Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

কাফে ড্রিফটারে 
খাবারের ধরন বিদেশি 

কাফে ড্রিফটার-এ পাবেন বাহারি মেনু। তার থেকে দু’টি কন্টিনেন্টাল খাবারের রেসিপি জানালেন রেস্তরাঁর কর্ণধার রাজরূপ ভাদুড়ী।
 
চেহারা সাধারণ কাফের মতো হলেও চরিত্রে সে ভিন্ন। দক্ষিণ কলকাতার কাফে ড্রিফটারে পাবেন আয়েশি মেজাজে সময় কাটানোর অবকাশ। আর সেই আয়েশি মেজাজে আপনার সঙ্গী হতে পারে বই। কাফের অন্দরসজ্জার একটা অঙ্গ এই বই। খোলা জানলার পাশে সার দিয়ে সাজানো রয়েছে নানা ধরনের বই। সবই নাকি বিভিন্ন সময় অতিথিদের ফেলে যাওয়া। ভাবনার সঙ্গে বিদেশের ইউথ হস্টেলগুলোর মিল রয়েছে। সেখানেও দেখা যায় বইয়ের প্রাচুর্য, যার বেশিরভাগই অতিথিদের দান। কাফের কর্ণধার রাজরূপ ভাদুড়ী জানালেন এখানে বই বদলের সুযোগও পাওয়া যায়। অর্থাৎ আপনার পড়া কোনও বইয়ের বিনিময়ে না পড়া বই পাল্টে নিতে পারেন। 
খাবারের ধরন এখানে বিভিন্ন। কন্টিনেন্টাল থেকে ইন্ডিয়ান সবরকমই পাবেন। হালকা অথচ মুখরোচক খাবারের সন্ধানে থাকলে এই ঠিকানা অনবদ্য। মেনু থেকে দু’টি সহজ রেসিপি আপনাদের জানালেন রেস্তরাঁর কর্ণধার।

ফিশ ড্রিজল্ড উইথ লেমন বাটার স্যস
উপকরণ: ২টি ভেটকি মাছের ফিলে, 
১ চা চামচ গ্রেট করা লেমন জেস্ট, ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, ৪ টেবিল চামচ মাখন, ২ টেবিল চামচ সাদা তেল, ২ টেবিল চামচ ময়দা, ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ১০০ গ্রাম স্টিমড সবজি, ৫০ গ্রাম মাশরুম, ১০০ গ্রাম আলু সেদ্ধ, ২-৩ টেবিল চামচ দুধ (দরকার মতো),  চা চামচ রসুন কুচি, ১ চা চামচ পার্সলে কুচি, নুন গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদ মতো, ১ চিমটে সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো। সামান্য খাবার সোডা।
পদ্ধতি: মাছের ফিলেতে নুন গোলমরিচ আর ১ টেবিল চামচ লেবুর রস মাখান। ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার,  চা চামচ নুন আর খাবার সোডা মিশিয়ে নিন। এবার মাছের ফিলে দুটো এই ময়দা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। আলু সেদ্ধতে ১ চা চামচ গলানো মাখন আর দেড় টেবিল চামচ গরম দুধ মিশিয়ে তা মেখে নিন। নুন, গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। সব সবজি আর মাশরুম ১ চা চামচ মাখনে নেড়েচেড়ে নিন ২-৩ মিনিট। নুন, গোলমরিচ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এবার ননস্টিক প্যানে ১ টেবিল চামচ মাখন আর তেলটা একসঙ্গে দিন। মাখন গলে গেলে মাছগুলো তাতে ভেজে নিন। একদিক গোল্ডেন ব্রাউন হলে উল্টে অন্য দিকটা ভেজে নিন। 
এবার অন্য একটা প্যানে বাকি মাখনটা দিয়ে ওর সঙ্গে রসুন আর এক চিমটি নুন দিয়ে দিন। প্যানটা ঢিমে আঁচে রেখে আস্তে আস্তে গরম করে নিন। রসুনকুচি হালকা সোনালি হলে আঁচ বন্ধ করে তাতে লেবুর রস, লেবুর খোসা, পার্সলে, গোলমরিচ ও স্বাদমতো নুন দিন। গ্যাস অন করে সামান্য ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে বুঝবেন লেমন বাটার স্যস তৈরি। প্লেটে ম্যাশ পট্যাটো, মাখনে নাড়া সবজি, মাছ বসিয়ে উপর থেকে লেমন বাটার স্যস ঢেলে দিন।

