রেলিশ রুট রেস্তরাঁয় শুরু হয়েছে ইমিউনিটি বুস্টিং মেনু। সেই মেনু সহজেই বানানো যায় বাড়িতেও। রেস্তরাঁ থেকে রেসিপি পাঠালেন শেফ জয়ন্ত।
আগামী কাল বিশ্ব মাতৃদিবস। তাই বিভিন্ন রেস্তরাঁয় সাজানো হয়েছে বিশেষ মেনু। কিন্তু রেস্তরাঁ যে বন্ধ! তবু অনলাইনেই বাড়িতে আনিয়ে নিতে পারেন মাদার্স ডে-র স্পেশাল মেনু। খবরে চৈতালি দত্ত।
ভিন্ন স্বাদে রান্না করুন ডালের নানা পদ। অথবা যে কোনও পদকে সুস্বাদু করে তুলুন অল্প একটু ডাল যোগে। ঘরোয়া কিছু রেসিপি সাজিয়ে দিলেন দেবারতি রায়।
গুরুপাক খাওয়াদাওয়ার পরই হোক অথবা দৈনন্দিন খাবারের পরে, শেষ পাতে চাটনি ছাড়া বাঙালির যেন রসনা তৃপ্ত হয় না। কিছু চেনা কিছু বা অচেনা ঘরোয়া চাটনির রেসিপি শেখালেন সোমা চৌধুরী।
এখন চলছে আইপিএল। এই ক্রিকেট মরশুমকে উপভোগ্য করে তুলতে ক্রিকেট দলের সঙ্গে সাযুজ্য রেখে বিভিন্ন রেস্তরাঁয় এখন রকমারি খাবারের আয়োজন করা হয়েছে। সেই খাবার অনলাইনে অর্ডার দিয়ে খেতে পারেন ঘরে বসেই। এই মেনু ৩০ মে পর্যন্ত পাবেন। খবরে চৈতালি দত্ত।
ক্যাফে নারুমেগ-এ পাবেন ভিন্ন স্বাদের কন্টিনেন্টাল কুইজিন। সেখান থেকেই দু’টি রেসিপি থাকছে আজকের অন্দরমহলের পাঠকের জন্য।
বাড়িতে ইফতারের জমাটি ভোজের আয়োজন করতে চান? আপনার সঙ্গে আছে আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল হোটেল। বিলাসবহুল হোটেলটি এখন টেকঅ্যাওয়ে ফুড বক্স চালু করেছে। আগামী ১৬ মে পর্যন্ত এই সুযোগ পাবেন। নানা ধরনের মোগলাই খানায় ভরপুর আইটিসি রয়্যালের রামাদান স্পেশাল মেনু।
বাঙালির মৎস্যপ্রীতির কথা সবার জানা। তাই নতুন বছরে দু’টি চেনা মাছের অন্য ধরনের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। রেসিপি দু’টি পাঠিয়েছেন সপ্তপদী রেস্তরাঁর কর্ণধার রঞ্জন বিশ্বাস।
গরমকাল মানেই ফলের মরশুম। ফল দিয়ে নানা রকম সুস্বাদু রেসিপি বানালেন সোমা চৌধুরী।
পনিরের সঙ্গে পোস্ত মিলিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের রান্না। রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়।
মাছের আমি মাছের তুমি মাছ দিয়ে যায় চেনা। হ্যাঁ, বাঙালি সম্বন্ধে এ কথা বলাই যেতে পারে। মৎস্যপ্রিয় বাঙালির পাতে চার পদ মাছের রেসিপি সাজিয়ে দিলেন মনীষা দত্ত।
ডাবের ভেতর বিরিয়ানি রাঁধার সহজ রেসিপি দিলেন লেক মার্কেটের টেস্ট রাইড রেস্তরাঁর শেফ প্রমিত ভট্টাচার্য।
অরুচি হলে মুখে রুচি ফেরাতে তেতোর জুরি মেলা ভার। চার রকম আমিষ ও নিরামিষ স্বাদে তেতো রান্নার রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
তিনি একসময় ‘ব্যান্ড’-এ ছিলেন, এখন ‘ব্র্যান্ড’-এ আছেন! দেবাদিত্য চৌধুরী জনপ্রিয় চীনা রেস্তরাঁ ‘চাওম্যান’-এর কর্ণধার। তাঁর সঙ্গে কথা বললেন মনীষা মুখোপাধ্যায়। সঙ্গে থাকছে রেস্তরাঁর দু’টি রেসিপি।
আত্মীয়স্বজন, বন্ধু-বান্ধব সমাগমে আনন্দ বৃদ্ধি। চারুকলা শিল্পে উপার্জনের শুভ সূচনা। উচ্চশিক্ষায় সুযোগ। কর্মক্ষেত্রে অযথা হয়রানি। ... বিশদ
এই গ্রীষ্মে মন চাইছে হাল্কা মেনু। ঘরোয়া কিছু স্যালাড সহযোগে সারতে পারেন লাঞ্চ বা ডিনার। রেসিপি সহযোগিতায় মণিকাঞ্চন দে।
চিকেন স্যসেজ স্যালাড
উপকরণ: চিকেন স্যসেজ ৫টা, জুকিনি ছোট টুকরো করে কাটা ১টা, ডিম সেদ্ধ চার টুকরো করে কাটা ২টো, চেরি টম্যাটো ৪টে, রেড ক্যাবেজ কুচানো কাপ, লেটুস পাতা কুচানো কাপ, বেলপেপার স্লাইস করা কাপ, মেয়োনিজ ৩ চা চামচ, চিজ স্প্রেড ৩ চা চামচ, অলিভ অয়েল ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, নুন স্বাদ মতো।
