Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

লর্ডস অ্যান্ড ব্যারনস রেস্তরাঁয়
ব্রেকফাস্ট মেনু

 শীতের হাওয়া গায়ে লাগিয়ে একটু ভিন্ন ধাঁচের ব্রেকফাস্টের স্বাদ নেবেন চলুন। লর্ডস অ্যান্ড ব্যারনস রেস্তরাঁ থেকে তিন ধরনের  কন্টিনেন্টাল ব্রেকফাস্ট মেনুর রেসিপি দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ।
 

এগ ফ্লোরেন্টাইন 
উপকরণ: পাউরুটি ২ স্লাইস, অলিভ অয়েল ৩ টেবিল চামচ, ঝিরিঝিরি করে কাটা পেঁয়াজ ১টা, রসুন কুচি ৩ কোয়া, কচি পালং পাতা কুচি ৫ কাপ, জায়ফল গুঁড়ো  চা চামচ, ক্রিম  কাপ, নুন স্বাদ মতো, গোলমরিচ অল্প, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কাঁচা ডিম ৪টে, ডিমের পোচ ৩টে, গ্রেট করা চিজ ১  কাপ।
প্রণালী: আভেনের ভেতর বেকিং র‌্যাক বসিয়ে তা ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করে নিন। এবার র‌্যাকের মাপমতো বেকিং শিট কেটে নিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে নিন। গ্যাসে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করে নিন। তাতে পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর রসুন কুচি দিন। সুগন্ধ বেরলে পালং পাতা কুচি দিয়ে নাড়ুন। পালং শাক নরম হলে জায়ফল মেশান। নুন দিন। ক্রিম ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন। ঢিমে আঁচে এই মিশ্রণ বসিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তা ঘন হয়। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। নামানোর সময় গোলমরিচ ছড়িয়ে নামান। একটা স্যসপ্যানে ৩ ইঞ্চি মাপে জল ভরুন। তাতে নুন ও লেবুর রস মেশান। জল ফুটিয়ে নিন। একটা বাটিতে একটা ডিম ভাঙুন। কুসুম যেন অটুট থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। ডিমটা এরপর ফুটন্ত জলে ঢালুন। খুন্তি দিয়ে ডিমের চারপাশ থেকে জলটা হালকা ভাবে নাড়ুন। ডিমের সাদা অংশ জমে যাবে অথচ কুসুম তলতলে থাকবে। এবার ঝাঁঝরি হাতা দিয়ে ডিমটা জল থেকে তুলে টিস্যু পেপারের ওপর রাখুন। বাকি দু’টো ডিমও জলে দিয়ে শক্ত করে নিন। পাউরুটি বেকিং ট্রে-তে সাজান। তার ওপর পালং শাকের স্যস ঢালুন। তারপর জলে দিয়ে শক্ত করা ডিম সাজান। এরপর চিজ গ্রেট করে দিন। ওপরে পোচ করা ডিম সাজিয়ে আরও একটু চিজ ছড়িয়ে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১০ মিনিট বেক করুন।

ফ্লাফি প্যানকেক 
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, চিনি  কাপ, বেকিং পাউডার ৪ চা চামচ, দুধ ১ কাপ, নুন অল্প, মাখন  কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ২ টেবিল চামচ ডিম ১টা। 
প্রণালী: একটা বড় বাটিতে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার ও নুন একসঙ্গে মেশান। মিশ্রণের মাঝে একটা গর্ত করুন। তাতে দুধ ঢালুন। মাখন গলিয়ে নিয়ে তা অল্প 
ঠান্ডা করে দুধের মধ্যে দিন। ভ্যানিলা এসেন্স দিন এবং ডিম ফেটিয়ে মেশান। এবার হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে সবটা একসঙ্গে নেড়ে নিন। একটা মসৃণ তরলে পরিণত হওয়া পর্যন্ত নাড়বেন। মিশ্রণ খুব ঘন হয়ে গেলে সামান্য দুধ যোগ করতে পারেন। ইতিমধ্যে একটা প্যান আঁচে বসিয়ে একটু গরম করে নিন। তাতে অল্প মাখন মাখিয়ে নিন। এবার গোল ডাবু হাতার সাহায্যে ময়দা ও দুধের মিশ্রণ থেকে অল্প করে নিয়ে তা গরম প্যানের ওপর ঢালুন এবং হাতার পিছন দিক দিয়ে গোল করে দিন। একপিঠ ভাজা হলে অন্যপিঠ ভেজে নিন। লালচে করে ভেজে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এভাবে বাকি মিশ্রণ আঁচে বসিয়ে ভেজে নিন। ওপর থেকে মধু ও গুঁড়ো করা চিনি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। 
 
