Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

লক্ষ্মীপুজোয় কিছু মিষ্টি কিছু নোনতা 

কাল থেকে শুরু হলেও আজ পর্যন্ত চলছে কোজাগরী পূর্ণিমা। তাই লক্ষ্মীপুজোয় এবার দু’টি দিন। এই সময় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক মিষ্টি ও নোনতা খাবার। রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত।

নারকেল নাড়ু 
উপকরণ: নারকেল  কোরা ২ কাপ, গুড় ২ কাপ, খোয়াক্ষীর গ্রেট করা ৩ টেবিল চামচ, এলাচের গুঁড়ো  চা চামচ।
প্রণালী: একটি কড়াইয়ে নারকেল কোরা আর গুড় ভালো করে মেখে কম আঁচে বসিয়ে নাড়তে থাকুন। নাড়তে  নাড়তে  যখন  কড়াই থেকে ছেড়ে আসবে তখন খোয়াক্ষীর মিশিয়ে  আরও কিছুক্ষণ নেড়ে ওপরে  এলাচের গুঁড়ো ছড়িয়ে মিশিয়ে নামান। গরম অবস্থায় গোল করে নাড়ু গড়ুন।
মিষ্টি গজা 
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল  চামচ, বেকিং পাউডার  চা চামচ, নুন সামান্য,  সাদা তেল ১ কাপ।
প্রণালী: একটি বোলের মধ্যে ময়দা,  নুন,   বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। তাতে ঘি  দিয়ে ভালো করে ময়ান দিন ও অল্প  অল্প  জল মিশিয়ে একটা শক্ত মিশ্রণ তৈরি  করুন।  এই মিশ্রণ ২০ মিনিট  ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। ইতিমধ্যে একটা  পাত্রে  ১ কাপ জল  আর ১ কাপ চিনি ফুটিয়ে  ঘন রস তৈরি করে ঠান্ডা করুন। ২০ মিনিট  পরে মাখা ময়দা  একটা  শক্ত  জায়গায় রেখে হাত দিয়ে  চেপে তা চওড়া করে বেলে নিন। তারপর ছুড়ি দিয়ে মাঝ বরাবর  কেটে একটার ওপর আর একটা রেখে হাত দিয়ে চেপে পাশগুলো  মুড়ে নিন। আবার মাঝ বরাবর কেটে একটির পর একটি রেখে লম্বা, মোটা  পরত বিশিষ্ট একটা আকার দিন। এইভাবে গজার আকারে ছোট ছোট করে কেটে নিন। তেল গরম করে মাঝারি আঁচে গজাগুলো  ঘনঘন  উল্টেপাল্টে ভেজে নিন। এবার এই গজাগুলো  রসে ডুবিয়ে ২ মিনিট  পরে তুলে  নিলেই  তৈরি  মিষ্টি  গজা।
খাস্তা  কচুরি 
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ,  মুগ ডাল ১ কাপ, জিরে ১ চা চামচ,  ধনে ১ চা চামচ,  মৌরি ১ চা চামচ,  শুকনো লঙ্কা ২টো, গরমমশলার গুঁড়ো  চা চামচ,  ঘি ৩ টেবিল চামচ, বেসন ১ টেবিল চামচ,  নুন,  চিনি,  সাদা তেল।
প্রণালী: একটি বড় বাটির মধ্যে ময়দা ও সামান্য  নুন  মিশিয়ে ঘি  ময়ান দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে একটা শক্ত মিশ্রণ তৈরি করে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। ইতিমধ্যে মুগ ডাল ধুয়ে  নিন।  তা ২ ঘণ্টা  জলে ভিজিয়ে  জল ঝরিয়ে মিক্সিতে আধ ভাঙা করে নিন। ধনে, জিরে, মৌরি,  শুকনো লঙ্কা শুকনো কড়াইতে  ভেজে  ঠান্ডা করে গুঁড়ো  করুন। কড়াইতে ১ চামচ  ঘি গরম করে বেসন ভালো করে ভেজে তার মধ্যে ভাঙা মুগ ডাল দিয়ে আরও অনেকক্ষণ ভেজে একে একে গুঁড়ো মশলা, নুন,  চিনি  দিয়ে  ঝুরঝুরে  করে ভাজুন। গরমমশলার গুঁড়ো  মিশিয়ে  ঠান্ডা করে নিন। ছোট ছোট  গোল গোল  করে  গড়ে রাখুন। ৩০ মিনিট  পরে  ময়দা   থেকে  ছোট ছোট লেচি কেটে বাটির আকারে  গড়ে তার মধ্যে  ডালের পুর ভরে সুন্দর ভাবে  মুখটা বন্ধ করে  দিন। এরপর দুই হাতের  তালুতে  চেপে  কচুরির আকারে গড়ে গরম তেলে  মাঝারি আঁচে দুই পাশ বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।
ঘুগনি 
উপকরণ: মটর ৫০০ গ্রাম, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,  টম্যাটো কুচি ৪ টেবিল চামচ, আলু ১টা (বড় সাইজের) কিউব করে কাটা, নারকেল কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ৪টে, জিরে গুঁড়ো ২ চামচ,  ধনে গুঁড়ো ২চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চামচ, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো ১চামচ, ফোড়নের জন্য (গোটা গরমমশলা,  তেজপাতা,  শুকনো লঙ্কা), নুন, চিনি, ঘি,  সাদা তেল,  ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: মটর  ধুয়ে  ১০ ঘণ্টা  জলে ভিজিয়ে রেখে  দিন। জল থেকে তুলে ৫০০ মিলি জল আর কিছুটা নুন দিয়ে তা সেদ্ধ করে নিন। জলটা আলাদা পাত্রে ঢেলে রাখুন। এরপর কড়াইতে তেল আর ঘি একসঙ্গে নিয়ে গরম করে নারকেল কুচি ভেজে তুলে নিন। ওই তেলে আলুও ভেজে তুলে নিন।  তেলের সঙ্গে একটু ঘি গরম করে তাতে ফোড়নের মশলা দিন। তারপর টম্যাটো কুচি দিন। টম্যাটো নরম হয়ে গেলে জিরে গুঁড়ো,  ধনে গুঁড়ো,  কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো,  হলুদ এবং সামান্য মটর সেদ্ধ করা জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তার মধ্যে দিতে হবে। সেদ্ধ মটর, ভেজে রাখা আলু ও ভেজে রাখা  নারকেলকে নুন, চিনি এবং  পরিমাণ মতো সেদ্ধ করা মটরের জল দিয়ে নেড়ে উপরে কাঁচা লঙ্কা কুচি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। অল্প জল থাকতে ঢাকা খুলে উপরে ঘি,  গরমমশলার গুঁড়ো আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। 
31st  October, 2020
পালং শাকের হরেক রকম

