Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

ডালে ডালে অবাঙালি খানা 

রাজমা মশালা
উপকরণ: রাজমা ১ কাপ, সাদা তেল+ঘি ৪ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি  কাপ, আদা কুচি-১ চা চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, টম্যটোবাটা ১ কাপ গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: রাজমা জলে সাত থেকে আট ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। প্রেসার কুকারে পরিমাণমতো জল দিয়ে নুন যোগ করে রাজমা সেদ্ধ করে নিন। তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন প্রায় নরম হলে আদা ও রসুনকুচি ভাজুন। সমস্ত গুঁড়ো মশলা (গরমমশলা বাদে) ও টম্যাটোবাটা দিয়ে মাঝারি আঁচে কষান। তেল ছাড়লে জল সমেত সেদ্ধ রাজমা দিয়ে মৃদু আঁচে মিনিট পনেরো রান্না হতে দিন। মধ্যে মধ্যে রাজমা নেড়ে দিতে হবে, গরমমশলা পাউডার দিয়ে আরও পাঁচ-দশ মিনিট রেখে ধনেপাতা কুচি যোগ করে নামিয়ে নিন।
শুখা মুগ ডাল
উপকরণ: সবুজ মুগ ১ কাপ, আদাকুচি ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, হিং  চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ, গোটা জিরে  চা চামচ। নুন, সাদা তেল।
প্রণালী: মুগ ডাল আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে, নুন ও হলুদ দেওয়া জলে প্রায় সেদ্ধ করে নিন। ছেঁকে নিয়ে ডালের জল ফেলে শুধু ডাল সরিয়ে রাখুন। গরম তেলে গোটা জিরে ও হিং ফোড়ন দিন। আদা ও লঙ্কাকুচি সামান্য ভাজুন। ডাল জিরে ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে রান্না হতে দিন। নুন ও লেবুর রস মেশান। সাবধানে ডালটাকে নাড়াচাড়া করুন। ডাল প্রায় শুকনো হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামান।
মেথিওয়ালা ডাল
উপকরণ: মেথি শাক ১০০ গ্রাম, অড়হর ডাল ১ কাপ, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, গুড় ১ টেবিল চামচ (গ্রেট করা) ঘি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, টম্যাটোকুচি  কাপ, হিং  চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো  চা চামচ।
প্রণালী: ডাল আধঘণ্টা জলে ভিজিয়ে সেটি নুন, হলুদ ও পরিমাণমতো জল দিয়ে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। ডালে গ্রেট করা গুড় যোগ করে মিনিট দুয়েক ফুটিয়ে নিন। ঘি গরম করে তাতে হিং ফোড়ন দিন। রসুন ভাজুন। টম্যাটোকুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজুন। মেথি শাক কুচিয়ে যোগ করুন ও মিনিট পাঁচেক রান্না হতে দিন। লঙ্কার গুঁড়ো ও ডাল যোগ করুন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে পারেন। ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
তরকা
উপকরণ: তরকার ডাল (মুগ কলাই, ছোলার ডাল, রাজমা ও বিউলির ডাল মেশানো) ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি  কাপ, রসুনকুচি ১ চা চামচ, আদাকুচি ১ চা চামচ, কসুরি মেথি পাতা ১ চা চামচ, নুন, হলুদ, টম্যাটোবাটা  কাপ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা  চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়ো ২ চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি  চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ। তরকা মশলা ১ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ। সাদা তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালী: তরকার ডাল সারা রাত ভিজিয়ে পরের দিন নুন, হলুদ ও জল দিয়ে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার সময় ডালে মেথি পাতা ও সব কুচিয়ে নেওয়া উপকরণ যোগ করবেন। সেদ্ধ হলে ডালের কাঁটা দিয়ে সামান্য ঘেঁটে নেবেন। সাদা তেল গরম করে সব বাটা মশলা, টম্যাটোবাটা, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষান। তেল ছাড়লে ডাল যোগ করুন। ঘন হয়ে এলে তরকা মশলা ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
শ্রাবণী রায় 
22nd  February, 2020
নানা স্বাদে চাট 

