Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

ভ্যাপসা গরমে আরাম পেতে শরবত লা জবাব

বর্ষা এলেও ভ্যাপসাভাব কমছে কই! মন ভালো করতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ঠান্ডা ঠান্ডা শরবত। রেসিপি সহযোগিতায় চারটি হোটেলের প্রধান শেফ।

অবিরাম বৃষ্টি পড়লেও গরম কিন্তু মোটেও কমছে না। সঙ্গে বাড়তি যুক্ত হয়েছে আর্দ্রতা। এই আবহাওয়ায় আমরা তাই ভয়ানক গলদঘর্ম। তারই মধ্যে চলছে বাড়ি এবং অফিসের কাজ। শরীরকে সুস্থ ও সজল রাখা তাই অতি জরুরি। দিনে অন্তত ৩ লিটার জল নাকি সবারই খাওয়া উচিত। কিন্তু গুণে গুণে জল আর খাওয়া হচ্ছে কই? তাই তো জলের অভাবে অনেকেই অসুস্থ হয়ে পড়ছেন। কিন্তু শরীরের এই যে জলের চাহিদা, তা যদি একটু সুস্বাদু উপায়ে মেটানো যায়? কেমন হয় তাহলে? হ্যাঁ, ঠিকই ধরেছেন আমরা শরবতের কথাই বলছি। তবে যে সে শরবত নয়, স্বাদে এবং গুণে ভরপুর শরবত, যা খেলে শরীর সুস্থ থাকবে, আবার খেতেও ভালো লাগবে। এমনই নানা ধরনের শরবতের খবর রয়েছে আপনাদের জন্য। এই শরবতগুলো বিভিন্ন হোটেল ও রেস্তরাঁর শেফরা বানিয়েছেন এই সময়কার শারীরিক চাহিদার কথা মাথায় রেখে। 
এখন শরীরে ভিটামিন সি-এর চাহিদা প্রচণ্ড। সেই কথা মাথায় রেখেই প্রতিটি শরবতেই লেবুর রস দেওয়া হয়েছে। লেবুর রসে শুধুই যে ভিটামিন সি-এর প্রাচুর্য তাই নয়, এতে ডিটক্সিফায়িং এজেন্টও রয়েছে। ফলে তা খেলে শরীরের ভেতর যে টক্সিক পদার্থ জমা হয়, তা বেরিয়ে যায়। 
এছাড়াও এই শরবতগুলিতে বিভিন্ন ধরনের ফল ব্যবহার করা হয়েছে। কোনওটায় বেদানার রস রয়েছে, কোথাও বা আনারস ব্যবহার করা হয়েছে। এই ধরনের ফলের রসও শরীরের পক্ষে উপকারী। এতে পুষ্টি বজায় থাকে। এছাড়া বেদানার রস মহিলাদের পক্ষে খুবই প্রয়োজন। কারণ এই ফলের রস খেলে রক্তে হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি পায়। কমলা লেবুতেও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি পাবেন। এই করোনা পরিস্থিতিতে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে ভিটামিন সি-এর জুরি মেলা ভার। এছাড়াও বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করা হয়েছে শরবতগুলিতে। এই ধরনের মশলা শরীরকে ভেতর থেকে শক্তি দেয়। আর মশলার ব্যবহারে স্বাদেও এক অন্য ধরনের সতেজতা আসে। ফলে শরবত একই সঙ্গে খাদ্যগুণে সমৃদ্ধ এবং রিফ্রেশিং হয়ে ওঠে। গরমে আরাম পেতে এই শরবতগুলো বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন। আপনার সহায়তায় চারটি হোটেলের শেফ চার রকম আরামদায়ক শরবতের রেসিপি পাঠিয়েছেন। তাহলে আর দেরি কেন? গরমে আরাম পেতে বানিয়ে ফেলুন সামার কুলার।

ফেয়ারফিল্ড হোটেল থেকে কাডলস
উপকরণ: লিচুর রস ৩০মিলি, লেবুর রস ৩০মিলি, চিনির রস ১০মিলি, ধনে পাতা ৮-১০টা, গ্রেনাডাইন সিরাপ ২০মিলি, বরফের টুকরো ৮-১০টা। 
পদ্ধতি: একটা ব্লেন্ডারে বরফের টুকরোগুলো নিন। তারপর বাকি সব উপকরণ একে একে মেশান। বেশ ভালো করে ব্লেন্ড করুন। তারপর তা ককটেল গ্লাসে ঢেলে নিন। ওপর থেকে ধনেপাড়া কুচি সাজিয়ে পরিবেশন করুন। 

