Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

হ্যামার রেস্তরাঁয়
নানা পদে সাজানো মেনু

হ্যামার স্কাই লাউঞ্জে পাবেন নানা ধরনের খাওয়াদাওয়ার সুযোগ। সেখান থেকে তিনটি তিন রকম রেসিপি সংকলন করলেন কমলিনী চক্রবর্তী।

স্কাই লাউঞ্জের আদলে তৈরি রেস্তরাঁটির ঠিকানা পার্ক স্ট্রিট। নাম হ্যামার। অল্পবয়সীদের আড্ডাস্থল হিসেবে এর জুরি মেলা ভার। আর বাঙালির আড্ডা যখন তখন তা কি আর খাওয়া দাওয়া ছাড়া জমে? তাই সেই ট্র্যাডিশন বজায় রাখতে হ্যামারেও পাবেন হালকা থেকে ভারী খানাপিনার আয়োজন। খাবারে একটু ফিউশন স্টাইল এই রেস্তরাঁর বিশেষ আকর্ষণ বা ইউ এস পি। এখানে বিভিন্ন স্বাদের খাবার পাবেন। মেডিটেরেনিয়ান নাচোস চাইলে তাও যেমন পাবেন আবার ইউরোপিয়ান গ্রিলড ফিশ চাইলে তারও অভাব হবে না। আর ইন্ডিয়ান কাবাব চান তো তাও রয়েছে মেনুতে। পছন্দমতো পদ শুধু চেখে দেখার অপেক্ষা। স্ন্যাক্স চাইলে তাও যেমন পাবেন তেমনই আবার লাঞ্চ বা ডিনারের আয়োজনও রয়েছে এখানে। অল্পবয়সী কলেজ পড়ুয়া থেকে সদ্য চাকরিপ্রাপ্ত যুবক যুবতীরা এই আড্ডাখানায় ঢুঁ দিতেই পারেন। ছাদের ওপর কৃত্রিম বাগানে ঘেরা এই স্কাই লাউঞ্জে মনোরম পরিবেশে খাওয়াদাওয়ার সঙ্গে আড্ডা ফ্রি।

দহি লসুনি চিকেন কাবাব
 উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম, আদাবাটা ৩০ গ্রাম, রসুনবাটা ৩০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, গরম মশলা ৩ গ্রাম, জল ঝরানো টক দই ২৫০ গ্রাম, কাজুবাদামবাটা ৫০ গ্রাম, ফ্রেশ ক্রিম ৫০ গ্রাম, এচালগুঁড়ো ৩ গ্রাম, জয়িত্রীগুঁড়ো ১০ গ্রাম, চিজ ৫০ গ্রাম, তেল ৫০ গ্রাম, চাট মশলা ২০ গ্রাম, ধনেপাতা কুচি ৫০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কাকুচি ৫০ গ্রাম।
 পদ্ধতি: চিকেন বড় টুকরো করে কেটে তা আদা-রসুনবাটা ও নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। একটা পাত্রে দই, ক্রিম, কাজুবাটা, জয়িত্রীগুঁড়ো, চাট মশলা, এলাচগুঁড়ো তেল, ধনেপাতাকুচি ও কাঁচা লঙ্কাকুচি মিশিয়ে একটা ম্যারিনেড তৈরি করুন। এই ম্যারিনেড দিয়ে চিকেন আরও আধ ঘণ্টা থেকে পঁয়তাল্লিশ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। তারপর শিকে তেল মাখিয়ে নিন। তাতে চিকেনের টুকরোগুলো গেঁথে নিন। তারপর এই শিকে গাঁথা চিকেন দশ মিনিট তন্দুর আভেনে ঢুকিয়ে তন্দুর করুন। মোটামুটি সেদ্ধ হলে তা আভেন থেকে বার করে নিন। মিনিট খানেক বাইরে রেখে তাতে চিজ মাখিয়ে নিন। তারপর আবারও তা মিনিট পাঁচেকের জন্য তন্দুর করুন। চিকেন সুসিদ্ধ হলে আভেন থেকে বার করে নিন। মিন্ট চাটনি সহযোগে পরিবেশন করুন।

