Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

ওজোরায় বন্ধুদের সঙ্গে

বন্ধু দেখা হবে...। কোথায়? কেন ওজোরা রেস্তরাঁয়। হ্যাঁ, আগামিকাল ফ্রেন্ডশিপ ডে। একটু ভিন্ন স্বাদের মেনু রান্না করে প্রিয় বন্ধুকে চমকে দিন। ওজোরার এগজিকিউটিভ শেফ সুমিত রঘুবংশী তিন রকম তিনটি স্ন্যাক্সের রেসিপি জানালেন আপনাদের। কন্টিনেন্টাল স্টাইলে রাঁধা এই রেসিপিগুলো বাড়িতেও বানাতে পারেন। উপকরণ একটু আগে থেকে জোগাড় করে রাখতে হবে। তাহলে বন্ধুত্বের দিনে বাড়িতেই আনুন রেস্তরাঁর আমেজ।  

চিকেন গর্গনজোলা
উপকরণ: চিকেন ১৮০ গ্রাম, পমিস অলিভ অয়েল ২০ মিলি, থাইম ১ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, ব্ল্যাক পেপার পাউডার ২ গ্রাম, পেনে পাস্তা ৪০ গ্রাম, লাল ও হলুদ বেলপেপার ১৫ গ্রাম করে, পেঁয়াজ ২০ গ্রাম, রসুন ১০ গ্রাম, ক্রিম ৪০ মিলি, মাখন ১৫ গ্রাম, গর্গনজোলা চিজ ৩০ গ্রাম, পার্সলে ৫ গ্রাম, আলু ৬০ গ্রাম, ফ্রেঞ্চ বিনস ২০ গ্রাম।
পদ্ধতি: রসুন থেঁতো করে নিন। এবার চিকেন গরম জলে ধুয়ে তাতে অলিভ অয়েল, নুন, মরিচ, থাইম ও থেঁতো করা রসুন মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার এই চিকেন সুসিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। তারপর তা হাল্কা বেক করে নিন। ইতিমধ্যে পাস্তা সেদ্ধ করে নিন। তারপর প্যানে অল্প মাখন গলিয়ে পেনে পাস্তা, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ একসঙ্গে ভেজে নিন। অন্য একটা পাত্রে মাখন গলিয়ে নিন। তাতে ক্রিম ফেটিয়ে মেশান। গর্গনজোলা চিজ কুরিয়ে এই মিশ্রণে যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে একটা ঘন স্যস তৈরি করে নিন। এবার এই স্যসে পাস্তা ও অন্যান্য ভাজা দিয়ে নাড়ুন। ওপর থেকে আরও খানিকটা স্যস ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পাস্তার সঙ্গে চিকেন সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 
সি ফুড রিসোতো
উপকরণ: আরবোরিও রাইস ৭০ গ্রাম, চিংড়ি ৩টে, বাসা মাছ ৪০ গ্রাম, কালামারি ৩০ গ্রাম, অলিভ অয়েল ২০ মিলি, রসুন ১০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৫ গ্রাম, সেলেরি ১০ গ্রাম, জল ১২০ মিলি, নুন স্বাদ মতো, গোলমরিচ ১ গ্রাম, ক্রিম ৩০ মিলি, জাফরান ১ গ্রাম, পার্সলে কুচি ৫ গ্রাম, পুদিনা পাতা ৩ গ্রাম, মাস্কারপোন চিজ ২৫ গ্রাম, মাখন ২০ গ্রাম, হোয়াইট ওয়াইন।
পদ্ধতি: একটা পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, সেলেরি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন। তাতে চিংড়ি মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে যোগ করুন। এরপর একে একে বাসা, কালামারি দিয়ে ভাজুন। নুন ও মরিচ মিশিয়ে নাড়ুন। ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এতে হোয়াইট ওয়াইন মেশান। সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। আরবোরিও রাইস সেদ্ধ করে নিন। তারপর মাছ ভাজার পাত্রে আর একটু তেল গরম করে জল সহ ওই রাইস দিয়ে দিন। নুন ও মরিচ মেশান। এবং ফুল ফ্লেমে রান্না করুন। জল টানতে শুরু করলে বাকি সব উপকরণ একে একে মেশান। ওপর থেকে অনেকটা মাখন ছড়িয়ে নামান। একটা প্লেটে প্রথমে এই রাইস সাজিয়ে তার ওপর সি ফুডগুলো সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ওপর থেকে পার্সলে কুচি ছড়িয়ে দিলে দেখতে সুন্দর লাগবে।  

