Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

টিফিন টাইম

স্কুল বন্ধ। নেই কোনও টিফিন টাইম। তাই বুঝি মন বসছে না অনলাইন ক্লাসে? এবার আর চিন্তা নেই, বাড়িতে মায়ের হেঁশেলে হাজির টিফিন টাইম। সেই টিফিন পিরিয়ডের জন্য সহজ অথচ ভালোমন্দ খাবারের রেসিপি নিয়ে হাজির দেবারতি রায়।

চাউমিন
উপকরণ: নুডলস ১ কাপ, গাজর ১টা, বিনস ৫-৬টা, ক্যাপসিকাম টা, পেঁয়াজ শাক ২টো, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, মধু ১ চামচ, সাদা তেল পরিমাণ মতো, সয়া স্যস  চামচ, টম্যাটো  স্যস ১ চামচ। 
প্রণালী: নুডলস সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। গাজর, বিনস ফুটন্ত জলে   চামচ নুন মিশিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। সব্জির জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে সব্জিগুলো হাই ফ্লেমে নাড়াচাড়া করে নিন। সয়া স্যস, টম্যাটো  স্যস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও মধু দিয়ে নাড়াচাড়া করে নুডলস দিন। নুন ও পেঁয়াজ শাক কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে সেদ্ধ ডিম কেটে সাজিয়ে দিন।

চিকেন হটডগ 
উপকরণ: লম্বা বান রুটি বা হটডগ বান ১টা, চিকেন কিমা ৫ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,  নুন, চিনি স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, ব্রেডক্রাম্বস ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো স্যস ১ টেবিল চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, মেয়োনিজ ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: চিকেন কিমার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও ব্রেডক্রাম্বস মিশিয়ে নিন। তা রোলের আকারে গড়ে নিন। তারপর তা বেশ কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। এবার ফ্রিজ থেকে বের করে অল্প তেলে ভালো করে সেঁকে নিন। হটডগ বানগুলো ছুরি দিয়ে চিরে দু’পিঠ সেঁকে নিন। টম্যাটো স্যস, মেয়োনিজ, মাখন মিশিয়ে নিয়ে বানগুলোতে মাখিয়ে নিন। এবার ভেজে রাখা চিকেনের রোল ভেতরে ভরে দিন। ওপর থেকে আরও কিছুটা মেয়োনিজের মিশ্রণ দিন। এভাবে পরিবেশন করুন বাচ্চাদের প্রিয় হটডগ।

দই ফুচকা
উপকরণ: আটা  কাপ, সুজি  কাপ, নুন স্বাদমতো, সেদ্ধ আলু ও মটর  কাপ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ১টা, ভাজা মশলার গুঁড়ো ২ চা চামচ, তেঁতুলের চাটনি ২ চা চামচ, টকদই  কাপ, ভুজিয়া ৪ চামচ, ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: আটা ও সুজি নুন দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। ওই আটা থেকে লেচি কেটে  বেলে ফুচকা তৈরি করুন। তারপর সেগুলো মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিন। যেন মুচমচে হয় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। টকদই নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ফুচকাগুলো প্লেটে রেখে প্রথমে সেদ্ধ আলু ও মটর ভরুন তারপর টকদই, ভাজা মশলা গুঁড়ো, তেঁতুলের চাটনি ও ভুজিয়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

নোনতা সুজি
উপকরণ: সুজি ১ কাপ, বিনস ২টো, আলু ১টা, গাজর ১টা, পেঁয়াজ ১টা, কাঁচা লঙ্কা কুচি ১টা, আদাকুচি  চা চামচ, কাজুবাদাম ৫-৬টা, চিনেবাদাম ১০-১২টা, কারিপাতা ৮-১০টা, সর্ষে  চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, বিউলির ডাল ১ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: প্রথমে সব্জি কেটে নিন। এক চামচ ঘিয়ে বাদাম ভেজে তুলে নিন। এবার সুজি মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিন। প্যানে সাদা তেল দিয়ে কারিপাতা, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও ডাল, আদাকুচি, পেঁয়াজ কুচি, নুন দিয়ে সব্জিগুলো ভেজে নিন। দু’মিনিট ভাজার পর অল্প অল্প জল দিন। একসঙ্গে বেশি জল দেবেন না। তাতে সুজি মণ্ড পাকিয়ে যাবে। অল্প অল্প করে জল দিলে সুজি ঝরঝরে হবে। মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন।

