Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

 গরম গরম স্যুপ

বর্ষার বৃষ্টি ভেজা দিনে চাই গরমাগরম স্যুপ। বাড়িতে বানানোর মতো সহজ ও সুস্বাদু কিছু স্যুপের রেসিপি জানালেন মনীষা দত্ত।

হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ 
 উপকরণ: বোনলেস চিকেন  কাপ (সেদ্ধ করা), গাজর কুচি  কাপ, বাঁধাকপি কুচি  কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি  কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ, ভিনিগার ৪টেবিল চামচ, রেড চিলি স্যস ১ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি  টেবিল চামচ, সয়া  স্যস  টেবিল চামচ, নুন, ডিম ১ টা, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।
 প্রণালী : প্যানে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে গাজর, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম দিয়ে পাঁচ মিনিট ভেজে নিন। তার মধ্যে চিকেন, নুন, ভিনিগার, সয়া স্যস, রেড চিলি স্যস, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে চিকেন স্টক এবং খানিকটা জল মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ভালো করে ফুটে উঠলে ঢাকা খুলে কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে মিশিয়ে দিন। তারপর তা আরও কিছুক্ষণ ফোটান। একটু ঘন হয়ে এলে ডিম ফেটিয়ে ওপর থেকে দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ।

চিকেন সুইট কর্ন স্যুপ 
 উপকরণ: বোনলেস  চিকেন ১০০ গ্রাম, সুইট কর্ন  কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি  ৬ কোয়া, ভিনিগার ১ টেবিল চামচ, রেড চিলি স্যস স্বাদ মতো, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সাদা তেল  ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম পরিমাণ মতো।
 প্রণালী: চিকেন এবং সুইট কর্ন সেদ্ধ করে নিয়ে চিকেনটা সরু সরু করে ছাড়িয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি , রসুন কুচি ভেজে তার মধ্যে জল সহ সেদ্ধ করা চিকেন ও সুইট কর্ন দিন। এরপর একে একে নুন, ভিনিগার, রেড চিলি স্যস, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নামান। ওপরে ইচ্ছে মতো ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চিকেন সুইট কর্ন স্যুপ।

প্রন স্যুপ 
 উপকরণ: প্রন ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ৬ কোয়া, পেঁয়াজকলি কুচি ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদ মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, রেড চিলি স্যস  চা চামচ, কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, মাখন  টেবিল চামচ, সাদা তেল  টেবিল চামচ।
 প্রণালী : প্রনগুলো খোসা ছাড়িয়ে মাথা বাদ দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। প্যানে তেল এবং মাখন একসঙ্গে নিয়ে গরম করুন। তাতে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি  এবং পেঁয়াজকলি কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর প্রন দিয়ে আরও একটু ভেজে জল ঢেলে দিন। তার মধ্যে একে একে নুন রেড চিলি স্যস গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফুটে উঠলে কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে সেই জলটা মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামান। তৈরি প্রন স্যুপ।

ভেজ স্যুপ 
 উপকরণ: গাজর কুচি দুই টেবিল চামচ, কড়াইশুঁটি ১টেবিল চামচ, পেঁয়াজকলি কুচি ১ টেবিল চামচ, বাঁধাকপি ঝিরি ঝিরি করে কাটা ১ কাপ, লাউ ডুমো করে কাটা ১ কাপ, আলু খোসা ছাড়িয়ে ডুমো করে কাটা ১ কাপ,  নারকেলের দুধ  কাপ, মাখন ১ টেবিল চামচ, নুন, চিনি ও গোলমরিচ গুঁড়ো।
 প্রণালী : লাউ আর আলু সেদ্ধ করুন। তারপর তা ঠান্ডা করে মিক্সিতে  পেস্ট করে নিন। একটি প্যানের মধ্যে বাকি সব সব্জি নিয়ে চার কাপ জল দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করুন। তাতে আলু আর লাউয়ের পেস্ট মিশিয়ে নিন। একে একে মাখন, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন। ফুটে উঠলে নারকেলের দুধ মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ভেজ স্যুপ।
25th  July, 2020
ইমিউনিটি মেনু 

