Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

সিজলিং নন ভেজ

শীত কেটে গিয়েছে ঠিকই, তবে বসন্ত যে জাগ্রত দ্বারে! অতএব একটু জমকালো মেনু রাঁধতে ক্ষতি নেই। ভিন্ন ধাঁচের জমকালো মেনুর কথা ভাবছেন? আপনাদের সাহায্য করতে জে ডব্লু ম্যারিয়ট এবার হাজির হয়েছে সিজলিং মেনু নিয়ে। গ্রিল্ড খাবারের নানারকম পদের আয়োজন করা হয়েছিল সেখানে। সেই মেনু থেকেই ঘরোয়া পদ্ধতিতে রাঁধার জন্য উপযুক্ত দু’টি পদ বাছাই করে আপনাদের উপহার দিলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ।  
গ্রিলড ল্যাম্ব চপস
উপকরণ: বোনলেস ল্যাম্প চপ পিস ২০০ গ্রাম, রসুনের কোয়া ১৫টা, সর্ষে বাটা ১০ গ্রাম, রোজমেরি গুঁড়ো ৫ গ্রাম, রেড ওয়াইন ভিনিগার ২০ মিলি, ছোট গাজর ৩০ গ্রাম, চেরি টোম্যাটো ২০ গ্রাম, কড়াইশুঁটি ৩৫ গ্রাম, মাখন ২০ গ্রাম, অলিভ অয়েল ৫০ মিলি, নুন ও মরিচ গুঁড়ো স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: একটা বাটিতে ল্যাম্ব চপ পিসগুলো নিয়ে গরম জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। রোজমেরি গুঁড়ো, সর্ষে বাটা, নুন, রেড ওয়াইন ভিনিগার, অলিভ অয়েল, মরিচ গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে একটা ম্যারিনেড তৈরি করুন। তাতে মাংস ম্যারিনেট করে রেখে দিন অন্তত ৮ ঘণ্টা। ওই ম্যারিনেডের খানিকটা অংশ গাজর, চেরি টোম্যাটো ইত্যাদিতেও মাখিয়ে নিন। ইতিমধ্যে কড়াইশুঁটি গরম জলে সেদ্ধ করে নিয়ে তারপর তা বেটে একটা পেস্ট করে ফেলুন। একটা ননস্টিক প্যান আঁচে বসিয়ে তাতে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর কড়াইশুঁটির পেস্ট দিয়ে ঢিমে আঁচে নাড়ুন। নুন ও মরিচ দিন। ওপর থেকে আর একটু মাখন ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এবার গ্রিলার হিট করুন। তাতে ল্যাম্ব চপস আর অন্যান্য সব্জি সাজিয়ে দিন। তারপর গ্রিল করুন। বেশ এপিঠ ওপিঠ গ্রিল করে কাঁটাচামচ ফুটিয়ে দেখে নিন মাংস সেদ্ধ হল কি না। হলে নামিয়ে নিন। কড়াইশুঁটির পেস্ট সহযোগে পরিবেশন করুন। 
চিমিচুরি স্ক্যাম্পি অ্যান্ড গ্রিল্ড অ্যাসপারাগাস
উপকরণ: বড় বাগদা চিংড়ি ৩টে, অ্যাসপারাগাস ৩টে, রসুনের কোয়া ৮টা, পার্সলে পাতা কুচি করে কাটা ৫০ গ্রাম, চিলি ফ্লেক্স অল্প, অলিভ অয়েল ৫০ মিলি, লেবুর রস ১০ মিলি, সি সল্ট স্বাদ মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: একটা বাটিতে তিনটে বাগদা চিংড়ি নিয়ে তা গরম জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর এই চিংড়ি শুকনো টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে নিন। এবার তাতে নুন, কিছুটা লেবুর রস ও মরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন। এবার চিমিচুরি বানানোর জন্য পার্সলে, রসুন থেঁতো, চিলি ফ্লেক্স, বাকি লেবুর রস ও অলিভ অয়েল একটা পাত্রে একসঙ্গে নিয়ে ভিস্কের সাহায্যে ফেটিয়ে নিন। তাতে নুন দিন। চিমিচুরি স্যস রেডি। এই স্যস এবার ম্যারিনেট করা চিংড়িতে ঢেলে দিন। এবং তা আরও আধ ঘণ্টা রেখে দিন। ইতিমধ্যে অ্যাসপারাগাস ফুটন্ত গরম জলে ২০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর তা জল থেকে তুলে শুকনো করে নিন। এবার তাতে অল্প অলিভ অয়েল, নুন ও মরিচ গুঁড়ো মেশান। একটা গ্রিলার হিট করে নিন। তাতে অ্যাসপারাগাস ও চিংড়ি পাশাপাশি সা‌঩জিয়ে গ্রিল করে নিন। ওপর থেকে ড্রায়েড হার্বস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
27th  February, 2021
নববর্ষে মহাভোজ

