Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

দোলে মিষ্টি দোলে নোনতা 

রিং নিমকি
উপকরণ: আদা  কাপ, ময়দা ১ কাপ, ভাজার জন্য তেল, ঘি ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, সাদা তিল  চা চামচ, সাদা জিরে  চা চামচ, জোয়ান  চা চামচ।
প্রণালী: আদা, ময়দা, নুন, ৫ চা চামচ তেল ও সব মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে দিন। আধঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এবার তেল গরম করে বড় একটা রুটির আকারে বেলে কুকি কাটার দিয়ে গোল গোল কেটে মাঝখানে আর একটা ছোট কুকি কাটার দিয়ে কেটে ডুবো তেলে ঢিমে আঁচে ভেজে নিন সোনালি করে।
মিনি খাস্তা কচুরি
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, জোয়ান  চা চামচ, জিরে  চা চামচ, নুন স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য, মুগ ডাল ভাজা  কাপ, গাঠিয়া  কাপ, হিং ২ চিমটে, ধনে ১ চা চামচ, মৌরি ১ চা চামচ, গোলমরিচগুঁড়ো  চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো  চা চামচ, চিনি  চা চামচ, আমচুর পাউডার ১ চা চামচ, হলুদ  চা চামচ, গরমশলা গুঁড়ো  চা চামচ, মৌরিগুঁড়ো ১ চা চামচ, আদা  কাপ, সাদাতিল ১ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে ময়দা, আদা, তেল ৫ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে মেখে অল্প জল দিয়ে একটা মণ্ড তৈরি করতে হবে। এবার মুগ ডাল ভাজা। গাঠিয়া ভাজা চিনি সব একসঙ্গে মিক্সিতে গুঁড়িয়ে নিন। ধনে শুকনো খোলায় ভেজে হাফ ক্রাশ করে নিন। এবার সব মশলাগুলো ডাল আর গাঠিয়ার মিশ্রণে মিশিয়ে ২ চা চামচ তেল দিয়ে মেখে রাখুন। ময়দা মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে মোটা করে বেলে এই গাঠিয়ার পুর ভরে চারধার দিয়ে মুড়ে নিন ও মুখটা বন্ধ করে অতিরিক্ত ময়দাটা কেটে দিন ও গোল গোল করে তেল গরম করে ঢিমে আঁচে অল্প অল্প দিয়ে ভেজে তুলুন।
চন্দ্রকলা
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, কাজু বাদাম গুঁড়ো  কাপ, কিসমিস কুচনো  কাপ, নারকেলের গুঁড়ো  কাপ, আমন্ড বাদাম কুচনো  কাপ, খোয়া ক্ষীর গ্রেট করা  কাপ, গুঁড়ো চিনি ২ চা চামচ, কনডেন্সড মিল্ক  কাপ, তেল ভাজার জন্য, চিনি ২ কাপ, এলাচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, ঘি ২ চা চামচ, নুন স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালী: ময়দা, ঘি, তেল ৩ চামচ, নুন দিয়ে ভালো করে মেখে অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে এক মণ্ড তৈরি করুন। এবার চিনি ও ১ কাপ জল দিয়ে রস তৈরি করুন। অল্প এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। একটা পাত্রে ড্রাই ফ্রুটস, নারকেলের গুঁড়ো, খোয়া ক্ষীর, চিনি, অল্প এলাচ গুঁড়ো, কনডেন্সড মিল্ক সব মিশিয়ে রাখুন। ময়দার মণ্ড থেকে ছোট ছোট লুচি বেলে একটা লুচি রেখে এই ড্রাই ফ্রুটসের মিশ্রণ থেকে ১-১ চা চামচ দিয়ে আরও একটা লুচি চাপা দিয়ে দিন। এবার সামান্য জলের সাহায্যে চেপে বন্ধ করে দিন। এবার সাইডগুলো ইচ্ছে মতো মুড়িয়ে মুড়িয়ে দিন। তেল গরম করে আঁচ কমিয়ে ডুবো তেলে এই চন্দ্রকলাগুলো লাল করে ভেজে তুলুন। গরম রসে ফেলে ১ মিনিট ফুটিয়ে তুলে নিন। ওপর দিয়ে পেস্তা, আমন্ড বাদামের কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ঘি পোয়া
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, নুন এক চিমটে, খোয়া ক্ষীর ১ কাপ, চিনি ২ কাপ, সুজি ২ চা চামচ, বেকিং পাউডার ২ চিমটে, তেল ভাজার জন্য, ছোট এলাচ ২টো, ঘি ৬ চা চামচ, দুধ  কাপ।
প্রণালী: প্রথমে ময়দা, নুন, ঘি ৩ চামচ, সুজি, ক্ষীর দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। খুব পাতলা ব্যাটার হবে না। একটা প্যানে চিনি ও ১ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন, এলাচ দিয়ে দিন। রস একটু ঘন হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন। এবার কড়ায় তেল ও বাকি ঘি দিয়ে গরম করে ব্যাটার থেকে চামচ দিয়ে ছোট ছোট করে তেলে ঢালুন। এক পিঠ হয়ে গেলে উল্টে অন্য পিঠ ভাজুন। দু’পিঠ লাল করে ভেজে তুলে রসে দিন। ২ ঘণ্টা রেখে তারপর পরিবেশন করুন।
মণিকাঞ্চন দে 
07th  March, 2020
নানা স্বাদে চাট 

