। বিশদ

06th  August, 2022
স্বাদে টক ঝাল মিষ্টি

বর্ষার রিমিঝিম বৃষ্টি আর পাতে টক ঝাল মিষ্টির আয়োজন। এ যেন এক অসাধারণ সংমিশ্রণ। এমন স্বাদের নানা খাবারের রেসিপি জানালেন অমৃতা রায়। বিশদ

06th  August, 2022
রঁদেভু রেস্তরাঁয়
ইউরোপিয়ান মেনু

একেবারে ভিন্ন স্বাদের মেনু নিয়ে হাজির সেক্টর ফাইভের রঁদেভু রেস্তরাঁ। এখানে পুদুচেরির পর্তুগিজ স্টাইল মেনু পাবেন। সেখান থেকেই দু’টি রেসিপি জানালেন শেফ 
চিরঞ্জীব চট্টোপাধ্যায়। বিশদ

06th  August, 2022
চ্যাপ্টার টু রেস্তরাঁয়
বিদেশি স্বাদে ইলিশ

 

ইলিশ এবার বিদেশি। কাঁটা বাদ দিয়ে নব কলেবরে হাজির আপনার পাতে। তেমনই দু’টি রেসিপি বাড়িতেও রান্না করতে পারেন। রেসিপি সহযোগিতায় শেফ সুশান্ত হালদার। বিশদ

30th  July, 2022
বৃষ্টি দিনে গরমাগরম শোরবা

বৃষ্টিতে ভিজে গেলে মন চায় গরম চুমুকের স্বাদ। তেমনই পদ শোরবা। ইংরেজি কায়দায় যেমন স্যুপ তেমনই ইন্ডিয়ান শোরবা। কেমন করে বানাবেন এই পদটি? রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। বিশদ

30th  July, 2022
রেস্তোরাঁর খাবার
 

গড়িয়ার বাবুমশাই রেস্তরাঁ আপাতত ইলিশ উৎসব নিয়ে ব্যস্ত বিশদ

30th  July, 2022
কাবাব-এ চিকেন

টুকটাক কাবাবের সঙ্গে জমে যাক বর্ষা। এখন বাড়িতেও বানাতে পারেন বিভিন্ন ধরনের কাবাব। তেমনই কয়েক পদ চিকেন কাবাবের রেসিপি দিলেন দেবীমিতা বসু বেরা।  
বিশদ

23rd  July, 2022
প্রিন্সটন ক্লাবে ইলিশ মরশুম

প্রিন্সটন ক্লাবে চলছে ইলিশ উৎসব। বিশেষ মেনু থেকে এপার বাংলা এবং ওপার বাংলার দু’ধরনের ইলিশ মাছের রেসিপি জানালেন শেফ অভিজিৎ চক্রবর্তী।
বিশদ

23rd  July, 2022
রেস্তরাঁর খাবার

৩১ আগস্ট পর্যন্ত রাসবিহারী অ্যাভিনিউয়ের এই রেস্তরাঁয় চলবে মনসুন ফ্লেভারস। টিপটিপ বৃষ্টি উপভোগ করতে সঙ্গে চাই মনপসন্দ খাবার।
বিশদ

23rd  July, 2022
আমিনিয়ায় গিয়ে 
মন চায় মোগলাই

বৃষ্টি দিনে বিরিয়ানি আর কাবাবে জমুক খাওয়াদাওয়া। আমিনিয়া থেকে বিরিয়ানি ও কাবাবের রেসিপি থাকছে অন্দরমহল-এর পাঠকদের জন্য। বিশদ

16th  July, 2022
সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খিচুড়ি

বর্ষার বৃষ্টির সঙ্গে গরমাগরম খিচুড়ির দারুণ দোস্তি। এবার বর্ষায় তাই আপনিও বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই পদটি। রেসিপি সহযোগিতায় দেবারতি রায়। বিশদ

16th  July, 2022
একনজরে
দরজায় কড়া নাড়ছে এশিয়া কাপ। তার আগে জিম্বাবোয়ে সফরে রোহিত শর্মা, বিরাট কোহলিদের মতো মহতারকাদের পাশাপাশি কোচ রাহুল দ্রাবিড়কেও বিশ্রাম দেওয়া হয়েছে। ...

শনিবার ঝাড়গ্রাম থানার রঘুনাথপুর লক্ষ্মীপল্লি এলাকায় গ্যাস সিলিন্ডার ফেটে একটি বাড়ি ভস্মীভূত হয়।  পুলিস সূত্রে জানা গিয়েছে, এদিন দুপুর ১টা নাগাদ স্থানীয় বাসিন্দা প্রশান্ত শীলের বাড়িতে গ্যাস সিলিন্ডার ফেটে আগুন লাগে। নিমেষের মধ্যে ঘরে আগুন ছড়িয়ে পড়ে। ...

আশঙ্কাজনক সলমন রুশদি ভেন্টিলেশনে। শনিবার তাঁর এজেন্ট অ্যান্ড্রু ওয়াইলি ইমেল বার্তায় লিখেছেন, ‘খবর ভালো নয়। সম্ভবত একটি চোখ হারাতে হবে সলমনকে। হাতের স্নায়ু ছিঁড়ে গিয়েছে। ছুরি বিঁধে তাঁর লিভার ক্ষতিগ্রস্ত।’ তিনি এখন কথা বলার মতো অবস্থায় নেই। ...

