Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

ইমিউনিটি মেনু 

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চাই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার। তেমনই দু’টি রেসিপি থাকল আজ অন্দরমহলের পাঠকদের জন্য।

মার্চ মাসেই বিদেশি চেন রেস্তরাঁ ‘জবেট’ তাদের শাখা খোলার সিদ্ধান্ত নেয় কলকাতায়। কিন্তু মহামারীর কারণে তা সম্ভব হয়নি। অথচ রেস্তরাঁর রান্নাঘর ও রান্নার সব সাজ-সরঞ্জাম ইতিমধ্যেই প্রস্তুত। তাই অভিনব উপায়ে রেস্তরাঁ চালু করার কথা ভেবেছে কর্তৃপক্ষ। শুরু হয় ‘জবেট ক্লাউড কিচেন’। এর মাধ্যমে বাড়ি বসেই রেস্তরাঁর আমেজ নিতে পারেন আপনি। অনলাইন মেনু দেখে খাবার অর্ডার করলে তা সাজিয়ে-গুছিয়ে আপনার দোরগোড়ায় পৌঁছে দেওয়া হবে। সেখানে করোনা সমস্যায় রোগ প্রতিরোধের বিশেষ মেনুও রয়েছে। সেই মেনু থেকেই পুষ্টিগুণে ভরপুর দু’টি রেসিপি জানালেন রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ।
তন্দুরি সয়া চাঁপ
উপকরণ : তন্দুরির জন্য— জল ঝরানো দই  কাপ, আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চামচ, তন্দুরি মশলা ২ চা চামচ, চাট মশলা ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, গরম মশলা গুঁড়ো  চা চামচ, কসুরি মেথি ১ টেবিল চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, সয়া স্টিক ৪-৫ টা।
পরিবেশনের জন্য: স্লাইস করে কাটা পেঁয়াজ  কাপ, লেবুর রস ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ২ চা চামচ, চাট মশলা ১ চা চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ১ টেবিল চামচ।
পদ্ধতি: সয়া স্টিকগুলো ছোট টুকরো করে কেটে তা গরম জলে ভিজিয়ে নরম করে নিন। একটা বড় পাত্রে তন্দুরির সব মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তা দিয়ে সয়া টুকরোগুলো ম্যারিনেট করে রাখুন আধ ঘণ্টা। এরপর তা শিকে গেঁথে নিন। ওপর থেকে মাখন ব্রাশ করে তন্দুর আভেনে ঢুকিয়ে গ্রিল করুন। মিনিট পাঁচেক পর সয়া টুকরোয় রং ধরলে তা আভেন থেকে বের করে নিন। ইতিমধ্যে পেঁয়াজে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে নিন। ফ্রেশ ক্রিম ফেটিয়ে নিন। তন্দুর সয়া আভেন থেকে বের করে ওপরে গলানো মাখন ছড়িয়ে দিন। তারপর ফ্রেশ ক্রিম মাখিয়ে পেঁয়াজের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

মিস্টার লিন স্যালাড
উপকরণ: কয়েনার দানা ১ কাপ, কুশকুশ ১ কাপ, কিশমিশ ২০ গ্রাম, অলিভ ৩০ গ্রাম, জল  কাপ, নুন ও মিষ্টি স্বাদ মতো, কুঁচিয়ে নেওয়া টম্যাটো  কাপ, পালং শাকের পাতা (কুঁচিয়ে নেওয়া) ৩ কাপ, ফেটা চিজ কোড়ানো  কাপ, কাঁচা পেঁয়াজ  কাপ।
লেমন ডিল ফেটা ড্রেসিং-এর জন্য: ১ টা বড় লেবুর রস, অ্যাভোকাডো তেল  কাপ, ভিনিগার  টেবিল চামচ, নুন স্বাদ মতো, রসুন গুঁড়ো ১ চিমটে, গোলমরিচ গুঁড়ো অল্প, ডিল পাতা শুকনো সামান্য।
পদ্ধতি: কয়েনা ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর তা হাল্কা আঁচে নেড়ে নিন, যাতে বাকি জল শুকিয়ে যায়। এবার কড়াইতে জল ফোটান। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে কয়েনার দানা দিয়ে ঢাকা দিন। কয়েনা সেদ্ধ হয়ে ফুলে উঠলে দেখবেন পুরো জলটা তাতে টেনে নেবে। ততক্ষণ ফোটাবেন। অন্য একটা পাত্রে কুশকুশ সেদ্ধ করে নিন। ইতিমধ্যে ড্রেসিংয়ের সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। তারপর তা ভালো করে ঝাঁকিয়ে একটা বোতলে ভরে রাখুন। কয়েনা ও কুশকুশ একসঙ্গে আঁচে বসিয়ে নাড়ুন। তাতে চিজ বাদে বাকি উপকরণ একে একে যোগ করুন। নুন ও মিষ্টি দিয়ে নেড়ে নিন। সব শেষে চিজ ছড়িয়ে নামান। ওপর থেকে ড্রেসিং মিশিয়ে পরিবেশন করুন এই স্যালাড।  
01st  August, 2020
৬ বালিগঞ্জ প্লেস থেকে
ইলিশের নানা পদ