পালং শাক কুচি ২কাপ, ময়দা ৪ টেবিল চামচ, ডিম ২টো, আদা-রসুন পেস্ট  চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ৩টে, বেকিং পাউডার  চা চামচ, স্বাদ মতো নুন, মাখন ২ টেবিল চামচ ।  বিশদ

28th  November, 2020
লর্ডস অ্যান্ড ব্যারনস রেস্তরাঁয়
ব্রেকফাস্ট মেনু

শীতের হাওয়া গায়ে লাগিয়ে একটু ভিন্ন ধাঁচের ব্রেকফাস্টের স্বাদ নেবেন চলুন। লর্ডস অ্যান্ড ব্যারনস রেস্তরাঁ থেকে তিন ধরনের  কন্টিনেন্টাল ব্রেকফাস্ট মেনুর রেসিপি দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ। বিশদ

28th  November, 2020
আ-হা-রে বাহারে নিরামিষ

উপকরণ: পেঁয়াজকলি ২০০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালঙ্কা চেরা ২ টো, রসুন কুচি ৩ চা চামচ, আদা কুচি  চা চামচ, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো  চা চামচ, ধনে গুঁড়ো  চা চামচ, টম্যাটো কুচি বড় ১ টা, সাদা তেল ৪-৫ চা চামচ, সাদা জিরে  চা চামচ, আলু লম্বা সরু করে কাটা ২টো, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ।
বিশদ

