Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

দুধের নোনতা স্বাদ 

 ক্রিমি মিল্ক চিকেন
উপকরণ: চিকেন ফিলে ৪ পিস, বাটার ৫০ গ্রাম, দুধ ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, রোজমেরি পাউডার ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, লেবুর রস, গোলমরিচ ১ চামচ।
পদ্ধতি: চিকেন ফিলেগুলো গোলমরিচ ও লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার প্যানে বাটার গরম করে ফিলেগুলো ভালোভাবে সেঁকে নিন। তুলে নিয়ে আরও একটু বাটার দিয়ে ১ চামচ ময়দা দিন। এবার দুধ দিয়ে দিন। রোজমেরি পাউডার, নুন ও গোলমরিচ দিন ফুটে উঠলে চিকেন ফিলে দিয়ে দিন, ওপর থেকে আরও একটু বাটার দিয়ে নামিয়ে নিন। গার্লিক ব্রেডের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 দুধ পনির
উপকরণ: পনির ২০০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম ১টা (ডুমো করে কাটা) কাজুবাদাম, পোস্ত, চারমগজ ১ চামচ করে নিয়ে একসঙ্গে বাটা, জল ঝরানো টক দই  কাপ, দুধ ১ কাপ। কাঁচালঙ্কাবাটা ২ চামচ, গোটা কাঁচালঙ্কা ২-৩টি, কসুরি মেথি ১ চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো।
পদ্ধতি: কড়ায় সাদা তেল দিয়ে পনির ছোট কিউব করে কেটে সামান্য ভেজে তুলে নিন, এবার ওর মধ্যে ঘি দিন। কাজু, পোস্ত ও চারমগজ পেস্টটা দিয়ে দিন, কাঁচালঙ্কাবাটা দিন। ভালো করে কষতে থাকুন। তেল বেরতে শুরু করলে টক দই দিয়ে দিন। এবার তা ভালো করে কষতে থাকুন ক্যাপসিকাম, নুন ও চিনি দিন, কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পনির ও দুধ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। ওপর থেকে কসুরি মেথি ও গোটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু অপেক্ষা করে নামিয়ে নিন।

 দুধ পরোটা
উপকরণ: আটা ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, গ্রেটেড গাজর  কাপ, ডিম ১টা, দুধ  কাপ, সাদাতেল ১ কাপ, দারচিনি গুঁড়ো  চামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো, উষ্ণ গরম জল ১ কাপ।
পদ্ধতি: প্রথমে একটা বড় পাত্রে আটা, ময়দা, গ্রেটেড গাজর, ফেটানো ডিম, নুন, চিনি, দারচিনি গুঁড়ো ও ২ চামচ সাদাতেল ও দুধ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। ঈষদুষ্ণ জল ব্যবহার করবেন। তাহলে পরোটা খুব নরম হবে। ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এরপর রুটির আকারে বেলে নিয়ে ওপরে তেল ব্রাশ করে একটু শুকনো ময়দা ছিটিয়ে লাচ্ছা পরোটা যেমন ভাঁজ করতে হয় ওইভাবে করে রাখবেন। এরপর আবার এই লেচিগুলো আরও একবার বেলে নিয়ে ফ্রাইপ্যানে মাঝারি আঁচে সেঁকে নিন। এই সময় আপনি তেল দিতেও পারেন নাও দিতে পারেন। এইভাবে পরোটা করলে দূরপাল্লার ট্রেন জার্নির সময় দুই-তিনদিন ভালোভাবে থাকবে।