আলুকাবলি
উপকরণ: আলু ২টো, মটর সেদ্ধ, ছোলা সেদ্ধ ১ বাটি, কাঁচা লঙ্কা কুচি ২টো, নুন স্বাদমতো, বিটনুন  চামচ, ভাজামশলা গুঁড়ো ১ চামচ (ধনে, জিরে, শুকনো লঙ্কা একসঙ্গে তাওয়ায় ভেজে গুঁড়ো করা তেঁতুল গোলা জল ২চা চামচ, চাটমশলা  চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো  চা চামচ, লেবুর রস, ধনেপাতা কুচি ১ চামচ, পেঁয়াজ কুচি, শশাকুচি ১টেবিল চামচ।
প্রণালী: প্রথমে আলু, ছোলা, মটর সেদ্ধ করে নিন। আলু, পেঁয়াজ, শশা ছোট ছোট করে কেটে নিন। নুন ও সব মশলা, মটর সেদ্ধ, ছোলা সেদ্ধ, তেঁতুল গোলা জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ওপর থেকে শশা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লেবুর রস, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ছোট বাটিতে করে পরিবেশন করুন আলুকাবলি। আলু এবং মটর সেদ্ধ করার সময় খেয়াল রাখবেন যেন খুব বেশি সেদ্ধ না হয়ে যায়।
19th  June, 2021
আমিষে নিরামিষে

আমিষের সঙ্গে নিরামিষ যোগ করে রান্না করুন অভিনব পদ। কয়েকটি ঘরোয়া রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। 
বিশদ

17th  July, 2021
হাঁড়ি কড়ায় 
হ রে ক র ক ম

হেঁশেলে হাঁড়ি আর কড়া থাকলেই বাজিমাত। নানারকম সুস্বাদু পদ রান্না করা যায় এই পাত্রে। হাঁড়ি আর কড়ার সাহায্যে আপনিও যদি কিচেন কুইন হতে চান তাহলে চোখ রাখুন দেবারতি রায়ের রেসিপিতে। 
বিশদ

17th  July, 2021
হোটেলে রেস্তরাঁয় 
তিন পদে বর্ষা

বর্ষাকালে বৃষ্টিতে মন চায় টক ঝাল মিষ্টি খাবার। সেই কথা ভেবেই কলকাতার বিভিন্ন রেস্তরাঁয় বর্ষার মেনু সেজে উঠেছে। তাতে কখনও হোল মিল প্ল্যাটার থাকছে, কখনও বা টুকটাক ভাজাভুজি। কখনও আবার বর্ষায় বৃষ্টি ভেজা ডেজার্টও পরিবেশন করা হচ্ছে। বর্ষাকে আরও মনোরম করে তুলতে আপনিও বাড়িতে আনতে পারেন রেস্তরাঁর ফ্লেভার। রেসিপি সহযোগিতায় বিভিন্ন রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভি শেফ। 
বিশদ

17th  July, 2021
জগন্নাথ স্বামী নয়ন পথ গামী

রথের রশিতে টান পড়তে আর দেরি নেই। আয়োজনের প্রস্তুতিও তাই ষোলো আনা। ইসকনের মন্দিরে প্রভু জগন্নাথদেবকে যেমন ভোগ দেওয়া হয়, তারই কয়েকপদ রেসিপি নিয়ে এই প্রতিবেদন।    বিশদ

10th  July, 2021
রথের দিনে ভাজাভুজি

রথ মানেই পাঁপড় ভাজা। সঙ্গে আরও কয়েক পদ ভাজার আয়োজন থাকলে তো কথাই নেই। ঘরোয়া পদ্ধতিতে চার রকম ভাজাভুজির রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়। বিশদ

10th  July, 2021
নিরামিষে মহাভোজ

নিরামিষের নানারকম মুখরোচক পদ দিয়ে পাত সাজান রথ উপলক্ষে। রেসিপি সহযোগিতায় সোমা চৌধুরী। বিশদ

10th  July, 2021
পটলে স্বাদ বদল

পটল শুধুই সব্জির মতো খাবেন না। মিষ্টি বানিয়েও তা খেতে পারেন। নানা স্বাদে পটলের রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। বিশদ

03rd  July, 2021
রেস্তরাঁর মেনু

এখন বেশিরভাগ হোটেল হোম ডেলিভারির ব্যবস্থা চালু করেছে। করোনা আবহে আপনার মুড  ঠিক রাখতে বাড়িতে বসেই আপনি পেতে পারেন ‘মুড ডায়েট  মেনু’ বা ‘সেলিব্রেশন প্ল্যাটার’। সেইসব খবর নিয়ে প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত। বিশদ

03rd  July, 2021
পুরভরা পরোটা

পরোটায় একটু পুর ভরে দিন। নানা স্বাদের পুর থাকলে খাবার পাতে আর তরকারি লাগবে না। এমনই কয়েক পদ পুরে ভরপুর পরোটার রেসিপি দিলেন শ্রাবণী রায়। বিশদ

03rd  July, 2021
উইন্তাজ এশিয়া রেস্তরাঁয় 
চটপটা চিকেন

বাড়িতেই নতুনত্বে ভরা এশিয়ান মেনু বানাতে চান? উইন্তাজ এশিয়ার এমনই দু’টি পদের রেসিপি দিলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ প্রকাশ ছেত্তিয়ার। বিশদ