21st  November, 2020
শেষ পাতে চাটনি

উপকরণ: জলপাই ৩০০ গ্ৰাম, চিনি ১৫০ গ্ৰাম, নারকেল কোরা ২ চা চামচ, পাঁচফোড়ন  চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ২টো প্রণালী: জলপাই সেদ্ধ করে বীজ ফেলে দিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে জলপাই দিন। নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো জল দিন।
বিশদ

21st  November, 2020
পার্ক হোটেল থেকে
সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রান্না

স্বাস্থ্যকর খাবার নাকি সুস্বাদু হয় না। এমন ধারণা অনেকের। কিন্তু এই ধারণাকে সম্পূর্ণ ভ্রান্ত বলে মনে করেন পার্ক হোটেলের শেফ অবস্তি। তাঁর রান্নার ঝুলি থেকে উপহার দিলেন দু’টি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পদের রেসিপি। বিশদ

21st  November, 2020
রেস্তরাঁর খবর

এক ক্লিকেই  মিলবে হায়দরাবাদি বিরিয়ানি,  লখনউয়ের  কাবাব বিশদ

21st  November, 2020
ভাইফোঁটায় মহাভোজ

ভাইফোঁটা মানেই খাওয়াদাওয়ার বিপুল আয়োজন। বাড়িতে কেমন মেনু দিয়ে সাজাবেন ভাইয়ের পাত? রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত বিশদ

14th  November, 2020
কালীপুজোর
ভোগের মেনু

আজ কালীপুজো। বাড়িেতই বানিয়ে ফেলুন পুজোর ভোজ। রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। গোবিন্দ ভোগ চাল ও মুগ ডাল জলে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে নারকেল কুচি, বাদাম, কিসমিস সব ভেজে নিন। এবার গোটা জিরে, গরমমশলা, তেজপাতা দিয়ে জল ঝরানো চাল ও ডাল  ভেজে নিন। তাতে আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন প্রথমে। বিশদ

14th  November, 2020
উৎসবে মন মাতানো মিষ্টি

মাখন গলিয়ে নিন। ময়দার সঙ্গে বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। তারপর গলানো মাখনের সঙ্গে চিনি ফেটিয়ে নিয়ে তাতে ডিম ও ময়দা মেশান। সব একসঙ্গে ফেটিয়ে একটা মিশ্রণ বানান। বিশদ

14th  November, 2020
রে  স্ত  রাঁ  র খ  ব  র

কালীপুজো উপলক্ষে পার্ক স্ট্রিটের বার্মা বার্মা রেস্তরাঁয় পাবেন নতুনত্বে ভরা মেনু। থাকছে ওহ্‌ নো খাউসে, ক্রাঞ্চি টফু বান, টি লিফ স্যালাড, তারো মরিঙ্গা স্যুপ, ওয়া পোতাতো, মালার হট নুডল বোল, হট মালিঙ্গা রাইস ইত্যাদি। বিশদ

13th  November, 2020
হোটেল এবং রেস্তরাঁয়
কালীপুজো ও ভাইফোঁটার মেনু 

স্বাস্থ্যবিধি মেনে দীপাবলি ও  ভাইফোঁটায় বিভিন্ন রেস্তরাঁ স্পেশাল মেনু নিয়ে হাজির। কোথায় কেমন রান্না দিয়ে সাজানো হয়েছে উৎসবের পাত? কোন রেস্তরাঁয় কেমন খাবার হিট? খবর নিলেন চৈতালি দত্ত।  বিশদ

07th  November, 2020
জমকালো বাঙালি রান্না 

বৈদিক ভিলেজের রেস্তরাঁ ভূমি থেকে দু’টি জমকালো রান্নার রেসিপি দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ।  বিশদ

07th  November, 2020
চটপট সুস্বাদু রান্না 

জেট যুগে হাতে সময় বড় কম। তাই বলে খাওয়াদাওয়ায় কমতি চলবে নাকি! তাই চটপট রান্না করা যায় এমনই কিছু সুস্বাদু পদের রেসিপি নিয়ে হাজির মণিকাঞ্চন দে। 
বিশদ