প্রণালী: চিকেন স্যসেজগুলো খুব ছোট করে কেটে নিন। প্যানে অল্প তেল দিয়ে স্যসেজগুলো হাল্কা নেড়ে নিন। এবার একটা বোলে চিজ স্প্রেড, মেয়োনিজ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর সব উপকরণ এই মিশ্রণে মাখিয়ে নিন। চিকেন স্যসেজগুলো সব শেষে দিন। সবটা একসঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
চিকেন সালামি উইথ শ্রেডেড ভেজিস
উপকরণ: চিকেন সালামি ৬ পিস, বীজ ফেলে দেওয়া শশা, শ্রেডেড গাজর, ব্ল্যাক অলিভ কুচানো ১০ পিস, ধনেপাতা কুচানো ১ চা চামচ, ক্যাপসিকাম সরু স্লাইস করে কাটা ২ চা চামচ, ইয়ালো বেলপেপার সরু করে কাটা অল্প, টম্যাটো সরু করে কাটা ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, চিলি ফ্লেক্স চা চামচ।
প্রণালী: সব সব্জি একটা বাটিতে নিয়ে তাতে নুন ও গোলমরিচ মাখিয়ে নিন। এবার একটা সার্ভিং প্লেটে একটা করে সালামি রেখে ওপর দিয়ে সব্জিগুলো অল্প অল্প করে দিন। একদম শেষে গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে ওপরে অলিভ সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
হ্যাম চিকেন স্যসেজ স্যালাড
উপকরণ: হাল্কা ভাপানো ব্রকোলি ছোট টুকরো করে কাটা ৮ পিস, তিন রকম বেলপেপার ডুমো করে কাটা ১ কাপ, পেঁয়াজ ডুমো করে কাটা ১টা, রসুন কুচি ২ চা চামচ, সেদ্ধ সুইট কর্ন ৪ চা চামচ, চেরি টম্যাটো ৮-১০ টা, নুন স্বাদ মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স চা চামচ, মেয়োনিজ ৩ চা চামচ, চিজ স্যস ২ চা চামচ, মধু ১চা চামচ, অলিভ অয়েল ২-৩ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে একটা প্যানে ১ চা চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর হ্যাম, চিকেন স্যসেজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তা পেঁয়াজ-রসুন ভাজার মধ্যে দিয়ে হাল্কা আঁচে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। এবার একটা পাত্রে মেয়োনিজ, নুন, মধু, চিলি ফ্লেক্স, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিজ স্যস
সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর একে একে সব উপকরণ ওই মিশ্রণে মেশান। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে তারপর পরিবেশন করুন।
স্পাইসি স্যসেজ স্যালাড
উপকরণ: চিকেন স্পাইসি স্যসেজ ৫টা, নুন স্বাদ মতো, ব্ল্যাক পেপার খুব অল্প, বেবি কর্ন ৫টা, রসুনের ফ্লেক্স ২ চা চামচ, অলিভ অয়েল ১ চা চামচ, রেড বেলপেপার সরু করে কাটা, পেঁয়াজ রিং করে কাটা ৩ চা চামচ, লেটুস পাতা কুচি ১ কাপ।
প্রণালী: স্যসেজ লম্বা করে কেটে নিন। বেবি কর্ন সরু লম্বা করে কেটে নিন। এবার প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে রসুন লাল করে ভেজে তুলুন। এরপর স্যসেজগুলো হাল্কা করে ভেজে নিন। বেবি কর্নও অল্প ভেজে নিন। একটা বোলে পেঁয়াজ, বেলপেপার, কর্ন, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, লেটুস পাতা, স্যসেজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন ওপর দিয়ে ভাজা রসুনের ফ্লেক্স দিয়ে সার্ভিং প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
চিকেন স্যসেজ স্যালাড
