Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

চটপট সুস্বাদু রান্না 

জেট যুগে হাতে সময় বড় কম। তাই বলে খাওয়াদাওয়ায় কমতি চলবে নাকি! তাই চটপট রান্না করা যায় এমনই কিছু সুস্বাদু পদের রেসিপি নিয়ে হাজির মণিকাঞ্চন দে।

বাটার কর্ন রাইস
উপকরণ: বাসমতি চাল ১কাপ, দুধ  কাপ, নুন স্বাদ মতো, চিনি ১চা চামচ, সুইট কর্ন  কাপ, মাখন ৩ চা চামচ, দারচিনি ১ ইঞ্চি, লবঙ্গ চারটে, ছোট এলাচ ৩ টে, স্টার অ্যানিস ১ টা, ক্যাপসিকাম কুচি  কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ ধনেপাতা কুচি ৩ চা চামচ, পার্সলে পাতা কুচি ১চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়ায় গরম মশলা ও স্টার অ্যানিস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে মাখন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে দিন। কর্ন, নুন, চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন, চাল ভাজা ভাজা হলে দুধ দিন। চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, জল, ধনেপাতা কুচি ও পার্সলে পাতা কুচি দিয়ে চাপা দিয়ে দিন ঢিমে আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
মুর্গ কালি মির্চ
উপকরণ: চিকেন  কেজি, নুন স্বাদ মতো, চিনি  চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো ১চা চামচ, বিরিয়ানি মশলা ১চা চামচ, জল ঝরানো টকদই ১ কাপ, টম্যাটো পিউরি  কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ কাপ, সাদা তেল ২-৩ চা চামচ। 
প্রণালী: প্রথমে চিকেন ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর একে একে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন ও ঘণ্টাখানেক রেখে কড়ায় তেল গরম করে বসিয়ে দিন দমে। ১২-১৫ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে দেখুন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
পনির ক্যাপসিকাম
উপকরণ: পনির ২০০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম ১০০ গ্রাম, কিসমিস ২ চা চামচ, আমন্ড বাদাম ১চা চামচ, চারমগজ ২ চা চামচ, সাদা তিল ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, চিনি স্বাদ মতো, কাঁচালঙ্কা ২টো, টকদই ৫০ গ্রাম, সাদা তেল ২ চা চামচ, গরমমশলা অল্প। 
প্রণালী: পনির ইচ্ছে মতো আকারে কেটে তেল গরম করে ভেজে নিন। এবার ক্যাপসিকাম ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটা মিক্সার গ্রাইন্ডারে পনির বাদে সব উপকরণ দিয়ে সামান্য জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। পনির ভাজার ওই কড়াতেই গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে এই ক্যাপসিকামের পেস্ট ঢেলে দিন ও ফুটতে দিন। একটু ফুটে উঠলে পনিরগুলো দিন। মাখামাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা বা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে।
সর্ষে পার্শে
উপকরণ: পার্শে মাছ ৪ টে, নুন স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো ১চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা ৩ টে, সর্ষে বাটা ৪ চা চামচ, পোস্ত বাটা ৪ চা চামচ, টম্যাটো কুচি  কাপ, সর্ষের তেল প্রয়োজন মতো, নুন স্বাদ মতো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো  চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ১ চা চামচ।
প্রণালী: মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন এরপর নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এবার সর্ষে পোস্ত খুব গরম জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটা কাঁচালঙ্কা ও সামান্য নুন দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন ও ছেঁকে নিন। ওই পোস্ত বাটার জলে সামান্য হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে মাছভাজার তেলেই টম্যাটো কুচি দিয়ে ভেজে নিন ও সর্ষে-পোস্তর পেস্টটা ঢেলে দিন। স্বাদ মতো নুন দিয়ে ফোটান। ফুটে উঠলে মাছগুলো দিন এবং অল্প ঝোল থাকতেই নামিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে। 
31st  October, 2020
পালং শাকের হরেক রকম

পালং শাক কুচি ২কাপ, ময়দা ৪ টেবিল চামচ, ডিম ২টো, আদা-রসুন পেস্ট  চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ৩টে, বেকিং পাউডার  চা চামচ, স্বাদ মতো নুন, মাখন ২ টেবিল চামচ ।  বিশদ