বাঙালির রান্নাঘরে ইলিশের আগমন ঘটেছিল ১৬০০ সাল নাগাদ। তবে প্রথম দিকে ইলিশ মাছের তেল ও ভাজা খাওয়ারই প্রচলন বেশি দেখা যেত। রাজা নবকৃষ্ণ দেবের আমল থেকে বিভিন্ন ধরনের উপকরণ ও প্রণালীতে ইলিশ মাছ রান্না শুরু হয়। দই, সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা ইত্যাদি ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে ইলিশ রাঁধা শুরু হয়েছিল সেই সময়। ক্রমশ ইলিশ মাছের নানা ধরনের রেসিপি আবিষ্কার করতে শুরু করেন রাজবাড়ির রাঁধুনিরা। 
বিশদ

08th  August, 2020
ঘরোয়া মেনুতে ইলিশ

দই পোস্ত ইলিশ ভাপা: উপকরণ: ইলিশ মাছ ৩ টুকরো, ফেটানো টক দই ২টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ,সাদা সর্ষে বাটা ১ চা চামচ নুন স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, সর্ষের তেল পরিমাণ মতো। ইলিশ মাছের টুকরো ধুয়ে, তেল গরম করে ভেজে নিন। এবার একে একে সব মশলা দিয়ে কষে নিয়ে আনারসের টুকরো দিন। 
বিশদ

08th  August, 2020
অচেনা স্বাদে বেকিং 

বেকিং মানেই শুধু কেক, পেস্ট্রি নয়। বেক করে বানানো যায় টার্ট, কিশ ছাড়াও নানা ধরনের মিষ্টি ও নোনতা পদ। তেমনই কিছু অচেনা বেকিংয়ের ঘরোয়া রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।  
বিশদ

01st  August, 2020
বিনা আঁচে রান্না 

মশলা পিনাট চাট
উপকরণ: বাদাম ১ কাপ, শসা কুঁচি ১ কাপ, ২টি পেঁয়াজ কুঁচি, ১টি টম্যাটো কুঁচি, লঙ্কা কুঁচি স্বাদ মতো, মিহি আদা কুঁচি সামান্য, পুদিনা পাতা কুঁচি অল্প, ধনেপাতা কুঁচি সাজানোর জন্য, পাতিলেবুর রস, নুন ও চাট মশলা স্বাদ মতো।
প্রণালী: প্রথমে একটি কাচের বাটিতে সমস্ত উপকরণ নিন। 
বিশদ

01st  August, 2020
 আওয়াধ ১৫৯০ থেকে
মনের মতো বিরিয়ানি

আওয়াধ রেস্তরাঁয় চলছে বিরিয়ানি উৎসব। উৎসবের মেনু থেকে দু’রকম বিরিয়ানির রেসিপি জানালেন রেস্তরাঁ কর্তৃপক্ষ।
বিশদ

25th  July, 2020
 মাইক্রো আভেন রেসিপি

 চটপট রান্না করতে চাই মাইক্রো আভেন। উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে মাইক্রো আভেনে ঢুকিয়ে দিলেই ব্যস। আধ ঘণ্টার মধ্যেই তৈরি হবে সুস্বাদু সব রেসিপি। কিন্তু কেমন তাপমাত্রায় কোন রান্নাটি করবেন, তা জেনে রাখা দরকার। মাইক্রো আভেনে রাঁধার মতো কিছু রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
বিশদ

25th  July, 2020
 গরম গরম স্যুপ

বর্ষার বৃষ্টি ভেজা দিনে চাই গরমাগরম স্যুপ। বাড়িতে বানানোর মতো সহজ ও সুস্বাদু কিছু স্যুপের রেসিপি জানালেন মনীষা দত্ত। বিশদ

