Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

পালং শাকের হরেক রকম

পালং প্যানকেক 
উপকরণ:  পালং শাক  কুচি ২কাপ, ময়দা ৪ টেবিল চামচ,  ডিম ২টো, আদা-রসুন  পেস্ট  চা চামচ,  গোলমরিচের গুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ৩টে, বেকিং পাউডার   চা চামচ, স্বাদ মতো নুন, মাখন ২ টেবিল  চামচ ।
প্রণালী: একটি পাত্রে  চামচ মাখন গরম করে তাতে পালং শাক কুচি দিয়ে ২মিনিট নেড়ে নিন। একটি ছাঁকনিতে এই মিশ্রণ ঢেলে রাখুন। তাতে পালং শাক থেকে জল ঝরে যাবে। একটি বাটিতে ২টো ডিম  ফেটিয়ে তার সঙ্গে একে একে ময়দা, বেকিং পাউডার, গোলমরিচের  গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা-েরসুন পেস্ট ও নুন মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন। তাতে পালং শাক মিশিয়ে ৫মিনিট  ঢাকা দিয়ে রাখুন। প্যানে মাখন ব্রাশ করে তাতে পালং শাকের ব্যাটার অল্প করে ছড়িয়ে দিন। দু’পাশ ভালো করে ভেজে তুলে নিন। ওপরে মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন  পালং প্যানকেক।

পালক পনির
উপকরণ: পালং শাক ১আঁটি,  পনির ২০০গ্রাম (ছোট করে কাটা), পেঁয়াজ কুচি ১টি, কাজুবাদাম ৬টি, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরে ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ৪টে, টম্যাটো কুচি ১টা, ফ্রেশ ক্রিম ২ টেবিল চামচ, নুন, চিনি, মাখন ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালী: একটি পাত্রে অল্প মাখন দিয়ে পনির  হালকা ভেজে তুলে নিন। তাতে অল্প মাখন দিয়ে জিরে, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, টম্যাটো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এই মিশ্রণ মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। পালং শাক  ভালো করে ধুয়ে গরম জলে ভাপিয়ে জল  থেকে তুলে ঠান্ডা জলে ধুয়ে বেটে নিন। পাত্রে মাখন গলিয়ে মশলার পেস্ট  দিয়ে একটু কষিয়ে পালং শাকের পেস্ট দিন। পরিমাণমতো নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে ভেজে রাখা  পনির দিন। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ওপরে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

পালক  কর্ন রাইস
উপকরণ: পালং শাক ১আঁটি (ভাপিয়ে পেস্ট করা), 
কর্ন ২টেবিল চামচ, ভালো চাল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১টি, আদা-রসুন বাটা ২চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি,  গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ,  গোটা জিরে  চা চামচ, স্বাদ মতো 
নুন, চিনি, ঘি ২ টেবিল চামচ,  গরম মশলার গুঁড়ো  চা চামচ ।
প্রণালী: চাল ধুয়ে ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। 
পাত্রে ঘি গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। কর্ন ও  পেঁয়াজ 
কুচি  একটু ভেজে আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে আরও একটু ভেজে  নিন। পালং শাকের পেস্ট,  নুন, চিনি দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। জল ঝরানো  চাল তাতে মিশিয়ে ২কাপ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিন। জল শুকিয়ে গেলে ঢাকা খুলে ওপরে ঘি আর গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামান। 

গ্রিন চিকেন 
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৫০০গ্রাম, পালং শাকের পেস্ট ১ কাপ, আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ,  কাঁচালঙ্কা বাটা, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরমমশলার গুঁড়ো  চা চামচ, মাখন ২টেবিল চামচ, নুন, চিনি।
প্রণালী: একটি পাত্রে মাখন গলিয়ে নিন। তার মধ্যে 
আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, ধনে গুঁড়ো কষিয়ে নিন। তাতে চিকেন দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। ঢাকা খুলে নুন, চিনি মিশিয়ে  পালং শাক বাটা দিন। আবার কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে  রাখুন। ফুটে উঠলে গরমমশলার গুঁড়ো মিশিয়ে নামান। ওপরে মাখন ছড়িয়ে  রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।  
28th  November, 2020
পিঠের নানারকম