লোডেড নাচোস
 উপকরণ: নাচোস ২৫টা, সুইট কর্ন ২৫০ গ্রাম, চিজ স্যস ৪ টেবিল চামচ, মোজারেলা চিজ ৫০ গ্রাম, গুয়াকামোল ৩ টেবিল চামচ, সালসা স্যস ৩ টেবিল চামচ, সাওয়ার ক্রিম ২ টেবিল চামচ, ধনেপতাকুচি ১ টেবিল চামচ।
 পদ্ধতি: একটা বেকিং ডিশ হালকা করে মাখনে গ্রিজ করে নিন। তার ওপর নাচোজ গুলো সাজান। ইতিমধ্যে চিজ স্যস দিয়ে সুইট কর্ন নেড়ে নিন। অল্প নুন দিন। এবার এই মিশ্রণ নাচোজের ওপর ছড়িয়ে দিন। তার ওপর থেকে মোজারেলা চিজ ছড়ান। ওপর থেকে ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে সাজান। সাওয়ার ক্রিম ফেটয়ে নিন। গুয়াকামোল একটা বাটিতে নিয়ে ফেটান। সালসা স্যস অন্য একটা বাটিতে নিন। এবার নাচোজ এই তিন ধরনের ডিপ সহযোগে পরিবেশন করুন। (ধনেপাতা, অ্যাভোগ্যাডো, পাতিলেবুর রস, টম্যাটোকুচি ও পেঁয়াজকুচি একসঙ্গে বেটে মিশিয়ে নিলেই গুয়াকামোল তৈরি হয়ে যাবে।) হালকা এই স্ন্যাক্স খুব সুস্বাদু তো বটেই, আবার একই সঙ্গে স্বাস্থ্যকরও বটে।

ফিশ আ-লা-মুনিয়ের
 উপকরণ: ফ্রেশ ফিশ ফিলে ২২০ গ্রাম, মাখন ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ২টো, পার্সলেকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ২ টেবিল চামচ, মাঝারি মাপের আলু ৩টে, ক্যাপসিকাম ৫০ গ্রাম, বেবি কর্ন ২০ গ্রাম, বিন ১০ গ্রাম, গাজর ১০ গ্রাম, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম  কাপ।
 পদ্ধতি: মাছে নুন, মরিচগুঁড়ো ও সর্ষের তেল মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর তা সোনালি বাদামি করে গ্রিল করে নিন। এবার প্যান গ্রিজ করে নিন। তাতে লেবুর রস, ও সামান্য ক্রিম দিয়ে একটা মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণে গ্রিল করা মাছ নেড়ে নামিয়ে নিন। ইতিমধ্যে গাজর বিন ও বেবি কর্ন লম্বা করে কেটে নিন। তা অল্প ভাপিয়ে নিন। তারপর মাখনে নুন ও মরিচ ও রসুনকুচি দিয়ে নেড়ে নিন। আলু সেদ্ধ করে তা ক্রিম, নুন, মাখন দিয়ে মেখে নিন। আলু মাখা দিয়ে একটা বেড তৈরি করে তার ওপর মাছ রেখে সব্জি সহযোগে পরিবেশন করুন।
14th  March, 2020
নানা স্বাদে চাট 

বাটি চাট
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, আলুসিদ্ধ ২টো (ছোট করে পিস করা) পেঁয়াজ কুচি  কাপ, ভেজানো ছোলা  কাপ, ধনেপাতার চাটনি ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো কুচি  কাপ, গাজর কুচি ১ টেবিল চামচ, বিলাতি আমড়া কুচি  টেবিল চামচ, পাতিলেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চাট মশলা ১ টেবিল চামচ, টক দই ৩ টেবিল চামচ, ঝুড়িভাজা  কাপ, স্বাদমতো নুন, সাদাতেল ১ কাপ। 
বিশদ

28th  March, 2020
পোস্ত দিয়ে নানা ধরনের সুস্বাদু পদ 

বেগুন পোস্ত
উপকরণ: বেগুন ২টো (মাঝারি মাপের ৩০০ গ্রাম), বেগুন ২টো বোঁটাসমেত লম্বালম্বি ৪ ভাগ করে কাটুন, পেঁয়াজকুচি ১টা, টম্যাটো কুচি ১টা, পোস্তবাটা ৪ চামচ, সর্ষের তেল ২ চামচ, টকদই ২ চামচ, কালোজিরে  চামচ, চিনি  চামচ, হলুদ + চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা চেরা ২-৩টে, ধনেপাতাকুচি ২ চামচ। 
বিশদ