জে ডব্লু ম্যারিয়ট থেকে সানবার্স্ট 
উপকরণ: রুয়াফজা সিরাপ ১০ মিলি, লেবুর রস ১০ মিলি, বেদানার সিরাপ ১৫ মিলি, বরফ কুচি ৬ টুকরো। 
পদ্ধতি: একটা বড় পাত্রে প্রথমে রুয়াফজা ঢালুন। তারপর বেদানার সিরাপ মেশান। এবং সব শেষে লেবুর রস যোগ করুন। এরপর একটা কাঁটা চামচ দিয়ে পুরো মিশ্রণটা অনেকক্ষণ ধরে নাড়ুন। যতক্ষণ না প্রতিটি সিরাপ একে অপরের সঙ্গে মিশে যাচ্ছে ততক্ষণ নাড়বেন। দেখবেন সব একসঙ্গে মিশে গেলে মিশ্রণের রং বদলে যাবে। তখন ছাঁকনির ভেতর দিয়ে তা গ্লাসে ঢালুন। এরপর ওপর থেকে বরফ কুচি দিন। একদম শেষে সামান্য সেভেন আপ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

পাপ্রিকা গুরমে থেকে 
কোলাবা কোলাডা 

উপকরণ: পাইন্যাপল জুস ২৪০ মিলি, কোকোনাট ক্রিম ১৪০ মিলি, লেবুর রস ৬০ মিলি, চায়ে সিরাপ ৬০ মিলি, ধনেপাতা ২৪টা, বরফের টুকরো ইচ্ছে মতো। 
চায়ে সিরাপ বানানোর পদ্ধতি: ১০টা ছোট এলাচ, ৮ গ্রাম দারচিনি, ৪টে লবঙ্গ, আধখানা জায়ফল একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিন। খুব মিহি করে গুঁড়ো করবেন না। একটু দানা থাকলে ভালো হয়। এই গুঁড়ো মশলার সঙ্গে ৬ গ্রাম আদা কুচি মেশান। এবং পুরোটা আবার গুঁড়ো করুন। এরপর একটা বড় বাটিতে ৭৫০ গ্রাম চিনি এবং ১ চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট মেশান। তাতে আগে থেকে তৈরি করা গুঁড়ো মশলার মিশ্রণ মেশান। এই মিশ্রণ ক্লিন র‌্যাপ দিয়ে মুড়িয়ে রেখে দিন এক রাত। পরের দিন তাতে ৪০০ মিলি গরম জল মেশান। এবং ৪ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। চিনির মিশ্রণ জলে গুলে যাবে। ঢাকা সরিয়ে পুরো মিশ্রণটা একবার ভালো করে নেড়ে নিন। সবটা একসঙ্গে মিশে গেলে তা পাতলা কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন। চায়ে সিরাপ তৈরি। 
পদ্ধতি: একটা ব্লেন্ডারে পাইন্যাপল জুস, কোকোনাট ক্রিম, লেবুর রস, চায়ে সিরাপ, ধনেপাতা নিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। তার ফলে যদি কোকোনাট ক্রিম ছেড়ে যায়ে তাহলে মিশ্রণটি অন্য পাত্রে ঢেলে কাঁটা দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। সব উপকরণ একসঙ্গে মিশে গেলে একটা ঘন শরবত তৈরি হবে। এবার এই শরবতে বরফ কুচি মিশিয়ে দিন। এবং তা লম্বা গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।

রয়্যাল চায়না থেকে অরেঞ্জ বুস্টার
উপকরণ: কমলা লেবুর রস ১২০ মিলি, লেবুর রস ১০ মিলি, হলুদ গুঁড়ো ৫ গ্রাম, পুদিনা পাতা ২ গ্রাম, মধু ৫ মিলি। 
পদ্ধতি: একটা বড় পাত্রে সব রসগুলো নিন। তা কাঁটা দিয়ে নেড়ে মেশান। পুদিনা পাতা থেঁতো করে রসটা চিপে বার করে নিন। আগের মিশ্রণের সঙ্গে সেই রস ও হলুদ গুঁড়ো মেশান। পুরোটা মিশে গেলে গ্লাসে ঢেলে বরফ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
19th  June, 2021
আমিষে নিরামিষে