28th  November, 2020
পিঠের নানারকম

শীতের আমেজ আর পিঠের স্বাদ যেন একে অপরের সঙ্গে মিলেমিশে একাকার। পিঠের ছ’ধরনের রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।   বিশদ

16th  January, 2021
আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গলে
 পদে পদে দক্ষিণী স্বাদ

আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গলের গ্র্যান্ড মার্কেট প্যাভেলিয়ন রেস্তরাঁয় চলছে অন্ধ্রপ্রদেশের মেনু নিয়ে ফুড ফেস্ট ‘সিরকার রুচুলু’। নর্দার্ন সিরকার-এর বিশেষ খাবার থাকছে এই ফুড ফেস্টে। সেই উপলক্ষে সেলিব্রিটি শেফ প্রবীন আনন্দ এসেছেন কলকাতায়। তাঁর সঙ্গে কথা বলে অন্ধ্রপ্রদেশের খাবারের বিশেষত্ব জানলেন কমলিনী চক্রবর্তী। সঙ্গে তিনটি রেসিপি।
বিশদ

16th  January, 2021
জে ডব্লু ম্যারিয়টে সিজলিং নাইটস

জে ডব্লু ম্যারিট হোটেলে সেই সুযোগই পাবেন। হিমেল হাওয়া গায়ে লাগিয়ে একটু ভিন্ন স্বাদে সন্ধেটা কাটাতে পারেন বার-বি-কউ আর সিজলারের সঙ্গে। বিশদ

16th  January, 2021
অচেনা স্বাদে পায়েস

শীত মানেই বাহারি পায়েস। আজ তেমনই কয়েক পদ পায়েসের রেসিপি থাকছে যা স্বাদে অপরিচিত। রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়। বিশদ

09th  January, 2021
ফেলনা উপকরণে
সুস্বাদু পদ

ফুলকপির ডাঁটা, কাঁচাকলার খোসা সাধারণত আমরা ফেলেই দিই। কিন্তু এই ধরনের উপকরণ দিয়েও বানানো যায় সুস্বাদু নানা পদ। তেমনই কয়েকটি রান্নার রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। বিশদ

09th  January, 2021
রেস্তরাঁর খবর

ব্রিটিশ আমলে দক্ষিণ ভারতের পশ্চিম প্রান্ত নর্দার্ন সিরকার হিসেবে চিহ্নিত ছিল। সেখানকার খাওয়াদাওয়ার বিশেষত্ব ও গুণের কদর করত গোটা দক্ষিণ ভারত।  স্বাধীনতার পর বঙ্গোপসাগরের পশ্চিম দিকের এই অংশটির মাদ্রাজ নামে পরিচিত হয়ে ওঠে, বর্তমানে যা চেন্না‌ই নামে খ্যাত। বিশদ

09th  January, 2021
দেশি বিদেশি পদে পাস্তা

পাস্তা মানেই যে শুধু ইংলিশ স্টাইল খানা তা কিন্তু নয়। দেশি স্বাদেও তা রান্না করতে পারেন। পাস্তার দেশি ও বিদেশি কয়েকটি রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত। বিশদ

02nd  January, 2021
পুষ্টিতে ভরা স্যালাড

করোনাকালে এমন স্যালাড বাড়িতেই বানাতে পারেন যা আপনার ইমিউনিটি বাড়াবে। পুষ্টিতে ভরপুর কিছু আমিষ ও নিরামিষ স্যালাডের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। বিশদ

02nd  January, 2021
ভিন্ন স্বাদে বর্ষবরণ

নতুন বছর মানেই নিত্যনতুন খাওয়াদাওয়ার আনন্দ। শহর জুড়ে নানা রেস্তরাঁয় চলছে হরেক মেনুর আয়োজন। কোথায় কেমন খাবার পাবেন? খরচই বা কত? থাকছে তারই খোঁজখবর।  বিশদ