বাটি চাট
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, আলুসিদ্ধ ২টো (ছোট করে পিস করা) পেঁয়াজ কুচি  কাপ, ভেজানো ছোলা  কাপ, ধনেপাতার চাটনি ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো কুচি  কাপ, গাজর কুচি ১ টেবিল চামচ, বিলাতি আমড়া কুচি  টেবিল চামচ, পাতিলেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চাট মশলা ১ টেবিল চামচ, টক দই ৩ টেবিল চামচ, ঝুড়িভাজা  কাপ, স্বাদমতো নুন, সাদাতেল ১ কাপ। 
বিশদ

28th  March, 2020
পোস্ত দিয়ে নানা ধরনের সুস্বাদু পদ 

বেগুন পোস্ত
উপকরণ: বেগুন ২টো (মাঝারি মাপের ৩০০ গ্রাম), বেগুন ২টো বোঁটাসমেত লম্বালম্বি ৪ ভাগ করে কাটুন, পেঁয়াজকুচি ১টা, টম্যাটো কুচি ১টা, পোস্তবাটা ৪ চামচ, সর্ষের তেল ২ চামচ, টকদই ২ চামচ, কালোজিরে  চামচ, চিনি  চামচ, হলুদ + চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা চেরা ২-৩টে, ধনেপাতাকুচি ২ চামচ। 
বিশদ

28th  March, 2020
মাইক্রোওভেনে রাঁধা নানারকম পদ 

মশালা ভিন্ডি
উপকরণ: কচি ঢেঁড়স ৫০০ গ্রাম, একটি বড় সাইজের টম্যাটো কুচি, পেঁয়াজকুচি ২টো, আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ, হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো  চামচ করে। গরমমশলা গুঁড়ো  চামচ নুন ও চিনি, কারিপাতা ৩-৪টি, সাদা তেল ৩ চামচ, ও আমচুর পাউডার। 
বিশদ

28th  March, 2020
ফেয়ার ফিল্ড হোটেলে রাজস্থানি ফুড ফেস্ট 

রাজারহাটের ফেয়ার ফিল্ড হোটেলে এখন চলছে কিচেনস অব মারওয়ার ফুড ফেস্ট। রাজস্থানি ঘরানার খাবার নিয়ে তৈরি এই ফুড ফেস্ট। রাজস্থানি খাবার মানে যে শুধুই নিরামিষ তা নয়। বিভিন্ন আমিষ খাবারও পাবেন এই ঘরানায়। রাজস্থানে এক ধরনের বিশেষ লাল লঙ্কা পাওয়া যায়।  
বিশদ