আমিষের সঙ্গে নিরামিষ যোগ করে রান্না করুন অভিনব পদ। কয়েকটি ঘরোয়া রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। 
বিশদ

17th  July, 2021
হাঁড়ি কড়ায় 
হ রে ক র ক ম

হেঁশেলে হাঁড়ি আর কড়া থাকলেই বাজিমাত। নানারকম সুস্বাদু পদ রান্না করা যায় এই পাত্রে। হাঁড়ি আর কড়ার সাহায্যে আপনিও যদি কিচেন কুইন হতে চান তাহলে চোখ রাখুন দেবারতি রায়ের রেসিপিতে। 
বিশদ

17th  July, 2021
হোটেলে রেস্তরাঁয় 
তিন পদে বর্ষা

বর্ষাকালে বৃষ্টিতে মন চায় টক ঝাল মিষ্টি খাবার। সেই কথা ভেবেই কলকাতার বিভিন্ন রেস্তরাঁয় বর্ষার মেনু সেজে উঠেছে। তাতে কখনও হোল মিল প্ল্যাটার থাকছে, কখনও বা টুকটাক ভাজাভুজি। কখনও আবার বর্ষায় বৃষ্টি ভেজা ডেজার্টও পরিবেশন করা হচ্ছে। বর্ষাকে আরও মনোরম করে তুলতে আপনিও বাড়িতে আনতে পারেন রেস্তরাঁর ফ্লেভার। রেসিপি সহযোগিতায় বিভিন্ন রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভি শেফ। 
বিশদ

17th  July, 2021
জগন্নাথ স্বামী নয়ন পথ গামী

রথের রশিতে টান পড়তে আর দেরি নেই। আয়োজনের প্রস্তুতিও তাই ষোলো আনা। ইসকনের মন্দিরে প্রভু জগন্নাথদেবকে যেমন ভোগ দেওয়া হয়, তারই কয়েকপদ রেসিপি নিয়ে এই প্রতিবেদন।    বিশদ

10th  July, 2021
রথের দিনে ভাজাভুজি

রথ মানেই পাঁপড় ভাজা। সঙ্গে আরও কয়েক পদ ভাজার আয়োজন থাকলে তো কথাই নেই। ঘরোয়া পদ্ধতিতে চার রকম ভাজাভুজির রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়। বিশদ

10th  July, 2021
নিরামিষে মহাভোজ

নিরামিষের নানারকম মুখরোচক পদ দিয়ে পাত সাজান রথ উপলক্ষে। রেসিপি সহযোগিতায় সোমা চৌধুরী। বিশদ

10th  July, 2021
পটলে স্বাদ বদল

পটল শুধুই সব্জির মতো খাবেন না। মিষ্টি বানিয়েও তা খেতে পারেন। নানা স্বাদে পটলের রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। বিশদ

03rd  July, 2021
রেস্তরাঁর মেনু

এখন বেশিরভাগ হোটেল হোম ডেলিভারির ব্যবস্থা চালু করেছে। করোনা আবহে আপনার মুড  ঠিক রাখতে বাড়িতে বসেই আপনি পেতে পারেন ‘মুড ডায়েট  মেনু’ বা ‘সেলিব্রেশন প্ল্যাটার’। সেইসব খবর নিয়ে প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত। বিশদ

03rd  July, 2021
পুরভরা পরোটা

পরোটায় একটু পুর ভরে দিন। নানা স্বাদের পুর থাকলে খাবার পাতে আর তরকারি লাগবে না। এমনই কয়েক পদ পুরে ভরপুর পরোটার রেসিপি দিলেন শ্রাবণী রায়। বিশদ

03rd  July, 2021
উইন্তাজ এশিয়া রেস্তরাঁয় 
চটপটা চিকেন

বাড়িতেই নতুনত্বে ভরা এশিয়ান মেনু বানাতে চান? উইন্তাজ এশিয়ার এমনই দু’টি পদের রেসিপি দিলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ প্রকাশ ছেত্তিয়ার। বিশদ

03rd  July, 2021
বাদল দিনে পাওভাজি

এক পশলা বৃষ্টির পরে একটু টক ঝাল মিষ্টির আয়োজন হলে মন ভরে যায়। তাই দামাল হাওয়ার সঙ্গে চাই মনপসন্দ পাওভাজি। তাতে আবার বিভিন্ন স্টাইল। আমিষ ও নিরামিষ পাওভাজির রেসিপি দিলেন শেফ রাহুল অরোরা। বিশদ

