Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

সুস্বাদু নানা পদ 

গ্রিলড চিকেন উইথ ক্রিমি চিজ স্যস
উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট ৩টে, সয়া স্যস ২ টেবিল চামচ, চিলি স্যস ১ টেবিল চামচ, ভিনিগার ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, চিলিফ্লেক্স ১ চা চামচ, গোলমরিচগুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন।
চিজ স্যসের জন্য: বাটার ২ টেবিলচামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, দুধ ২ কাপ, নুন, মরিচ স্বাদমতো, গ্রেটেড চিজ ৫ চামচ।
প্রণালী: চিকেন ব্রেস্ট থুরে নিন। তাতে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ভিনিগার, আদা-রসুনবাটা, সয়া স্যস, চিলি স্যস, চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ২০-৩০ মি ম্যারিনেট করে রাখুন। স্যস তৈরির জন্য প্যানে বাটার দিয়ে আদা-রসুনবাটা, ময়দা দিয়ে দুধ দিন ও অনবরত নাড়তে থাকুন। নুন, মরিচ, দিন। এবার গ্রেটেড চিজ মিশিয়ে নামান। গ্রিলড প্যানে অয়েল ব্রাশ করে চিকেন ব্রেস্টগুলো এপিঠ-ওপিঠ করে মিডিয়াম আঁচে গ্রিল করুন। চিজ স্যস ছড়িয়ে দিন।

ক্রিমি চিজি চিকেন পপারস
উপকরণ: চিকেন ২০০ গ্রাম (বোনলেস) কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, ময়দা  কাপ, রসুন গুঁড়ো, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো, ডিম ১টা, রেড চিলি স্যস ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ, জল পরিমাণমতো, তেল।
চিজিস্যস: বাটার ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, লঙ্কাগুঁড়ো  চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, চিজ ২০০ গ্রাম।
প্রণালী: চিকেনে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ১টা ডিম, রসুনগুঁড়ো দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন। ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। তাতে চিকেন কোট করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। অন্য প্যানে টম্যাটো কেচাপ ও চিলি স্যস ও সামান্য জল দিয়ে চিকেন নাড়ুন। অন্য প্যানে বাটার ও ময়দা দিয়ে দুধ মিশিয়ে অনবরত নাড়ুন। লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে চিজ দিন। ঢিমে আঁচে নাড়াচাড়া করুন। চিকেন পপারস চিজ স্যস দিয়ে সার্ভ করুন।

চিলি চিকেন বাইটস
উপকরণ: ২ কাপ ময়দা, বোনলেস চিকেন ২৫০ গ্রাম, আদা-রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ২ চা চামচ, চিজ কিউব ৩টে, মেয়োনিজ ২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, লাল, হলুদ, সবুজ ক্যাপসিকাম  বাটি, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী: ময়দা, নুন, ময়ান, গ্রেটেট চিজ মিশিয়ে নিন। তাতে অল্প জল দিয়ে মাখুন। এবার বোনলেস চিকেন কিমা আদা-রসুনবাটা, ক্যাপসিকামকুচি, নুন নিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মেয়োনিজ দিয়ে নাড়ুন। ঠান্ডা হলে মাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে তাতে চিকেনের মিশ্রণ দিয়ে একটা চিজকিউব দিন। এবার পুরের ওপর ভাঁজ দিয়ে দিন ও কাঁটাচামচ দিয়ে চেপে দিন। ডিমের কুসুম ব্রাশ করে ২০০° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করে নিন। চিজ স্যস দিয়ে পরিবেশন করুন।

চিকেন চিজ বল
উপকরণ: চিকেন ২৫০ গ্রাম, মোজরেলা চিজ  কাপ, ডিম ১টা, পেঁয়াজ ১টা রসুন ৩ কোয়া অরিগ্যানো  চা চামচ, ব্রেডক্রাম্বস ১ কাপ, মিক্সড হার্বস ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, ময়দা ৪ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী: চিকেন কিমা, পেঁয়াজ, রসুনকুচি, নুন, গোলমরিচগুঁড়ো, অরিগ্যানো, মিক্সড হার্বস ও ১টা ডিম ফেটিয়ে রাখুন। ময়দার পেস্ট বানিয়ে তাতে মেশান। এই মিশ্রণের বল গড়ে মধ্যিখানে মোজেরিলা চিজকিউব দিন। বলগুলো ময়দার গোলায় ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে কোট করে ভেজে নিন।
দেবারতি রায় 
29th  February, 2020
নববর্ষে মহাভোজ