শীতের আমেজ আর পিঠের স্বাদ যেন একে অপরের সঙ্গে মিলেমিশে একাকার। পিঠের ছ’ধরনের রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।   বিশদ

16th  January, 2021
আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গলে
 পদে পদে দক্ষিণী স্বাদ

আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গলের গ্র্যান্ড মার্কেট প্যাভেলিয়ন রেস্তরাঁয় চলছে অন্ধ্রপ্রদেশের মেনু নিয়ে ফুড ফেস্ট ‘সিরকার রুচুলু’। নর্দার্ন সিরকার-এর বিশেষ খাবার থাকছে এই ফুড ফেস্টে। সেই উপলক্ষে সেলিব্রিটি শেফ প্রবীন আনন্দ এসেছেন কলকাতায়। তাঁর সঙ্গে কথা বলে অন্ধ্রপ্রদেশের খাবারের বিশেষত্ব জানলেন কমলিনী চক্রবর্তী। সঙ্গে তিনটি রেসিপি।
বিশদ

16th  January, 2021
জে ডব্লু ম্যারিয়টে সিজলিং নাইটস

জে ডব্লু ম্যারিট হোটেলে সেই সুযোগই পাবেন। হিমেল হাওয়া গায়ে লাগিয়ে একটু ভিন্ন স্বাদে সন্ধেটা কাটাতে পারেন বার-বি-কউ আর সিজলারের সঙ্গে। বিশদ

16th  January, 2021
অচেনা স্বাদে পায়েস

শীত মানেই বাহারি পায়েস। আজ তেমনই কয়েক পদ পায়েসের রেসিপি থাকছে যা স্বাদে অপরিচিত। রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়। বিশদ

09th  January, 2021
ফেলনা উপকরণে
সুস্বাদু পদ

ফুলকপির ডাঁটা, কাঁচাকলার খোসা সাধারণত আমরা ফেলেই দিই। কিন্তু এই ধরনের উপকরণ দিয়েও বানানো যায় সুস্বাদু নানা পদ। তেমনই কয়েকটি রান্নার রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। বিশদ

09th  January, 2021
রেস্তরাঁর খবর

ব্রিটিশ আমলে দক্ষিণ ভারতের পশ্চিম প্রান্ত নর্দার্ন সিরকার হিসেবে চিহ্নিত ছিল। সেখানকার খাওয়াদাওয়ার বিশেষত্ব ও গুণের কদর করত গোটা দক্ষিণ ভারত।  স্বাধীনতার পর বঙ্গোপসাগরের পশ্চিম দিকের এই অংশটির মাদ্রাজ নামে পরিচিত হয়ে ওঠে, বর্তমানে যা চেন্না‌ই নামে খ্যাত। বিশদ

09th  January, 2021
দেশি বিদেশি পদে পাস্তা

পাস্তা মানেই যে শুধু ইংলিশ স্টাইল খানা তা কিন্তু নয়। দেশি স্বাদেও তা রান্না করতে পারেন। পাস্তার দেশি ও বিদেশি কয়েকটি রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত। বিশদ

02nd  January, 2021
পুষ্টিতে ভরা স্যালাড

করোনাকালে এমন স্যালাড বাড়িতেই বানাতে পারেন যা আপনার ইমিউনিটি বাড়াবে। পুষ্টিতে ভরপুর কিছু আমিষ ও নিরামিষ স্যালাডের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। বিশদ

02nd  January, 2021
ভিন্ন স্বাদে বর্ষবরণ

নতুন বছর মানেই নিত্যনতুন খাওয়াদাওয়ার আনন্দ। শহর জুড়ে নানা রেস্তরাঁয় চলছে হরেক মেনুর আয়োজন। কোথায় কেমন খাবার পাবেন? খরচই বা কত? থাকছে তারই খোঁজখবর।  বিশদ