স্প্যাগেটি আলিও এ ওলিও উইথ স্টার-ফ্রায়েড চিকেন
উপকরণ: ১০০ গ্রাম স্প্যাগেটি, ১০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন, ১ টেবিল চামচ রসুনকুচি, ১ চা চামচ লেবুর রস বা হোয়াইট ওয়াইন ভিনিগার, ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ৪ টেবিল চামচ গ্রেট করা পার্মেসান চিজ, ২ টেবিল চামচ মাখন, ৩-৪ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, ১ টেবিল চামচ স্লাইস স্টাফড অলিভ, ১ চা চামচ সান ড্রায়েড টম্যাটো কুচি, ১-২ চা চামচ ফ্রেশ হার্বস কুচি, নুন স্বাদ মতো। 
পদ্ধতি: চিকেন ছোট ছোট পিস করে কেটে নিন। তাতে লেবুর রস বা ভিনিগার, ১ টেবিল চামচ পার্মেসান চিজ, গোলমরিচ আর এক চিমটে চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ম্যারিনেট করুন ১০-১৫ মিনিট। পাস্তা সেদ্ধ করতে বসান নুন জলে। অন্য একটা প্যানে ১ টেবিল চামচ মাখন আর ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিন। তাতে চিকেন আর ১ চা চামচ রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ওর মধ্যে মাশরুম, সান ড্রায়েড টম্যাটো আর অলিভ দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট ভেজে উপর থেকে একটু অরেগ্যানো, বেসিল দিয়ে নামিয়ে নিন। আর একটা প্যানে বাকি মাখন, অলিভ অয়েল দিয়ে তাতে রসুন দিন। তারপর চিলি ফ্লেক্স, চিকেন, স্প্যাগেটি, আর  কাপ স্প্যাগেটি সেদ্ধ জল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে মিশিয়ে নিন। নুন, গোলমরিচ, বেসিল আর ১ টেবিল চামচ পার্মেসান চিজ দিয়ে দিন। প্লেটে সাজিয়ে পার্মেসান চিজ, গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
02nd  July, 2022
খাবারে স্বাধীনতার রং

সামনেই স্বাধীনতা দিবস। জলখাবারের আয়োজনে তেরঙ্গা মেনু সাজিয়ে দিলেন দেবীমিতা বসু বেরা। বিশদ

13th  August, 2022
তাল দিয়ে 
যায় চেনা

তালের বড়া খেয়ে নন্দ নাচিতে লাগিল। কিন্তু শুধু তো আর বড়া নয়, পিঠে, পাটিসাপটা, পায়েস সবই বানানো যায় তাল দিয়ে। রেসিপি সহযোগিতায় মৈত্রী প্রামাণিক। বিশদ

13th  August, 2022
রেস্তোরাঁর খবর

ক্লাউড সোশ্যাল লাউঞ্জে স্বাধীনতা দিবস স্পেশাল স্বাধীনতার ৭৫তম বছরে ভারতের ইতিহাস ও ঐতিহ্যকে উদ্‌যাপন করার জন্য খাবারেও দেশাত্মবোধক স্বাদের বাহার। বিশদ

13th  August, 2022
ফ্রেন্ডশিপ ডে স্পেশাল

ইকোহাব : ৭ আগস্ট  বন্ধুত্ব দিবস উপলক্ষে সারাদিন ব্যাপী ছাড় দেওয়া হচ্ছে ক্লাব ইকোহাবে। আ-লা-কার্ট মেনুতে থাকছে ২০% ছাড়। মেনুতে  থাকছে রকমারি খাস্তা এবং উত্তর ভারতীয় সুস্বাদু খাবারের চমৎকার সব রেসিপি। বিশদ

06th  August, 2022
স্বাদে টক ঝাল মিষ্টি

বর্ষার রিমিঝিম বৃষ্টি আর পাতে টক ঝাল মিষ্টির আয়োজন। এ যেন এক অসাধারণ সংমিশ্রণ। এমন স্বাদের নানা খাবারের রেসিপি জানালেন অমৃতা রায়। বিশদ

06th  August, 2022
রঁদেভু রেস্তরাঁয়
ইউরোপিয়ান মেনু

একেবারে ভিন্ন স্বাদের মেনু নিয়ে হাজির সেক্টর ফাইভের রঁদেভু রেস্তরাঁ। এখানে পুদুচেরির পর্তুগিজ স্টাইল মেনু পাবেন। সেখান থেকেই দু’টি রেসিপি জানালেন শেফ 
চিরঞ্জীব চট্টোপাধ্যায়। বিশদ

06th  August, 2022
চ্যাপ্টার টু রেস্তরাঁয়
বিদেশি স্বাদে ইলিশ

 

ইলিশ এবার বিদেশি। কাঁটা বাদ দিয়ে নব কলেবরে হাজির আপনার পাতে। তেমনই দু’টি রেসিপি বাড়িতেও রান্না করতে পারেন। রেসিপি সহযোগিতায় শেফ সুশান্ত হালদার। বিশদ

