পুরনো রোগ চাগাড় দেওয়ায় দেহকষ্ট ভোগ করতে হতে পারে। তীর্থ ভ্রমণ ও ধর্মকর্মে আত্মিক তৃপ্তিলাভ। ... বিশদ
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, চিনি কাপ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ, দারচিনি গুঁড়ো চা চামচ, নুন চা চামচ, জায়ফল গুঁড়ো চা চামচ, বড় ডিম ১টি, দুধ ১ কাপ, সাদা তেল কাপ, আপেল ১ কাপ (খোসাসমেত কুচিয়ে নিতে হবে), টপিং-এর জন্য ব্রাউন সুগার কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, দারচিনি গুঁড়ো চা চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ (নরম অবস্থায় থাকা), আমন্ড ও আখরোট কুচি কাপ।
প্রণালী: একটি বড় পাত্রে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, জায়ফল, দারচিনি গুঁড়ো ও নুন ভালো করে মিশিয়ে নিন। ছোট পাত্রে ডিম, দুধ ও তেল ফেটিয়ে নিন। ময়দার মিশ্রণে ডিমের মিশ্রণ নেড়ে মিশিয়ে নিন। হালকাভাবে ওপর-নিচ করে আপেল কুচি মিশিয়ে দিন। টপিং-এর উপকরণ একসঙ্গে করে মিশিয়ে দিন। অর্ধেক পরিমাণ মাফিনের ব্যাটার ছয়টি মাফিন কাপে ঢেলে দিন। চার টেবিল চামচ টপিং-এর উপকরণ সরিয়ে রেখে বাকিটা মাফিনের কাপে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এই স্তরের ওপর বাকি মাফিন ব্যাটার ঢেলে দিন। তবে মাফিনের কাপ কানায় কানায় ভর্তি করবেন না ফুলে ওঠার জায়গা রাখবেন। বাকি টপিং-এর উপকরণ ওপরে ছড়িয়ে দিন। ২০০° সেন্টিগ্রেড মাফিনগুলি ২০-২৫ মিনিট বেক করে নিন।
এগলেস চকোলেট মাফিন
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, কাপ, কোকো পাউডার ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, খাবার সোডা চা চামচ, মাখন কাপ, গুঁড়ো চিনি ১ কাপ, দুধ ১ কাপ, চকো চিপস ৩ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার, সোডা একসঙ্গে নিয়ে ছেঁকে নিন। চিনি ও নরম মাখন বিট করে হালকা করে নিন। এবার এতে ময়দার মিশ্রণ আলতো করে নাড়াচাড়া করে মেশান। ময়দার মিশ্রণ অল্প অল্প করে মেশান আর প্রতিবার সামান্য সামান্য করে দুধ দিন। কিসমিস আর চকো চিপসে ময়দা মাখিয়ে সেটিও ব্যাটারে মিশিয়ে দিন। ব্যাটার মাফিন মোল্ডে ঢালুন চাইলে কিছু চকো চিপস মাফিনগুলির ওপর ছড়িয়ে দিন। ১৮০° সেন্টিগ্রেডে মাফিনগুলি ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন।
চকো লাভা মাফিন
উপকরণ: মাখন ১৭০ গ্রাম, ডার্ক কুকিং চকোলেট ২০০ গ্রাম, ডিমের কুসুম ৩টি, ডিম ৩টি, চিনি ৯০ গ্রাম, ময়দা ১০০ গ্রাম, মাফিন মোল্ড ৮টি, কোকো পাউডার কাপ।
প্রণালী: চকোলেট ছোট টুকরোয় ভেঙে নিন। ডবল বয়লারে মাখন ও চকোলেট গলিয়ে নিন। একটি বড় পাত্রে ডিম ও ডিমের কুসুম মিশিয়ে নিন। ডিমে চিনি যোগ করে বিট করুন যতক্ষণ পর্যন্ত সেটি হালকা হয়ে ফুলে না উঠছে। আস্তে আস্তে ময়দাটাকে ডিম ও চিনির ব্যাটারে মেশাতে শুরু করুন। মাখন ও চিনির মিশ্রণ ডিম ময়দার ব্যাটারে যোগ করুন। গলানো মাখন মাফিন মোল্ডে ব্রাশ করুন। এক চামচ কোকো পাউডার প্রতিটি মোল্ডে দিয়ে তা পুরো মোল্ডে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে লাগিয়ে দিন। অতিরিক্ত কোকো ঝেড়ে মোল্ড থেকে সরিয়ে দিন। এবার কিছুটা ফাঁকা রেখে মোল্ডগুলো ব্যাটার দিয়ে ভর্তি করুন। ২০০° সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন আভেন ও এই একই তাপমাত্রায় মাফিন ৯-১০ মিনিট বেক করুন। আভেন থেকে বের করে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন ঠান্ডা হওয়ার জন্য। তারপর মোল্ড থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
মিক্সড ফ্রুট মাফিন
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, মাখন ১০০ গ্রাম, ডিম ২টি, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, চিনি কাপ, কাজুবাদাম কুচি কাপ, আমন্ড কুচি কাপ, চেরি কুচি কাপ, ছটি কিসমিস কাপ, খেজুর (বীজ বাদ দিয়ে কুচি করা) ২ টেবিল চামচ, পেঠা কুচি কাপ, দারচিনি গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবঙ্গ গুঁড়ো চা চামচ, জায়ফল গুঁড়ো চা চামচ, দুধ কাপ।
প্রণালী: রুম টেম্পারেচারে রাখা মাখন চিনির সঙ্গে যোগ করে বিট করুন যতক্ষণ পর্যন্ত সেটি হালকা হয়ে ফুলে না উঠছে। একটি একটি করে ডিম যোগ করুন আর বিট করুন। ময়দার সঙ্গে বেকিং পাউডার গুঁড়ো মশলা ও কুচিয়ে নেওয়া ফল মিশিয়ে নিন। ময়দার মিশ্রণ আস্তে আস্তে অল্প অল্প পরিমাণে নিয়ে ডিম ও মাখনের মিশ্রণে ফোল্ড করে যোগ করুন। আটটি বড় মাফিনের মোল্ডে সামান্য মাখন ব্রাশ করে ব্যাটার ঢালুন তবে পুরো ভর্তি করবেন না কিছুটা ফাঁকা রাখবেন মাফিন ফুলে ওঠবার জন্য। ১৮০° সেন্টিগ্রেড আভেন প্রিহিট করে এই একই তাপমাত্রায় মাফিনগুলো ৩০ মিনিট বেক করে নিন।