স্টাফড পোলেন্তা
উপকরণ: পোলেন্তা ৭০ গ্রাম, দুধ ৪০ মিলি, জল ৫০ মিলি, মাখন ২০ গ্রাম, পারমেসান চিজ ১৫ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, সামরিচ ১ গ্রাম, অলিভ অয়েল ২০ মিলি, রসুন ১০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৫ গ্রাম,  সেলেরি ১০ গ্রাম, সবুজ ও হলুদ জুকিনি ২০ গ্রাম করে, লাল ও হলুদ বেলপেপার ১৫ গ্রাম করে, ক্যাপসিকাপ ১০ গ্রাম,  কালো অলিভ ১০ গ্রাম, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিলি ফ্লেকস, অরেগ্যানো, বেসিল, হোয়াইট ওয়াইন, টম্যাটো স্যস, রকেট লিভস, ক্রিম।
পদ্ধতি: একটা পাত্রে জল ও দুধ একসঙ্গে ফোটান। তাতে অল্প নুন দিন। মিশ্রণটা ফুটতে শুরু করলে তাতে পোলেন্তা মেশান এবং নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন যেন ডেলা না পাকিয়ে যায়। এই মিশ্রণ ঘন হয়ে উঠলে এবং পোলেন্তা শক্ত হলে তাতে সামরিচ মেশান। এই মিশ্রণে পারমেসান চিজ যোগ করুন। একদম শেষে মাখন মিশিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। টার্ট শেল বানানোর জন্য ময়দা অল্প নুন, মাখন ও ঠান্ডা জল দিয়ে শক্ত করে মেখে নিন। তারপর তা ক্লিন র‌্যাপ দিয়ে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত ৩০ মিনিট। ফ্রিজ থেকে বার করে পাই ডিশ বা টার্ট ট্রেতে হাল্কা মাখন লাগিয়ে মাখা ময়দা তার ওপর পাতলা আস্তরণ করে বাটির মতো পেতে দিন। ধারেও যেন এই আস্তরণ আসে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। এইভাবে টার্ট ট্রে ডিপ ফ্রিজে রেখে সেট করুন ১৫-২০ মিনিট। ইতিমধ্যে সব্জিগুলো কেটে নিন। একটা ফ্রাই প্যানে অলিভ অয়েল নিয়ে বাকি উপকরণ একে একে দিয়ে ভেজে নিন। নুন ও মরিচ দেবেন। সব শেষে ক্রিম মেশাবেন। ইচ্ছে হলে ওপর থেকে পারমেসান চিজও ছড়িয়ে দিতে পারেন। সব উপকরণ মিশে গেলে নামিয়ে নিন। এবার টার্ট ট্রে ফ্রিজ থেকে বার করে তাতে এই সব্জির িমশ্রণ দিন। ওপর থেকে পোলান্তা দিন। তারপর তা বেক করুন ১৮০° সেন্টিগ্রেডে ১৫ মিনিট। নামিয়ে ওপরে রকেট লিভস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।  
 
31st  July, 2021
বৈশাখী ভূরিভোজ

পনির একটা পাত্রে নিয়ে, আলু সেদ্ধ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো অল্প, গরমমশলা গুঁড়ো, আদা বাটা  চা চামচ, ময়দা অল্প দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ছ’টা ভাগ করে কোপ্তার আকারে তা গড়ে নিন। মাঝখানে কিশমিশ ও ভাঙা কাজু দিয়ে আবারও গোল করে গড়ুন। বিশদ