30th  July, 2022
বৃষ্টি দিনে গরমাগরম শোরবা

বৃষ্টিতে ভিজে গেলে মন চায় গরম চুমুকের স্বাদ। তেমনই পদ শোরবা। ইংরেজি কায়দায় যেমন স্যুপ তেমনই ইন্ডিয়ান শোরবা। কেমন করে বানাবেন এই পদটি? রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। বিশদ

30th  July, 2022
রেস্তোরাঁর খাবার
 

গড়িয়ার বাবুমশাই রেস্তরাঁ আপাতত ইলিশ উৎসব নিয়ে ব্যস্ত বিশদ

30th  July, 2022
কাবাব-এ চিকেন

টুকটাক কাবাবের সঙ্গে জমে যাক বর্ষা। এখন বাড়িতেও বানাতে পারেন বিভিন্ন ধরনের কাবাব। তেমনই কয়েক পদ চিকেন কাবাবের রেসিপি দিলেন দেবীমিতা বসু বেরা।  
বিশদ

23rd  July, 2022
প্রিন্সটন ক্লাবে ইলিশ মরশুম

প্রিন্সটন ক্লাবে চলছে ইলিশ উৎসব। বিশেষ মেনু থেকে এপার বাংলা এবং ওপার বাংলার দু’ধরনের ইলিশ মাছের রেসিপি জানালেন শেফ অভিজিৎ চক্রবর্তী।
বিশদ

23rd  July, 2022
ইন্দো ইতালিয়ান চেম্বার্স-
এর মি ষ্টি  ক থা

যে কোনও শুভ কাজে মিষ্টি অতি অবশ্য দরকার। কথায় বলে, মধুরেণ সমাপয়েৎ। ফলে আমাদের খাদ্য তালিকায় মিষ্টি মাস্ট। সেই যে জন্মলগ্নে মুখে মধু দেওয়ার প্রচলন তারপর থেকে বাঙালি জীবনের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হিসেবে মিষ্টি একটা পাকা জায়গা করে নিয়েছে।
বিশদ

23rd  July, 2022
রেস্তরাঁর খাবার

৩১ আগস্ট পর্যন্ত রাসবিহারী অ্যাভিনিউয়ের এই রেস্তরাঁয় চলবে মনসুন ফ্লেভারস। টিপটিপ বৃষ্টি উপভোগ করতে সঙ্গে চাই মনপসন্দ খাবার।
বিশদ

23rd  July, 2022
আমিনিয়ায় গিয়ে 
মন চায় মোগলাই

বৃষ্টি দিনে বিরিয়ানি আর কাবাবে জমুক খাওয়াদাওয়া। আমিনিয়া থেকে বিরিয়ানি ও কাবাবের রেসিপি থাকছে অন্দরমহল-এর পাঠকদের জন্য। বিশদ

16th  July, 2022
একনজরে
শনিবার ঝাড়গ্রাম থানার রঘুনাথপুর লক্ষ্মীপল্লি এলাকায় গ্যাস সিলিন্ডার ফেটে একটি বাড়ি ভস্মীভূত হয়।  পুলিস সূত্রে জানা গিয়েছে, এদিন দুপুর ১টা নাগাদ স্থানীয় বাসিন্দা প্রশান্ত শীলের বাড়িতে গ্যাস সিলিন্ডার ফেটে আগুন লাগে। নিমেষের মধ্যে ঘরে আগুন ছড়িয়ে পড়ে। ...

ছাত্রছাত্রীদের স্কুলের ইউনিফর্ম তুলে দিতে প্রস্তুত অধিকংশ জেলা। সরকারি সূত্রে জানা গিয়েছে, তিনটি জেলায় প্রথম সেট তৈরির কাজ শেষ। আরও দু’টি জেলায় তা একেবারে শেষের ...

নয়াদিল্লি: মাঝ আকাশে বিমানে পাখির ধাক্কা। গত কয়েক মাসে এহেন ঘটনায় একাধিক বার জরুরি অবতরণে বাধ্য হয়েছে বেশ কয়েকটি বিমান। এবার সেই সমস্যা রুখতে নড়েচড়ে বসল ডিজিসিএ। শনিবার  এ ব্যাপারে   নির্দেশিকা জারি করেছে বিমান পরিবহণ নিয়ন্ত্রক সংস্থা ডিজিসিএ। ...