25th  July, 2020
বর্ষায় মুচমুচে ভাজাভুজি 

ভাজাভুজি আর গরম চায়ে জমে যাক বর্ষা। বাড়িতে সহজেই করা যায় এমন দু’টি আমিষ ও দু’টি নিরামিষ ভাজার রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়। 
বিশদ

18th  July, 2020
অন্যরকম স্বাদে চিকেন 

চিকেনের ভিন্ন স্বাদের রান্নার রেসিপি থাকছে আজকের অন্দরমহলের পাঠকদের জন্য। রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। 
বিশদ

18th  July, 2020
সহজ সুস্বাদু রেসিপিতে
বাড়িয়ে তুলুন ইমিউনিটি 

সহজেই পাওয়া যায় এমন কিছু উপকরণ দিয়ে রান্না করা পদই বাড়িয়ে তুলতে পারে আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। সহজ, সাধারণ অথচ সুস্বাদু দু’টি রান্নার রেসিপি দিলেন পার্ক হোটেলের শেফ অবস্তী। 
বিশদ

18th  July, 2020
চার পদে চিংড়ি

 চিংড়ি মাছ দিয়ে নানা ধরনের রান্না করা যায়। কোনওটায় দেশি স্টাইল তো অন্যটায় বিদেশি। চিংড়ি মাছের তেমনই কিছু ভিন্ন স্বাদের রান্নার রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত। বিশদ

11th  July, 2020
নানা স্বাদে
দুধ দই ছানা

ইমিউনিটি বাড়াতে চাই দুধ,দই, ছানা। আজ তাই এই তিনটি উপকরণ দিয়ে নানান সুস্বাদু পদের ঘরোয়া রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরী। বিশদ

11th  July, 2020
নতুন রূপে হোটেল ও রেস্তরাঁ

খুলে গিয়েছে বিভিন্ন হোটেল ও রেস্তরাঁ। অতিথিদের সুরক্ষিত করতে  কেমন ব্যবস্থা নেওয়া হচ্ছে সেখানে? প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত। বিশদ

11th  July, 2020
আহা আইসক্রিম 

গরমে আরাম পেতে চাই আইসক্রিম। আর এই ঘরবন্দি অবস্থায় সময়েরও অভাব নেই। অফুরন্ত সময় কাজে লাগিয়ে তাই বাড়িতেই বানান নানারকম আইসক্রিম। চারটি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিমের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।  
বিশদ

04th  July, 2020
একনজরে
মরুরাজ্যের রাজনীতিতে নয়া মোড়। মুখ্যমন্ত্রী অশোক গেহলটের বিরুদ্ধে বিদ্রোহ ঘোষণার প্রায় একমাস পরে রাহুল গান্ধীর সঙ্গে বৈঠক করলেন শচীন পাইলট। সোমবার বেলা ১টা নাগাদ ওই বৈঠক শুরু হয়। চলে প্রায় দু’ঘণ্টা। উপস্থিত ছিলেন কংগ্রেস নেত্রী প্রিয়াঙ্কা গান্ধীও। ...

 ন্যাশনাল স্টক এক্সচেঞ্জে যেসব সংস্থার শেয়ার গতকাল লেনদেন হয়েছে শুধু সেগুলির বাজার বন্ধকালীন দরই নীচে দেওয়া হল। ...

দাদু থেকে নাতি অর্থাৎ পরিবারের আট থেকে আশি কেউই বাদ যাচ্ছে না। কোনও পরিবারে ১০ জন, কোথাও ৬ জন।  ...

লকডাউনে কাজ হারিয়েছেন লক্ষ লক্ষ মানুষ। এঁদের কেউ অসংগঠিত শ্রমিক হিসেবে কাজ করতেন নির্মাণশিল্পে। রাজমিস্ত্রির জোগাড়ে বা ভ্যান-রিকশ চালিয়ে সংসার চালাতেন কেউ কেউ। এসব কাজ ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

শরীর-স্বাস্থ্যের প্রতি নজর দেওয়া প্রয়োজন। কর্মক্ষেত্রে উন্নতির সম্ভাবনা। গুপ্ত শত্রুতার মোকাবিলায় সতর্কতা প্রয়োজন। উচ্চশিক্ষায় বিলম্বিত ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৯০৮: বিপ্লবী ক্ষুদিরাম বসুর প্রয়াণ
১৯৩১: বিশিষ্ট সঙ্গীতশিল্পী ও সুরকার মানবেন্দ্র মুখোপাধ্যায়ের জন্ম
১৯৫৩: আমেরিকান কুস্তিগির তথা অভিনেতা হাল্ক হেগানের (টেরি জেন বোলে) জন্ম
১৯৬১: অভিনেতা সুনীল শেঠির জন্ম
১৯৭৭: অভিনেতা জহর রায়ের মৃত্যু
২০১২: ইরানে ভূমিকম্পে তিন শতাধিক মানুষের মৃত্যু, জখম ৩ হাজার