পয়লা বৈশাখে জমকালো বাঙালি রান্না বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। আপনাদের সহযোগিতায় বিশেষ কিছু বাঙালি রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির মণিকাঞ্চন দে। বিশদ

10th  April, 2021
৬ বালিগঞ্জ প্লেসে
নতুন বছরে নতুন বাঙালি খাবার

বাঙালির কাছে নতুন বছর আসা মানেই প্রাণ জুড়ানো বাঙালি মেনুর স্বাদ। সেই স্বাদেই নতুনত্ব এনেছে ৬ বালিগঞ্জ প্লেস। নববর্ষের মেনু থেকে দু’টি ভিন্ন স্বাদের বাঙালি রেসিপি জানালেন সেলিব্রিটি শেফ সুশান্ত সেনগুপ্ত।   বিশদ

10th  April, 2021
জমাটি বৈশাখ  
নানা মেনু

সামনেই বাংলা নববর্ষ। আর নববর্ষ মানেই পেট পুরে ভুরিভোজ। কোন হোটেলে কেমন মেনু তাই নিয়ে প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত। বিশদ

10th  April, 2021
এঁচড়ে আমিষ ও নিরামিষ

খাদ্যরসিকরা তাকে ডাকেন ‘গাছপাঁঠা’ বলে। তা দিয়ে আমিষ ও নিরামিষ যে কোনও রান্না‌ই করা যায়। মনমাতানো তেমনই কয়েকটি রেসিপি জানানেল মনীষা দত্ত। বিশদ

03rd  April, 2021
বিকেলবেলায় টুকটাক

বৈকালিক জলযোগ নিয়ে অনেকেই সমস্যায় পড়েন। এমন খাবার চাই যা খুব ভারী হবে না, আবার অল্প কিছু না খেলেও নয়। কেমন হবে সঠিক বৈকালিক জলখাবার? রেসিপি সহযোগিতায় সোমা চৌধুরী।  বিশদ

03rd  April, 2021
রসে বশে জিলাপি

দরবারে চলছে আলাপ-আলোচনা। এমন সময় মুঘল সম্রাট জাহাঙ্গীরের সামনে হাজির করা হল, গোলাকার প্যাঁচবিশিষ্ট টাটকা ঘিয়ে ভাজা এক খাবার। রস ভেজানো সেই খাবার খেয়ে কেমন যেন ভাবুক হয়ে গেলেন তিনি।  শাহী রসনা তৃপ্ত হয়েছে সেই লাজিজ মিষ্টির আস্বাদনে। বিশদ

29th  March, 2021
দোলে কোথায় কী? 

আগামিকাল দোল পূর্ণিমা। আর এই দোল উৎসবকে আরও রঙিন  ও আনন্দমুখর করতে বিভিন্ন হোটেল ও রেস্তরাঁয় ভুরিভোজের আয়োজন করা হয়েছে। কোন হোটেলে কেমন মেনু? জানাচ্ছেন চৈতালি দত্ত। 
বিশদ

27th  March, 2021
হোলি স্পেশাল নোনতা 

হোলি মানেই টুকটাক মুখরোচক খাবারের আয়োজন। এমনই কিছু রান্নার ঘরোয়া রেসিপি জানালেন সোমা চৌধুরী। 
বিশদ

27th  March, 2021
রংবাহারি শরবত

দোলে রংবেরঙের শরবত বানিয়ে নিন বাড়িতেই। গরমে আরামদায়ক ঠান্ডা পানীয়ের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।   বিশদ

27th  March, 2021
ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাক্স 

নভোতেলের ব্লু টোকাই রেস্তরাঁয় পাবেন ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাক্স। তার সঙ্গে অন্য ধরনের কফি এই রেস্তরাঁর বিশেষত্ব। কফি কখনও আইসক্রিমের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, কখনও বা ঘন সুগার সিরাপ সহযোগে। রেস্তরাঁ থেকে দু’টি একেবারে অন্যরকম স্ন্যাক আইটেমের রেসিপি দিলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ নীলাভ সহায়।  
বিশদ

