Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

শাকপাতার নানারকম 

 পালং পাতার স্যুপ
 উপকরণ: পালং পাতা  আঁটি, দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ ২টি, রসুন ৬ কোয়া, নুন, চিনি স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, সবুজ চিলি স্যস ২ টেবিল চামচ।
 প্রণালী: পালং পাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে ফুটন্ত গরম জলে  চামচ নুন দিয়ে ৫ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। ৫ মিনিট পরে পালং পাতাগুলো তুলে ফ্রিজের ঠান্ডা জলের মধ্যে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। (ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখলে স্যুপের রংটা সবুজ হবে) ৫ মিনিট পরে ঠান্ডা জল থেকে চেপে তুলে নিয়ে মিক্সিতে দিয়ে সঙ্গে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিন।
পাত্রে মাখন দিয়ে সামান্য গরম হলে পালং পাতার পেস্টটা দিয়ে মিক্সির পাত্রটা ধুয়ে জলটা দিন। এর মধ্যে নুন, চিনি গোলমরিচের গুঁড়ো, দুধ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি পালং পাতার স্যুপ।

 পুঁইপাতার বড়া ভাজা
 উপকরণ: পুঁইপাতা ২০টা, মুসুরির ডাল  কাপ, পেঁয়াজকুচি ২টো, কাঁচালঙ্কাকুচি স্বাদমতো, নুন, চিনি, হলুদ, সর্ষের তেল।
 প্রণালী: পুঁইপাতা ভালো করে ধুয়ে কুচিয়ে রাখুন। মুসুরির ডাল ধুয়ে আধঘণ্টা ভিজিয়ে জল থেকে তুলে বেটে নিন।
একটি বোলের মধ্যে মুসুরির ডালবাটা, পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কাকুচি, পুঁই পাতাকুচি, নুন, হলুদ, চিনি ভালো করে মিশিয়ে নিন। পাত্রে তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে কিছুটা করে নিয়ে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে মাঝারি আঁচে ভেজে তুলে নিন।

 দই ধনেপাতার স্ন্যাক্স
 উপকরণ: ধনেপাতা ১ আঁটি, দই ১ কাপ (জল ঝরানো), পেঁয়াজ ২টি, রসুন ৬ কোয়া, আদা ১ ইঞ্চি, সুজি ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, নারকেল কোরা ৪ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি স্বাদমতো, নুন, চিনি, খাবার সোডা ১- চা চামচ, সাদাতেল।
 প্রণালী: মিক্সিতে ধনেপাতা, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা নিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন।
একটি বাটির মধ্যে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে এরমধ্যে একে একে সুজি, ময়দা, ধনেপাতার পেস্ট, নুন, চিনি, গোলমরিচের গুঁড়ো, নারকেল কোরা, বেকিং পাউডার দিয়ে ভালো করে মেখে আধঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
আধঘণ্টা পরে তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে ডুবো তেলে ভালো করে ভেজে তুললেই তৈরি দই ধনে পাতার স্ন্যাক্স। গরম চায়ের সঙ্গে খেতে খুব ভালো লাগবে।

 পাটপাতা দিয়ে মটর ডাল
 উপকরণ: পাটপাতা ৩০টা, মটরের ডাল ১ কাপ, হলুদ  চা চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা চেরা ৪টে, রাঁধুনি  চা চামচ, শুকনোলঙ্কা ১টি, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ।
 প্রণালী: পাটপাতা ভালো করে ধুয়ে কুচিয়ে রাখুন। প্রেসার কুকারে মটর ডাল ভালো করে সিদ্ধ করে ডাল ঘোটার কাঁটা বা হাতার পিছন দিয়ে চেপে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে রাঁধুনি আর শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিয়ে সিদ্ধ ডালটা দিয়ে নুন, হলুদ, চিনি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে আন্দাজমতো জল দিয়ে নেড়ে ফুটতে দিন।
একটু ফুলে উঠলে কুচনো পাটপাতাগুলো দিয়ে বেশ করে ফুটিয়ে গা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
মনীষা দত্ত 
14th  March, 2020
আ-হা-রে আচার 