02nd  January, 2021
ফ্লুরিজে ফেস্টিভ মেনু

নতুন বছরকে স্বাগত জানান ফ্লুরিজের সঙ্গে। শুধু কেক বা কুকিজই নয়, বছরের শুরুতে নোনতা স্বাদে স্যুপও বানাতে পারেন। মিষ্টি-নোনতায় মোড়া নানা রেসিপি আপনাদের জন্য সাজিয়ে দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ বিকাশ কুমার।   বিশদ

02nd  January, 2021
বড়দিনে রোস্টেড
চিকেন ও টার্কি

ক্রিসমাস লাঞ্চ মানেই রোস্টেড চিকেন অথবা টার্কি। ঘরোয়া উপায়ে এই ধরনের বিদেশি মেনু বাড়িতেই রাঁধার রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়। বিশদ

19th  December, 2020
ক্রিসমাস কেক ও পুডিং

ক্রিসমাস মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে বাহারি কেকের মেলা। এখন আবার তারই সঙ্গে যুক্ত হয়েছে পুডিং। বাড়িতে কেমন কেক ও পুডিং বানিয়ে তাক লাগাবেন সকলকে? রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চণ দে। বিশদ

19th  December, 2020
রেস্তরাঁর  খবর 

ক্রিসমাস ও নিউ ইয়ারকে স্বাগত জানাতে এখন বিভিন্ন হোটেল, রেস্তরাঁয় চলছে  রকমারি অফার। আছে অনলাইন এবং হোম ডেলিভারির ব্যবস্থাও। তাই নিয়ে প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত। বিশদ

19th  December, 2020
বর্মা বর্মা রেস্তরাঁয়
খাবারের ভিন্ন স্বাদ

একটু অন্য ধরনের খাবার খেতে চাইলে বর্মা বর্মা রেস্তরাঁয় যেতে পারেন। চেনা উপকরণে অচেনা স্বাদের রান্না পাবেন সেখানে। রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ তিন ধরনের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি সাজিয়ে দিলেন আপনাদের জন্য।  বিশদ

12th  December, 2020
একনজরে
গয়নার দোকানের উদ্বোধনে প্রয়াত ফুটবল তারকা মারাদোনাকে এনে তাক লাগিয়ে দিয়েছিলেন কেরলের রত্ন ব্যবসায়ী ববি চেম্মায়ুর। আবারও তিনি খবরের শিরোনামে। এবার মার্কিন প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্পের ব্যবহৃত রোলস রয়েস ফ্যান্টম গাড়িটির নিলামে অংশ নেওয়ার জন্য। ...

দুর্গাপুজো থেকে রামনবমী, গত কয়েক বছরে বাঙালির বিভিন্ন উৎসবেও লেগেছে রাজনৈতিক রং। পুজো অথবা উৎসবে কোন দল কতটা আন্তরিক, তা নিয়ে দড়ি টানাটানি আকছার চোখে পড়ছে।   ...

৪০টি শ্রম আইনকে একত্রিত করে চারটি লেবার কোডে পরিণত করেছে কেন্দ্রীয় সরকার। ১ এপ্রিলের আগেই সারা দেশে কার্যকর করা হতে পারে সেই চার লেবার কোড। এমনটাই খবর শ্রমমন্ত্রকের শীর্ষ সূত্রে। ...

নিজস্ব প্রতিনিধি, মালদহ: দুয়ারে সরকার কর্মসূচিতে জমা পড়া অভিযোগের নিষ্পত্তি বা পাড়ায় সমাধান কর্মসূচিতে রূপায়িত প্রকল্পের ব্যাপারে মানুষকে আরও বেশি করে জানাতে হবে। প্রকল্পস্থলে উদ্বোধনী ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