বাটি চাট
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, আলুসিদ্ধ ২টো (ছোট করে পিস করা) পেঁয়াজ কুচি  কাপ, ভেজানো ছোলা  কাপ, ধনেপাতার চাটনি ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো কুচি  কাপ, গাজর কুচি ১ টেবিল চামচ, বিলাতি আমড়া কুচি  টেবিল চামচ, পাতিলেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চাট মশলা ১ টেবিল চামচ, টক দই ৩ টেবিল চামচ, ঝুড়িভাজা  কাপ, স্বাদমতো নুন, সাদাতেল ১ কাপ। 
বিশদ

28th  March, 2020
পোস্ত দিয়ে নানা ধরনের সুস্বাদু পদ 

বেগুন পোস্ত
উপকরণ: বেগুন ২টো (মাঝারি মাপের ৩০০ গ্রাম), বেগুন ২টো বোঁটাসমেত লম্বালম্বি ৪ ভাগ করে কাটুন, পেঁয়াজকুচি ১টা, টম্যাটো কুচি ১টা, পোস্তবাটা ৪ চামচ, সর্ষের তেল ২ চামচ, টকদই ২ চামচ, কালোজিরে  চামচ, চিনি  চামচ, হলুদ + চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা চেরা ২-৩টে, ধনেপাতাকুচি ২ চামচ। 
বিশদ

28th  March, 2020
মাইক্রোওভেনে রাঁধা নানারকম পদ 

মশালা ভিন্ডি
উপকরণ: কচি ঢেঁড়স ৫০০ গ্রাম, একটি বড় সাইজের টম্যাটো কুচি, পেঁয়াজকুচি ২টো, আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ, হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো  চামচ করে। গরমমশলা গুঁড়ো  চামচ নুন ও চিনি, কারিপাতা ৩-৪টি, সাদা তেল ৩ চামচ, ও আমচুর পাউডার। 
বিশদ

28th  March, 2020
ফেয়ার ফিল্ড হোটেলে রাজস্থানি ফুড ফেস্ট 

রাজারহাটের ফেয়ার ফিল্ড হোটেলে এখন চলছে কিচেনস অব মারওয়ার ফুড ফেস্ট। রাজস্থানি ঘরানার খাবার নিয়ে তৈরি এই ফুড ফেস্ট। রাজস্থানি খাবার মানে যে শুধুই নিরামিষ তা নয়। বিভিন্ন আমিষ খাবারও পাবেন এই ঘরানায়। রাজস্থানে এক ধরনের বিশেষ লাল লঙ্কা পাওয়া যায়।  
বিশদ

21st  March, 2020
আ-হা-রে শুক্তো

আলু, বেগুন, রাঙাআলু, পেঁপে, কাঁচকলা সব সব্জিই ৫/৬ টুকরো লম্বা করে কেটে ৪/৫টি বড়ি,  চামচ আদাবাটা,  চামচ গোটা পাঁচফোড়ন ও  চামচ পাঁচফোড়ন শুকনো খোলায় নেড়ে গুঁড়ো করা, নুন স্বাদমতো, সামান্য হলুদ, নিমপাতা গোটা ১৫-২০টি (প্রয়োজনে বেশি নেওয়া যেতে পারে), সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ। 
বিশদ

21st  March, 2020
মাছের হরেক রকম পদ 

মাছ ৬০০ গ্রাম (পিস করা), পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা  চামচ, রসুন বাটা  চা চামচ, জিরের গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাজুবাদাম আর কিসমিসবাটা ফোড়নের জন্য (শুকনোলঙ্কা ১টি, গোলমরিচ ৫টা, লবঙ্গ ২টো, গরমমশলার গুঁড়ো  চা চামচ, টকদই ৪ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ। 
বিশদ

21st  March, 2020
গোকুল থেকে নানা স্বাদে মিষ্টিমুখ

গোকুল মিষ্টির দোকানের অনন্য স্বাদের মিষ্টি বাড়িতেও বানাতে পারেন। তিন ধরনের মিষ্টির রেসিপি সংকলন করলেন কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

21st  March, 2020
দুধের নোনতা স্বাদ 

চিকেন ফিলে ৪ পিস, বাটার ৫০ গ্রাম, দুধ ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, রোজমেরি পাউডার ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, লেবুর রস, গোলমরিচ ১ চামচ। পদ্ধতি: চিকেন ফিলেগুলো গোলমরিচ ও লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার প্যানে বাটার গরম করে ফিলেগুলো ভালোভাবে সেঁকে নিন। 
বিশদ

14th  March, 2020
শাকপাতার নানারকম 

উপকরণ: পালং পাতা  আঁটি, দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ ২টি, রসুন ৬ কোয়া, নুন, চিনি স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, সবুজ চিলি স্যস ২ টেবিল চামচ।  বিশদ