31st  October, 2020
সুস্বাদু জলযোগ 

‌উপকরণ: ময়দা ১৫০গ্ৰাম,১চামচ কালো জিরে, সামান্য জোয়ান, নুন আন্দাজ মতো, চিনি ১চামচ, ঘি ময়ানের জন্য ৩ চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।‌প্রণালী: ময়দার মধ্যে নুন ও চিনি, কালো জিরে ও জোয়ান দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ঘি ময়ান দিয়ে ময়দার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে। ময়দাটা খুব ভালো করে ঠেসে নিয়ে ১৫ মিনিট চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে।  বিশদ

17th  October, 2020
একনজরে
রবিবার রাতে গাজোলে এক পথ দুর্ঘটনায় মৃত্যু হল তিন বন্ধুর। পুজোর ভোগ খেয়ে বাড়ি ফিরছিলেন তাঁরা।  শাহাজাদপুর গ্রাম পঞ্চায়েতের  জামতলা রাইস মিলের কাছে  ৫১২ নম্বর জাতীয় সড়কে ...

লক্ষ্মীবিলাস ব্যাঙ্কের (এলভিবি) গ্রাহকরা সম্পূর্ণ ব্যাঙ্কিং পরিষেবাই পাবেন। সোমবার ডিবিএস ব্যাঙ্কের পক্ষ থেকে একথা জানানো হয়েছে। সম্প্রতি ডিবিএস ব্যাঙ্কের সঙ্গে লক্ষ্মীবিলাস ব্যাঙ্কের সংযুক্তিকরণ ঘটানো হয়। এরপরেই আমানত নিয়ে এলভিবির গ্রাহকদের মধ্যে নানা সংশয় দেখা দেয়। ...

নবম শিখ গুরু তেগবাহাদুরের ৪০০তম জন্মবার্ষিকী ধুমধাম সহকারে পালনের সিদ্ধান্ত নিয়েছে মোদি সরকার। বিভিন্ন কর্মসূচি শুরু হবে ৩১ জানুয়ারি। এগুলির সফল রূপায়ণের জন্য জাতীয় স্তরে ...

দুর্গাপুর এক্সপ্রেস ওয়ের উপর দিয়ে প্রতিদিন সরকারি, বেসরকারি শয়ে শয়ে বাস যাতায়াত করে। পুরুলিয়া থেকে কলকাতা যাওয়া বা দীঘা থেকে দুর্গাপুর আসা, ওই সড়কে এসবিএসটিসির ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব সমাগমে আনন্দ বৃদ্ধি। চারুকলা শিল্পে উপার্জনের শুভ সূচনা। উচ্চশিক্ষায় সুযোগ। কর্মক্ষেত্রে অযথা হয়রানি। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