 বিদ্যার্থীরা পড়াশুনার ক্ষেত্রে বিভিন্ন সুযোগ সুবিধা পাবে। নিজের প্রতি আত্মবিশ্বাস বাড়বে। অতিরিক্ত চিন্তার জন্য উচ্চ ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৯০১ - টেলিফোনের উদ্ভাবক ইলিশা গ্রে-র মৃত্যু
১৯৪৫- স্বাধীনতা সংগ্রামী রাসবিহারী বসুর মৃত্যু
১৯৫০- ইংরেজ সাহিত্যিক জর্জ অরওয়েলের মৃত্যু
১৯৬৮- চারটি হাইড্রোজেন বোমা সহ গ্রিনল্যান্ডে ভেঙে পড়ল আমেরিকার বি-৫২ যুদ্ধবিমান
১৯৭২ - মনিপুর, মেঘালয় ও ত্রিপুরা ভারতের পূর্ণ রাজ্যে পরিণত হয়।
১৯৮৬- অভিনেতা সুশান্ত সিং রাজপুতের জন্ম 
২০০৮ - কালো সোমবার হিসেবে বিশ্বব্যাপী শেয়ার বাজারে প্রতিষ্ঠিত। এফটিএসই ১০০-এর সূচক একদিনে সবচেয়ে বড় পতন ঘটে। ইউরোপীয় স্টক এক্সচেঞ্জগুলো ১১ সেপ্টেম্বর, ২০০১ - এর পর সবচেয়ে খারাপ করে শেষ হয়। এশিয়ার শেয়ার মার্কেটগুলোর সূচক ১৪% কমে যায়।



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭২.২৯ টাকা ৭৪.০০ টাকা
পাউন্ড ৯৮.১৩ টাকা ১০১.৫৭ টাকা
ইউরো ৮৭.২৫ টাকা ৯০.৪৩ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫০,০০০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৭,৪৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৮,১৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬৬,৫০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬৬,৬০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

৭ মাঘ ১৪২৭, বৃহস্পতিবার, ২১ জানুয়ারি ২০২১, অষ্টমী ২৩/২০ দিবা ৩/৫১। অশ্বিনী নক্ষত্র ২৩/৪ দিবা ৩/৩৬। সূর্যোদয় ৬/২২/৪২, সূর্যাস্ত ৫/১৩/১০। অমৃতযোগ রাত্রি ১/৭ গতে ৩/৪৪ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৭/৪৯ মধ্যে পুনঃ ১০/৪৩ গতে ১২/৫২ মধ্যে। বারবেলা ২/২৯ গতে অস্তাবধি। কালরাত্রি ১১/৪৮ গতে ১/২৭ মধ্যে। 
৭ মাঘ ১৪২৭, বৃহস্পতিবার, ২১ জানুয়ারি ২০২১, অষ্টমী দিবা ৩/৪৪। অশ্বিনী নক্ষত্র অপরাহ্ন ৪/২। সূর্যোদয় ৬/২৬, সূর্যাস্ত ৫/১২। অমৃতযোগ রাত্রি ১/৭ গতে ৩/৪২ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৭/৪৬ মধ্যে ও ১০/৪৩ গতে ১২/৫৬ মধ্যে। কালবেলা ২/৩০ গতে ৫/১২ মধ্যে। কালরাত্রি ১১/৪৯ গতে ১/২৮ মধ্যে।
৭ জমাদিয়স সানি।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
পুনের সিরাম ইনস্টিটিউটে আগুন
অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা ঘটল দেশের বৃহত্তম ভ্যাকসিন প্রস্তুতকারক সংস্থা  পুনের সিরাম ...বিশদ

03:20:00 PM

কালিম্পংয়ে আগ্নেয়াস্ত্র, কার্তুজ সহ গ্রেপ্তার ৪ 

01:25:00 PM

কয়লা কাণ্ডে ফের বিকাশ মিশ্রকে জিজ্ঞাসাবাদ সিবিআইয়ের

01:19:45 PM

২৯০ পয়েন্ট উঠল সেনসেক্স

10:40:54 AM

হায়দরাবাদের মীরচকে একটি বাড়িতে সিলিন্ডার বিস্ফোরণ, জখম ১৩ 

10:37:35 AM

বিজেপিতে যোগ অরিন্দম ভট্টাচার্যের, ফ্লেক্স খুলে ফেলল তৃণমূল 
শান্তিপুরের তৃণমূল বিধায়ক অরিন্দম ভট্টাচার্য বিজেপিতে যোগ দিলেন। এরপরই শহরে ...বিশদ

10:34:00 AM