28th  March, 2020
মাইক্রোওভেনে রাঁধা নানারকম পদ 

মশালা ভিন্ডি
উপকরণ: কচি ঢেঁড়স ৫০০ গ্রাম, একটি বড় সাইজের টম্যাটো কুচি, পেঁয়াজকুচি ২টো, আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ, হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো  চামচ করে। গরমমশলা গুঁড়ো  চামচ নুন ও চিনি, কারিপাতা ৩-৪টি, সাদা তেল ৩ চামচ, ও আমচুর পাউডার। 
বিশদ

28th  March, 2020
ফেয়ার ফিল্ড হোটেলে রাজস্থানি ফুড ফেস্ট 

রাজারহাটের ফেয়ার ফিল্ড হোটেলে এখন চলছে কিচেনস অব মারওয়ার ফুড ফেস্ট। রাজস্থানি ঘরানার খাবার নিয়ে তৈরি এই ফুড ফেস্ট। রাজস্থানি খাবার মানে যে শুধুই নিরামিষ তা নয়। বিভিন্ন আমিষ খাবারও পাবেন এই ঘরানায়। রাজস্থানে এক ধরনের বিশেষ লাল লঙ্কা পাওয়া যায়।  
বিশদ

21st  March, 2020
আ-হা-রে শুক্তো

আলু, বেগুন, রাঙাআলু, পেঁপে, কাঁচকলা সব সব্জিই ৫/৬ টুকরো লম্বা করে কেটে ৪/৫টি বড়ি,  চামচ আদাবাটা,  চামচ গোটা পাঁচফোড়ন ও  চামচ পাঁচফোড়ন শুকনো খোলায় নেড়ে গুঁড়ো করা, নুন স্বাদমতো, সামান্য হলুদ, নিমপাতা গোটা ১৫-২০টি (প্রয়োজনে বেশি নেওয়া যেতে পারে), সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ। 
বিশদ

21st  March, 2020
মাছের হরেক রকম পদ 

মাছ ৬০০ গ্রাম (পিস করা), পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা  চামচ, রসুন বাটা  চা চামচ, জিরের গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাজুবাদাম আর কিসমিসবাটা ফোড়নের জন্য (শুকনোলঙ্কা ১টি, গোলমরিচ ৫টা, লবঙ্গ ২টো, গরমমশলার গুঁড়ো  চা চামচ, টকদই ৪ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ। 
বিশদ

21st  March, 2020
গোকুল থেকে নানা স্বাদে মিষ্টিমুখ

গোকুল মিষ্টির দোকানের অনন্য স্বাদের মিষ্টি বাড়িতেও বানাতে পারেন। তিন ধরনের মিষ্টির রেসিপি সংকলন করলেন কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

21st  March, 2020
দুধের নোনতা স্বাদ 

চিকেন ফিলে ৪ পিস, বাটার ৫০ গ্রাম, দুধ ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, রোজমেরি পাউডার ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, লেবুর রস, গোলমরিচ ১ চামচ। পদ্ধতি: চিকেন ফিলেগুলো গোলমরিচ ও লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার প্যানে বাটার গরম করে ফিলেগুলো ভালোভাবে সেঁকে নিন। 
বিশদ

14th  March, 2020
শাকপাতার নানারকম 

উপকরণ: পালং পাতা  আঁটি, দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ ২টি, রসুন ৬ কোয়া, নুন, চিনি স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, সবুজ চিলি স্যস ২ টেবিল চামচ।  বিশদ

14th  March, 2020
রেস্তরাঁর খবর 

তাজ বেঙ্গলে দোল উৎসব
তাজবেঙ্গল হোটেলের ক্যাল ২৭ রেস্তরাঁয় দোল উপলক্ষে থাকছে বিশেষ উৎসবের আয়োজন। ১০ মার্চ পর্যন্ত এখানে পাবেন হোলি স্পেশাল ব্রাঞ্চ। দুপুর ১২.৩০ থেকে বিকেল ৩.১৫ পর্যন্ত চলবে এই বিশেষ ব্রাঞ্চ। 
বিশদ

