পুরনো রোগ চাগাড় দেওয়ায় দেহকষ্ট ভোগ করতে হতে পারে। তীর্থ ভ্রমণ ও ধর্মকর্মে আত্মিক তৃপ্তিলাভ। ... বিশদ
যে কোনও রান্নায় নতুনত্বের টুইস্ট আনতে ফলের জুরি মেলা ভার। মজার কথা হল, ফল দিয়ে মিষ্টিমুখের সুযোগ যেমন পাবেন, তেমনই নোনতা পদেও একটু স্বাদ বদল করতে পারেন এর সাহায্যে। আর গরমকালে আমাদের রাজ্যে ফলের প্রাচুর্য দেখা যায়। ফলের রাজা আমের মরশুম গ্রীষ্মকাল। ফলে আম দিয়ে বানাতে পারেন অনন্য সব রেসিপি। এ হেন ফলের রাজাকেই একটু ভিন্ন স্বাদে ব্যবহার করেছেন অ্যাটমইয়াম রেস্তরাঁর শেফ। তাঁর বক্তব্য নোনতা রান্নায় মিষ্টি আমের ব্যবহার পদটিকে ভিন্ন তারে বেঁধে দেয়। নতুনত্ব আনে বটেই, সঙ্গে একটা ফিউশনেরও ব্যাপার বজায় রাখে। তাছাড়া ফলের ব্যবহারে স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে পদটি। এছাড়াও আছে একটু স্ন্যাকি আইটেম। তাতে আবার একটা নয়, বিভিন্ন মরশুমি ফলের ব্যবহার। দেশের সঙ্গে বিদেশি ফলের সমাহার। আর তাতেই নতুনত্ব। স্বাদেও চমৎকার। এমন কিছু রান্না সহজে কম সময়ে বাড়িতে ট্রাই করতে পারেন। রেসিপি সহযোগিতায় অ্যাটমইয়াম।
গ্রিলড ফিশ উইথ ম্যাঙ্গো সালসা
উপকরণ: অলিভ অয়েল কাপ, মাখন ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ, পার্সলে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ কোয়া, শুকনো বেসিল পাতা ১ চা চামচ, রোজমেরি সামান্য, চিলি ফ্লেক্স চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, ভেটকি মাছের ফিলে ২টো, ১টা বড় সাইজের পাকা আম খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বাদ দিয়ে টুকরো করে কাটা, আমের রস কাপ, চৌকো টুকরো করে কাটা লাল বেলপেপার টা, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, সিলান্ত্রো পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, হ্যালাপিনো দানা বাদ দিয়ে কুচিয়ে নেওয়া ১টা।
পদ্ধতি: অলিভ অয়েল একটা বাটিতে নিন। তার সঙ্গে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, পার্সলে কুচি, রসুন কুচি, বেসিল, অল্প গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণ দিয়ে ভেটকি মাছের ফিলে ম্যারিনেট করে রেখে দিন। একটা প্লাস্টিকের জিপ লক ব্যাগে ম্যারিনেট করা ভেটকির ফিলে ভরে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
ম্যাঙ্গো সালসা বানানোর জন্য: আমের টুকরো, বেলপেপার, পেঁয়াজ কুচি, সিলান্ত্রো কুচি, হ্যালাপিনো কুচি ও গোলমরিচ গুঁড়ো একটা বাটিতে নিয়ে মেশান। তাতে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস মেশান। সবটা ভালো করে নেড়ে নিন। নুন ও মরিচ যোগ করুন। তারপর ফ্রিজে রেখে দিন। এবার গ্রিল আভেন প্রিহিট করে নিন। ফ্রিজ থেকে মাছের ফিলে বার করে নিন। গ্রিল ট্রে-তে বসিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে গ্রিল করে নিন। মাছ রান্না হলে গ্রিল আভেন থেকে নামিয়ে নিন। প্লেটে সাজিয়ে উপর থেকে ম্যাঙ্গো সালসা ঢেলে দিন। একেবারে শেষে ম্যাঙ্গো স্যস বা আমের রস ঢেলে পরিবেশন করুন।
চিকেন ট্যাকোস উইথ ককটেল ফ্রুট
উপকরণ: ট্যাকো শেল ৬ পিস, ককটেল ফ্রুট ২ টেবিল চামচ, চিকেন ব্রেস্ট ১০০ গ্রাম (সেদ্ধ করে ফালি করে কেটে নেওয়া), মেয়োনিজ ২ টেবিল চামচ, লাল ও হলুদ বেলপেপার ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চিমটে, চিলি ফ্লেক্স স্বাদ মতো, নুন ও মরিচ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী।
পদ্ধতি: একটা বড় বাটিতে মেয়োনিজ নিন। তাতে পেঁয়াজ, টম্যাটো, বেলপেপার কুচি মেশান। এরপর নুন, মরিচ ও চিলি ফ্লেক্স মিশিয়ে দিন। মোটামুটি থকথকে একটা মিশ্রণ তৈরি হবে। এর সঙ্গে নুন দিয়ে সেদ্ধ করা ও ফালি করে কাটা চিকেন মেয়োনিজের মিশ্রণে মেশান। তার সঙ্গে ককটেল ফ্রুট মেশান। সব মিলিয়ে পুরটা তৈরি হলে নুন ও মরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এবার ট্যাকো শেলের ভিতর অল্প মাখন ব্রাশ করে এই পুর ভরে ফেলুন। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।