পয়লা বৈশাখে জমকালো বাঙালি রান্না বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। আপনাদের সহযোগিতায় বিশেষ কিছু বাঙালি রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির মণিকাঞ্চন দে। বিশদ

10th  April, 2021
৬ বালিগঞ্জ প্লেসে
নতুন বছরে নতুন বাঙালি খাবার

বাঙালির কাছে নতুন বছর আসা মানেই প্রাণ জুড়ানো বাঙালি মেনুর স্বাদ। সেই স্বাদেই নতুনত্ব এনেছে ৬ বালিগঞ্জ প্লেস। নববর্ষের মেনু থেকে দু’টি ভিন্ন স্বাদের বাঙালি রেসিপি জানালেন সেলিব্রিটি শেফ সুশান্ত সেনগুপ্ত।   বিশদ

10th  April, 2021
জমাটি বৈশাখ  
নানা মেনু

সামনেই বাংলা নববর্ষ। আর নববর্ষ মানেই পেট পুরে ভুরিভোজ। কোন হোটেলে কেমন মেনু তাই নিয়ে প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত। বিশদ

10th  April, 2021
এঁচড়ে আমিষ ও নিরামিষ

খাদ্যরসিকরা তাকে ডাকেন ‘গাছপাঁঠা’ বলে। তা দিয়ে আমিষ ও নিরামিষ যে কোনও রান্না‌ই করা যায়। মনমাতানো তেমনই কয়েকটি রেসিপি জানানেল মনীষা দত্ত। বিশদ

03rd  April, 2021
বিকেলবেলায় টুকটাক

বৈকালিক জলযোগ নিয়ে অনেকেই সমস্যায় পড়েন। এমন খাবার চাই যা খুব ভারী হবে না, আবার অল্প কিছু না খেলেও নয়। কেমন হবে সঠিক বৈকালিক জলখাবার? রেসিপি সহযোগিতায় সোমা চৌধুরী।  বিশদ

03rd  April, 2021
রসে বশে জিলাপি

দরবারে চলছে আলাপ-আলোচনা। এমন সময় মুঘল সম্রাট জাহাঙ্গীরের সামনে হাজির করা হল, গোলাকার প্যাঁচবিশিষ্ট টাটকা ঘিয়ে ভাজা এক খাবার। রস ভেজানো সেই খাবার খেয়ে কেমন যেন ভাবুক হয়ে গেলেন তিনি।  শাহী রসনা তৃপ্ত হয়েছে সেই লাজিজ মিষ্টির আস্বাদনে। বিশদ

29th  March, 2021
দোলে কোথায় কী? 

আগামিকাল দোল পূর্ণিমা। আর এই দোল উৎসবকে আরও রঙিন  ও আনন্দমুখর করতে বিভিন্ন হোটেল ও রেস্তরাঁয় ভুরিভোজের আয়োজন করা হয়েছে। কোন হোটেলে কেমন মেনু? জানাচ্ছেন চৈতালি দত্ত। 
বিশদ

27th  March, 2021
হোলি স্পেশাল নোনতা 

হোলি মানেই টুকটাক মুখরোচক খাবারের আয়োজন। এমনই কিছু রান্নার ঘরোয়া রেসিপি জানালেন সোমা চৌধুরী। 
বিশদ

27th  March, 2021
রংবাহারি শরবত

দোলে রংবেরঙের শরবত বানিয়ে নিন বাড়িতেই। গরমে আরামদায়ক ঠান্ডা পানীয়ের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।   বিশদ

27th  March, 2021
ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাক্স 

নভোতেলের ব্লু টোকাই রেস্তরাঁয় পাবেন ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাক্স। তার সঙ্গে অন্য ধরনের কফি এই রেস্তরাঁর বিশেষত্ব। কফি কখনও আইসক্রিমের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, কখনও বা ঘন সুগার সিরাপ সহযোগে। রেস্তরাঁ থেকে দু’টি একেবারে অন্যরকম স্ন্যাক আইটেমের রেসিপি দিলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ নীলাভ সহায়।  
বিশদ