14th  March, 2020
হ্যামার রেস্তরাঁয়
নানা পদে সাজানো মেনু

হ্যামার স্কাই লাউঞ্জে পাবেন নানা ধরনের খাওয়াদাওয়ার সুযোগ। সেখান থেকে তিনটি তিন রকম রেসিপি সংকলন করলেন কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

14th  March, 2020
রেস্তরাঁর খবর 

তাজ বেঙ্গলে দোল উৎসব
তাজবেঙ্গল হোটেলের ক্যাল ২৭ রেস্তরাঁয় দোল উপলক্ষে থাকছে বিশেষ উৎসবের আয়োজন। ১০ মার্চ পর্যন্ত এখানে পাবেন হোলি স্পেশাল ব্রাঞ্চ। দুপুর ১২.৩০ থেকে বিকেল ৩.১৫ পর্যন্ত চলবে এই বিশেষ ব্রাঞ্চ। 
বিশদ

07th  March, 2020
দোল স্পেশাল সরবত 

ঠান্ডাই
উপকরণ: আমন্ড বাদাম ১০-১২টা, কাজুবাদাম ১০-১২টা, গোলমরিচ ২০টা, কিসমিস ১০-১২টা, এলাচদানা ১০-১২টা, মৌরি ১চা চামচ, পোস্ত ১ চা চামচ, দুধ ৩ কাপ, চিনি  কাপ, স্যাফ্রন ২ চিমটে, গোলাপ পাঁপড়ি ১০-১২টা,  চা চামচ, পেস্তা ১ চা চামচ, তরমুজের বীজ বা মগজ ১ টেবিল চামচ। 
বিশদ

07th  March, 2020
দোলে মিষ্টি দোলে নোনতা 

রিং নিমকি
উপকরণ: আদা  কাপ, ময়দা ১ কাপ, ভাজার জন্য তেল, ঘি ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, সাদা তিল  চা চামচ, সাদা জিরে  চা চামচ, জোয়ান  চা চামচ।
প্রণালী: আদা, ময়দা, নুন, ৫ চা চামচ তেল ও সব মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে দিন। আধঘণ্টা ঢেকে রাখুন।  
বিশদ

07th  March, 2020
রেস্তরাঁর খবর 

কলকাতাবাসীর প্রিয় বিরিয়ানি আর কাবাব নিয়ে সুস্বাদু ফুড ফেস্টের আয়োজন করেছে রাজারহাটের ফেয়ারফিল্ড হোটেল। বিরিয়ানি ও কাবাব এখানে নানা স্বাদে পাবেন। আওয়াধ ও লখনউ ঘরানার বিরিয়ানি পাবেন এখানে। উল্লেখযোগ্য মেনুতে রয়েছে কচ্চি গোস্ত কি বিরিয়ানি, লখনউ পর্দা বিরিয়ারি, ওয়াধি সব্জি বিরিয়ানি ইত্যাদি। 
বিশদ

29th  February, 2020
একনজরে
  শুভ্র চট্টোপাধ্যায়, কলকাতা: লকডাউনের জেরে রাজ্যে বন্ধ বাস ও ট্রেন পরিষেবা। অফিসে আসতে পারছেন না সিআইডি, আইবি এবং পুলিস ডিরেক্টরেটের সিংহভাগ কর্মীই। তাই তাঁদের ...

 নিজস্ব প্রতিনিধি, নয়াদিল্লি, ২৮ মার্চ: সামাজিক দূরত্বেই জনসংযোগের উপায় খুঁজছে সিপিএম। করোনা মোকাবিলায় লকডাউনের জেরে ঘরবন্দি দেশের আর্থিকভাবে দুর্বল মানুষদের মধ্যে এবার খাবার বিতরণ করবে দল। ...

  তেল আভিব, ২৮ মার্চ (পিটিআই): বিশ্বজুড়ে করোনা ভাইরাস নিয়ে আতঙ্কের মধ্যেই ৩১৪ জন নাগরিককে দেশে ফিরিয়ে দেওয়ার জন্য এয়ার ইন্ডিয়াকে ধন্যবাদ জানাল ইজরায়েল। ...