03rd  July, 2021
বাদল দিনে পাওভাজি

এক পশলা বৃষ্টির পরে একটু টক ঝাল মিষ্টির আয়োজন হলে মন ভরে যায়। তাই দামাল হাওয়ার সঙ্গে চাই মনপসন্দ পাওভাজি। তাতে আবার বিভিন্ন স্টাইল। আমিষ ও নিরামিষ পাওভাজির রেসিপি দিলেন শেফ রাহুল অরোরা। বিশদ

26th  June, 2021
হরষে খান চপ

বৃষ্টিভেজা সন্ধ্যায় চপের সঙ্গে চা হলে মন্দ কী? নানারকম চপ বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। বিশদ

26th  June, 2021
বাহারি গ্রিলের স্বাদ

বর্ষায় একটু গ্রিল্ড খাবারের স্বাদ নেবেন নাকি? তাহলে আমিষের নানা রকম গ্রিল্ড রেসিপি চেখে দেখুন। রেসিপি সহযোগিতায় মনীষা দত্ত। বিশদ

26th  June, 2021
ভ্যাপসা গরমে আরাম পেতে শরবত লা জবাব

বর্ষা এলেও ভ্যাপসাভাব কমছে কই! মন ভালো করতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ঠান্ডা ঠান্ডা শরবত। রেসিপি সহযোগিতায় চারটি হোটেলের প্রধান শেফ। বিশদ

19th  June, 2021
একনজরে
করোনা পরিস্থিতিতে অনেক সাজাপ্রাপ্ত বা বিচারাধীন বন্দিকে প্যারোলে ছাড়া হয়েছে। এর পাশাপাশি সংশোধনাগারে সংক্রমণ এড়াতে নানা উদ্যোগ নেওয়া হয়। বন্দিদের শ্রমে বিভিন্ন পণ্য উৎপাদনের কাজও গত বেশ কয়েকমাস বন্ধ রাখা হয়েছিল করোনার সতর্কতামূলক পদক্ষেপ হিসেবে। ...

ফের কেতুগ্রামে বোমা বিস্ফোরণে কেঁপে উঠল গোটা এলাকা। বৃহস্পতিবার ভোরে বিস্ফোরণের তীব্রতায় ভেঙে পড়েছে কংক্রিটের বাড়ির একাংশ। ...

বিধানসভা নির্বাচনের ফল ঘোষণার পর থেকেই একের পর এক পঞ্চায়েত হাতছাড়া হয়েছে বিজেপি’র। পরাজয়ের পর তাদের নেতা-কর্মীদের একাংশ দল ভেঙে যোগ দিয়েছে তৃণমূলে। তাহলে কি দলীয় কর্মীদের উপর রাশ আলগা হচ্ছে বিজেপি’র? ...

করোনা আতঙ্কে দীর্ঘ দিন কঠোর বিধি পালন করছে দেশবাসী। দূরত্ব বিধি, স্যানিটাইজেশন, লকডাউন—নানা রক্ষ্মণাত্মক কৌশলের মধ্য দিয়ে চলছে দেশ। এমন অবস্থায় আতঙ্কের ভয়ঙ্কর ছবি সামনে এল অন্ধ্রপ্রদেশের পূর্ব গোদাবরী জেলায়। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