 ডিমের শাহি কোর্মা
উপকরণ: ডিম ছ’টি, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, কাজু, কিসমিস, চারমগজ একসঙ্গে ১ চামচ করে বাটা, পেঁয়াজকুচি ১টা (মাঝারি সাইজ), সাদাতেল ও ঘি মিশিয়ে  কাপ, জল ঝরানো টক দই ২ বড় টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, কাঁচালঙ্কা, আদাবাটা ১ চামচ, গোটা কাঁচালঙ্কা ৫-৬টি, নুন ও চিনি স্বাদমতো। লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো ১ চামচ করে, গোটা গরমমশলা ১ চামচ।
পদ্ধতি: ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে গা একটু চিরে নুন ও লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলে পেঁয়াজকুচি বেরেস্তা করে নিন, একপাশে সরিয়ে রাখুন। এরপর তেলের মধ্যে গোটা গরমমশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরলে পেঁয়াজবাটা দিন, ভালোভাবে কষতে থাকুন, আদা ও কাঁচালঙ্কাবাটা দিন, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরা ও ধনেগুঁড়ো একে একে দিতে থাকুন, এরপর কাজুবাটার পেস্টটি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ বেরেস্তা অর্ধেকটা দিন অর্ধেকটা সাজানোর জন্য রেখে দিন। এবার টক দই দিয়ে নুন দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে কষতে থাকুন। আস্তে আস্তে ভাজা ডিম দিয়ে দুধটা দিয়ে দিন। কিছু গোটা কাঁচালঙ্কা দিন। ঢাকা দিয়ে মিনিট দু-তিন অপেক্ষা করে নামিয়ে নিন। রেডি হয়ে গেল আমার ডিমের শাহি কোর্মা।
ওপর থেকে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন। পোলাও, রুটি, লুচি, পরোটা বা ভাতের সঙ্গে এটি একটি অতি উপাদেয় পদ।
রিঙ্কু দেবনাথ 
14th  March, 2020
ঠান্ডা ঠান্ডা কুল কুল শরবত 

এই গরমে বাড়িতেই বানানো যায় নানা রকম শরবত। ঘরোয়া পদ্ধতিতে কেমন শরবত বানাতে পারেন, তা নিয়ে শেফ তরলা দালাল জানালেন, গরমে বিভিন্ন ধরনের ফল পাওয়া যায় বাজারে। সেইসব ফল দিয়ে নানা রকম শরবত বানাতে পারেন বাড়িতে।  বিশদ

23rd  May, 2020
জিভে জল সন্ধের খাবারে

লকডাউনে এখন অনেকের হাতেই প্রচুর সময়। সেটা কাজে লাগিয়ে আমরা নিত্যনতুন খাবার বানাচ্ছি ঘরে বসে। না-ই বা হল রাস্তার মোড়ে দাঁড়িয়ে ফুচকা খাওয়া, তাই বলে কি ফুচকা-পর্ব বন্ধ থাকবে? মোটেও না, বাড়িতেই সময় নিয়ে বানিয়ে ফেলুন ফুলকো মুচমুচে ফুচকা, সঙ্গে আলুর পুর, তেঁতুল জল স-ও-ব। ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে ফুচকার মতো বানানো যায় পিৎজা, ভেলপুরি, পোহা ইডলিও। এমন নানা মুখরোচক স্ন্যাক্সের রেসিপি বললেন শেফ সঞ্জীব কাপুর। বিশদ

16th  May, 2020
রান্নাঘরে রোগ প্রতিরোধ

যে কোনও রোগ সংক্রমণ থেকে বাঁচতে চাই জোরদার ইমিউনিটি। আর এই ইমিউনিটির আঁতুড়ঘর হল কিচেন। তাই রান্নাঘর থেকেই শুরু হোক রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ানোর অভিযান। কীভাবে? বিশিষ্ট ডায়েটিশিয়ান অরূপা সেনগুপ্তর পরামর্শ বুঝিয়ে দিলেন সোমা লাহিড়ী।
বিশদ

25th  April, 2020
 ইমিউনিটি বাড়বে স্বাদেও ভরপুর

 করোনা ভাইরাসের দাপটে গোটা পৃথিবী এখন কাবু। এমন অবস্থায় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলা দরকার। ইমিউনিটি বাড়ানোর সহজ কিছু রেসিপি দিলেন স্বনামধন্য শেফ অজয় চোপড়া। তাঁর সঙ্গে ফোনালাপে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