ভাত হোক অথবা রুটি-পরোটার সহযোগ, খাবার পাতে আচারের জুরি মেলা ভার। ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি কিছু চেনা, কিছু বা অচেনা স্বাদের আচারের রেসিপি দিলেন শ্রাবণী রায়।   বিশদ

প্রাদেশিক স্বাদে চিকেন 

একই চিকেন তবু স্বাদে বিভিন্ন। রাজ্য অনুযায়ী মুরগির মাংস রান্নার পদ্ধতি বদলে যায়। মশলা ব্যবহৃত হয় নানা রকম। ভারতের চার রাজ্যের আলাদা পদ্ধতিতে তৈরি চিকেনের রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরী।   বিশদ

বাড়িতেই বানান বাঞ্ছারামের মিষ্টি 

পুজোয় বাড়িতে থাকলেও খাওয়াদাওয়ার ষোলো আনা বজায় থাকা চাই। তাই তো আপনাকে সাহায্য করতে এগিয়ে এসেছে বাঞ্ছারাম সুইটস, তাদের মিষ্টি মিক্স নিয়ে। যা দিয়ে বাড়িতেই বানানো যাবে নানা মিষ্টি।   বিশদ

প্রতি পদে পোস্ত

পোস্ত দিয়ে আমিষ বা নিরামিষ দু’রকম রান্নাই করা যায়। আর যে পদেই পোস্ত পড়ুক না কেন, তাই হয়ে ওঠে সুস্বাদু। পোস্ত সহযোগে ভিন্ন ধরনের রান্নার রেসিপি দিলেন পম্পা গুপ্ত। বিশদ

12th  September, 2020
তাল দিয়ে যায় চেনা

তাল মানেই জিভে জল আনা নানা পদ। তার কিছু জানা, কিছু বা অজানা। তাল দিয়ে তৈরি তেমনই কিছু রান্নার রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়। বিশদ

12th  September, 2020
আমিনিয়া থেকে
দু’রকম মাটন

আমিনিয়া মানেই মহাভোজে মোগলাই। কোর্মা কালিয়া কাবাব এখানে পাবেন ভিন্ন স্বাদে। আবার গতানুগতিক মেনুও রয়েছে পাশাপাশি। সেই মেনু থেকে দু’টি মাটনের পদের রেসিপি দিলেন আমিনিয়ার প্রধান শেফ। বিশদ

12th  September, 2020
হরেক স্বাদে পাউরুটি 

অতি চেনা পাউরুটি দিয়ে কত রকম খাবার যে বানাতে পারেন, তার কোনও শেষ নেই। চেনা উপকরণকে যদি অচেনা স্বাদে পেতে চান, তাহলে চোখ রাখুন মনীষা দত্তর ঘরোয়া রেসিপিতে। 
বিশদ

05th  September, 2020
রেস্তরাঁর খবর
ভূতের রাজা দিল
বরে ইলিশ উৎসব

বর্ষা আসবে কিন্তু ইলিশকে সঙ্গে আনবে না, তা কি হয়! তাই ভূতের রাজা দিল বর রেস্তরাঁও সে পথে হেঁটেছে। এদের যাদবপুরের শাখায় হইহই করে শুরু হয়ে গিয়েছে ইলিশ উৎসব।   বিশদ

05th  September, 2020
র ক মা রি রো ল 

বাড়িতেই বানিয়ে নিন নানা রকম রোল। ভিন্ন স্বাদের আমিষ ও নিরামিষ রোলের রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরী। 
বিশদ

05th  September, 2020
ফ্লেমিং বোল রেস্তরাঁয় প্যান
এশিয়ান স্বাদে নিরামিষ 

একটু ভিন্ন স্বাদে সাজাতে চান মেনু? তাহলে প্যান এশিয়ান রান্নায় মন দিন। এশিয়ার ৯টি দেশের রন্ধন পদ্ধতিকে একই ছাদের তলায় নিয়ে এসেছে ফ্লেমিং বোল রেস্তরাঁ। কিন্তু এখানে খাবারের ধরন নিরামিষ। নতুন ধরনের সেই রেসিপিই দিলেন ফ্লেমিং বোল রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ উত্তম কুলহাভি। 
বিশদ