21st  March, 2020
আ-হা-রে শুক্তো

আলু, বেগুন, রাঙাআলু, পেঁপে, কাঁচকলা সব সব্জিই ৫/৬ টুকরো লম্বা করে কেটে ৪/৫টি বড়ি,  চামচ আদাবাটা,  চামচ গোটা পাঁচফোড়ন ও  চামচ পাঁচফোড়ন শুকনো খোলায় নেড়ে গুঁড়ো করা, নুন স্বাদমতো, সামান্য হলুদ, নিমপাতা গোটা ১৫-২০টি (প্রয়োজনে বেশি নেওয়া যেতে পারে), সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ। 
বিশদ

21st  March, 2020
মাছের হরেক রকম পদ 

মাছ ৬০০ গ্রাম (পিস করা), পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা  চামচ, রসুন বাটা  চা চামচ, জিরের গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাজুবাদাম আর কিসমিসবাটা ফোড়নের জন্য (শুকনোলঙ্কা ১টি, গোলমরিচ ৫টা, লবঙ্গ ২টো, গরমমশলার গুঁড়ো  চা চামচ, টকদই ৪ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ। 
বিশদ

21st  March, 2020
গোকুল থেকে নানা স্বাদে মিষ্টিমুখ

গোকুল মিষ্টির দোকানের অনন্য স্বাদের মিষ্টি বাড়িতেও বানাতে পারেন। তিন ধরনের মিষ্টির রেসিপি সংকলন করলেন কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

21st  March, 2020
দুধের নোনতা স্বাদ 

চিকেন ফিলে ৪ পিস, বাটার ৫০ গ্রাম, দুধ ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, রোজমেরি পাউডার ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, লেবুর রস, গোলমরিচ ১ চামচ। পদ্ধতি: চিকেন ফিলেগুলো গোলমরিচ ও লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার প্যানে বাটার গরম করে ফিলেগুলো ভালোভাবে সেঁকে নিন। 
বিশদ

14th  March, 2020
শাকপাতার নানারকম 

উপকরণ: পালং পাতা  আঁটি, দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ ২টি, রসুন ৬ কোয়া, নুন, চিনি স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, সবুজ চিলি স্যস ২ টেবিল চামচ।  বিশদ

14th  March, 2020
হ্যামার রেস্তরাঁয়
নানা পদে সাজানো মেনু

হ্যামার স্কাই লাউঞ্জে পাবেন নানা ধরনের খাওয়াদাওয়ার সুযোগ। সেখান থেকে তিনটি তিন রকম রেসিপি সংকলন করলেন কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

14th  March, 2020
রেস্তরাঁর খবর 

তাজ বেঙ্গলে দোল উৎসব
তাজবেঙ্গল হোটেলের ক্যাল ২৭ রেস্তরাঁয় দোল উপলক্ষে থাকছে বিশেষ উৎসবের আয়োজন। ১০ মার্চ পর্যন্ত এখানে পাবেন হোলি স্পেশাল ব্রাঞ্চ। দুপুর ১২.৩০ থেকে বিকেল ৩.১৫ পর্যন্ত চলবে এই বিশেষ ব্রাঞ্চ। 
বিশদ

07th  March, 2020
দোল স্পেশাল সরবত 

ঠান্ডাই
উপকরণ: আমন্ড বাদাম ১০-১২টা, কাজুবাদাম ১০-১২টা, গোলমরিচ ২০টা, কিসমিস ১০-১২টা, এলাচদানা ১০-১২টা, মৌরি ১চা চামচ, পোস্ত ১ চা চামচ, দুধ ৩ কাপ, চিনি  কাপ, স্যাফ্রন ২ চিমটে, গোলাপ পাঁপড়ি ১০-১২টা,  চা চামচ, পেস্তা ১ চা চামচ, তরমুজের বীজ বা মগজ ১ টেবিল চামচ। 
বিশদ

