Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

অচেনা স্বাদে বেকিং 

বেকিং মানেই শুধু কেক, পেস্ট্রি নয়। বেক করে বানানো যায় টার্ট, কিশ ছাড়াও নানা ধরনের মিষ্টি ও নোনতা পদ। তেমনই কিছু অচেনা বেকিংয়ের ঘরোয়া রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।

চিকেন কিশ
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, নুন স্বাদ মতো, ঠান্ডা মাখন ১০০ গ্রাম, চিকেন কিমা ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুঁচি ১টা, রসুন কুঁচি ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, ক্যাপসিকাম কুঁচি ৩ চা চামচ, সুইট কর্ন ৩ চা চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ, ডিম ১টা, চিজ  কাপ, ছোট টুকরো করা গাজর  কাপ।
প্রণালী: ময়দা ও মাখন একসঙ্গে মেখে নিন। ১ বা ২ চা চামচ খুব ঠান্ডা জল দিয়ে একটা মণ্ড বানিয়ে ফ্রিজে ক্লিন র‌্যাপে মুড়িয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার ফ্রায়িং প্যানে অল্প মাখন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি নাড়াচাড়া করে চিকেন, নুন, গোলমরিচ, রসুন, কর্ন, গাজর দিন। ভালো করে নেড়ে চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ফ্রিজ থেকে ময়দা মাখা বের করে মোটা করে বেলে নিন। টার্ট মোল্ডে দিয়ে ফর্ক দিয়ে ফুটো ফুটো করে দিন। এবার কিছু রাজমার বিন্স দিয়ে দিন। প্রি-হিট করা আভেনে ১৬০° সেন্টিগ্রেডে ১৫ মিনিট বেক করুন। বের করে আরও ১৫ মিনিট বেক করুন। এবার ক্রিমে একটা ডিম ফেটিয়ে নিন। টার্ট বের করে চিকেনের পুরটা দিয়ে ক্রিম ঢেলে দিন। ওপর থেকে চিজ দিয়ে আবার বেক করুন ২০ মিনিট। বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
লেমন টার্ট
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, ঠান্ডা মাখন ৭০ গ্রাম, গুঁড়ো চিনি  কাপ, নুন ১ চিমটে, ডিমের কুসুম ৩টে, লেবুর রস ৪ চামচ, লেমন জেস্ট ১ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে ময়দা, মাখন, নুন ও দু’চামচ ঠান্ডা জল দিয়ে শক্ত করে মেখে ক্লিন র‌্যাপে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন ১ ঘণ্টা। এবার মণ্ডটার থেকে ছোট ছোট গোল করে বেলে ছোট টার্ট মোল্ডে দিয়ে টুথপিক দিয়ে তলাটা ফুটো ফুটো করে দিন। প্রি-হিটেড আভেনে ১৭০° সেন্টিগ্রেডে ১০-১২ মিনিট বেক করুন। তিনটে ডিমের কুসুম ব্লেন্ডারের সাহায্যে ভালো করে ফেটান ও ওর মধ্যে একে একে লেবুর জেস্ট, লেবুর রস, আধ কাপ চিনি দিয়ে আরও একটু ফেটান। একটা বাটিতে জল ফুটতে দিন। তার ওপরে আর একটা পাত্রে এই ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন ও অনবরত নাড়তে থাকুন। ধীরে ধীরে মিশ্রণটি ঘন হতে থাকবে। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে পিইপিং বাগে দিয়ে টার্টগুলো ভরে নিন। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। পুদিনা পাতা ও চেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মাশরুম পাই
উপকরণ: মাশরুম ২০০ গ্রাম, ময়দা  কাপ, ঠান্ডা মাখন ১০০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, ঠান্ডা জল, পেঁয়াজ কুঁচি ২টো, রসুন কুঁচি ৩ চা চামচ, ক্যাপসিকাম কুঁচি ৩ চা চামচ, সয়া স্যস ২চা চামচ, ভিনিগার ১ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ, মেয়োনিজ ২ চা চামচ, চিজ স্পেড ২ চা চামচ, চিজ কিউব গ্রেট করা ২টি।
প্রণালী: ময়দা, এক চিমটে নুন, মাখন, ২-৩ চামচ ঠান্ডা জল দিয়ে একটা মণ্ড বানিয়ে ফ্রিজে ক্লিন র‌্যাপে মুড়িয়ে রেখে দিন ১ ঘণ্টা। এবার প্যানে অল্প মাখন দিয়ে রসুন কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি ভাজতে থাকুন। এরপর একে একে সব উপকরণ দিতে থাকুন। এবার ময়দার মণ্ডটা বের করে বেলে নিয়ে পাইয়ের মোল্ডে দিন। ১৬০° সেন্টিগ্রেডে ১৫ মিনিট। বের করে মাশরুমের পুরটা ভরে মণ্ড থেকে আরেকটা লুচির মতো বেলে সরু সরু স্ট্রাইপ কেটে পাইয়ের ওপর দিয়ে ক্রস করে লাগিয়ে দিন। আবার বেক করুন ২০-২৫ মিনিট। বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
চকোলেট বোট
উপকরণ: মাখন ১০০ গ্রাম, গুঁড়ো চিনি ৫০ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স আধ চামচ, কোকো পাউডার ২ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১ চিমটে, ময়দা দেড় কাপ, ডার্ক চকোলেট ২০০ গ্রাম, ফ্রেশ ক্রিম ১০০ গ্রাম।
প্রণালী: মাখন ও চিনি একসঙ্গে হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাহায্যে মিশিয়ে নিন। এবার কোকো পাউডার, ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে আরও একটু ফেটিয়ে িনন। ময়দা ও বেকিং পাউডার দিয়ে একটি খুন্তির সাহায্যে তা মেখে নিতে হবে। তারপর এটি ফ্রিজে রেখে দিন ৩০ মিনিট।
ফ্রিজ থেকে বের করে বেলে বোটের মোল্ড ও বোটের কভার কেটে বেক করতে দিন ১৬০° সেন্টিগ্রেডে। সময় নিন ১২ মিনিট। এবার ডার্ক চকোলেট ও ক্রিম একসঙ্গে গরম করে নিন। মোল্ডগুলো বের করে চকোলেট স্যসে কভারটা ডিপ করে ওপরে পেতে মুখ বন্ধ করে দিন। তাহলেই তৈরি সাধের চকোলেট বোট। এবার ওপর থেকে ইচ্ছে মতো সাজিয়ে সার্ভ করুন। 
ইমিউনিটি মেনু 