25th  April, 2020
মন ভালো করা রান্না 

এই অনিশ্চিত সময়ে আমরা আনন্দ খুঁজছি সারাক্ষণ। এমন পরিস্থিতিতে মন ভালো করে দেওয়া রান্নার রেসিপি দিলেন স্বনামধন্য শেফ রণবীর ব্রার। তাঁর সঙ্গে কথা বললেন কমলিনী চক্রবর্তী।  
বিশদ

18th  April, 2020
ঘরোয়া স্বাস্থ্যকর মেনুতে 

বাংলা নববর্ষকে স্বাগত জানাতে ঘরোয়া অথচ মুখরোচক মেনুর রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।  
বিশদ

11th  April, 2020
নানা স্বাদে চাট 

বাটি চাট
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, আলুসিদ্ধ ২টো (ছোট করে পিস করা) পেঁয়াজ কুচি  কাপ, ভেজানো ছোলা  কাপ, ধনেপাতার চাটনি ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো কুচি  কাপ, গাজর কুচি ১ টেবিল চামচ, বিলাতি আমড়া কুচি  টেবিল চামচ, পাতিলেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চাট মশলা ১ টেবিল চামচ, টক দই ৩ টেবিল চামচ, ঝুড়িভাজা  কাপ, স্বাদমতো নুন, সাদাতেল ১ কাপ। 
বিশদ

28th  March, 2020
পোস্ত দিয়ে নানা ধরনের সুস্বাদু পদ 

বেগুন পোস্ত
উপকরণ: বেগুন ২টো (মাঝারি মাপের ৩০০ গ্রাম), বেগুন ২টো বোঁটাসমেত লম্বালম্বি ৪ ভাগ করে কাটুন, পেঁয়াজকুচি ১টা, টম্যাটো কুচি ১টা, পোস্তবাটা ৪ চামচ, সর্ষের তেল ২ চামচ, টকদই ২ চামচ, কালোজিরে  চামচ, চিনি  চামচ, হলুদ + চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা চেরা ২-৩টে, ধনেপাতাকুচি ২ চামচ। 
বিশদ

28th  March, 2020
মাইক্রোওভেনে রাঁধা নানারকম পদ 

মশালা ভিন্ডি
উপকরণ: কচি ঢেঁড়স ৫০০ গ্রাম, একটি বড় সাইজের টম্যাটো কুচি, পেঁয়াজকুচি ২টো, আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ, হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো  চামচ করে। গরমমশলা গুঁড়ো  চামচ নুন ও চিনি, কারিপাতা ৩-৪টি, সাদা তেল ৩ চামচ, ও আমচুর পাউডার। 
বিশদ

28th  March, 2020
ফেয়ার ফিল্ড হোটেলে রাজস্থানি ফুড ফেস্ট 

রাজারহাটের ফেয়ার ফিল্ড হোটেলে এখন চলছে কিচেনস অব মারওয়ার ফুড ফেস্ট। রাজস্থানি ঘরানার খাবার নিয়ে তৈরি এই ফুড ফেস্ট। রাজস্থানি খাবার মানে যে শুধুই নিরামিষ তা নয়। বিভিন্ন আমিষ খাবারও পাবেন এই ঘরানায়। রাজস্থানে এক ধরনের বিশেষ লাল লঙ্কা পাওয়া যায়।  
বিশদ

21st  March, 2020
আ-হা-রে শুক্তো

আলু, বেগুন, রাঙাআলু, পেঁপে, কাঁচকলা সব সব্জিই ৫/৬ টুকরো লম্বা করে কেটে ৪/৫টি বড়ি,  চামচ আদাবাটা,  চামচ গোটা পাঁচফোড়ন ও  চামচ পাঁচফোড়ন শুকনো খোলায় নেড়ে গুঁড়ো করা, নুন স্বাদমতো, সামান্য হলুদ, নিমপাতা গোটা ১৫-২০টি (প্রয়োজনে বেশি নেওয়া যেতে পারে), সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ। 
বিশদ