26th  June, 2021
হরষে খান চপ

বৃষ্টিভেজা সন্ধ্যায় চপের সঙ্গে চা হলে মন্দ কী? নানারকম চপ বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। বিশদ

26th  June, 2021
বাহারি গ্রিলের স্বাদ

বর্ষায় একটু গ্রিল্ড খাবারের স্বাদ নেবেন নাকি? তাহলে আমিষের নানা রকম গ্রিল্ড রেসিপি চেখে দেখুন। রেসিপি সহযোগিতায় মনীষা দত্ত। বিশদ

26th  June, 2021
টিফিন টাইম

স্কুল বন্ধ। নেই কোনও টিফিন টাইম। তাই বুঝি মন বসছে না অনলাইন ক্লাসে? এবার আর চিন্তা নেই, বাড়িতে মায়ের হেঁশেলে হাজির টিফিন টাইম। সেই টিফিন পিরিয়ডের জন্য সহজ অথচ ভালোমন্দ খাবারের রেসিপি নিয়ে হাজির দেবারতি রায়। বিশদ

19th  June, 2021
একনজরে
বিধানসভা নির্বাচনের ফল ঘোষণার পর থেকেই একের পর এক পঞ্চায়েত হাতছাড়া হয়েছে বিজেপি’র। পরাজয়ের পর তাদের নেতা-কর্মীদের একাংশ দল ভেঙে যোগ দিয়েছে তৃণমূলে। তাহলে কি দলীয় কর্মীদের উপর রাশ আলগা হচ্ছে বিজেপি’র? ...

আদিবাসী পরিবারের জমি দখল করে বেসরকারি স্কুল বানিয়েছেন তৃণমূল কংগ্রেসের আলিপুরদুয়ারের প্রাক্তন বিধায়ক সৌরভ চক্রবর্তী। ...

আগামী ১৮ আগস্ট এএফসি কাপের প্রথম ম্যাচে মাঠে নামবে এটিকে মোহন বাগান। তার আগে দলকে অন্তত দু’সপ্তাহ অনুশীলন করাতে চাইছেন কোচ আন্তোনিও লোপেজ হাবাস। ...

করোনা পরিস্থিতিতে অনেক সাজাপ্রাপ্ত বা বিচারাধীন বন্দিকে প্যারোলে ছাড়া হয়েছে। এর পাশাপাশি সংশোধনাগারে সংক্রমণ এড়াতে নানা উদ্যোগ নেওয়া হয়। বন্দিদের শ্রমে বিভিন্ন পণ্য উৎপাদনের কাজও গত বেশ কয়েকমাস বন্ধ রাখা হয়েছিল করোনার সতর্কতামূলক পদক্ষেপ হিসেবে। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

ব্যবসায় বাড়তি বিনিয়োগ প্রত্যাশিত সাফল্য নাও দিতে পারে। কর্মক্ষেত্রে পদোন্নতি। শ্বাসকষ্ট ও বক্ষপীড়ায় শারীরিক ক্লেশ। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৮২৯- আমেরিকাতে টাইপরাইটারের পূর্বসুরী টাইপোগ্রাফার পেটেন্ট করেন উইলিয়াম অস্টিন বার্ড
১৮৪৩ - সাহিত্যিক, সাংবাদিক ও বাগ্মী রায়বাহাদুর কালীপ্রসন্ন ঘোষের জন্ম
১৮৫৬- স্বাধীনতা সংগ্রামী বাল গঙ্গাধর তিলকের জন্ম
১৮৮১ - আন্তর্জাতিক ক্রীড়া সংস্থাগুলির মধ্যে সবচেয়ে পুরাতন আন্তর্জাতিক জিমন্যাস্টিক ফেডারেশন প্রতিষ্ঠিত 
১৮৯৩ - কলকাতায় বঙ্গীয় সাহিত্য পরিষদ পূর্বতন বেঙ্গল একাডেমি অব লিটারেচার স্থাপিত
১৮৯৫- চিত্রশিল্পী মুকুল দের জন্ম
১৮৯৮ - বিশিষ্ট বাঙালি কথাসাহিত্যিক তারাশঙ্কর বন্দ্যোপাধ্যায়ের জন্ম
১৯০৬ - চন্দ্রশেখর আজাদ, ভারতের স্বাধীনতা আন্দোলনের বিপ্লবী
১৯২৭ - সালের এই দিনে ইন্ডিয়ান ব্রডকাস্টিং কোম্পানি বোম্বাইয়ে ভারতের প্রথম বেতার সম্প্রচার শুরু করে
১৯৩৩ - ভারতের স্বাধীনতা আন্দোলনের সশস্ত্র বিপ্লবী ও আইনজীবী যতীন্দ্রমোহন সেনগুপ্তের মৃত্যু
১৯৪৯ -  দক্ষিণ আফ্রিকান ক্রিকেটার ক্লাইভ রাইসের জন্ম
১৯৫৩ - ইংল্যান্ডের প্রাক্তন ক্রিকেটার গ্রাহাম গুচের জন্ম
১৯৯৫- হেল-বপ ধূমকেতু আবিস্কার হয়, পরের বছরের গোড়ায় সেটি খালি চোখে দৃশ্যমান হয়
২০০৪- অভিনেতা মেহমুদের মৃত্যু
২০১২- আই এন এ’ যোদ্ধা লক্ষ্মী সায়গলের মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৩.৬৪ টাকা ৭৫.৩৬ টাকা
পাউন্ড ১০০.৪১ টাকা ১০৩.৯২ টাকা
ইউরো ৮৬.৩১ টাকা ৮৯.৪৫ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪৮, ৩০০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৫, ৮৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৬, ৫৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬৭, ৫০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬৭, ৬০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