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চাই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার। তেমনই দু’টি রেসিপি থাকল আজ অন্দরমহলের পাঠকদের জন্য। 
বিশদ

বিনা আঁচে রান্না 

মশলা পিনাট চাট
উপকরণ: বাদাম ১ কাপ, শসা কুঁচি ১ কাপ, ২টি পেঁয়াজ কুঁচি, ১টি টম্যাটো কুঁচি, লঙ্কা কুঁচি স্বাদ মতো, মিহি আদা কুঁচি সামান্য, পুদিনা পাতা কুঁচি অল্প, ধনেপাতা কুঁচি সাজানোর জন্য, পাতিলেবুর রস, নুন ও চাট মশলা স্বাদ মতো।
প্রণালী: প্রথমে একটি কাচের বাটিতে সমস্ত উপকরণ নিন। 
বিশদ

 আওয়াধ ১৫৯০ থেকে
মনের মতো বিরিয়ানি

আওয়াধ রেস্তরাঁয় চলছে বিরিয়ানি উৎসব। উৎসবের মেনু থেকে দু’রকম বিরিয়ানির রেসিপি জানালেন রেস্তরাঁ কর্তৃপক্ষ।
বিশদ

25th  July, 2020
 মাইক্রো আভেন রেসিপি

 চটপট রান্না করতে চাই মাইক্রো আভেন। উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে মাইক্রো আভেনে ঢুকিয়ে দিলেই ব্যস। আধ ঘণ্টার মধ্যেই তৈরি হবে সুস্বাদু সব রেসিপি। কিন্তু কেমন তাপমাত্রায় কোন রান্নাটি করবেন, তা জেনে রাখা দরকার। মাইক্রো আভেনে রাঁধার মতো কিছু রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
বিশদ

25th  July, 2020
 গরম গরম স্যুপ

বর্ষার বৃষ্টি ভেজা দিনে চাই গরমাগরম স্যুপ। বাড়িতে বানানোর মতো সহজ ও সুস্বাদু কিছু স্যুপের রেসিপি জানালেন মনীষা দত্ত। বিশদ

25th  July, 2020
বর্ষায় মুচমুচে ভাজাভুজি 

ভাজাভুজি আর গরম চায়ে জমে যাক বর্ষা। বাড়িতে সহজেই করা যায় এমন দু’টি আমিষ ও দু’টি নিরামিষ ভাজার রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়। 
বিশদ