21st  March, 2020
মাছের হরেক রকম পদ 

মাছ ৬০০ গ্রাম (পিস করা), পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা  চামচ, রসুন বাটা  চা চামচ, জিরের গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাজুবাদাম আর কিসমিসবাটা ফোড়নের জন্য (শুকনোলঙ্কা ১টি, গোলমরিচ ৫টা, লবঙ্গ ২টো, গরমমশলার গুঁড়ো  চা চামচ, টকদই ৪ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ। 
বিশদ

21st  March, 2020
গোকুল থেকে নানা স্বাদে মিষ্টিমুখ

গোকুল মিষ্টির দোকানের অনন্য স্বাদের মিষ্টি বাড়িতেও বানাতে পারেন। তিন ধরনের মিষ্টির রেসিপি সংকলন করলেন কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

21st  March, 2020
শাকপাতার নানারকম 

উপকরণ: পালং পাতা  আঁটি, দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ ২টি, রসুন ৬ কোয়া, নুন, চিনি স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, সবুজ চিলি স্যস ২ টেবিল চামচ।  বিশদ

14th  March, 2020
একনজরে
নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: পশ্চিমবঙ্গে পঙ্গপালের হামলার কোনও সতর্কবার্তা এখনও জারি করেনি কেন্দ্রীয় কৃষিমন্ত্রক। কিন্তু, রাজ্য কৃষিদপ্তরের আধিকারিকরা বলছেন, উত্তর ও পশ্চিম ভারতের রাজ্যগুলির তুলনায় অনেক ...

নয়াদিল্লি, ২৭ মে: বিভিন্ন হোটেলের শ্রেণিবিন্যাস ও অনুমোদনের সময়সীমা ৩০ জুন পর্যন্ত বর্ধিত করল পর্যটন মন্ত্রক। এই অনুমোদনের মেয়াদ থাকে পাঁচ বছর। মন্ত্রক জানিয়েছে, বর্তমানে আতিথেয়তা শিল্প একটি কঠিন পরিস্থিতির মধ্য দিয়ে এগচ্ছে। ...

জয়পুর, ২৭ মে: দেশে করোনার সংক্রমণের মধ্যে নতুন করে উদ্বেগ বাড়িয়েছে পঙ্গপালের হানা। ইতিমধ্যে পশ্চিমের রাজ্যগুলিতে হানা দিতে শুরু করেছে পঙ্গপালের ঝাঁক। লকডাউনের মধ্যে নয়া ...

  নিজস্ব প্রতিনিধি, হাওড়া: গত এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে ভিনরাজ্যে আটকে পড়া পরিযায়ী শ্রমিক, তীর্থ যাত্রী বা চিকিৎসার কাজে বাইরে যাওয়া মানুষজনকে নিয়ে একের পর এক ট্রেন আসছে হাওড়া স্টেশনে। প্রায় প্রতিদিনই কমপক্ষে একটি ট্রেন তো ঢুকছেই হাওড়ায়। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

অত্যাধিক পরিশ্রমে শারীরিক দুর্বলতা। বাহন বিষয়ে সতর্কতা প্রয়োজন। সন্তানের বিদ্যা শিক্ষায় অগ্রগতি বিষয়ে সংশয় বৃদ্ধি। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৭৪২ - লন্ডনে প্রথম ইনডোর সুইমিংপুল চালু
১৮৮৩- স্বাধীনতা সংগ্রামী বিনায়ক দামোদর সাভারকারের জন্ম
১৯২৩- রাজনীতিক ও তেলুগু দেশম পার্টির প্রতিষ্ঠাতা এনটি রামা রাওয়ের জন্ম
২০১০- পশ্চিমবঙ্গে জ্ঞানশ্বেরী এক্সপ্রেস দুর্ঘটনায় অন্তত ১৪১জনের মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৪.৮৯ টাকা ৭৬.৬১ টাকা
পাউন্ড ৯০.৮৮ টাকা ৯৪.১২ টাকা
ইউরো ৮১.২৯ টাকা ৮৪.৩৫ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪১,৮৮০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩৯,৭৩০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪০,৩৩০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৮,৮০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৮,৯০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]
22nd  March, 2020