02nd  January, 2021
ফ্লুরিজে ফেস্টিভ মেনু

নতুন বছরকে স্বাগত জানান ফ্লুরিজের সঙ্গে। শুধু কেক বা কুকিজই নয়, বছরের শুরুতে নোনতা স্বাদে স্যুপও বানাতে পারেন। মিষ্টি-নোনতায় মোড়া নানা রেসিপি আপনাদের জন্য সাজিয়ে দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ বিকাশ কুমার।   বিশদ

02nd  January, 2021
বড়দিনে রোস্টেড
চিকেন ও টার্কি

ক্রিসমাস লাঞ্চ মানেই রোস্টেড চিকেন অথবা টার্কি। ঘরোয়া উপায়ে এই ধরনের বিদেশি মেনু বাড়িতেই রাঁধার রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়। বিশদ

19th  December, 2020
ক্রিসমাস কেক ও পুডিং

ক্রিসমাস মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে বাহারি কেকের মেলা। এখন আবার তারই সঙ্গে যুক্ত হয়েছে পুডিং। বাড়িতে কেমন কেক ও পুডিং বানিয়ে তাক লাগাবেন সকলকে? রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চণ দে। বিশদ

19th  December, 2020
রেস্তরাঁর  খবর 

ক্রিসমাস ও নিউ ইয়ারকে স্বাগত জানাতে এখন বিভিন্ন হোটেল, রেস্তরাঁয় চলছে  রকমারি অফার। আছে অনলাইন এবং হোম ডেলিভারির ব্যবস্থাও। তাই নিয়ে প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত। বিশদ

19th  December, 2020
বর্মা বর্মা রেস্তরাঁয়
খাবারের ভিন্ন স্বাদ

একটু অন্য ধরনের খাবার খেতে চাইলে বর্মা বর্মা রেস্তরাঁয় যেতে পারেন। চেনা উপকরণে অচেনা স্বাদের রান্না পাবেন সেখানে। রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ তিন ধরনের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি সাজিয়ে দিলেন আপনাদের জন্য।  বিশদ

12th  December, 2020
একনজরে
সামনেই নেতাজি জয়ন্তী ও সাধারণতন্ত্র দিবস। হাতে সময় কম, বড়বাজারে জমে উঠেছে জাতীয় পতাকার বিক্রি। ব্যবসায়ীদের বক্তব্য, করোনা আবহ এখন অনেকটাই কেটে গিয়েছে, তাই আমাদের ...

নিজেদের দাবি আদায়ে আরও বড় আন্দোলনের প্রস্তুতি নিচ্ছেন বিক্ষোভরত কৃষকরা। আগামী ২৬ জানুয়ারি, সাধারণতন্ত্র দিবসের আগেই একপ্রকার নজিরবিহীনভাবে দিল্লি-হরিয়ানা সীমানায় আয়োজন করা হতে পারে ‘কিষান সংসদ’। ...

দুর্গাপুজো থেকে রামনবমী, গত কয়েক বছরে বাঙালির বিভিন্ন উৎসবেও লেগেছে রাজনৈতিক রং। পুজো অথবা উৎসবে কোন দল কতটা আন্তরিক, তা নিয়ে দড়ি টানাটানি আকছার চোখে পড়ছে।   ...

৪০টি শ্রম আইনকে একত্রিত করে চারটি লেবার কোডে পরিণত করেছে কেন্দ্রীয় সরকার। ১ এপ্রিলের আগেই সারা দেশে কার্যকর করা হতে পারে সেই চার লেবার কোড। এমনটাই খবর শ্রমমন্ত্রকের শীর্ষ সূত্রে। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