27th  March, 2021
ওম ও মিমির রান্নাঘর 

গত ১৫ মার্চ থেকে চলছে ‘রান্নাবান্না’-য় কাপল উইক। আজ সন্ধ্যায় নিজেদের রাঁধা দু’টি পদ নিয়ে আসবেন জনপ্রিয় অভিনেতা ওম ও মিমি। কিন্তু তার আগেই তাঁরা হাজির ‘অন্দরমহল’-এর পাঠকদের কাছে। নতুন সংসার, রান্নার নানা গপ্প তো বটেই, সঙ্গে দু’টি রেসিপিও তাঁরা ভাগ করে নিলেন আপনাদের সঙ্গে। তাঁদের মুখোমুখি কমলিনী চক্রবর্তী। বিশদ

20th  March, 2021
ছানা দিয়ে নানা পদ

বাঙালি বাড়িতে ছানা এক অতি জনপ্রিয় খাবার। জানেন কি  সেই ছানা দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায় হরেক রান্না? তেমনই কিছু সুস্বাদু রান্নার রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। বিশদ

20th  March, 2021
চারপদে চিকেন

চিকেন যদি একঘেয়ে লাগে তাহলে চিন্তা করবেন না। অবাঙালি স্বাদে চিকেনের চারটি রেসিপি শেখালেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়। বিশদ

20th  March, 2021
ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট রেস্তরাঁয়
পদে পদে নানা রাজ্য 

ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট রেস্তরাঁয় চলছে বেঙ্গল টু বেঙ্গালুরু ফুড ফেস্টিভাল। দেশের সব রাজ্যের খাবার পাবেন এই ফেস্টিভ্যালে। তার থেকে দু’টি ভিন্ন রাজ্যের সুস্বাদু পদের রেসিপি দিলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ অরবিন্দ শেঠ। 
বিশদ

13th  March, 2021
একনজরে
দেশের নতুন মুখ্য নির্বাচন কমিশনার (সিইসি) হলেন সুশীল চন্দ্র। মঙ্গলবার ২৪তম সিইসি হিসেবে দায়িত্বভার গ্রহণ করেন তিনি। মুখ্য নির্বাচন কমিশনার হিসেবে সোমবারই ছিল সুনীল অরোরার শেষ দিন। আর এদিন অফিস ছাড়ার পর তাঁর পদে বসলেন উত্তরসূরি সুশীল। ...

বাঙালির রক্তে নিজেদের লালসা পূরণ করতে চাইছে বিজেপি। ওদের জবাব মানুষ ২মে দেবেন। মঙ্গলবার রায়নার জনসভা থেকে শীতলকুচির ঘটনা নিয়ে এভাবেই বিজেপিকে তোপ দাগলেন তৃণমূল ...

ভোটের একেবারে মুখে আচমকা বিজেপির উত্তর দিনাজপুর জেলা সভাপতি বদল করা হল। এতে দলের অভ্যন্তরেই মিশ্র প্রতিক্রিয়া তৈরি হয়েছে। তবে কেন তাঁকে বদল করা হল, এবিষয়ে ধোঁয়াশা তৈরি হয়েছে। এতে দলের কর্মীদের একাংশের মধ্যে ক্ষোভও ছড়িয়েছে।  ...

বিনা বিচারে ৪১ বছর বন্দি থাকা নেপালের বাসিন্দা দীপক যোশির ঘটনা নাড়িয়ে দিয়েছে বিচার বিভাগ সহ রাজ্য প্রশাসনকে। কারণ, মানসিকভাবে অসুস্থ এমন আরও বন্দির হদিশ মিলেছে। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

কর্মক্ষেত্রে সহকর্মীর ঈর্ষার কারণে সম্মানহানি হবে। ব্যবসায়ীদের আশানুরূপ লাভ না হলেও মন্দ হবে না। দীর্ঘদিনের ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৮৯১: দলিত আন্দোলনের পথিকৃত ভীমরাও রামজি আম্বেদকরের জন্ম
১৯১৯: গায়িকা সামসাদ বেগমের জন্ম
১৯২২: বিশিষ্ট সরোদ শিল্পী আলি আকবর খানের জন্ম
১৯৬৩: পণ্ডিত ও লেখক রাহুল সাংকৃত্যায়নের মৃত্যু 
১৯৮৬ - বিশিষ্ট চলচ্চিত্র পরিচালক নীতীন বসুর মৃত্যু।