28th  November, 2020
লর্ডস অ্যান্ড ব্যারনস রেস্তরাঁয়
ব্রেকফাস্ট মেনু

শীতের হাওয়া গায়ে লাগিয়ে একটু ভিন্ন ধাঁচের ব্রেকফাস্টের স্বাদ নেবেন চলুন। লর্ডস অ্যান্ড ব্যারনস রেস্তরাঁ থেকে তিন ধরনের  কন্টিনেন্টাল ব্রেকফাস্ট মেনুর রেসিপি দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ। বিশদ

28th  November, 2020
আ-হা-রে বাহারে নিরামিষ

উপকরণ: পেঁয়াজকলি ২০০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালঙ্কা চেরা ২ টো, রসুন কুচি ৩ চা চামচ, আদা কুচি  চা চামচ, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো  চা চামচ, ধনে গুঁড়ো  চা চামচ, টম্যাটো কুচি বড় ১ টা, সাদা তেল ৪-৫ চা চামচ, সাদা জিরে  চা চামচ, আলু লম্বা সরু করে কাটা ২টো, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ।
বিশদ

21st  November, 2020
শেষ পাতে চাটনি

উপকরণ: জলপাই ৩০০ গ্ৰাম, চিনি ১৫০ গ্ৰাম, নারকেল কোরা ২ চা চামচ, পাঁচফোড়ন  চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ২টো প্রণালী: জলপাই সেদ্ধ করে বীজ ফেলে দিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে জলপাই দিন। নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো জল দিন।
বিশদ

21st  November, 2020
পার্ক হোটেল থেকে
সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রান্না

স্বাস্থ্যকর খাবার নাকি সুস্বাদু হয় না। এমন ধারণা অনেকের। কিন্তু এই ধারণাকে সম্পূর্ণ ভ্রান্ত বলে মনে করেন পার্ক হোটেলের শেফ অবস্তি। তাঁর রান্নার ঝুলি থেকে উপহার দিলেন দু’টি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পদের রেসিপি। বিশদ

21st  November, 2020
রেস্তরাঁর খবর

এক ক্লিকেই  মিলবে হায়দরাবাদি বিরিয়ানি,  লখনউয়ের  কাবাব বিশদ

21st  November, 2020
ভাইফোঁটায় মহাভোজ

ভাইফোঁটা মানেই খাওয়াদাওয়ার বিপুল আয়োজন। বাড়িতে কেমন মেনু দিয়ে সাজাবেন ভাইয়ের পাত? রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত বিশদ

14th  November, 2020
কালীপুজোর
ভোগের মেনু

আজ কালীপুজো। বাড়িেতই বানিয়ে ফেলুন পুজোর ভোজ। রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। গোবিন্দ ভোগ চাল ও মুগ ডাল জলে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে নারকেল কুচি, বাদাম, কিসমিস সব ভেজে নিন। এবার গোটা জিরে, গরমমশলা, তেজপাতা দিয়ে জল ঝরানো চাল ও ডাল  ভেজে নিন। তাতে আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন প্রথমে। বিশদ

14th  November, 2020
উৎসবে মন মাতানো মিষ্টি

মাখন গলিয়ে নিন। ময়দার সঙ্গে বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। তারপর গলানো মাখনের সঙ্গে চিনি ফেটিয়ে নিয়ে তাতে ডিম ও ময়দা মেশান। সব একসঙ্গে ফেটিয়ে একটা মিশ্রণ বানান। বিশদ

14th  November, 2020
রে  স্ত  রাঁ  র খ  ব  র

কালীপুজো উপলক্ষে পার্ক স্ট্রিটের বার্মা বার্মা রেস্তরাঁয় পাবেন নতুনত্বে ভরা মেনু। থাকছে ওহ্‌ নো খাউসে, ক্রাঞ্চি টফু বান, টি লিফ স্যালাড, তারো মরিঙ্গা স্যুপ, ওয়া পোতাতো, মালার হট নুডল বোল, হট মালিঙ্গা রাইস ইত্যাদি। বিশদ

13th  November, 2020
হোটেল এবং রেস্তরাঁয়
কালীপুজো ও ভাইফোঁটার মেনু 

স্বাস্থ্যবিধি মেনে দীপাবলি ও  ভাইফোঁটায় বিভিন্ন রেস্তরাঁ স্পেশাল মেনু নিয়ে হাজির। কোথায় কেমন রান্না দিয়ে সাজানো হয়েছে উৎসবের পাত? কোন রেস্তরাঁয় কেমন খাবার হিট? খবর নিলেন চৈতালি দত্ত।  বিশদ