৭ শ্রাবণ, ১৪২৮, শুক্রবার, ২৩ জুলাই ২০২১।  চতুর্দ্দশী ১৪/০ দিবা ১০/৪৪। পূর্বাষাঢ়া নক্ষত্র ২৩/১৪ দিবা ২/২৬।  সূর্যোদয় ৫/৭/৫৭, সূর্যাস্ত ৬/১৮/৫। অমৃতযোগ দিবা ৬/৫৩ মধ্যে পুনঃ ৭/৪৬ গতে ১০/২৪ মধ্যে পুনঃ ১/২ গতে ২/৪৮ মধ্যে পুনঃ ৪/৩৩ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ৭/৪৫ গতে ৯/১১ মধ্যে পুনঃ ২/৫৮ গতে ৩/৪১ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ১০/৩৮ গতে ১১/২১ মধ্যে পুনঃ ৩/৪১ গতে উদয়াবধি। বারবেলা ৮/২৫ গতে ১১/৪৩ মধ্যে। কালরাত্রি ৯/০ গতে ১০/২২ মধ্যে। 
৬ শ্রাবণ, ১৪২৮, শুক্রবার, ২৩ জুলাই ২০২১।  চতুর্দ্দশী দিবা ১০/৩। পূর্ব্বাষাঢ়া নক্ষত্র দিবা ২/৪৫। সূর্যোদয় ৫/৬, সূর্যাস্ত ৬/২১। অমৃতযোগ দিবা ৬/৫৭ মধ্যে ও ৭/৪৯ গতে ১০/২৪ মধ্যে ও ১২/৫৯ গতে ২/৪৩ মধ্যে ও ৪/২৬ গতে ৬/২১ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৩৮ গতে ৯/৭ মধ্যে ও ৩/১ গতে ৩/৪৫ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ১০/৩৫ গতে ১১/২০ মধ্যে ও ৩/৪৫ গতে ৫/৬ মধ্যে। বারবেলা ৮/২৫ গতে ১১/৪৪ মধ্যে। কালরাত্রি ৯/৩ গতে ১০/২৩ মধ্যে। 
১২ জেলহজ্জ।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
তৃতীয় ওয়ান ডে: শ্রীলঙ্কা ১২৭/১ (২০ ওভার), টার্গেট ২২৬ 

09:53:36 PM

তৃতীয় ওয়ান ডে: শ্রীলঙ্কা ৬৮/১ (১১ ওভার), টার্গেট ২২৬ 

09:11:30 PM

করোনা: গত ২৪ ঘণ্টায় রাজ্যে আক্রান্ত ৮৪২, মৃত ১৬ 

08:53:07 PM

তৃতীয় ওয়ান ডে: ভারত ২২৫ রানে অলআউট 

08:03:45 PM

তৃতীয় ওয়ান ডে: ভারত ২১৮/৮ (৪০ ওভার)  

07:46:45 PM

জুহুর বাড়িতে শিল্পা শেট্টিকে জিজ্ঞাসাবাদ মুম্বই পুলিসের 

07:34:57 PM