13th  April, 2024
নতুন বছরে নানারকম খানা

বাংলা নববর্ষে বাঙালি খাবারের প্রতি ঝোঁক আমাদের চিরকালের। বাড়িতে তো বটেই এমনকী রেস্তরাঁতেও সেই মেনু খুঁজি আমরা। তেমনই কয়েক পদ সহজ রেসিপি জানালেন ‘সপ্তপদী’ রেস্তরাঁর কর্ণধার শেফ রঞ্জন বিশ্বাস। বিশদ

13th  April, 2024
মি ষ্টি মু খ

প্রথমে দুধ থেকে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। জল চিপে ছানা শুকনো করে তা ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ছানাটাকে একটি মলমলের কাপড়ে ঢেলে বাকি জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার চিনির শিরা তৈরির জন্য জল ও চিনি একটি স্যসপ্যানে বসিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে। বিশদ

13th  April, 2024
রেস্তোরাঁর খবর

হোটেলের থ্রি সিক্সটি থ্রি রেস্তরাঁয় ১৪ এপ্রিল পাবেন নববর্ষ ব্রাঞ্চ। দুপুর ১২টা থেকে ৩টে। থাকবে চিংড়ির মালাইকারি, ছানার পাতুরি, কচি পাঁঠার ঝোল, পোলাও, ঘি ভাত। একজনের খাওয়ার খরচ ২৫০০ টাকা, কর অতিরিক্ত।  বিশদ

13th  April, 2024
গরম ভাতে পোস্ত

রান্নায় পোস্ত পড়লেই নাকি স্বাদের ষোলোকলা পূর্ণ হয়। বিভিন্ন ধরনের রান্নায় পোস্ত ঠেসে রেসিপি জানালেন দেবারতি রায়। বিশদ

06th  April, 2024
ঘরোয়া স্টাইলই রান্নার বিশেষত্ব

সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শেফ সুইটি সিং। নিজের রান্নার ধরন সম্পর্কে জানালেন তিনি। সঙ্গে তন্দুরি চিকেনের রেসিপিও পাঠালেন পাঠকদের। বিশদ

06th  April, 2024
রেস্তরাঁর খবর

আগামী ১১ এপ্রিল পর্যন্ত সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস রেস্তরাঁয় চলবে  বাংলাদেশের পোলাও পায়েস ফেস্টিভ্যাল। শেফ নয়না আফরোজ কলকাতায় এসেছেন এই ফেস্টিভ্যাল উপলক্ষে। ইদের আগেই এই উৎসবের আয়োজন করেছে সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস। বিশদ

06th  April, 2024
শুধুই  স্যালাড

স্টার্টারে এই পদ অতি সুস্বাদু। ঘরোয়া উপায়েই বানিয়ে ফেলুন চটপট। রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়। বিশদ

30th  March, 2024
রেস্তরাঁ র খবর

গোটা আইপিএল ক্রিকেট সিজন জুড়েই এই রেস্তরাঁয় পাবেন জমজমাট ভোজের আয়োজন। ম্যাচ দেখতে দেখতে খাওয়াদাওয়া করতে চাইলে বেছে নিতে পারেন এখানকার বিশেষ মেনুর কয়েকরকম। বিশদ

30th  March, 2024
মিঠে আলাপ

দোল মানেই নানারকম মিষ্টির সম্ভার। বিশেষ কয়েকরকম মিষ্টির রেসিপি জানালেন মণিকাঞ্চন দে। বিশদ

23rd  March, 2024
মনমাতানো নোনতা

রঙের উৎসবে বাড়িতে অতিথি এলে তাদের দিন সুস্বাদু নোনতা স্ন্যাক্স। রেসিপি সহযোগিতায় সুমিতা শূর। বিশদ

23rd  March, 2024
রেস্তরাঁর খবর

উৎসবের মরশুমে আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল হোটেল নিয়ে এল বিশেষ মেনুর সম্ভার। রুহানিয়াত বাই গুর্মে কাউচ মেনুটি বাড়িতে আনিয়ে খাওয়া যাবে। আগামী ১১ এপ্রিল চলবে এই অফার। এই মেনুর দু’টি ধরন। রুহানিয়াত রয়্যাল টেবল ও রুহানিয়াত টেবল। বিশদ

23rd  March, 2024
মৎস্য রাঁধিব...

