ইমিউনিটি বাড়াতে চাই দুধ,দই, ছানা। আজ তাই এই তিনটি উপকরণ দিয়ে নানান সুস্বাদু পদের ঘরোয়া রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরী।
খুলে গিয়েছে বিভিন্ন হোটেল ও রেস্তরাঁ। অতিথিদের সুরক্ষিত করতে কেমন ব্যবস্থা নেওয়া হচ্ছে সেখানে? প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত।
সুস্বাদু এই পোলাও মশলাযুক্ত ফুলকপি দিয়ে রাঁধা হয়। সব্জি কাটার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন ফুলকপির টুকরোগুলি সমান হয়। নাহলে ভালো করে ভাজা যায় না। লালচে করে ভাজা ফুলকপি দিয়ে তৈরি এই পোলাও অতি সুস্বাদু।
বিয়ের ঘরোয়া অনুষ্ঠানে দু’টি ভিন্ন ধরনের মাছের রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরী।
করোনার দাপটের মধ্যেও বিয়েবাড়িতে পরিষেবা দিতে তৈরি কেটারিং সংস্থাগুলি। লিখেছেন স্নেহাশিস সাউ।
ভীষণ গরমে যখন ওষ্ঠাগত প্রাণ, তখন রোজকার মেনুতে রাখুন একপদ স্যালাড। ঘরোয়া উপায়ে তৈরি কয়েকটি স্যালাডের রেসিপি দিলেন ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট হোটেলের এক্সিকিউটিভ শেফ অরবিন্দ শেঠ। তাঁর সঙ্গে কথা বললেন কমলিনী চক্রবর্তী।
কর্মপ্রার্থীরা বেশ কিছু সুযোগের সংবাদে আনন্দিত হবেন। বিদ্যার্থীরা পরিশ্রমের সুফল নিশ্চয় পাবে। ভুল সিদ্ধান্ত থেকে ... বিশদ
গরমে আরাম পেতে চাই আইসক্রিম। আর এই ঘরবন্দি অবস্থায় সময়েরও অভাব নেই। অফুরন্ত সময় কাজে লাগিয়ে তাই বাড়িতেই বানান নানারকম আইসক্রিম। চারটি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিমের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।
লিচি আইসক্রিম
উপকরণ: লিচু ২৫০ গ্রাম,
হুইপড ক্রিম ২০০ গ্রাম, মিল্ক পাউডার ২ চা চামচ,
কনডেন্সড মিল্ক টিন।
প্রণালী: প্রথমে লিচুর বীজ ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর হুইপড ক্রিম ৭-৮ মিনিট ফেটিয়ে নিন। ওর মধ্যে মিল্ক পাউডার ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। লিচুর টুকরোগুলো মিক্সিতে হাল্কা পেস্ট বানিয়ে নিন ও হুইপড ক্রিমের মিশ্রণে ঢেলে আরও একটু হুইপ করে নিন। এবার একটা এয়ারটাইট কৌটোতে ঢেলে ২ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ২ ঘণ্টা বাদে আইসক্রিম বের করে আবার একটু হুইপ করে দিন। এবার তা কৌটোতে ঢেলে একটা ফয়েল দিয়ে মুরিয়ে দিন কৌটো। ফ্রিজে রেখে দিন ১২ ঘণ্টা। ফ্রিজ থেকে বার করে লিচুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন লিচি আইসক্রিম।
পেস্তা আইসক্রিম
উপকরণ: পেস্তা কুচি ১ কাপ, হুইপড ক্রিম ২০০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক টিন।
প্রণালী: প্রথমে পেস্তা কুচিয়ে নিন কাপ। আর কাপ গুঁড়ো করে নিন। এরপর হুইপড ক্রিম ৭-৮ মিনিট ফেটিয়ে নিন। ওর মধ্যে পেস্তা গুঁড়ো ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। এবার একটা এয়ারটাইট কৌটোতে ঢেলে ২ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ২ ঘণ্টা বাদে আইসক্রিম বের করে আবার একটু হুইপ করে আরও কিছুটা পেস্তা কুচি মিশিয়ে দিন। এবার একটা ফয়েল দিয়ে মুরিয়ে দিন কৌটো। ফ্রিজে রেখে দিন ১২ ঘণ্টা। এবার ফ্রিজ থেকে বার করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
কফি আইসক্রিম
উপকরণ: কফি গুঁড়ো ১ চা চামচ , চিনি কাপ, হুইপড ক্রিম ২০০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক টিন।
প্রণালী: প্রথমে কাপ চিনি গুঁড়ো করে নিন। এরপর হুইপড ক্রিম ৭-৮ মিনিট ফেটিয়ে নিন। ওর মধ্যে চিনির গুঁড়ো, কফি গুঁড়ো ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। এবার একটা এয়ারটাইট কৌটোতে ঢেলে ২ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ২ ঘণ্টা বাদে আইসক্রিম বের করে আবার একটু হুইপ করে নিন। এবার একটা ফয়েল দিয়ে মুরিয়ে দিন কৌটো। ফ্রিজে রেখে দিন ১২ ঘণ্টা। ফ্রিজ থেকে বার করে কফি পাউডার ওপর দিয়ে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