27th  March, 2021
ওম ও মিমির রান্নাঘর 

গত ১৫ মার্চ থেকে চলছে ‘রান্নাবান্না’-য় কাপল উইক। আজ সন্ধ্যায় নিজেদের রাঁধা দু’টি পদ নিয়ে আসবেন জনপ্রিয় অভিনেতা ওম ও মিমি। কিন্তু তার আগেই তাঁরা হাজির ‘অন্দরমহল’-এর পাঠকদের কাছে। নতুন সংসার, রান্নার নানা গপ্প তো বটেই, সঙ্গে দু’টি রেসিপিও তাঁরা ভাগ করে নিলেন আপনাদের সঙ্গে। তাঁদের মুখোমুখি কমলিনী চক্রবর্তী। বিশদ

20th  March, 2021
ছানা দিয়ে নানা পদ

বাঙালি বাড়িতে ছানা এক অতি জনপ্রিয় খাবার। জানেন কি  সেই ছানা দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায় হরেক রান্না? তেমনই কিছু সুস্বাদু রান্নার রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। বিশদ

20th  March, 2021
চারপদে চিকেন

চিকেন যদি একঘেয়ে লাগে তাহলে চিন্তা করবেন না। অবাঙালি স্বাদে চিকেনের চারটি রেসিপি শেখালেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়। বিশদ

20th  March, 2021
ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট রেস্তরাঁয়
পদে পদে নানা রাজ্য 

ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট রেস্তরাঁয় চলছে বেঙ্গল টু বেঙ্গালুরু ফুড ফেস্টিভাল। দেশের সব রাজ্যের খাবার পাবেন এই ফেস্টিভ্যালে। তার থেকে দু’টি ভিন্ন রাজ্যের সুস্বাদু পদের রেসিপি দিলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ অরবিন্দ শেঠ। 
বিশদ

13th  March, 2021
একনজরে
প্রখর রোদ মাথায় দু’দিকের সবুজ ধানখেতের বুক চিরে মঙ্গলকোটের ন’পাড়া, ভাটপাড়ার দিকে এগতেই একটা বাঁশের মাচা নজরে এল। সেখানেই বটগাছের শান্ত ছায়ায় কয়েকজন যুবক আড্ডা ...

উত্তর মালদহে একইদিনে নরেন্দ্র মোদি ও মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের জনসভাকে কেন্দ্র করে বিজেপি ও তৃণমূল উভয় শিবিরে সাজো সাজো রব। আগামী বৃহস্পতিবার ওই দুই হেভিওয়েট সভা ...

প্রত্যাশা মতোই উয়েফা চ্যাম্পিয়ন্স লিগের সেমি-ফাইনালে জায়গা করে নিল রিয়াল মাদ্রিদ। বুধবার অ্যানফিল্ডে কোয়ার্টার-ফাইনালের ফিরতি পর্বে লিভারপুলের বিরুদ্ধে তাদের ম্যাচ শেষ হল গোলশূন্যভাবে। চোট-আঘাতের কারণে ...

বি টি রোড, কাশীনাথ দত্ত রোড, গোপাললাল ঠাকুর রোড ঘুরে অক্ষয় মুখার্জি রোড। রাস্তার দু’দিক বরাবর পতপত করে উড়ছে ঘাসফুল, পদ্মফুল আর হাত-কাস্তের পতাকা। দেওয়ালে ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

প্রেম-প্রণয়ে দ্বিধাদ্বন্দ্ব থাকবে। কারও কথায় মর্মাহত হতে হবে। ব্যবসায় যুক্ত হওয়া যেতে পারে। কর্মে সুনাম ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

বিশ্ব কণ্ঠ দিবস
১৮৫০:  মাদাম তুসো জাদুঘরের প্রতিষ্ঠাতা ম্যারি তুসোর মৃত্যু
১৮৫৩: প্রথম ট্রেন চলল সাবেক বোম্বাইয়ের ভিক্টোরিয়া থেকে থানে পর্যন্ত
১৮৬৭: উড়োজাহাজের আবিষ্কারক উইলবার রাইটের জন্ম
১৮৮৯: অভিনেতা চার্লি চ্যাপলিনের জন্ম
১৯১৬ - রবীন্দ্রনাথ শান্তিনিকেতনের বিশ্বভারতীয় বিশ্ববিদ্যালয়ের ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন করেন
১৯৫১: লেখক অদ্বৈত মল্লবর্মণের মৃত্যু
১৯৬৬: শিল্পী নন্দলাল বসুর মৃত্যু
১৯৭৮: অভিনেত্রী লারা দত্তর জন্ম  