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চাই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার। তেমনই দু’টি রেসিপি থাকল আজ অন্দরমহলের পাঠকদের জন্য। 
বিশদ

অচেনা স্বাদে বেকিং 

বেকিং মানেই শুধু কেক, পেস্ট্রি নয়। বেক করে বানানো যায় টার্ট, কিশ ছাড়াও নানা ধরনের মিষ্টি ও নোনতা পদ। তেমনই কিছু অচেনা বেকিংয়ের ঘরোয়া রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।  
বিশদ

বিনা আঁচে রান্না 

মশলা পিনাট চাট
উপকরণ: বাদাম ১ কাপ, শসা কুঁচি ১ কাপ, ২টি পেঁয়াজ কুঁচি, ১টি টম্যাটো কুঁচি, লঙ্কা কুঁচি স্বাদ মতো, মিহি আদা কুঁচি সামান্য, পুদিনা পাতা কুঁচি অল্প, ধনেপাতা কুঁচি সাজানোর জন্য, পাতিলেবুর রস, নুন ও চাট মশলা স্বাদ মতো।
প্রণালী: প্রথমে একটি কাচের বাটিতে সমস্ত উপকরণ নিন। 
বিশদ

 আওয়াধ ১৫৯০ থেকে
মনের মতো বিরিয়ানি

আওয়াধ রেস্তরাঁয় চলছে বিরিয়ানি উৎসব। উৎসবের মেনু থেকে দু’রকম বিরিয়ানির রেসিপি জানালেন রেস্তরাঁ কর্তৃপক্ষ।
বিশদ

25th  July, 2020
 মাইক্রো আভেন রেসিপি

 চটপট রান্না করতে চাই মাইক্রো আভেন। উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে মাইক্রো আভেনে ঢুকিয়ে দিলেই ব্যস। আধ ঘণ্টার মধ্যেই তৈরি হবে সুস্বাদু সব রেসিপি। কিন্তু কেমন তাপমাত্রায় কোন রান্নাটি করবেন, তা জেনে রাখা দরকার। মাইক্রো আভেনে রাঁধার মতো কিছু রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
বিশদ

25th  July, 2020
বর্ষায় মুচমুচে ভাজাভুজি 

ভাজাভুজি আর গরম চায়ে জমে যাক বর্ষা। বাড়িতে সহজেই করা যায় এমন দু’টি আমিষ ও দু’টি নিরামিষ ভাজার রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়। 
বিশদ

18th  July, 2020
অন্যরকম স্বাদে চিকেন 

চিকেনের ভিন্ন স্বাদের রান্নার রেসিপি থাকছে আজকের অন্দরমহলের পাঠকদের জন্য। রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। 
বিশদ

18th  July, 2020
সহজ সুস্বাদু রেসিপিতে
বাড়িয়ে তুলুন ইমিউনিটি 

সহজেই পাওয়া যায় এমন কিছু উপকরণ দিয়ে রান্না করা পদই বাড়িয়ে তুলতে পারে আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। সহজ, সাধারণ অথচ সুস্বাদু দু’টি রান্নার রেসিপি দিলেন পার্ক হোটেলের শেফ অবস্তী। 
বিশদ

18th  July, 2020
চার পদে চিংড়ি

 চিংড়ি মাছ দিয়ে নানা ধরনের রান্না করা যায়। কোনওটায় দেশি স্টাইল তো অন্যটায় বিদেশি। চিংড়ি মাছের তেমনই কিছু ভিন্ন স্বাদের রান্নার রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত। বিশদ

11th  July, 2020
নানা স্বাদে
দুধ দই ছানা

ইমিউনিটি বাড়াতে চাই দুধ,দই, ছানা। আজ তাই এই তিনটি উপকরণ দিয়ে নানান সুস্বাদু পদের ঘরোয়া রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরী। বিশদ