18th  July, 2020
অন্যরকম স্বাদে চিকেন 

চিকেনের ভিন্ন স্বাদের রান্নার রেসিপি থাকছে আজকের অন্দরমহলের পাঠকদের জন্য। রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। 
বিশদ

18th  July, 2020
সহজ সুস্বাদু রেসিপিতে
বাড়িয়ে তুলুন ইমিউনিটি 

সহজেই পাওয়া যায় এমন কিছু উপকরণ দিয়ে রান্না করা পদই বাড়িয়ে তুলতে পারে আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। সহজ, সাধারণ অথচ সুস্বাদু দু’টি রান্নার রেসিপি দিলেন পার্ক হোটেলের শেফ অবস্তী। 
বিশদ

18th  July, 2020
চার পদে চিংড়ি

 চিংড়ি মাছ দিয়ে নানা ধরনের রান্না করা যায়। কোনওটায় দেশি স্টাইল তো অন্যটায় বিদেশি। চিংড়ি মাছের তেমনই কিছু ভিন্ন স্বাদের রান্নার রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত। বিশদ

11th  July, 2020
নানা স্বাদে
দুধ দই ছানা

ইমিউনিটি বাড়াতে চাই দুধ,দই, ছানা। আজ তাই এই তিনটি উপকরণ দিয়ে নানান সুস্বাদু পদের ঘরোয়া রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরী। বিশদ

11th  July, 2020
নতুন রূপে হোটেল ও রেস্তরাঁ

খুলে গিয়েছে বিভিন্ন হোটেল ও রেস্তরাঁ। অতিথিদের সুরক্ষিত করতে  কেমন ব্যবস্থা নেওয়া হচ্ছে সেখানে? প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত। বিশদ

11th  July, 2020
আহা আইসক্রিম 

গরমে আরাম পেতে চাই আইসক্রিম। আর এই ঘরবন্দি অবস্থায় সময়েরও অভাব নেই। অফুরন্ত সময় কাজে লাগিয়ে তাই বাড়িতেই বানান নানারকম আইসক্রিম। চারটি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিমের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।  
বিশদ

04th  July, 2020
স্বাদ যত পুষ্টি তত 

সুস্বাদু অথচ পুষ্টিকর রান্না করবেন ভাবছেন? তেমনই দু’টি মিষ্টি ও নোনতার রেসিপি দিলেন ফ্লুরিজ রেস্তরাঁর শেফ বিকাশ কুমার। তাঁর সঙ্গে কথা বলেছেন কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

04th  July, 2020
দেশি বিদেশি মাটন 

মাটন মানেই জিভে জল। আর তাতে যদি নানারকম স্বাদ যুক্ত হয়, তাহলে তো কথাই নেই। দেশির পাশাপাশি বিদেশি স্বাদেও মাটন অনন্য। দেশি ও বিদেশি স্বাদের মাটনের রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়।  
বিশদ

04th  July, 2020
একনজরে
নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: রাজ্যের সংশোধনাগারগুলিতে যা জায়গা রয়েছে, তার তুলনায় বন্দির সংখ্যা ২৩ শতাংশ বেশি। দু’হাজারেরও বেশি বিচারাধীন বন্দিকে আগাম জামিন ও আসামিদের প্যারোলে ছাড়ার পরেও এই অবস্থা।   ...

নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: সোমেন মিত্র প্রয়াত হলেও তাঁর দেখানো পথে বামেদের সঙ্গে সখ্য গড়েই আগামী বিধানসভা নির্বাচনে লড়তে চায় প্রদেশ কংগ্রেস।   ...

সংবাদদাতা, ঘাটাল: ভাইয়ের গায়ে অ্যাসিড ছুঁড়ে মারার অভিযোগ উঠল দাদার বিরুদ্ধে। শুক্রবার ভোরে ঘাটাল থানার পান্না গ্রামে এই ঘটনা ঘটে। আক্রান্ত যুবকের নাম অনুপ পাল।   ...

নয়াদিল্লি: একটা সময় ছিল যখন ক্রিকেট দুনিয়া তারিয়ে উপভোগ করত বাইশগজে তাঁদের ব্যাট-বলের লড়াই। একদিকে ব্রেট লি। গতির আগুনে যিনি বিপক্ষের ব্যাটিংকে ছারখার করে দিতেন। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