07th  March, 2020
রেস্তরাঁর খবর 

কলকাতাবাসীর প্রিয় বিরিয়ানি আর কাবাব নিয়ে সুস্বাদু ফুড ফেস্টের আয়োজন করেছে রাজারহাটের ফেয়ারফিল্ড হোটেল। বিরিয়ানি ও কাবাব এখানে নানা স্বাদে পাবেন। আওয়াধ ও লখনউ ঘরানার বিরিয়ানি পাবেন এখানে। উল্লেখযোগ্য মেনুতে রয়েছে কচ্চি গোস্ত কি বিরিয়ানি, লখনউ পর্দা বিরিয়ারি, ওয়াধি সব্জি বিরিয়ানি ইত্যাদি। 
বিশদ

29th  February, 2020
ফুলে-ডাঁটায় সজনে 

সজনে ফুল ২ কাপ, ১ কাপ বেসন, ৪ চামচ কর্নফ্লাওয়ার, সামান্য আদা-কাঁচালঙ্কাবাটা, কালোজিরে ছোট চামচের  চামচ, জোয়ান  চামচ, নুন আন্দাজমতো, সাদা তেল ভাজবার জন্য, সামান্য ধনেপাতা, সামান্য হলুদ।  বিশদ

29th  February, 2020
একনজরে
নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: করোনা বিপর্যয়ের জেরে এ রাজ্যের বাসিন্দা প্রায় দু’লক্ষ মানুষ আটকে রয়েছেন দেশের বিভিন্ন প্রান্তে। এদের মধ্যে পরিযায়ী শ্রমিকের সংখ্যা দেড় লাখের কাছাকাছি। ...

বার্লিন, ৪ এপ্রিল: কালান্তক করোনা ভাইরাসের হাত থেকে বাঁচতে পথ খুঁজছে গোটা বিশ্ব। আর এর উল্টো পথে হেঁটে জার্মানির বার্লিন ডিস্ট্রিক্ট মেয়র স্টিফেন ভন দাসেল ...

সংবাদদাতা, রায়গঞ্জ: করোনায় মৃতদের দেহ দাহ করা হবে স্থানীয় শ্মশানে, এই আশঙ্কায় শ্মশানঘাটের চারদিকের রাস্তা আটকে ঘণ্টা দুয়েক বিক্ষোভ দেখালেন স্থানীয় বাসিন্দারা। শনিবার সকালে ঘটনাটি ঘটেছে উত্তর দিনাজপুর জেলার রায়গঞ্জে। পরে স্থানীয় জনপ্রতিনিধিদের হস্তক্ষেপে অবরোধ উঠে যায়।   ...

নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: জলের অপচয় বন্ধে বারবার কলকাতা পুর প্রশাসনের তরফে আবেদন-নিবেদন করা হয়েছে। কিন্তু তারপরেও দেখা যাচ্ছে, শহরের বেশ কিছু অংশে জলের অপচয়ের মাত্রা ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

বিদ্যার্থীরা পড়াশোনার ক্ষেত্রে বিভিন্ন সুযোগ সুবিধা পাবে। নিজের প্রতি আত্মবিশ্বাস বাড়বে। অতিরিক্ত চিন্তার জন্য উচ্চ ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৯০৮- রাজনীতিক জগজীবন রামের জন্ম
১৯১৬- মার্কিন অভিনেতা গ্রেগরি পেকের জন্ম
১৯৩২ - বিশিষ্ট বাঙালী সাহিত্যিক প্রভাতকুমার মুখাপাধ্যায়ের মত্যু
১৯৫৭- কেরলে প্রথম ক্ষমতায় এলেন কমিউনিস্টরা
১৯৯৩- বলিউডের অভিনেত্রী দিব্যা ভারতীর মৃত্যু
২০০০- রবীন্দ্রসঙ্গীত শিল্পী কণিকা বন্দ্যোপাধ্যায়ের মৃত্যু
২০০৭- সাহিত্যিক লীলা মজুমদারের মৃত্যু





ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৫.২৪ টাকা ৭৬.৯৬ টাকা
পাউন্ড ৯২.৫১ টাকা ৯৫.৮২ টাকা
ইউরো ৮১.০৩ টাকা ৮৪.০৪ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
04th  April, 2020
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪১,৮৮০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩৯,৭৩০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪০,৩৩০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৮,৮০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৮,৯০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]
22nd  March, 2020

দিন পঞ্জিকা

২২ চৈত্র ১৪২৬, ৫ এপ্রিল ২০২০, রবিবার, (চৈত্র শুক্লপক্ষ) দ্বাদশী ৩৪/৫০ রাত্রি ৭/২৫। মঘা ২৩/৪০ দিবা ২/৫৭। সূ উ ৫/২৯/১৫, অ ৫/৪৯/৩৫, অমৃতযোগ দিবা ৬/১৮ গতে ৯/৩৬ মধ্যে। রাত্রি ৭/২২ গতে ৮/৫৬ মধ্যে। বারবেলা ১০/৭ গতে ১/১২ মধ্যে। কালরাত্রি ১/৬ গতে ২/৩৪ মধ্যে।
২২ চৈত্র ১৪২৬, ৫ এপ্রিল ২০২০, রবিবার, দ্বাদশী ২৫/৩১/০ দিবা ৩/৪৩/১২। মঘা ১৪/৫০/৩৮ দিবা ১১/২৭/৩। সূ উ ৫/৩০/৪৮, অ ৫/৫০/৫। অমৃতযোগ দিবা ৬/১৫ মধ্যে ও ১২/৫২ গতে ১/৪১ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/২২ গতে ৮/৫৬ মধ্যে। বারবেলা ১০/৮/২ গতে ১১/৪০/২৭ মধ্যে, কালবেলা ১১/৪০/২৭ গতে ১/১২/৫১ মধ্যে।
 ১১ শাবান

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
রাজ্যজুড়ে রাত ৯টায় রাস্তার সব আলো জ্বালিয়ে রাখার নির্দেশ পুর সচিবের
আজ রাত ৯ টায় এলাকার রাস্তার সব আলো জ্বালিয়ে ...বিশদ

03:48:31 PM

  করোনা: বেলজিয়ামে আজ ১২৬০ জন আক্রান্ত
বেলজিয়ামে একদিনে নতুন করে ১২৬০ জন করোনায় আক্রান্ত হল। ...বিশদ

03:39:20 PM

করোনা: মহারাষ্ট্রে আক্রান্ত ৬৯০ জন
এখনও পর্যন্ত মহারাষ্ট্রে করোনা আক্রান্তের সংখ্যা ৬৯০। তাঁদের মধ্যে ২৯ ...বিশদ

03:36:01 PM

একদিনে স্পেনে আক্রান্ত বাড়ল ৪৫৯১ জন 
একদিনে স্পেনে আরও ৪৫৯১ জনের শরীরে মিলল কোভিড-১৯ ভাইরাস। ...বিশদ

03:27:20 PM

১৫ এপ্রিল থেকে উঠে যাচ্ছে লকডাউন, দাবি উত্তরপ্রদেশের মুখ্যমন্ত্রীর 
১৫ এপ্রিল থেকে দেশজুড়ে চলা লকডাউন উঠে যাবে বলে দাবি ...বিশদ

01:53:10 PM

করোনা: আরও এক মৃত্যু পুনেতে
পুনেতে মৃত্যু হল আরও এক করোনা আক্রান্তের। ৫২ ...বিশদ

12:48:46 PM