07th  March, 2020
দোল স্পেশাল সরবত 

ঠান্ডাই
উপকরণ: আমন্ড বাদাম ১০-১২টা, কাজুবাদাম ১০-১২টা, গোলমরিচ ২০টা, কিসমিস ১০-১২টা, এলাচদানা ১০-১২টা, মৌরি ১চা চামচ, পোস্ত ১ চা চামচ, দুধ ৩ কাপ, চিনি  কাপ, স্যাফ্রন ২ চিমটে, গোলাপ পাঁপড়ি ১০-১২টা,  চা চামচ, পেস্তা ১ চা চামচ, তরমুজের বীজ বা মগজ ১ টেবিল চামচ। 
বিশদ

07th  March, 2020
দোলে মিষ্টি দোলে নোনতা 

রিং নিমকি
উপকরণ: আদা  কাপ, ময়দা ১ কাপ, ভাজার জন্য তেল, ঘি ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, সাদা তিল  চা চামচ, সাদা জিরে  চা চামচ, জোয়ান  চা চামচ।
প্রণালী: আদা, ময়দা, নুন, ৫ চা চামচ তেল ও সব মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে দিন। আধঘণ্টা ঢেকে রাখুন।  
বিশদ

07th  March, 2020
রেস্তরাঁর খবর 

কলকাতাবাসীর প্রিয় বিরিয়ানি আর কাবাব নিয়ে সুস্বাদু ফুড ফেস্টের আয়োজন করেছে রাজারহাটের ফেয়ারফিল্ড হোটেল। বিরিয়ানি ও কাবাব এখানে নানা স্বাদে পাবেন। আওয়াধ ও লখনউ ঘরানার বিরিয়ানি পাবেন এখানে। উল্লেখযোগ্য মেনুতে রয়েছে কচ্চি গোস্ত কি বিরিয়ানি, লখনউ পর্দা বিরিয়ারি, ওয়াধি সব্জি বিরিয়ানি ইত্যাদি। 
বিশদ

29th  February, 2020
ফুলে-ডাঁটায় সজনে 

সজনে ফুল ২ কাপ, ১ কাপ বেসন, ৪ চামচ কর্নফ্লাওয়ার, সামান্য আদা-কাঁচালঙ্কাবাটা, কালোজিরে ছোট চামচের  চামচ, জোয়ান  চামচ, নুন আন্দাজমতো, সাদা তেল ভাজবার জন্য, সামান্য ধনেপাতা, সামান্য হলুদ।  বিশদ

29th  February, 2020
একনজরে
  লন্ডন, ৪ এপ্রিল: অবশেষে বরফ গললো। বেতন কাটা নিয়ে গত কয়েকদিন ধরে ইংল্যান্ড অ্যান্ড ওয়েলস ক্রিকেট বোর্ডের সঙ্গে ইয়ন মরগ্যান, বেন স্টোকসদের লড়াই চলছিল। ইসিবি চাইছিল, করোনা মোকাবিলায় ক্রিকেটারদের বেতনের কুড়ি শতাংশ অর্থ কমিয়ে দিয়ে। ...

নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: করোনা বিপর্যয়ের জেরে এ রাজ্যের বাসিন্দা প্রায় দু’লক্ষ মানুষ আটকে রয়েছেন দেশের বিভিন্ন প্রান্তে। এদের মধ্যে পরিযায়ী শ্রমিকের সংখ্যা দেড় লাখের কাছাকাছি। ...

বার্লিন, ৪ এপ্রিল: কালান্তক করোনা ভাইরাসের হাত থেকে বাঁচতে পথ খুঁজছে গোটা বিশ্ব। আর এর উল্টো পথে হেঁটে জার্মানির বার্লিন ডিস্ট্রিক্ট মেয়র স্টিফেন ভন দাসেল ...

সংবাদদাতা, রায়গঞ্জ: করোনায় মৃতদের দেহ দাহ করা হবে স্থানীয় শ্মশানে, এই আশঙ্কায় শ্মশানঘাটের চারদিকের রাস্তা আটকে ঘণ্টা দুয়েক বিক্ষোভ দেখালেন স্থানীয় বাসিন্দারা। শনিবার সকালে ঘটনাটি ঘটেছে উত্তর দিনাজপুর জেলার রায়গঞ্জে। পরে স্থানীয় জনপ্রতিনিধিদের হস্তক্ষেপে অবরোধ উঠে যায়।   ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