উপকরণ: চিকেন স্যসেজ ৫টা, জুকিনি ছোট টুকরো করে কাটা ১টা, ডিম সেদ্ধ চার টুকরো করে কাটা ২টো, চেরি টম্যাটো ৪টে, রেড ক্যাবেজ কুচানো কাপ, লেটুস পাতা কুচানো কাপ, বেলপেপার স্লাইস করা কাপ, মেয়োনিজ ৩ চা চামচ, চিজ স্প্রেড ৩ চা চামচ, অলিভ অয়েল ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, নুন স্বাদ মতো।
প্রণালী: চিকেন স্যসেজগুলো খুব ছোট করে কেটে নিন। প্যানে অল্প তেল দিয়ে স্যসেজগুলো হাল্কা নেড়ে নিন। এবার একটা বোলে চিজ স্প্রেড, মেয়োনিজ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর সব উপকরণ এই মিশ্রণে মাখিয়ে নিন। চিকেন স্যসেজগুলো সব শেষে দিন। সবটা একসঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
চিকেন সালামি উইথ শ্রেডেড ভেজিস
উপকরণ: চিকেন সালামি ৬ পিস, বীজ ফেলে দেওয়া শশা, শ্রেডেড গাজর, ব্ল্যাক অলিভ কুচানো ১০ পিস, ধনেপাতা কুচানো ১ চা চামচ, ক্যাপসিকাম সরু স্লাইস করে কাটা ২ চা চামচ, ইয়ালো বেলপেপার সরু করে কাটা অল্প, টম্যাটো সরু করে কাটা ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, চিলি ফ্লেক্স চা চামচ।
প্রণালী: সব সব্জি একটা বাটিতে নিয়ে তাতে নুন ও গোলমরিচ মাখিয়ে নিন। এবার একটা সার্ভিং প্লেটে একটা করে সালামি রেখে ওপর দিয়ে সব্জিগুলো অল্প অল্প করে দিন। একদম শেষে গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে ওপরে অলিভ সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
হ্যাম চিকেন স্যসেজ স্যালাড
উপকরণ: হাল্কা ভাপানো ব্রকোলি ছোট টুকরো করে কাটা ৮ পিস, তিন রকম বেলপেপার ডুমো করে কাটা ১ কাপ, পেঁয়াজ ডুমো করে কাটা ১টা, রসুন কুচি ২ চা চামচ, সেদ্ধ সুইট কর্ন ৪ চা চামচ, চেরি টম্যাটো ৮-১০ টা, নুন স্বাদ মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স চা চামচ, মেয়োনিজ ৩ চা চামচ, চিজ স্যস ২ চা চামচ, মধু ১চা চামচ, অলিভ অয়েল ২-৩ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে একটা প্যানে ১ চা চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর হ্যাম, চিকেন স্যসেজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তা পেঁয়াজ-রসুন ভাজার মধ্যে দিয়ে হাল্কা আঁচে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। এবার একটা পাত্রে মেয়োনিজ, নুন, মধু, চিলি ফ্লেক্স, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিজ স্যস
সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর একে একে সব উপকরণ ওই মিশ্রণে মেশান। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে তারপর পরিবেশন করুন।
স্পাইসি স্যসেজ স্যালাড
উপকরণ: চিকেন স্পাইসি স্যসেজ ৫টা, নুন স্বাদ মতো, ব্ল্যাক পেপার খুব অল্প, বেবি কর্ন ৫টা, রসুনের ফ্লেক্স ২ চা চামচ, অলিভ অয়েল ১ চা চামচ, রেড বেলপেপার সরু করে কাটা, পেঁয়াজ রিং করে কাটা ৩ চা চামচ, লেটুস পাতা কুচি ১ কাপ।
প্রণালী: স্যসেজ লম্বা করে কেটে নিন। বেবি কর্ন সরু লম্বা করে কেটে নিন। এবার প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে রসুন লাল করে ভেজে তুলুন। এরপর স্যসেজগুলো হাল্কা করে ভেজে নিন। বেবি কর্নও অল্প ভেজে নিন। একটা বোলে পেঁয়াজ, বেলপেপার, কর্ন, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, লেটুস পাতা, স্যসেজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন ওপর দিয়ে ভাজা রসুনের ফ্লেক্স দিয়ে সার্ভিং প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি: প্রণব বসু