বিতর্ক-বিবাদ এড়িয়ে চলা প্রয়োজন। প্রেম-পরিণয়ে মানসিক স্থিরতা নষ্ট। নানা উপায়ে অর্থোপার্জনের সুযোগ।প্রতিকার: অন্ধ ব্যক্তিকে সাদা ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৭৭৪- অক্সিজেনের আবিষ্কার করেন যোশেফ প্রিস্টলি
১৮৪৬ - বাংলার নবজাগরণের উল্লেখযোগ্য ব্যক্তিত্ব দ্বারকানাথ ঠাকুরের মৃত্যু
১৯২০ – স্বাধীনতা সংগ্রামী বালগঙ্গাধর তিলকের মৃত্যু
১৯২০- অসহযোগ আন্দোলন শুরু করলেন মহাত্মা গান্ধী
১৯২৪ -ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান ক্রিকেটার ফ্রাঙ্ক ওরেলের জন্ম
১৯৩২- অভিনেত্রী মীনাকুমারীর জন্ম
১৯৫৬- ক্রিকেটার অরুণলালের জন্ম।
১৯৯৯- সাহিত্যিক নীরদ সি চৌধুরির মৃত্যু 



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৩.৯৪ টাকা ৭৫.৬৫ টাকা
পাউন্ড ৯৬.৫৩ টাকা ৯৯.৯০ টাকা
ইউরো ৮৭.৪০ টাকা ৯০.৫৫ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫৪,৬৪০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৫১,৮৪০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৫২,৬২০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬৪,৩০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬৪,৪০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১৬ শ্রাবণ ১৪২৭, শনিবার, ১ আগস্ট ২০২০, ত্রয়োদশী ৪১/৪৮ রাত্রি ৯/৫৫। মূলানক্ষত্র ৪/২ দিবা ৬/৪৮। সূর্যোদয় ৫/১১/৪৮, সূর্যাস্ত ৬/১৩/৫৮। অমৃতযোগ দিবা ৯/৩২ গতে ১/১ মধ্যে। রাত্রি ৮/২৬ গতে ১০/৩৭ মধ্যে পুনঃ ১২/৫ গতে ১/৩২ মধ্যে পুনঃ ২/১৬ গতে ৩/৪৪ মধ্যে। বারবেলা ৬/৫০ মধ্যে পুনঃ ১/২০ গতে ২/৫৮ মধ্যে পুনঃ ৪/৩৬ গতে অস্তাবধি। কালরাত্রি ৭/৩৬ মধ্যে পুনঃ ৩/৫০ গতে উদয়াবধি। 
১৬ শ্রাবণ ১৪২৭, শনিবার, ১ আগস্ট ২০২০, ত্রয়োদশী রাত্রি ৯/৪৮। মূলানক্ষত্র দিবা ৭/৫৩। সূর্যোদয় ৫/১১, সূর্যাস্ত ৬/১৭। অমৃতযোগ দিবা ৯/৩০ গতে ১/২ মধ্যে এবং রাত্রি ৮/২৯ গতে ১০/৩৮ মধ্যে ও ১২/৪ গতে ১/৩০ মধ্যে ও ২/১৩ গতে ৩/৩৯ ম঩ধ্যে। কালবেলা ৬/৪৯ মধ্যে ও ১/২২গতে ৩/০ মধ্যে ও ৪/৩৯ গতে ৬/১৭ মধ্যে। কালরাত্রি ৭/৩৯ মধ্যে ও ৩/৪৯ গতে ৫/১১ মধ্যে।  
১০ জেলহজ্জ 

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
আজকের রাশিফল  
মেষ: নানা উপায়ে অর্থোপার্জনের সুযোগ। বৃষ: কর্মক্ষেত্রে উচ্চাশাপূরণ। মিথুন: গুরুজনের স্বাস্থ্যোন্নতি। ...বিশদ

07:11:04 PM

ইতিহাসে আজকের দিনে 
১৭৭৪- অক্সিজেনের আবিষ্কার করেন যোশেফ প্রিস্টলি১৮৪৬ - বাংলার নবজাগরণের উল্লেখযোগ্য ...বিশদ

07:03:20 PM

করোনা: রাজ্যে আক্রান্ত আরও ২৫৮৯ জন  
রাজ্যে গত ২৪ ঘণ্টায় আরও ২৫৮৯ জনের শরীরে মিলল করোনা ...বিশদ

08:42:26 PM

মহারাষ্ট্রে করোনা পজিটিভ আরও ৯,৬০১ জন, মৃত ৩২২ 

08:41:24 PM

কর্ণাটকে গত ২৪ ঘণ্টায় করোনা পজিটিভ ৫,১৭২ জন, মৃত ৯৮ 

07:56:50 PM

করোনা: কেরলে নতুন করে আক্রান্ত আরও ১১২৯, মোট আক্রান্ত ১০৮৬২ 

07:50:00 PM