দিন পঞ্জিকা

১৪ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৭, ২৮ মে ২০২০, বৃহস্পতিবার, ষষ্ঠী ৪৬/১৯ রাত্রি ১১/২৮। পুষ্যা নক্ষত্র ৬/১৬ দিবা ৭/২৭। সূর্যোদয় ৪/৫৬/১৭, সূর্যাস্ত ৬/১১/২০। অমৃতযোগ দিবা ৩/৩১ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ৬/৫৩ গতে ৯/২ মধ্যে পুনঃ ১১/৫৫ গতে ২/৪ মধ্যে পুনঃ ৩/৩০ গতে উদয়াবধি। বারবেলা ২/৫২ গতে অস্তাবধি। কালরাত্রি ১১/৩৪ গতে ১২/৫৪ মধ্যে।
১৪ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৭, ২৮ মে ২০২০, বৃহস্পতিবার, ষষ্ঠী রাত্রি ৮/৫৩। পুষ্যানক্ষত্র প্রাতঃ ৫/৩৫ পরে অশ্লেষানক্ষত্র শেষরাত্রি ৪/৪৫। সূর্যোদয় ৪/৫৬, সূর্যাস্ত ৬/১৩। অমৃতযোগ দিবা ৩/৪০ গতে ৬/১৩ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/২ গতে ৯/১০ মধ্যে ও ১১/৫৮ গতে ২/৬ মধ্যে ও ৩/৩০ গতে ৪/৫৬ মধ্যে। কালবেলা ২/৫৪ গতে ৬/১৩ মধ্যে। কালরাত্রি ১১/৩৫ গতে ১২/৫৫ মধ্যে।
৪ শওয়াল

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
রাজস্থানে করোনায় আক্রান্ত আরও ১৩১ জন, রাজ্যে মোট আক্রান্তের সংখ্যা ৭,৯৪৭ 

11:33:06 AM

আইইডি বিস্ফোরক সহ গাড়ি আটক পুলওয়ামায়
নিরাপত্তা বাহিনীর তৎপরতাতেই বড়সড় বিস্ফোরণ থেকে রক্ষা পেল কাশ্মীরের পুলওয়ামা। ...বিশদ

11:32:46 AM

নিম্নচাপের জেরে চলতি সপ্তাহজুড়েই চলবে বৃষ্টি
দক্ষিণবঙ্গে একটি নিম্নচাপ অক্ষরেখা অবস্থান করছে। এরই প্রভাবে চলতি সপ্তাহজুড়েই ...বিশদ

11:19:43 AM

রাজ্যের মুখ্যসচিবের সঙ্গে ভিডিও কনফারেন্স করবেন কেন্দ্রীয় ক্যাবিনেট সচিব
আজ বেলা সাড়ে এগারোটায় পশ্চিমবঙ্গের মুখ্যসচিব রাজীব সিনহার সঙ্গে ভিডিও ...বিশদ

11:12:36 AM

  আপনার জেলায় কতজন করোনায় আক্রান্ত, জানুন
রাজ্যে নতুন করে আরও ১৮৩ জনের শরীরে মিলল করোনা ভাইরাস। ...বিশদ

10:21:45 AM

আরামবাগের লন্ডভন্ড বৈদ্যুতিক খুঁটি, যুদ্ধকালীন তৎপরতায় শহরকে স্বাভাবিক করার চেষ্টা চালাচ্ছে বিদ্যুৎ পুরসভার কর্মীরা, বন্ধ পুরসভার পানীয় জল পরিষেবা 

09:48:00 AM