11th  July, 2020
নতুন রূপে হোটেল ও রেস্তরাঁ

খুলে গিয়েছে বিভিন্ন হোটেল ও রেস্তরাঁ। অতিথিদের সুরক্ষিত করতে  কেমন ব্যবস্থা নেওয়া হচ্ছে সেখানে? প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত। বিশদ

11th  July, 2020
আহা আইসক্রিম 

গরমে আরাম পেতে চাই আইসক্রিম। আর এই ঘরবন্দি অবস্থায় সময়েরও অভাব নেই। অফুরন্ত সময় কাজে লাগিয়ে তাই বাড়িতেই বানান নানারকম আইসক্রিম। চারটি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিমের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।  
বিশদ

04th  July, 2020
স্বাদ যত পুষ্টি তত 

সুস্বাদু অথচ পুষ্টিকর রান্না করবেন ভাবছেন? তেমনই দু’টি মিষ্টি ও নোনতার রেসিপি দিলেন ফ্লুরিজ রেস্তরাঁর শেফ বিকাশ কুমার। তাঁর সঙ্গে কথা বলেছেন কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

04th  July, 2020
দেশি বিদেশি মাটন 

মাটন মানেই জিভে জল। আর তাতে যদি নানারকম স্বাদ যুক্ত হয়, তাহলে তো কথাই নেই। দেশির পাশাপাশি বিদেশি স্বাদেও মাটন অনন্য। দেশি ও বিদেশি স্বাদের মাটনের রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়।  
বিশদ

04th  July, 2020
একনজরে
নয়াদিল্লি: একটা সময় ছিল যখন ক্রিকেট দুনিয়া তারিয়ে উপভোগ করত বাইশগজে তাঁদের ব্যাট-বলের লড়াই। একদিকে ব্রেট লি। গতির আগুনে যিনি বিপক্ষের ব্যাটিংকে ছারখার করে দিতেন। ...

সংবাদদাতা, ঘাটাল: ভাইয়ের গায়ে অ্যাসিড ছুঁড়ে মারার অভিযোগ উঠল দাদার বিরুদ্ধে। শুক্রবার ভোরে ঘাটাল থানার পান্না গ্রামে এই ঘটনা ঘটে। আক্রান্ত যুবকের নাম অনুপ পাল।   ...

নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: রাজ্যের সংশোধনাগারগুলিতে যা জায়গা রয়েছে, তার তুলনায় বন্দির সংখ্যা ২৩ শতাংশ বেশি। দু’হাজারেরও বেশি বিচারাধীন বন্দিকে আগাম জামিন ও আসামিদের প্যারোলে ছাড়ার পরেও এই অবস্থা।   ...

সংবাদদাতা, নকশালবাড়ি: শুক্রবার বাগডোগরা থানার রানিডাঙা এসএসবি ক্যাম্পের মুখোমুখি একটি রাষ্ট্রায়ত্ত ব্যাঙ্কের এটিএম কাউন্টারে সিসি ক্যামেরা, এসির বৈদ্যুতিক কেবল ছেঁড়া এবং রিসিভ স্লিপ তছনছ অবস্থায় থাকায় লুটের আতঙ্ক ছড়ায়। যদিও পুলিসের দাবি, সেখানে লুটপাটের কোনও ঘটনা ঘটেনি।   ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

বিতর্ক-বিবাদ এড়িয়ে চলা প্রয়োজন। প্রেম-পরিণয়ে মানসিক স্থিরতা নষ্ট। নানা উপায়ে অর্থোপার্জনের সুযোগ।প্রতিকার: অন্ধ ব্যক্তিকে সাদা ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৭৭৪- অক্সিজেনের আবিষ্কার করেন যোশেফ প্রিস্টলি
১৮৪৬ - বাংলার নবজাগরণের উল্লেখযোগ্য ব্যক্তিত্ব দ্বারকানাথ ঠাকুরের মৃত্যু
১৯২০ – স্বাধীনতা সংগ্রামী বালগঙ্গাধর তিলকের মৃত্যু
১৯২০- অসহযোগ আন্দোলন শুরু করলেন মহাত্মা গান্ধী
১৯২৪ -ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান ক্রিকেটার ফ্রাঙ্ক ওরেলের জন্ম
১৯৩২- অভিনেত্রী মীনাকুমারীর জন্ম
১৯৫৬- ক্রিকেটার অরুণলালের জন্ম।
১৯৯৯- সাহিত্যিক নীরদ সি চৌধুরির মৃত্যু 



