গ্রিলড চিকেন উইথ ক্রিমি চিজ স্যস
উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট ৩টে, সয়া স্যস ২ টেবিল চামচ, চিলি স্যস ১ টেবিল চামচ, ভিনিগার ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, চিলিফ্লেক্স ১ চা চামচ, গোলমরিচগুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন।
চিজ স্যসের জন্য: বাটার ২ টেবিলচামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, দুধ ২ কাপ, নুন, মরিচ স্বাদমতো, গ্রেটেড চিজ ৫ চামচ।
প্রণালী: চিকেন ব্রেস্ট থুরে নিন। তাতে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ভিনিগার, আদা-রসুনবাটা, সয়া স্যস, চিলি স্যস, চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ২০-৩০ মি ম্যারিনেট করে রাখুন। স্যস তৈরির জন্য প্যানে বাটার দিয়ে আদা-রসুনবাটা, ময়দা দিয়ে দুধ দিন ও অনবরত নাড়তে থাকুন। নুন, মরিচ, দিন। এবার গ্রেটেড চিজ মিশিয়ে নামান। গ্রিলড প্যানে অয়েল ব্রাশ করে চিকেন ব্রেস্টগুলো এপিঠ-ওপিঠ করে মিডিয়াম আঁচে গ্রিল করুন। চিজ স্যস ছড়িয়ে দিন।

ক্রিমি চিজি চিকেন পপারস
উপকরণ: চিকেন ২০০ গ্রাম (বোনলেস) কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, ময়দা  কাপ, রসুন গুঁড়ো, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো, ডিম ১টা, রেড চিলি স্যস ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ, জল পরিমাণমতো, তেল।
চিজিস্যস: বাটার ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, লঙ্কাগুঁড়ো  চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, চিজ ২০০ গ্রাম।
প্রণালী: চিকেনে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ১টা ডিম, রসুনগুঁড়ো দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন। ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। তাতে চিকেন কোট করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। অন্য প্যানে টম্যাটো কেচাপ ও চিলি স্যস ও সামান্য জল দিয়ে চিকেন নাড়ুন। অন্য প্যানে বাটার ও ময়দা দিয়ে দুধ মিশিয়ে অনবরত নাড়ুন। লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে চিজ দিন। ঢিমে আঁচে নাড়াচাড়া করুন। চিকেন পপারস চিজ স্যস দিয়ে সার্ভ করুন।

চিলি চিকেন বাইটস
উপকরণ: ২ কাপ ময়দা, বোনলেস চিকেন ২৫০ গ্রাম, আদা-রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ২ চা চামচ, চিজ কিউব ৩টে, মেয়োনিজ ২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, লাল, হলুদ, সবুজ ক্যাপসিকাম  বাটি, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী: ময়দা, নুন, ময়ান, গ্রেটেট চিজ মিশিয়ে নিন। তাতে অল্প জল দিয়ে মাখুন। এবার বোনলেস চিকেন কিমা আদা-রসুনবাটা, ক্যাপসিকামকুচি, নুন নিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মেয়োনিজ দিয়ে নাড়ুন। ঠান্ডা হলে মাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে তাতে চিকেনের মিশ্রণ দিয়ে একটা চিজকিউব দিন। এবার পুরের ওপর ভাঁজ দিয়ে দিন ও কাঁটাচামচ দিয়ে চেপে দিন। ডিমের কুসুম ব্রাশ করে ২০০° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করে নিন। চিজ স্যস দিয়ে পরিবেশন করুন।

চিকেন চিজ বল
উপকরণ: চিকেন ২৫০ গ্রাম, মোজরেলা চিজ  কাপ, ডিম ১টা, পেঁয়াজ ১টা রসুন ৩ কোয়া অরিগ্যানো  চা চামচ, ব্রেডক্রাম্বস ১ কাপ, মিক্সড হার্বস ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, ময়দা ৪ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী: চিকেন কিমা, পেঁয়াজ, রসুনকুচি, নুন, গোলমরিচগুঁড়ো, অরিগ্যানো, মিক্সড হার্বস ও ১টা ডিম ফেটিয়ে রাখুন। ময়দার পেস্ট বানিয়ে তাতে মেশান। এই মিশ্রণের বল গড়ে মধ্যিখানে মোজেরিলা চিজকিউব দিন। বলগুলো ময়দার গোলায় ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে কোট করে ভেজে নিন।

দেবারতি রায়