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৪.১১ টাকা ৭৫.৮৩ টাকা
পাউন্ড ১০০.৯০ টাকা ১০৪.৩৮ টাকা
ইউরো ৮৭.৫৬ টাকা ৯০.৭৩ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
13th  April, 2021
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪৭,১৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৪,৭৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৫,৪০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬৭,২০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬৭,৩০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

৩১ চৈত্র ১৪২৭, বুধবার, ১৪ এপ্রিল ২০২১। দ্বিতীয়া ১৮/৩৭ দিবা ১২/৪৮। ভরণী নক্ষত্র ৩০/৩ অপরাহ্ন ৫/২৩। সূর্যোদয় ৫/২১/২০, সূর্যাস্ত ৫/৫২/৪০। অমৃতযোগ দিবা ৭/১ মধ্যে পুনঃ ৯/৩২ গতে ১১/১২ মধ্যে পুনঃ ৩/২৩ গতে ৫/৩ মধ্যে। রাত্রি ৬/৩৯ গতে ৮/৫৬ মধ্যে পুনঃ ১/৩১ গতে উদয়াবধি। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ১/৪২ গতে ৩/২৩ মধ্যে। রাত্রি ৮/৫৬ গতে ১০/২৮ মধ্যে। বারবেলা ৮/২৯ গতে ১০/৩ মধ্যে পুনঃ ১১/৩৭ গতে ১/১১ মধ্যে। কালরাত্রি ২/২৯ গতে ৩/৫৫ মধ্যে। 
৩১ চৈত্র ১৪২৭, বুধবার, ১৪ এপ্রিল ২০২১। দ্বিতীয়া দিবা ১১/০। ভরণী নক্ষত্র দিবা ৩/৫১। সূর্যোদয় ৫/২২, সূর্যাস্ত ৫/৫৪। অমৃতযোগ দিবা ৭/১২ মধ্যে ও ৯/৩২ গতে ১১/১২ মধ্যে ও ৩/২১ গতে ৫/১ মধ্যে এবং রাত্রি ৬/২৭ গতে ৮/৫৫ মধ্যে ও ১/৩২ গতে ৫/২২ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ১/৪১ গতে ৩/২১ মধ্যে এবং রাত্রি ৮/৫৫ গতে ১০/২৭ মধ্যে। কালবেলা ৮/৩০ গতে ১০/৪ মধ্যে ও ১১/৩৮ গতে ১/১২ মধ্যে। কালরাত্রি ২/৩০ গতে ৩/৫৬ মধ্যে।
১ রমজান।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
বাড়িতে বসে ভ্যাকসিন নিলেন বিহারের বিজেপি বিধায়ক, বিতর্ক
করোনার ভ্যাকসিন পেতে বিভিন্ন হাসপাতালে হত্যে দিয়ে রয়েছেন সাধারণ মানুষ। ...বিশদ

09:10:49 AM

২৫ এপ্রিল বীরভূমে তিনটি সভা মমতার 
আগামী ২৫ এপ্রিল বীরভূমে দলীয় প্রার্থীদের হয়ে প্রচারে আসছেন তৃণমূল ...বিশদ

09:00:00 AM

তারকেশ্বর মন্দিরে গর্ভগৃহ বন্ধ
করোনা সংক্রমণ বাড়তে শুরু করায় এবার তারকেশ্বর মন্দিরের গর্ভগৃহ বন্ধ ...বিশদ

08:59:48 AM

আজ রাজ্যে আসছেন রাহুল, থাকছেন না অধীর ও মান্নান
প্রথম চার দফার ভোটের প্রচারে তাঁর দেখা পায়নি বাংলা। বালাই ...বিশদ

08:49:08 AM

শীতলকুচি: আজ মাথাভাঙায় মমতা
আজ, বুধবার মাথাভাঙায় আসছেন তৃণমূল সুপ্রিমো মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়। মাথাভাঙা শহরের ...বিশদ

08:40:04 AM

মাথাভাঙা মহকুমা হাসপাতালের মাঠে এসে পৌঁছলেন কেন্দ্রীয় বাহিনীর গুলিতে নিহতদের পরিজনেরা 

08:37:00 AM