 বিদ্যার্থীরা পড়াশুনার ক্ষেত্রে বিভিন্ন সুযোগ সুবিধা পাবে। নিজের প্রতি আত্মবিশ্বাস বাড়বে। অতিরিক্ত চিন্তার জন্য উচ্চ ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৯০১ - টেলিফোনের উদ্ভাবক ইলিশা গ্রে-র মৃত্যু
১৯৪৫- স্বাধীনতা সংগ্রামী রাসবিহারী বসুর মৃত্যু
১৯৫০- ইংরেজ সাহিত্যিক জর্জ অরওয়েলের মৃত্যু
১৯৬৮- চারটি হাইড্রোজেন বোমা সহ গ্রিনল্যান্ডে ভেঙে পড়ল আমেরিকার বি-৫২ যুদ্ধবিমান
১৯৭২ - মনিপুর, মেঘালয় ও ত্রিপুরা ভারতের পূর্ণ রাজ্যে পরিণত হয়।
১৯৮৬- অভিনেতা সুশান্ত সিং রাজপুতের জন্ম 
২০০৮ - কালো সোমবার হিসেবে বিশ্বব্যাপী শেয়ার বাজারে প্রতিষ্ঠিত। এফটিএসই ১০০-এর সূচক একদিনে সবচেয়ে বড় পতন ঘটে। ইউরোপীয় স্টক এক্সচেঞ্জগুলো ১১ সেপ্টেম্বর, ২০০১ - এর পর সবচেয়ে খারাপ করে শেষ হয়। এশিয়ার শেয়ার মার্কেটগুলোর সূচক ১৪% কমে যায়।



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭২.২৯ টাকা ৭৪.০০ টাকা
পাউন্ড ৯৮.১৩ টাকা ১০১.৫৭ টাকা
ইউরো ৮৭.২৫ টাকা ৯০.৪৩ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫০,০০০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৭,৪৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৮,১৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬৬,৫০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬৬,৬০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

৭ মাঘ ১৪২৭, বৃহস্পতিবার, ২১ জানুয়ারি ২০২১, অষ্টমী ২৩/২০ দিবা ৩/৫১। অশ্বিনী নক্ষত্র ২৩/৪ দিবা ৩/৩৬। সূর্যোদয় ৬/২২/৪২, সূর্যাস্ত ৫/১৩/১০। অমৃতযোগ রাত্রি ১/৭ গতে ৩/৪৪ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৭/৪৯ মধ্যে পুনঃ ১০/৪৩ গতে ১২/৫২ মধ্যে। বারবেলা ২/২৯ গতে অস্তাবধি। কালরাত্রি ১১/৪৮ গতে ১/২৭ মধ্যে। 
৭ মাঘ ১৪২৭, বৃহস্পতিবার, ২১ জানুয়ারি ২০২১, অষ্টমী দিবা ৩/৪৪। অশ্বিনী নক্ষত্র অপরাহ্ন ৪/২। সূর্যোদয় ৬/২৬, সূর্যাস্ত ৫/১২। অমৃতযোগ রাত্রি ১/৭ গতে ৩/৪২ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৭/৪৬ মধ্যে ও ১০/৪৩ গতে ১২/৫৬ মধ্যে। কালবেলা ২/৩০ গতে ৫/১২ মধ্যে। কালরাত্রি ১১/৪৯ গতে ১/২৮ মধ্যে।
৭ জমাদিয়স সানি।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
পুনের সিরাম ইনস্টিটিউটে আগুন
অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা ঘটল দেশের বৃহত্তম ভ্যাকসিন প্রস্তুতকারক সংস্থা  পুনের সিরাম ...বিশদ

03:20:00 PM

কালিম্পংয়ে আগ্নেয়াস্ত্র, কার্তুজ সহ গ্রেপ্তার ৪ 

01:25:00 PM

কয়লা কাণ্ডে ফের বিকাশ মিশ্রকে জিজ্ঞাসাবাদ সিবিআইয়ের

01:19:45 PM

২৯০ পয়েন্ট উঠল সেনসেক্স

10:40:54 AM

হায়দরাবাদের মীরচকে একটি বাড়িতে সিলিন্ডার বিস্ফোরণ, জখম ১৩ 

10:37:35 AM

বিজেপিতে যোগ অরিন্দম ভট্টাচার্যের, ফ্লেক্স খুলে ফেলল তৃণমূল 
শান্তিপুরের তৃণমূল বিধায়ক অরিন্দম ভট্টাচার্য বিজেপিতে যোগ দিলেন। এরপরই শহরে ...বিশদ

10:34:00 AM