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৩.৯৪ টাকা ৭৫.৬৫ টাকা
পাউন্ড ৯৬.৫৩ টাকা ৯৯.৯০ টাকা
ইউরো ৮৭.৪০ টাকা ৯০.৫৫ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫৪,৬৪০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৫১,৮৪০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৫২,৬২০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬৪,৩০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬৪,৪০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১৬ শ্রাবণ ১৪২৭, শনিবার, ১ আগস্ট ২০২০, ত্রয়োদশী ৪১/৪৮ রাত্রি ৯/৫৫। মূলানক্ষত্র ৪/২ দিবা ৬/৪৮। সূর্যোদয় ৫/১১/৪৮, সূর্যাস্ত ৬/১৩/৫৮। অমৃতযোগ দিবা ৯/৩২ গতে ১/১ মধ্যে। রাত্রি ৮/২৬ গতে ১০/৩৭ মধ্যে পুনঃ ১২/৫ গতে ১/৩২ মধ্যে পুনঃ ২/১৬ গতে ৩/৪৪ মধ্যে। বারবেলা ৬/৫০ মধ্যে পুনঃ ১/২০ গতে ২/৫৮ মধ্যে পুনঃ ৪/৩৬ গতে অস্তাবধি। কালরাত্রি ৭/৩৬ মধ্যে পুনঃ ৩/৫০ গতে উদয়াবধি। 
১৬ শ্রাবণ ১৪২৭, শনিবার, ১ আগস্ট ২০২০, ত্রয়োদশী রাত্রি ৯/৪৮। মূলানক্ষত্র দিবা ৭/৫৩। সূর্যোদয় ৫/১১, সূর্যাস্ত ৬/১৭। অমৃতযোগ দিবা ৯/৩০ গতে ১/২ মধ্যে এবং রাত্রি ৮/২৯ গতে ১০/৩৮ মধ্যে ও ১২/৪ গতে ১/৩০ মধ্যে ও ২/১৩ গতে ৩/৩৯ ম঩ধ্যে। কালবেলা ৬/৪৯ মধ্যে ও ১/২২গতে ৩/০ মধ্যে ও ৪/৩৯ গতে ৬/১৭ মধ্যে। কালরাত্রি ৭/৩৯ মধ্যে ও ৩/৪৯ গতে ৫/১১ মধ্যে।  
১০ জেলহজ্জ 

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
করোনা: রাজ্যে আক্রান্ত আরও ২৫৮৯ জন  
রাজ্যে গত ২৪ ঘণ্টায় আরও ২৫৮৯ জনের শরীরে মিলল করোনা ...বিশদ

08:42:26 PM

মহারাষ্ট্রে করোনা পজিটিভ আরও ৯,৬০১ জন, মৃত ৩২২ 

08:41:24 PM

কর্ণাটকে গত ২৪ ঘণ্টায় করোনা পজিটিভ ৫,১৭২ জন, মৃত ৯৮ 

07:56:50 PM

করোনা: কেরলে নতুন করে আক্রান্ত আরও ১১২৯, মোট আক্রান্ত ১০৮৬২ 

07:50:00 PM

করোনা: গত ২৪ ঘণ্টায় তামিলনাড়ুতে আক্রান্ত ৫৮৭৯, মৃত্যু ৯৯ জনের 

06:43:13 PM

হায়দরাবাদে ব্যাপক বৃষ্টি জলমগ্ন একাধিক এলাকা 

06:35:00 PM