05th  September, 2020
ভিন্ন স্বাদে মাটন কিমা 

মাংসের কিমা দিয়ে বানাতে পারেন মেন কোর্স থেকে স্ন্যাক্স, সব কিছু। ঘরোয়া পদ্ধতিতে বিভিন্ন স্বাদের কিমার রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। 
বিশদ

29th  August, 2020
ডালে ডালে 

মাছের মতো ডালে ভাতেও আছে বাঙালি। এবার সেই ডালেই আনুন অন্যরকম স্বাদ। বিভিন্ন উপকরণ যোগে চিরাচরিত ডাল হয়ে উঠুক পোশাকি। তেমনই কিছু নতুন স্বাদের ডালের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।  বিশদ

29th  August, 2020
রেস্তরাঁর খবর 

ও ক্যালকাটার ইলিশ উৎসব
ও ক্যালকাটা রেস্তরাঁয় ইলিশ উৎসব শুরু হয়েছে। জলের রানি ইলিশের নানা পদে সেজে উঠেছে রেস্তরাঁর মেনু। উল্লেখযোগ্য পদের মধ্যে পাবেন সর্ষে দিয়ে ইলিশের ঝোল, বেগুন দিয়ে ইলিশের কালো জিরের ঝোল, ইলিশের ফিশ ফিঙ্গার, স্মোকড ইলিশ, ইলিশ ভাপা, ভাজা ইলিশ, পোস্ত নারকেল দিয়ে ইলিশ, আম তেল ইলিশ, ইলিশ পাতুরি ইত্যাদি। বিশদ

29th  August, 2020
বর্ষার মেনু 

এই বর্ষায় টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের রেসিপি বানাতে চান বাড়িতে? তাহলে জে ডব্লু ম্যারিয়টের বর্ষার মেনু থেকেই রেঁধে নিন পছন্দসই পদ। লিট্টি চোখার রেসিপি দিলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ প্রকাশ চেট্টিয়ার। তাঁর সঙ্গে কথা বললেন কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

29th  August, 2020
একনজরে
সংবাদদাতা, রামপুরহাট: রামপুরহাটে তৃণমূল বিধায়কের নার্সিংহোমে হামলা ও ভাঙচুরের অভিযোগে তিনজনকে গ্রেপ্তার করল পুলিস। শুক্রবার ধৃতদের রামপুরহাট আদালতে তোলা হয়।  ...

নয়াদিল্লি: শ্রীলঙ্কার লাসিথ মালিঙ্গা ব্যক্তিগত কারণে নিজেকে আইপিএল থেকে সরিয়ে নিয়েছেন। যার অভাব অনুভূত হবে বলে ইতিমধ্যেই মন্তব্য করেছেন মুম্বই ইন্ডিয়ান্সের অধিনায়ক রোহিত শর্মা। বিশেষজ্ঞদেরও ...

উত্তরপ্রদেশে ফের নাবালিকাকে ধর্ষণের অভিযোগ উঠল এক যুবকের বিরুদ্ধে। গত শনিবার ঘটনাটি ঘটে বান্দা জেলায়। কিন্তু শুক্রবার ওই কিশোরীর মা স্থানীয় থানায় অভিযোগ দায়ের করেন।   ...

নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: করোনা পরিস্থিতির জন্য এমবিবিএস, বিডিএস, আয়ুষ, নার্সিং সহ বিভিন্ন চিকিৎসা পাঠ্যক্রমের বহু ছাত্রছাত্রীর পরবর্তী বছরে প্রোমোশন হয়নি। মার্কশিটও পাননি। ফলে বৃত্তিও আটকে গিয়েছে।   ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

কথাবার্তা ও আচরণে সংযমের অভাবে বিপত্তির আশঙ্কা। কোনও হঠকারী বা দুঃসাহসিক কাজ না করাই ভালো। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৯১৯- অভিনেতা জহর রায়ের জন্ম
১৯২১- সাহিত্যিক বিমল করের জন্ম
১৯২৪- গায়িকা সুচিত্রা মিত্রের জন্ম
১৯৬৫- মহাকাশচারী সুনীতা উইলিয়ামসের জন্ম  