বেলঘরিয়াতে একটি খাটাল তুলে দিয়ে সেখানে বহুতল নির্মাণের চেষ্টা চলছে। খাটালের একজন মালিক বাধা দেওয়ায় তাঁকে মারধর করার অভিযোগ উঠেছে কামারহাটি পুরসভার এক তৃণমূল কাউন্সিলারের বিরুদ্ধে। ঘটনাটি ঘটেছে বেলঘরিয়া থানার মোহিনী মিল কোয়ার্টার এলাকায়। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

সামাজিক কর্মে সম্মান লাভ। স্ত্রী’র শরীর-স্বাস্থ্য খারাপ হতে পারে। দেরীতে অর্থপ্রাপ্তি। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৪৩৭ - মুদ্রণ যন্ত্রের আবিষ্কার
১৮২৫ - অনেক পরীক্ষা-নীরিক্ষা ও গবেষণার পর বৃটিশ পদার্থ বিজ্ঞানী ও রসায়নবিদ মাইকেল ফ্যারাড অপরিশোধিত তেল থেকে পেট্রোল আবিষ্কার করতে সক্ষম হন
১৮৮৫ - জাপান জং প্রতিরোধক রং প্যাটেন্ট করে
১৯৪৭- পাকিস্তানের স্বাধীনতা দিবস
১৯৪৮- শেষ ইনিংসে শূন্য রানে আউট হলনে ডন ব্র্যাডম্যান
১৯৫৬- জার্মা নাট্যকার বের্টোল্ট ব্রেখটের মৃত্যু
১৯৫৭ – বিশিষ্ট বলিউড অভিনেতা জনি লিভারের জন্ম
১৯৬১ – বিশিষ্ট অভিনেতা মণিষ বহলের জন্ম
১৯৬২ - পাকিস্তানি ক্রিকেটার রমিজ রাজার জন্ম
১৯৮৩ - জনপ্রিয় সঙ্গীতশিল্পী সুনিধি চৌহানের জন্ম
২০১১- অভিনেতা শাম্মি কাপুরের মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৭.৮৪ টাকা ৮১.৩৭ টাকা
পাউন্ড ৯৪.৮০ টাকা ৯৯.৪১ টাকা
ইউরো ৮০.২১ টাকা ৮৪.১০ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
13th  August, 2022
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫৩,৩৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৫০,৬০০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৫১,৩৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৫৯,৮০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৫৯,৯০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২৯ শ্রাবণ, ১৪২৯, রবিবার, ১৪ আগস্ট ২০২২। তৃতীয়া ৪৩/১৯ রাত্রি ১০/৩৬। পূর্বভাদ্রপদ নক্ষত্র ৪১/৩৮ রাত্রি ৯/৫৬। সূর্যোদয় ৫/১৬/৪০, সূর্যাস্ত ৬/৬/৪। অমৃতযোগ দিবা ৬/৭ গতে ৯/৩৩ মধ্যে। রাত্রি ৭/৩৬ গতে ৯/৬ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৬/৭ মধ্যে পুনঃ ১২/৫৮ গতে ১/৪৯ মধ্যে। রাত্রি ৬/৫২ গতে ৭/৩৬ মধ্যে পুনঃ ১২/৪ গতে ৩/৩ মধ্যে। বারবেলা ১০/৫ গতে ১/১৮ মধ্যে। কালরাত্রি ১/৫ গতে ২/২৯ মধ্যে। 
২৮ শ্রাবণ, ১৪২৯, রবিবার, ১৪ আগস্ট ২০২২।  তৃতীয়া রাত্রি ২/৮। পূর্বভাদ্রপদ নক্ষত্র রাত্রি ২/১৫। সূর্যোদয় ৫/১৬, সূর্যাস্ত ৬/৯। অমৃতযোগ দিবা ৬/১২ গতে ৯/৩১ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/২২ গতে ৮/৫৪ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৬/১২ মধ্যে ও ১২/৫১ গতে ১/৪১ মধ্যে এবং রাত্রি ৬/৩৬ গতে ৭/২২ মধ্যে ও ১১/৫৯ গতে ৩/৪ মধ্যে। বারবেলা ১০/৬ গতে ১/১৯ মধ্যে। কালরাত্রি ১/৬ গতে ২/২৯ মধ্যে।
১৫ মহরম।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
বাংলা রয়্যাল বেঙ্গল টাইগার, এখানে ওসব চলবে না: মমতা

07:26:30 PM

বিজেপি নেতারা, মীরজাফররা শুধু হুমকি দিচ্ছে: মমতা

07:18:32 PM

আমাদের অফিসারদের ভয় দেখাচ্ছে, ওদের ডেকে পাঠিয়েছে: মমতা

07:10:56 PM

কেউ ভয় পাবেন না, এদের বিচার হবে জনতার আদালতে: মমতা

07:04:20 PM

২০২৪-এ মোদি জিতবে না, তাই ওরা খেলা শুরু করেছে: মমতা

06:57:18 PM

পরশুদিন কেষ্টকে কেন গ্রেপ্তার করেছেন, ও কী করেছে: মমতা

06:57:08 PM