গরমের শুরুতেই মাছের হাল্কা ঝোলের রেসিপি রইল  আপনাদের জন্য। জানালেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়।  
বিশদ

16th  March, 2024
বিশাখাপত্তনমে বাঙালি ভোজ!

বাঙালির অন্যতম প্রিয় ছুটি কাটানোর স্পট, দক্ষিণের এই সমুদ্রনগরীতে রয়েছে হোটেল দশপাল্লা এগজিকিউটিভ কোর্ট। অবাক কাণ্ড! সেখানে পাবেন বাঙালি মেনু। কেমন মাছের ঝোল পরিবেশন করা হয় এই হোটেলে? জানালেন শেফ গণেশ প্রধান। লিখছেন মনীষা মুখোপাধ্যায়। বিশদ

16th  March, 2024
একনজরে
বাজারে ‘নিও ভারত ল্যাটেক্স’ নামে নতুন রং নিয়ে এল এশিয়ান পেন্টস। তাদের দাবি, এই রংয়ে উন্নত ও বিশেষ পলিমার প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়েছে, যা রংয়ের ...

বিধাননগর হাসপাতাল মোড়ের কাছে  দুই ব্যক্তি গল্প করছেন। ধীরেন রায় নামে একজন বলছেন, দেখলেন তো তৃণমূলের মিছিলে ভিড়। কিসের লোভে লোকগুলো ঘুরছে বলুন তো? ...

 ফুটবলের মক্কা কলকাতা। তিন প্রধানকে ঘিরে সমর্থকদের অফুরান আবেগ ময়দানের ইউএসপি। ফুটবলের মতো মেট্রো রেলও বঙ্গ সংস্কৃতির ...

বাগদার বিজেপি নেতাদের ফোন করে ভোট চাইছেন বনগাঁর তৃণমূল প্রার্থী বিশ্বজিৎ দাস। অভিযোগ, তিনি বলছেন, ‘আমাকে জিতিয়ে দিন। জিতে আবার বিজেপিতে ফিরে আসব।’ ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

পেশা ও ব্যবসায় অর্থাগমের যোগটি অনুকূল। বিপরীত লিঙ্গের প্রতি আকর্ষণ বৃদ্ধি পেতে পারে। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

বিশ্ব হিমোফিলিয়া দিবস
হাজব্যান্ড অ্যাপ্রিসিয়েশন ডে
১৬২৯ - প্রথম বাণিজ্যিক মাছের খামার চালু
১৭৮১ - ওয়ারেন হেস্টিংস কলকাতায় প্রথম মাদ্রাসা স্থাপন করেন
১৭৯০- মার্কিন বিজ্ঞানী বেঞ্জামিন ফ্রাঙ্কলিনের মৃত্যু
১৮৫৩ - নাট্যকার ও নাট্য অভিনেতা রসরাজ অমৃতলাল বসুর জন্ম
১৮৯৯ - কলকাতায় প্রথম বিদ্যুৎ সরবরাহ শুরু
১৯২৭- প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী চন্দ্রশেখরের জন্ম
১৯৭১- স্বাধীনতা ঘোষণা করল বাংলাদেশ, গঠিত হল অস্থায়ী মুজিবনগর সরকার
১৯৭২- শ্রীলঙ্কার ক্রিকেটার মুথাইয়া মুরলীধরনের জন্ম
১৯৭৪ - ইংরেজ গায়িকা, অভিনেত্রী ও ফ্যাশন ডিজাইনার ভিক্টোরিয়া বেকহ্যামের জন্ম
১৯৭৫- ভারতের দ্বিতীয় রাষ্ট্রপতি সর্বপল্লী রাধাকৃষ্ণানের মৃত্যু
১৯৮৩- এস এল ভি-৩ রকেটের সাহায্যে ভারত মহাকাশে পাঠাল দ্বিতীয় উপগ্রহ ‘রোহিনী’ আর এস ডি-২