বিশ্ব এইডস দিবস
১৭৬১: মাদাম তুসো জাদুঘরের প্রতিষ্ঠাতা ম্যারি তুসোর জন্ম
১৯৩২:  ঔপন্যাসিক, কল্পবিজ্ঞান লেখক ও সম্পাদক অদ্রীশ বর্ধনের জন্ম
১৯৪১: দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র আক্রমণে চূড়ান্ত অনুমোদন দিলেন জাপানের সম্রাট হিরোহিতো
১৯৫৪: সমাজকর্মী মেধা পাটেকরের জন্ম
১৯৬৩: ভারতের ১৬তম রাজ্য হিসাবে ঘোষিত হল নাগাল্যাণ্ড
১৯৬৫: প্রতিষ্ঠিত হল বর্ডার সিকিউরিটি ফোর্স (বিএসএফ)
১৯৭৪: স্বাধীনতা সংগ্রামী সুচেতা কৃপালিনীর মৃত্যু
১৯৮০: ক্রিকেটার মহম্মদ কাইফের জন্ম
১৯৯৭: বিহারের লক্ষ্মণপুর-বাথে অঞ্চলে ৬৩জন নিম্নবর্গীয়কে খুন করল রণবীর সেনা
১৯৯৯: গায়ক শান্তিদেব ঘোষের মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৩.০০ টাকা ৭৪.৭১ টাকা
পাউন্ড ৯৭.০৯ টাকা ১০০.৪৮ টাকা
ইউরো ৮৬.৫১ টাকা ৮৯.৬৫ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
28th  November, 2020
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪৮,৯৮০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৬,৪৭০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৭,১৭০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৫৯,৭০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৫৯,৮০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১৫ অগ্রহায়ণ, ১৪২৭, মঙ্গলবার, ১ ডিসেম্বর ২০২০, প্রতিপদ ২৭/১ অপঃ ৪/৫২। রোহিণী নক্ষত্র ৬/৩১ দিবা ৮/৩১। সূর্যোদয় ৬/৪/২, সূর্যাস্ত ৪/৪৭/২০। অমৃতযোগ দিবা ৬/৪৫ মধ্যে পুনঃ ৭/২৮ গতে ১১/৩ মধ্যে। রাত্রি ৭/২৬ গতে ৮/১৯ মধ্যে পুনঃ ৯/১২ গতে ১১/৫১ মধ্যে পুনঃ ১/৩৭ গতে ৩/২৪ মধ্যে পুনঃ ৫/৯ গতে উদয়াবধি। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ৭/২৬ মধ্যে। বারবেলা ৭/২৪ গতে ৮/৪৪ মধ্যে পুনঃ ১২/৪৬ গতে ২/৬ মধ্যে। কালরাত্রি ৬/২৭ গতে ৮/৬ মধ্যে। 
১৫ অগ্রহায়ণ, ১৪২৭, মঙ্গলবার, ১ ডিসেম্বর ২০২০, প্রতিপদ দিবা ৩/৫৭। রোহিণী নক্ষত্র দিবা ৮/৩৯। সূর্যোদয় ৬/৫, সূর্যাস্ত ৪/৪৮। অমৃতযোগ দিবা ৭/০ মধ্যে ও ৭/৪২ গতে ১১/১৩ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৩২ গতে ৮/২৬ মধ্যে ও ৯/২০ গতে ১২/১ মধ্যে ও ১/৪৯ গতে ৩/৩৬ মধ্যে ও ৫/২৪ গতে ৬/৬ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ৭/৩২ মধ্যে। বারবেলা ৭/২৬ গতে ৮/৪৬ মধ্যে ও ১২/৪৭ গতে ২/৭ মধ্যে। কালরাত্রি ৬/২৭ গতে ৮/৭ মধ্যে। 
১৫ রবিয়ল সানি।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
৬৭ বছরের নীচে প্লাজমা প্রয়োগে ইতিবাচক ফল
রাজ্য স্বাস্থ্য দপ্তরের প্লাজমা থেরাপিতে যথেষ্ট ইতিবাচক ফল মিলেছে। সদ্য ...বিশদ

30-11-2020 - 09:58:34 PM

ডেঙ্গু রোধে নিকাশি নালাগুলি সংস্কারের নির্দেশ মুখ্যসচিবের
ডেঙ্গু ও ম্যালেরিয়া রোধে আজ সোমবার নবান্নে সেচ, পুর নগরোন্নয়ন ...বিশদ

30-11-2020 - 09:57:00 PM

রাজ্যে করোনা জয়ীর সংখ্যা ৪.৫০ লক্ষ ছাড়াল
বাংলায় দৈনিক করোনা সংক্রমণের গ্রাফ নিম্নমূখী।  গত ২৪ ঘণ্টায় রাজ্যে ...বিশদ

30-11-2020 - 09:21:04 PM

 কাশি বিশ্বনাথ মন্দিরে পুজো দিলেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি

30-11-2020 - 05:29:50 PM

সুতাহাটায় শিক্ষিকার গলা কাটা দেহ উদ্ধার 
সোমবার বিকেলে সুতাহাটার চৈতন্যপুরে এক অবসরপ্রাপ্ত শিক্ষিকার গলা কাটা দেহ ...বিশদ

30-11-2020 - 05:26:01 PM

জো বাইডেন সরকারে আরও এক ভারতীয় বংশোদ্ভূত 
আমেরিকার জো বাইডেন সরকারে অংশ নিতে চলেছেন আরও এক ভারতীয় ...বিশদ

30-11-2020 - 05:20:24 PM