07th  November, 2020
জমকালো বাঙালি রান্না 

বৈদিক ভিলেজের রেস্তরাঁ ভূমি থেকে দু’টি জমকালো রান্নার রেসিপি দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ।  বিশদ

07th  November, 2020
লক্ষ্মীপুজোয় কিছু মিষ্টি কিছু নোনতা 

কাল থেকে শুরু হলেও আজ পর্যন্ত চলছে কোজাগরী পূর্ণিমা। তাই লক্ষ্মীপুজোয় এবার দু’টি দিন। এই সময় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক মিষ্টি ও নোনতা খাবার। রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত। 
বিশদ

31st  October, 2020
সুস্বাদু জলযোগ 

‌উপকরণ: ময়দা ১৫০গ্ৰাম,১চামচ কালো জিরে, সামান্য জোয়ান, নুন আন্দাজ মতো, চিনি ১চামচ, ঘি ময়ানের জন্য ৩ চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।‌প্রণালী: ময়দার মধ্যে নুন ও চিনি, কালো জিরে ও জোয়ান দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ঘি ময়ান দিয়ে ময়দার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে। ময়দাটা খুব ভালো করে ঠেসে নিয়ে ১৫ মিনিট চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে।  বিশদ

17th  October, 2020
একনজরে
দুর্গাপুর এক্সপ্রেস ওয়ের উপর দিয়ে প্রতিদিন সরকারি, বেসরকারি শয়ে শয়ে বাস যাতায়াত করে। পুরুলিয়া থেকে কলকাতা যাওয়া বা দীঘা থেকে দুর্গাপুর আসা, ওই সড়কে এসবিএসটিসির ...

মানুষের তৈরি করা রাজনৈতিক সীমান্ত কী, জানে না পাখিরা। তাই শীতের শুরুতেই দুই বাংলা থেকে পরিযায়ী পাখিরা ভিড় জমিয়েছে সুন্দরবনের পাখিরালয় জঙ্গলে। হিঙ্গলগঞ্জ ব্লকের শেষ সীমান্ত কালীতলা পঞ্চায়েতের পাখিরালয় গ্রাম। এই সীমান্তে ভারতের শেষ জঙ্গল ঝিঙেখালি। ...

লক্ষ্মীবিলাস ব্যাঙ্কের (এলভিবি) গ্রাহকরা সম্পূর্ণ ব্যাঙ্কিং পরিষেবাই পাবেন। সোমবার ডিবিএস ব্যাঙ্কের পক্ষ থেকে একথা জানানো হয়েছে। সম্প্রতি ডিবিএস ব্যাঙ্কের সঙ্গে লক্ষ্মীবিলাস ব্যাঙ্কের সংযুক্তিকরণ ঘটানো হয়। এরপরেই আমানত নিয়ে এলভিবির গ্রাহকদের মধ্যে নানা সংশয় দেখা দেয়। ...

নবম শিখ গুরু তেগবাহাদুরের ৪০০তম জন্মবার্ষিকী ধুমধাম সহকারে পালনের সিদ্ধান্ত নিয়েছে মোদি সরকার। বিভিন্ন কর্মসূচি শুরু হবে ৩১ জানুয়ারি। এগুলির সফল রূপায়ণের জন্য জাতীয় স্তরে ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব সমাগমে আনন্দ বৃদ্ধি। চারুকলা শিল্পে উপার্জনের শুভ সূচনা। উচ্চশিক্ষায় সুযোগ। কর্মক্ষেত্রে অযথা হয়রানি। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