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮৩.০৩ টাকা ৮৪.১২ টাকা
পাউন্ড ১০২.৫৫ টাকা ১০৫.১৬ টাকা
ইউরো ৮৭.৪৮ টাকা ৮৯.৮৯ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৭৩,৮৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৭৪,২০০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৭০,৫৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৮৩,৫০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৮৩,৬০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

৪ বৈশাখ, ১৪৩১, বুধবার, ১৭ এপ্রিল ২০২৪। নবমী ২৪/৫০ দিবা ৩/১৫। অশ্লেষা নক্ষত্র অহোরাত্র। সূর্যোদয় ৫/১৮/৩৩, সূর্যাস্ত ৫/৫৩/৫৪। অমৃতযোগ প্রাতঃ ৬/৫৯ মধ্যে পুনঃ ৯/২৯ গতে ১১/১১ মধ্যে পুনঃ ৩/২৩ গতে ৫/৪ মধ্যে। রাত্রি ৬/৪০ গতে ৮/৫৬ মধ্যে পুনঃ ১/৩০ গতে উদয়াবধি। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ১/৪২ গতে ৩/২৩ মধ্যে। রাত্রি ৮/৫৬ গতে ১০/২৮ মধ্যে। বারবেলা ৮/২৮ গতে ১০/২ মধ্যে পুনঃ ১১/৩৭ গতে ১/১১ মধ্যে। কালরাত্রি ২/২৭ গতে ৩/৫৩ মধ্যে।  
৪ বৈশাখ, ১৪৩১, বুধবার, ১৭ এপ্রিল ২০২৪। নবমী সন্ধ্যা ৫/৩৫। পুষ্যা নক্ষত্র দিবা ৭/৫৫। সূর্যোদয় ৫/১৯, সূর্যাস্ত ৫/৫৫। অমৃতযোগ দিবা ৬/৪৭ মধ্যে ও ৯/২৩ গতে ১১/৭ মধ্যে ও ৩/২৭ গতে ৫/১১ মধ্যে এবং রাত্রি ৬/৪৭ গতে ৯/০ মধ্যে ও ১/২৩ গতে ৫/১৮ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ১/৪৩ গতে ৩/২৭ মধ্যে এবং রাত্রি ৯/০ গতে ১০/২৭ মধ্যে। কালবেলা ৮/২৮ গতে ১০/৩ মধ্যে ও ১১/৩৭ গতে ১/১২ মধ্যে। কালরাত্রি ২/২৮ গতে ৩/৫৪ মধ্যে। 
৭ শওয়াল।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
আইপিএল: কেকেআরকে ২ উইকেটে হারাল রাজস্থান

16-04-2024 - 11:51:57 PM

আইপিএল: ৫৫ বলে সেঞ্চুরি বাটলারের, রাজস্থান ২২১/৮ (১৯.২ ওভার), টার্গেট ২২৪

16-04-2024 - 11:37:08 PM

আইপিএল: ০ রানে আউট বোল্ট, রাজস্থান ১৮৬/ ৮(১৭.৩ ওভার), টার্গেট ২২৪

16-04-2024 - 11:27:00 PM

আইপিএল: ২৬ রানে আউট পাওয়াল, রাজস্থান ১৭৮/৭(১৬.৫ ওভার), টার্গেট ২২৪

16-04-2024 - 11:19:00 PM

আইপিএল: ৩৬ বলে হাফসেঞ্চুরি বাটলারের, রাজস্থান ১৩৬/৬ (১৪.৩ ওভার), টার্গেট ২২৪ (বিপক্ষ কেকেআর)

16-04-2024 - 11:18:52 PM

আইপিএল: ০ রানে আউট হেটমায়ার, রাজস্থান ১২১/৬ (১২.২ ওভার), টার্গেট ২২৪ (বিপক্ষ কেকেআর)

16-04-2024 - 11:04:22 PM