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৪.১৪ টাকা ৭৫.৮৬ টাকা
পাউন্ড ৯৬.৩৮ টাকা ৯৯.৭৬ টাকা
ইউরো ৮৬.৮৯ টাকা ৯০.০৫ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫৬,১৭০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৫৩,২৯০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৫৪,০৯০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৭৪,০৫০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৭৪,১৫০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২৬ শ্রাবণ ১৪২৭, মঙ্গলবার, ১১ আগস্ট ২০২০, সপ্তমী ৯/৩৯ দিবা ৯/৭। ভরণীনক্ষত্র ৪৯/১৩ রাত্রি ১২/৫৭। সূর্যোদয় ৫/১৫/৪২, সূর্যাস্ত ৬/৭/৫২। অমৃতযোগ দিবা ৭/৪৯ গতে ১০/২৪ মধ্যে পুনঃ ১২/৫৮ মধ্যে ২/৪২ মধ্যে পুনঃ ৩/৩৪ গতে ৫/১৭ মধ্যে। রাত্রি ৬/৫৪ মধ্যে পুনঃ ৯/৬ গতে ১১/২০ মধ্যে পুনঃ ১/৩৩ গতে ৩/২ মধ্যে। বারবেলা ৬/৫২ গতে ৮/২৯ মধ্যে পুনঃ ১/১৯ গতে ২/৫৫ মধ্যে। কালরাত্রি ৭/৩১ গতে ৮/৫৫ মধ্যে।
২৬ শ্রাবণ ১৪২৭, মঙ্গলবার, ১১ আগস্ট ২০২০, সপ্তমী দিবা ৬/৩২। ভরণীনক্ষত্র রাত্রি ১১/২৮। সূর্যোদয় ৫/১৫, সূর্যাস্ত ৬/১১। অমৃতযোগ দিবা ৭/৫১ গতে ১০/২২ মধ্যে ও ১২/৫৩ গতে ২/৩৪ মধ্যে ও ৩/২৪ গতে ৫/৪ মধ্যে এবং রাত্রি ৬/৪০ মধ্যে ও ৮/৫৮ গতে ১১/১৫ মধ্যে ও ১/৩২ গতে ৩/৩ মধ্যে। বারবেলা ৬/৫২ গতে ৮/২৯ মধ্যে ও ১/২০ গতে ২/৫৭ মধ্যে। কালরাত্রি ৭/৩৪ গতে ৮/৫৭ মধ্যে।
২০ জেলহজ্জ।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
রাজ্যে করোনা আক্রান্ত ১ লক্ষ ছাড়াল
রাজ্যে করোনা আক্রান্তের সংখ্যা ১ লক্ষ ছাড়াল। এ পর্যন্ত মোট ...বিশদ

08:48:00 PM

করোনা আক্রান্ত রাজ্যের মন্ত্রী স্বপন দেবনাথ 

08:05:09 PM

প্রণব মুখোপাধ্যায়ের শারীরিক অবস্থা সঙ্কটজনকই
প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি প্রণব মুখোপাধ্যায়ের অবস্থা শারীরিক অবস্থা সঙ্কটজনকই। হাসপাতালের ভেন্টিলেশনেই ...বিশদ

07:11:07 PM

রাশিয়ায় একদিনে করোনা আক্রান্ত ৪,৯৪৫ 
রাশিয়ায় গত ২৪ ঘণ্টায় করোনায় আক্রান্ত হয়েছেন ৪,৯৪৫ জন। মৃত্যু ...বিশদ

06:49:29 PM

রবীন্দ্রসদনের কাছে বহুতলে আগুন

 রবীন্দ্রসদনের কাছে একটি বহুতলে আগুন লাগল। স্থানীয় সূত্রে খবর, মঙ্গলবার ...বিশদ

06:40:00 PM

তামিলনাড়ুতে একদিনে করোনা আক্রান্ত ৫,৮৩৪ 
তামিলনাড়ুতে গত ২৪ ঘণ্টায় করোনায় আক্রান্ত হয়েছেন ৫,৮৩৪ জন। মৃত্যু ...বিশদ

06:30:20 PM