পুরনো রোগ চাগাড় দেওয়ায় দেহকষ্ট ভোগ করতে হতে পারে। তীর্থ ভ্রমণ ও ধর্মকর্মে আত্মিক তৃপ্তিলাভ। ... বিশদ
উপকরণ: মুড়ি ১ বাটি, সাদা তেল ২ চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১টা, রসুন কুচি সামান্য, সাদা জিরে ও সর্ষে মিলিয়ে ১ চামচ ফোড়নের জন্য, কারিপাতা, ধনেপাতা, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, সামান্য পাতিলেবুর রস, কাঁচা লঙ্কা কুচি, জিরে গুঁড়ো, বাদাম ভাজা।
প্রণালী: একটি কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে তাতে জিরে ও সর্ষে ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরলে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজা ভাজা করে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিন। তাতে মুড়ি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নুন ও চাটমশলা মিশিয়ে নিন। বাদাম ভাজা মিশিয়ে ওপরে লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বেসন চিল্লা
উপকরণ: বেসন এক কাপ, খাবার সোডা সামান্য, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো সামান্য, ভাজার জন্য তেল।
প্রণালী: বড় বাটিতে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে জল দিয়ে ব্যাটার বানান। ব্যাপারটা খুব ঘন হবে না আবার পাতলাও না। তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে তেল মাখিয়ে ডাবু হাতা করে ব্যাটার তুলে হাতা ঘুড়িয়ে ঘুড়িয়ে তা গোল করে দিয়ে ভাজুন। একপিঠ ভাজা হলে অন্য পিঠ ভাজুন। গরম গরম বেসন চিল্লা টম্যাটো স্যস দিয়ে পরিবেশন করুন।
ঘটিগরম
উপকরণ: ম্যাগির বড় প্যাকেট ১টা, কাঁচা বাদাম ২ চামচ, পেঁয়াজ কুচি, টম্যাটো কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, পাতিলেবুর রস সামান্য, চাটমশলা, ম্যাগি মশলা, নুন সামান্য।
প্রণালী: ম্যাগিটা ভেঙে টুকরো করে নিন। তারপর কড়াইতে ১ চামচ তেল দিয়ে বাদাম ভেজে নিন। যে তেল থাকবে তাতে ম্যাগি লাল করে ভাজুন। তারপর একটি পাত্রে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ঘটিগরম।
চিকেন টফি বাইট
উপকরণ: চিকেন কিমা ১৫০ গ্ৰাম, একটি আলু সেদ্ধ, একটা পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন কুচি এক চামচ, কাঁচালঙ্কা, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো, নুন ও চিনি, গরম মশলা গুঁড়ো, কেসুরি মেথি অল্প, সাদা তেল, ময়দা, জোয়ান।
প্রণালী: সাদা তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। তাতে আদা ও রসুন কুচি দিন। তারপর চিকেন কিমা দিয়ে ভেজে নিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। সামান্য জল দিন। তাতে আলু সেদ্ধ দিয়ে মেখে নিন। গরম মশলা ও কেসুরি মেথি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ইতিমধ্যে এক কাপ ময়দায় জোয়ান মিশিয়ে ময়ান দিন। নুন দিয়ে ভালো করে মাখুন। লুচির মতো লেচি কেটে তা লম্বা করে বেলে নিন। মাঝখানে তিনটে লম্বা ফালি কেটে নিন। তারপর কিমার পুর লম্বা রোল করে মাঝে ভরে টফির মতো গড়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।