ব্ল্যাক কারেন্ট আইসক্রিম
উপকরণ: ব্ল্যাক কারেন্ট ক্রাশ কাপ, কালো কিশমিশ ১ কাপ, হুইপড ক্রিম ২০০ গ্রাম, কাপ চিনি, কনডেন্সড মিল্ক টিন।
প্রণালী: প্রথমে কালো কিশমিশ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার হুইপড ক্রিম ৭-৮ মিনিট ফেটিয়ে নিন। ওর মধ্যে ব্ল্যাক কারেন্ট ক্রাশ, চিনির গুড়োঁ, কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। এবার একটা এয়ারটাইট কৌটোতে তা ঢেলে ২ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ২ ঘণ্টা বাদে আইসক্রিম বের করে আবার একটু হুইপ করে তাতে কালো কিশমিশ মিশিয়ে নিন।
লিচি আইসক্রিম
উপকরণ: লিচু ২৫০ গ্রাম,
হুইপড ক্রিম ২০০ গ্রাম, মিল্ক পাউডার ২ চা চামচ,
কনডেন্সড মিল্ক টিন।
প্রণালী: প্রথমে লিচুর বীজ ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর হুইপড ক্রিম ৭-৮ মিনিট ফেটিয়ে নিন। ওর মধ্যে মিল্ক পাউডার ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। লিচুর টুকরোগুলো মিক্সিতে হাল্কা পেস্ট বানিয়ে নিন ও হুইপড ক্রিমের মিশ্রণে ঢেলে আরও একটু হুইপ করে নিন। এবার একটা এয়ারটাইট কৌটোতে ঢেলে ২ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ২ ঘণ্টা বাদে আইসক্রিম বের করে আবার একটু হুইপ করে দিন। এবার তা কৌটোতে ঢেলে একটা ফয়েল দিয়ে মুরিয়ে দিন কৌটো। ফ্রিজে রেখে দিন ১২ ঘণ্টা। ফ্রিজ থেকে বার করে লিচুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন লিচি আইসক্রিম।
পেস্তা আইসক্রিম
উপকরণ: পেস্তা কুচি ১ কাপ, হুইপড ক্রিম ২০০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক টিন।
প্রণালী: প্রথমে পেস্তা কুচিয়ে নিন কাপ। আর কাপ গুঁড়ো করে নিন। এরপর হুইপড ক্রিম ৭-৮ মিনিট ফেটিয়ে নিন। ওর মধ্যে পেস্তা গুঁড়ো ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। এবার একটা এয়ারটাইট কৌটোতে ঢেলে ২ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ২ ঘণ্টা বাদে আইসক্রিম বের করে আবার একটু হুইপ করে আরও কিছুটা পেস্তা কুচি মিশিয়ে দিন। এবার একটা ফয়েল দিয়ে মুরিয়ে দিন কৌটো। ফ্রিজে রেখে দিন ১২ ঘণ্টা। এবার ফ্রিজ থেকে বার করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
কফি আইসক্রিম
উপকরণ: কফি গুঁড়ো ১ চা চামচ , চিনি কাপ, হুইপড ক্রিম ২০০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক টিন।
প্রণালী: প্রথমে কাপ চিনি গুঁড়ো করে নিন। এরপর হুইপড ক্রিম ৭-৮ মিনিট ফেটিয়ে নিন। ওর মধ্যে চিনির গুঁড়ো, কফি গুঁড়ো ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। এবার একটা এয়ারটাইট কৌটোতে ঢেলে ২ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ২ ঘণ্টা বাদে আইসক্রিম বের করে আবার একটু হুইপ করে নিন। এবার একটা ফয়েল দিয়ে মুরিয়ে দিন কৌটো। ফ্রিজে রেখে দিন ১২ ঘণ্টা। ফ্রিজ থেকে বার করে কফি পাউডার ওপর দিয়ে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
ব্ল্যাক কারেন্ট আইসক্রিম
উপকরণ: ব্ল্যাক কারেন্ট ক্রাশ কাপ, কালো কিশমিশ ১ কাপ, হুইপড ক্রিম ২০০ গ্রাম, কাপ চিনি, কনডেন্সড মিল্ক টিন।
প্রণালী: প্রথমে কালো কিশমিশ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার হুইপড ক্রিম ৭-৮ মিনিট ফেটিয়ে নিন। ওর মধ্যে ব্ল্যাক কারেন্ট ক্রাশ, চিনির গুড়োঁ, কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। এবার একটা এয়ারটাইট কৌটোতে তা ঢেলে ২ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ২ ঘণ্টা বাদে আইসক্রিম বের করে আবার একটু হুইপ করে তাতে কালো কিশমিশ মিশিয়ে নিন।