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭২.৮৯ টাকা ৭৪.৬০ টাকা
পাউন্ড ৯৩.৫৫ টাকা ৯৬.৯১ টাকা
ইউরো ৮৫.১০ টাকা ৮৮.২১ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫২,২৮০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৯,৬০০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৫০,৩৪০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬৬,২৫০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬৬,৩৫০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

৩ আশ্বিন ১৪২৭, শনিবার, ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২০, দ্বিতীয়া ৯/১৬ দিবা ৯/১১। চিত্রা নক্ষত্র ৪৯/৪১ রাত্রি ১/২১। সূর্যোদয় ৫/২৮/২, সূর্যাস্ত ৫/৩২/৫৪। অমৃতযোগ দিবা ৬/১৫ মধ্যে পুনঃ ৭/৪ গতে ৯/২৯ মধ্যে পুনঃ ১১/৫৫ গতে ৩/৯ মধ্যে পুনঃ ৩/৫৮ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ১২/৪২ গতে ২/১৭ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ২/১৭ গতে ৩/৫ মধ্যে। বারবেলা ৬/৫৮ মধ্যে পুনঃ ১/১ গতে ২/৩১ মধ্যে পুনঃ ৪/২ গতে অস্তাবধি। কালরাত্রি ৭/৩ মধ্যে পুনঃ ৩/৫৮ গতে উদয়াবধি।  
২ আশ্বিন ১৪২৭, শনিবার, ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২০, দ্বিতীয়া দিবা ১২/২৯। হস্তানক্ষত্র দিবা ৭/৫৬। সূর্যোদয় ৫/২৭, সূর্যাস্ত ৫/৩৫। অমৃতযোগ দিবা ৬/২০ মধ্যে ও ৭/৭ গতে ৯/২৯ মধ্যে ও ১১/৪৮ গতে ২/৫৫ মধ্যে ও ৩/৪২ গতে ৫/৩৫ মধ্যে এবং রাত্রি ১২/৩৮ গতে ২/১৭ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ২/১৭ গতে ৩/৬ মধ্যে। কালবেলা ৬/৫৮ মধ্যে ও ১/২ গতে ২/৩৩ মধ্যে ও ৪/৪ গতে ৫/৩৫ মধ্যে। কালরাত্রি ৭/৪ মধ্যে ও ৩/৫৮ গতে ৫/২৮ মধ্যে।  
মোসলেম: ১ শফর। 

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
রাজ্যে করোনায় আক্রান্ত আরও ৩,১৯২ জন 
রাজ্যে গত ২৪ ঘণ্টায় আরও ৩,১৯২ জনের শরীরে মিলল করোনা ...বিশদ

18-09-2020 - 08:42:07 PM

ফের গুগল প্লে স্টোরে মিলবে পেটিএম অ্যাপ 
ফের গুগল প্লে স্টোরে মিলবে দেশের অন্যতম জনপ্রিয় ই-ওয়ালেট অ্যাপ ...বিশদ

18-09-2020 - 07:40:01 PM

পঞ্চায়েত অফিসের কাছেই
দোকানে মিলল ঝুলন্ত দেহ 

সংবাদদাতা, পুরাতন মালদহ: পঞ্চায়েত অফিসের কাছেই, একটি দোকানের সামনের অংশে ...বিশদ

18-09-2020 - 05:50:00 PM

মস্তিষ্কে রক্তক্ষরণের জেরে মৃত্যু শর্বরী দত্তর
মস্তিষ্কে রক্তক্ষরণের জেরে মৃত্যু হয়েছে শর্বরী দত্তর। ময়নাতদন্তের প্রাথমিক রিপোর্টে ...বিশদ

18-09-2020 - 05:41:00 PM

বনগাঁয় ধৃত ৩ বাইক চোর 
বাইক চুরির চক্রের সঙ্গে জড়িত তিনজনকে গ্রেপ্তার করল পুলিস। ধৃতদের ...বিশদ

18-09-2020 - 04:41:27 PM

হাবড়ায় জোড়া খুনের ঘটনায় ধৃত অভিযুক্ত 
হাবড়ায় প্রৌঢ় দম্পতি খুনের ঘটনার ৪৮ ঘণ্টার মধ্যে কিনারা করল ...বিশদ

18-09-2020 - 04:16:42 PM