নয়াদিল্লি, ২৮ মার্চ: করোনার ভয়াবহ আবহে হাজার খারাপের মধ্যেও অন্তত একটা ইতিবাচক দিক খুঁজে পেলেন রবি শাস্ত্রী। এই মারণ ভাইরাসকে রুখতে দেশজুড়ে লকডাউন ঘোষিত হওয়ার ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষায় সাফল্য আসবে। প্রেম-প্রণয়ে আগ্রহ বাড়বে। তবে তা বাস্তবায়িত হওয়াতে সমস্যা আছে। লোহা ও ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৮৫৭: বারাকপুরে মঙ্গল পাণ্ডের নেতৃত্বে শুরু হল সিপাহী বিদ্রোহ
১৯২৯: অভিনেতা উৎপল দত্তের জন্ম
১৯৮২: তেলুগু দেশম পার্টির প্রতিষ্ঠা





ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৩.৫৯ টাকা ৭৫.৩১ টাকা
পাউন্ড ৮৯.৬০ টাকা ৯২.৮৬ টাকা
ইউরো ৮০.৮৪ টাকা ৮৩.৮৬ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
28th  March, 2020
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪১,৮৮০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩৯,৭৩০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪০,৩৩০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৮,৮০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৮,৯০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]
22nd  March, 2020

দিন পঞ্জিকা

১৫ চৈত্র ১৪২৬, ২৯ মার্চ ২০২০, রবিবার, (চৈত্র শুক্লপক্ষ) পঞ্চমী ৫১/৫ রাত্রি ২/২। কৃত্তিকা ২৪/১৪ দিবা ৩/১৮। সূ উ ৫/৩৫/৫২, অ ৫/৪৭/৮, অমৃতযোগ দিবা ৬/৩৫ গতে ৯/৪০ মধ্যে। রাত্রি ৭/২১ গতে ৮/৫৬ মধ্যে, বারবেলা ১০/১০ গতে ১/১৩ মধ্যে। কালরাত্রি ১/৯ গতে ২/৩৮ মধ্যে।
১৫ চৈত্র ১৪২৬, ২৯ মার্চ ২০২০, রবিবার, পঞ্চমী ৪১/৩৯/১২ রাত্রি ১০/১৭/২৪। কৃত্তিকা ১৬/৫০/৮ দিবা ১২/২১/৪৬। সূ উ ৫/৩৭/৪৩, অ ৫/৪৭/২২। অমৃতযোগ দিবা ৬/১৫ মধ্যে ও ১২/৫২ গতে ১/৪১ মধ্যে এবং রাত্রি ৬/৩৬ গতে ৭/২২ মধ্যে ও ১২/১ গতে ৩/৬ মধ্যে। কালবেলা ১১/৪২/৩২ গতে ১/১৩/৪৫ মধ্যে।
 ৪ শাবান

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
জলপাইগুড়িতে সাধারণদের মধ্যে খাদ্য সামগ্রী বিতরণ করলেন উত্তরবঙ্গ উন্নয়নমন্ত্রী রবীন্দ্রনাথ ঘোষ 

12:56:00 PM

জলপাইগুড়ির বানারহাটে দূরত্ব বজায় রেখে রেশন বিলি করা হল চা শ্রমিকদের মধ্যে

12:55:00 PM

করোনা: রাজ্যের ত্রান তহবিলে সাড়ে ৫ লক্ষ টাকা দিলেন কাউন্সিলর সুশান্ত ঘোষ 
১০৭ নম্বর ওয়ার্ডের কাউন্সিলর তথা ১২ নং বরো-র চেয়ারম্যান সুশান্ত ...বিশদ

12:49:00 PM

মুখ্যমন্ত্রীর প্রশংসায় রাজ্যপাল
করোনা মোকাবিলায় পশ্চিমবঙ্গের মুখ্যমন্ত্রী যে পদক্ষেপ নিচ্ছেন তার ভূয়সী প্রশংসা ...বিশদ

12:41:03 PM

ভূস্বর্গেও বাড়ছে করোনা আক্রান্তের সংখ্যা
ভূস্বর্গে কাশ্মীরেও বাড়ছে করোনা আক্রান্তের সংখ্যা। আজ এখানকার আরও ৫ ...বিশদ

12:32:34 PM

করোনা: জরুরি পরিষেবায় যুক্তদের ট্যুইটে ধন্যবাদ মমতার 
করোনা পরিস্থিতিতে চিকিৎসক, নার্স, স্বাস্থ্যকর্মী, পুলিস, সরকারি আধিকারিক এবং জরুরি ...বিশদ

11:50:59 AM