বিশ্ব এইডস দিবস
১৭৬১: মাদাম তুসো জাদুঘরের প্রতিষ্ঠাতা ম্যারি তুসোর জন্ম
১৯৩২:  ঔপন্যাসিক, কল্পবিজ্ঞান লেখক ও সম্পাদক অদ্রীশ বর্ধনের জন্ম
১৯৪১: দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র আক্রমণে চূড়ান্ত অনুমোদন দিলেন জাপানের সম্রাট হিরোহিতো
১৯৫৪: সমাজকর্মী মেধা পাটেকরের জন্ম
১৯৬৩: ভারতের ১৬তম রাজ্য হিসাবে ঘোষিত হল নাগাল্যাণ্ড
১৯৬৫: প্রতিষ্ঠিত হল বর্ডার সিকিউরিটি ফোর্স (বিএসএফ)
১৯৭৪: স্বাধীনতা সংগ্রামী সুচেতা কৃপালিনীর মৃত্যু
১৯৮০: ক্রিকেটার মহম্মদ কাইফের জন্ম
১৯৯৭: বিহারের লক্ষ্মণপুর-বাথে অঞ্চলে ৬৩জন নিম্নবর্গীয়কে খুন করল রণবীর সেনা
১৯৯৯: গায়ক শান্তিদেব ঘোষের মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৩.০০ টাকা ৭৪.৭১ টাকা
পাউন্ড ৯৭.০৯ টাকা ১০০.৪৮ টাকা
ইউরো ৮৬.৫১ টাকা ৮৯.৬৫ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
28th  November, 2020
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪৮,৯৮০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৬,৪৭০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৭,১৭০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৫৯,৭০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৫৯,৮০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১৫ অগ্রহায়ণ, ১৪২৭, মঙ্গলবার, ১ ডিসেম্বর ২০২০, প্রতিপদ ২৭/১ অপঃ ৪/৫২। রোহিণী নক্ষত্র ৬/৩১ দিবা ৮/৩১। সূর্যোদয় ৬/৪/২, সূর্যাস্ত ৪/৪৭/২০। অমৃতযোগ দিবা ৬/৪৫ মধ্যে পুনঃ ৭/২৮ গতে ১১/৩ মধ্যে। রাত্রি ৭/২৬ গতে ৮/১৯ মধ্যে পুনঃ ৯/১২ গতে ১১/৫১ মধ্যে পুনঃ ১/৩৭ গতে ৩/২৪ মধ্যে পুনঃ ৫/৯ গতে উদয়াবধি। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ৭/২৬ মধ্যে। বারবেলা ৭/২৪ গতে ৮/৪৪ মধ্যে পুনঃ ১২/৪৬ গতে ২/৬ মধ্যে। কালরাত্রি ৬/২৭ গতে ৮/৬ মধ্যে। 
১৫ অগ্রহায়ণ, ১৪২৭, মঙ্গলবার, ১ ডিসেম্বর ২০২০, প্রতিপদ দিবা ৩/৫৭। রোহিণী নক্ষত্র দিবা ৮/৩৯। সূর্যোদয় ৬/৫, সূর্যাস্ত ৪/৪৮। অমৃতযোগ দিবা ৭/০ মধ্যে ও ৭/৪২ গতে ১১/১৩ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৩২ গতে ৮/২৬ মধ্যে ও ৯/২০ গতে ১২/১ মধ্যে ও ১/৪৯ গতে ৩/৩৬ মধ্যে ও ৫/২৪ গতে ৬/৬ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ৭/৩২ মধ্যে। বারবেলা ৭/২৬ গতে ৮/৪৬ মধ্যে ও ১২/৪৭ গতে ২/৭ মধ্যে। কালরাত্রি ৬/২৭ গতে ৮/৭ মধ্যে। 
১৫ রবিয়ল সানি।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
৬৭ বছরের নীচে প্লাজমা প্রয়োগে ইতিবাচক ফল
রাজ্য স্বাস্থ্য দপ্তরের প্লাজমা থেরাপিতে যথেষ্ট ইতিবাচক ফল মিলেছে। সদ্য ...বিশদ

30-11-2020 - 09:58:34 PM

ডেঙ্গু রোধে নিকাশি নালাগুলি সংস্কারের নির্দেশ মুখ্যসচিবের
ডেঙ্গু ও ম্যালেরিয়া রোধে আজ সোমবার নবান্নে সেচ, পুর নগরোন্নয়ন ...বিশদ

30-11-2020 - 09:57:00 PM

রাজ্যে করোনা জয়ীর সংখ্যা ৪.৫০ লক্ষ ছাড়াল
বাংলায় দৈনিক করোনা সংক্রমণের গ্রাফ নিম্নমূখী।  গত ২৪ ঘণ্টায় রাজ্যে ...বিশদ

30-11-2020 - 09:21:04 PM

 কাশি বিশ্বনাথ মন্দিরে পুজো দিলেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি

30-11-2020 - 05:29:50 PM

সুতাহাটায় শিক্ষিকার গলা কাটা দেহ উদ্ধার 
সোমবার বিকেলে সুতাহাটার চৈতন্যপুরে এক অবসরপ্রাপ্ত শিক্ষিকার গলা কাটা দেহ ...বিশদ

30-11-2020 - 05:26:01 PM

জো বাইডেন সরকারে আরও এক ভারতীয় বংশোদ্ভূত 
আমেরিকার জো বাইডেন সরকারে অংশ নিতে চলেছেন আরও এক ভারতীয় ...বিশদ

30-11-2020 - 05:20:24 PM