বিদ্যার্থীরা পড়াশোনার ক্ষেত্রে বিভিন্ন সুযোগ সুবিধা পাবে। নিজের প্রতি আত্মবিশ্বাস বাড়বে। অতিরিক্ত চিন্তার জন্য উচ্চ ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৯০৮- রাজনীতিক জগজীবন রামের জন্ম
১৯১৬- মার্কিন অভিনেতা গ্রেগরি পেকের জন্ম
১৯৩২ - বিশিষ্ট বাঙালী সাহিত্যিক প্রভাতকুমার মুখাপাধ্যায়ের মত্যু
১৯৫৭- কেরলে প্রথম ক্ষমতায় এলেন কমিউনিস্টরা
১৯৯৩- বলিউডের অভিনেত্রী দিব্যা ভারতীর মৃত্যু
২০০০- রবীন্দ্রসঙ্গীত শিল্পী কণিকা বন্দ্যোপাধ্যায়ের মৃত্যু
২০০৭- সাহিত্যিক লীলা মজুমদারের মৃত্যু





ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৫.২৪ টাকা ৭৬.৯৬ টাকা
পাউন্ড ৯২.৫১ টাকা ৯৫.৮২ টাকা
ইউরো ৮১.০৩ টাকা ৮৪.০৪ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
04th  April, 2020
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪১,৮৮০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩৯,৭৩০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪০,৩৩০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৮,৮০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৮,৯০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]
22nd  March, 2020

দিন পঞ্জিকা

২২ চৈত্র ১৪২৬, ৫ এপ্রিল ২০২০, রবিবার, (চৈত্র শুক্লপক্ষ) দ্বাদশী ৩৪/৫০ রাত্রি ৭/২৫। মঘা ২৩/৪০ দিবা ২/৫৭। সূ উ ৫/২৯/১৫, অ ৫/৪৯/৩৫, অমৃতযোগ দিবা ৬/১৮ গতে ৯/৩৬ মধ্যে। রাত্রি ৭/২২ গতে ৮/৫৬ মধ্যে। বারবেলা ১০/৭ গতে ১/১২ মধ্যে। কালরাত্রি ১/৬ গতে ২/৩৪ মধ্যে।
২২ চৈত্র ১৪২৬, ৫ এপ্রিল ২০২০, রবিবার, দ্বাদশী ২৫/৩১/০ দিবা ৩/৪৩/১২। মঘা ১৪/৫০/৩৮ দিবা ১১/২৭/৩। সূ উ ৫/৩০/৪৮, অ ৫/৫০/৫। অমৃতযোগ দিবা ৬/১৫ মধ্যে ও ১২/৫২ গতে ১/৪১ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/২২ গতে ৮/৫৬ মধ্যে। বারবেলা ১০/৮/২ গতে ১১/৪০/২৭ মধ্যে, কালবেলা ১১/৪০/২৭ গতে ১/১২/৫১ মধ্যে।
 ১১ শাবান

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
১৫ এপ্রিল থেকে উঠে যাচ্ছে লকডাউন, দাবি উত্তরপ্রদেশের মুখ্যমন্ত্রীর 
১৫ এপ্রিল থেকে দেশজুড়ে চলা লকডাউন উঠে যাবে বলে দাবি ...বিশদ

01:53:10 PM

করোনা: আরও এক মৃত্যু পুনেতে
পুনেতে মৃত্যু হল আরও এক করোনা আক্রান্তের। ৫২ ...বিশদ

12:48:46 PM

মহারাষ্ট্রে আরও ২৬ জনের শরীরে মিলল করোনা ভাইরাস

12:01:08 PM

 ১৫জি-এইচ ফর্মের বৈধতা বাড়ল
লকডাউনের জের। ক্ষুদ্র করদাতাদের সুবিধা দিল সিবিডিটি। শনিবার এক বিজ্ঞপ্তিতে ...বিশদ

11:27:07 AM

করোনা: এবার আক্রান্তের সংখ্যা বাড়ল অন্ধ্রে
নতুন করে ৩৪ জনের শরীরে কোভিড-১৯ ভাইরাসের অস্তিত্ব টের পাওয়া ...বিশদ

11:16:41 AM

কানাডায় নতুন করে আক্রান্ত ১০৬
কানাডায় নতুন করে আক্রান্ত হলেন ১০৬ জন। এই নিয়ে এদেশে ...বিশদ

11:13:29 AM