বেলঘরিয়াতে একটি খাটাল তুলে দিয়ে সেখানে বহুতল নির্মাণের চেষ্টা চলছে। খাটালের একজন মালিক বাধা দেওয়ায় তাঁকে মারধর করার অভিযোগ উঠেছে কামারহাটি পুরসভার এক তৃণমূল কাউন্সিলারের বিরুদ্ধে। ঘটনাটি ঘটেছে বেলঘরিয়া থানার মোহিনী মিল কোয়ার্টার এলাকায়। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

সামাজিক কর্মে সম্মান লাভ। স্ত্রী’র শরীর-স্বাস্থ্য খারাপ হতে পারে। দেরীতে অর্থপ্রাপ্তি। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৪৩৭ - মুদ্রণ যন্ত্রের আবিষ্কার
১৮২৫ - অনেক পরীক্ষা-নীরিক্ষা ও গবেষণার পর বৃটিশ পদার্থ বিজ্ঞানী ও রসায়নবিদ মাইকেল ফ্যারাড অপরিশোধিত তেল থেকে পেট্রোল আবিষ্কার করতে সক্ষম হন
১৮৮৫ - জাপান জং প্রতিরোধক রং প্যাটেন্ট করে
১৯৪৭- পাকিস্তানের স্বাধীনতা দিবস
১৯৪৮- শেষ ইনিংসে শূন্য রানে আউট হলনে ডন ব্র্যাডম্যান
১৯৫৬- জার্মা নাট্যকার বের্টোল্ট ব্রেখটের মৃত্যু
১৯৫৭ – বিশিষ্ট বলিউড অভিনেতা জনি লিভারের জন্ম
১৯৬১ – বিশিষ্ট অভিনেতা মণিষ বহলের জন্ম
১৯৬২ - পাকিস্তানি ক্রিকেটার রমিজ রাজার জন্ম
১৯৮৩ - জনপ্রিয় সঙ্গীতশিল্পী সুনিধি চৌহানের জন্ম
২০১১- অভিনেতা শাম্মি কাপুরের মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৭.৮৪ টাকা ৮১.৩৭ টাকা
পাউন্ড ৯৪.৮০ টাকা ৯৯.৪১ টাকা
ইউরো ৮০.২১ টাকা ৮৪.১০ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
13th  August, 2022
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫৩,৩৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৫০,৬০০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৫১,৩৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৫৯,৮০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৫৯,৯০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২৯ শ্রাবণ, ১৪২৯, রবিবার, ১৪ আগস্ট ২০২২। তৃতীয়া ৪৩/১৯ রাত্রি ১০/৩৬। পূর্বভাদ্রপদ নক্ষত্র ৪১/৩৮ রাত্রি ৯/৫৬। সূর্যোদয় ৫/১৬/৪০, সূর্যাস্ত ৬/৬/৪। অমৃতযোগ দিবা ৬/৭ গতে ৯/৩৩ মধ্যে। রাত্রি ৭/৩৬ গতে ৯/৬ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৬/৭ মধ্যে পুনঃ ১২/৫৮ গতে ১/৪৯ মধ্যে। রাত্রি ৬/৫২ গতে ৭/৩৬ মধ্যে পুনঃ ১২/৪ গতে ৩/৩ মধ্যে। বারবেলা ১০/৫ গতে ১/১৮ মধ্যে। কালরাত্রি ১/৫ গতে ২/২৯ মধ্যে। 
২৮ শ্রাবণ, ১৪২৯, রবিবার, ১৪ আগস্ট ২০২২।  তৃতীয়া রাত্রি ২/৮। পূর্বভাদ্রপদ নক্ষত্র রাত্রি ২/১৫। সূর্যোদয় ৫/১৬, সূর্যাস্ত ৬/৯। অমৃতযোগ দিবা ৬/১২ গতে ৯/৩১ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/২২ গতে ৮/৫৪ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৬/১২ মধ্যে ও ১২/৫১ গতে ১/৪১ মধ্যে এবং রাত্রি ৬/৩৬ গতে ৭/২২ মধ্যে ও ১১/৫৯ গতে ৩/৪ মধ্যে। বারবেলা ১০/৬ গতে ১/১৯ মধ্যে। কালরাত্রি ১/৬ গতে ২/২৯ মধ্যে।
১৫ মহরম।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
বাংলা রয়্যাল বেঙ্গল টাইগার, এখানে ওসব চলবে না: মমতা

07:26:30 PM

বিজেপি নেতারা, মীরজাফররা শুধু হুমকি দিচ্ছে: মমতা

07:18:32 PM

আমাদের অফিসারদের ভয় দেখাচ্ছে, ওদের ডেকে পাঠিয়েছে: মমতা

07:10:56 PM

কেউ ভয় পাবেন না, এদের বিচার হবে জনতার আদালতে: মমতা

07:04:20 PM

২০২৪-এ মোদি জিতবে না, তাই ওরা খেলা শুরু করেছে: মমতা

06:57:18 PM

পরশুদিন কেষ্টকে কেন গ্রেপ্তার করেছেন, ও কী করেছে: মমতা

06:57:08 PM