ব্যবসায় বাড়তি বিনিয়োগ প্রত্যাশিত সাফল্য নাও দিতে পারে। কর্মক্ষেত্রে পদোন্নতি। শ্বাসকষ্ট ও বক্ষপীড়ায় শারীরিক ক্লেশ। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৮২৯- আমেরিকাতে টাইপরাইটারের পূর্বসুরী টাইপোগ্রাফার পেটেন্ট করেন উইলিয়াম অস্টিন বার্ড
১৮৪৩ - সাহিত্যিক, সাংবাদিক ও বাগ্মী রায়বাহাদুর কালীপ্রসন্ন ঘোষের জন্ম
১৮৫৬- স্বাধীনতা সংগ্রামী বাল গঙ্গাধর তিলকের জন্ম
১৮৮১ - আন্তর্জাতিক ক্রীড়া সংস্থাগুলির মধ্যে সবচেয়ে পুরাতন আন্তর্জাতিক জিমন্যাস্টিক ফেডারেশন প্রতিষ্ঠিত 
১৮৯৩ - কলকাতায় বঙ্গীয় সাহিত্য পরিষদ পূর্বতন বেঙ্গল একাডেমি অব লিটারেচার স্থাপিত
১৮৯৫- চিত্রশিল্পী মুকুল দের জন্ম
১৮৯৮ - বিশিষ্ট বাঙালি কথাসাহিত্যিক তারাশঙ্কর বন্দ্যোপাধ্যায়ের জন্ম
১৯০৬ - চন্দ্রশেখর আজাদ, ভারতের স্বাধীনতা আন্দোলনের বিপ্লবী
১৯২৭ - সালের এই দিনে ইন্ডিয়ান ব্রডকাস্টিং কোম্পানি বোম্বাইয়ে ভারতের প্রথম বেতার সম্প্রচার শুরু করে
১৯৩৩ - ভারতের স্বাধীনতা আন্দোলনের সশস্ত্র বিপ্লবী ও আইনজীবী যতীন্দ্রমোহন সেনগুপ্তের মৃত্যু
১৯৪৯ -  দক্ষিণ আফ্রিকান ক্রিকেটার ক্লাইভ রাইসের জন্ম
১৯৫৩ - ইংল্যান্ডের প্রাক্তন ক্রিকেটার গ্রাহাম গুচের জন্ম
১৯৯৫- হেল-বপ ধূমকেতু আবিস্কার হয়, পরের বছরের গোড়ায় সেটি খালি চোখে দৃশ্যমান হয়
২০০৪- অভিনেতা মেহমুদের মৃত্যু
২০১২- আই এন এ’ যোদ্ধা লক্ষ্মী সায়গলের মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৩.৬৪ টাকা ৭৫.৩৬ টাকা
পাউন্ড ১০০.৪১ টাকা ১০৩.৯২ টাকা
ইউরো ৮৬.৩১ টাকা ৮৯.৪৫ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪৮, ৩০০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৫, ৮৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৬, ৫৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬৭, ৫০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬৭, ৬০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

৭ শ্রাবণ, ১৪২৮, শুক্রবার, ২৩ জুলাই ২০২১।  চতুর্দ্দশী ১৪/০ দিবা ১০/৪৪। পূর্বাষাঢ়া নক্ষত্র ২৩/১৪ দিবা ২/২৬।  সূর্যোদয় ৫/৭/৫৭, সূর্যাস্ত ৬/১৮/৫। অমৃতযোগ দিবা ৬/৫৩ মধ্যে পুনঃ ৭/৪৬ গতে ১০/২৪ মধ্যে পুনঃ ১/২ গতে ২/৪৮ মধ্যে পুনঃ ৪/৩৩ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ৭/৪৫ গতে ৯/১১ মধ্যে পুনঃ ২/৫৮ গতে ৩/৪১ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ১০/৩৮ গতে ১১/২১ মধ্যে পুনঃ ৩/৪১ গতে উদয়াবধি। বারবেলা ৮/২৫ গতে ১১/৪৩ মধ্যে। কালরাত্রি ৯/০ গতে ১০/২২ মধ্যে। 
৬ শ্রাবণ, ১৪২৮, শুক্রবার, ২৩ জুলাই ২০২১।  চতুর্দ্দশী দিবা ১০/৩। পূর্ব্বাষাঢ়া নক্ষত্র দিবা ২/৪৫। সূর্যোদয় ৫/৬, সূর্যাস্ত ৬/২১। অমৃতযোগ দিবা ৬/৫৭ মধ্যে ও ৭/৪৯ গতে ১০/২৪ মধ্যে ও ১২/৫৯ গতে ২/৪৩ মধ্যে ও ৪/২৬ গতে ৬/২১ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৩৮ গতে ৯/৭ মধ্যে ও ৩/১ গতে ৩/৪৫ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ১০/৩৫ গতে ১১/২০ মধ্যে ও ৩/৪৫ গতে ৫/৬ মধ্যে। বারবেলা ৮/২৫ গতে ১১/৪৪ মধ্যে। কালরাত্রি ৯/৩ গতে ১০/২৩ মধ্যে। 
১২ জেলহজ্জ।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
তৃতীয় ওয়ান ডে: ফের শুরু হল খেলা, বৃষ্টির জন্য ম্যাচ হবে ৪৭ ওভারে  

06:38:25 PM

শুরু হল ওলিম্পিক্স 

06:03:00 PM

তৃতীয় ওয়ান ডে : বৃষ্টির জন্য বন্ধ খেলা, ভারত ১৪৭/৩ (২৩.৩ ওভার)  

06:00:00 PM

গত ২৪ ঘণ্টায় দিল্লিতে করোনা আক্রান্ত ৫৮, মৃত ১

04:45:12 PM

তৃতীয় ওয়ান ডে : ভারত ১২৭/৩ (২০ ওভার)  

04:35:56 PM

করোনা: বিশ্বজুড়ে প্রাণ হারিয়েছেন সাড়ে ৩ হাজারের বেশি প্রবাসী ভারতীয়
করোনার কারণে দেশজুড়ে লক্ষাধিক মানুষ প্রাণ হারিয়েছেন। কোভিডকালে বিদেশের মাটিতে ...বিশদ

04:32:00 PM