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৪.৪৪ টাকা ৭৬.১৬ টাকা
পাউন্ড ১০১.৯৫ টাকা ১০৫.৪৪ টাকা
ইউরো ৮৮.৫৮ টাকা ৯১.৭৭ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪৭,৫০০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৫,০৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৫,৭৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬৮,৫০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬৮,৬০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২ বৈশাখ ১৪২৮, শুক্রবার, ১৬ এপ্রিল ২০২১। চতুর্থী ৩১/৫৬ সন্ধ্যা ৬/৬। রোহিণী নক্ষত্র ৪৫/৪৮ রাত্রি ১১/৪০। সূর্যোদয় ৫/১৯/৩৮, সূর্যাস্ত ৫/৫৩/২৬। অমৃতযোগ দিবা ৭/১ মধ্যে পুনঃ ৭/৫১ গতে ১০/২২ মধ্যে পুনঃ ১২/৫২ গতে ২/৩২ মধ্যে পুনঃ ৪/১৩ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ৭/২৪ গতে ৮/৫৬ মধ্যে পুনঃ ৩/৩ গতে ৩/৪৯ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ১০/২৮ গতে ১১/১৩ মধ্যে। পুনঃ ৩/৪৯ গতে উদয়াবধি। বারবেলা ৮/২৮ গতে ১১/৩৭ মধ্যে। কালরাত্রি ৮/৪৫ গতে ১০/১০ মধ্যে। 
২ বৈশাখ ১৪২৮, শুক্রবার, ১৬ এপ্রিল ২০২১। চতুর্থী দিবা ৩/২। রোহিণী নক্ষত্র রাত্রি ৮/৫৫। সূর্যোদয় ৫/২০, সূর্যাস্ত ৫/৫৫। অমৃতযোগ দিবা ৬/৪৮ মধ্যে ও ৭/৪০ গতে ১০/১৬ মধ্যে ও ১২/৫২ গতে ২/৩৪ মধ্যে ও ৪/১৮ গতে ৫/৫৫ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৩০ মধ্যে ৮/৫৮ মধ্যে ও ২/৫৩ গতে ৩/৩৭ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ১০/২৭ গতে ১১/১১ মধ্যে ও ৩/৩৭ গতে ৫/১৯ মধ্যে। বারবেলা ৮/২৯ গতে ১১/৩৭ মধ্যে। কালরাত্রি ৮/৪৬ গতে ১০/১২ মধ্যে। 
৩ রমজান।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
সর্বদলীয় বৈঠক শেষে কোন দল কী বলল
করোনা আবহে শেষ তিন দফা নির্বাচন কীভাবে আয়োজন করা হবে, ...বিশদ

04:46:52 PM

করোনা আবহে তিন দফা ভোট একসঙ্গে করার প্রস্তাব তৃণমূলের
সর্বদলীয় বৈঠকের তৃণমূল তিনদফা ভোট একসঙ্গে করার প্রস্তাব দিল কমিশনের ...বিশদ

04:12:27 PM

নোয়াপাড়ার জনসভায় বক্তব্য রাখছেন মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়

03:54:00 PM

বারাকপুরে রাজ চক্রবর্তীর সমর্থনে রোড শো অভিষেক বন্দ্যোপাধ্যায়ের

03:47:37 PM

করোনার জেরে কোচবিহার রাজবাড়িতে পর্যটকদের প্রবেশ নিষিদ্ধ
কোভিড পরিস্থিতির অবনতি হওয়ায় ফের কোচবিহার রাজবাড়িতে পর্যটকদের প্রবেশ বন্ধ ...বিশদ

03:32:50 PM

বোর্ড সভাপতি থাকছেন সৌরভই, বাড়ছে মেয়াদ
ভারতীয় ক্রিকেট বোর্ডের মসনদে থাকবেন সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায় ও জয় শাহ। ...বিশদ

03:31:19 PM