নতুন বছরে নয়া মেনু নিয়ে হাজির জে ডব্লু ম্যারিয়টের ফাইন ডাইনিং রেস্তরাঁ ভিন্টেজ এশিয়া। ওরিয়েন্টাল মেনুতে নানা রকম অভিনবত্ব আনা হয় এখানকার মেনুতে। এবার এখানকার চমকপ্রদ পদের মধ্যে পাবেন আমিষ ও নিরামিষের নানা রকম।
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ছোট পিস করা ১৫০ গ্রাম, মুসুর ডাল ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১টি, রসুনকুচি ৬টা, আদাবাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, টম্যাটোকুচি ১টি, দই ২ টেবিল চামচ, হলুদ চা চামচ।
অ্যাপেল স্টুসেল মাফিন: উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, চিনি কাপ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ, দারচিনি গুঁড়ো চা চামচ, নুন চা চামচ, জায়ফল গুঁড়ো চা চামচ, বড় ডিম ১টি, দুধ ১ কাপ, সাদা তেল কাপ, আপেল ১ কাপ (খোসাসমেত কুচিয়ে নিতে হবে), টপিং-এর জন্য ব্রাউন সুগার কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, দারচিনি গুঁড়ো চা চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ (নরম অবস্থায় থাকা), আমন্ড ও আখরোট কুচি কাপ।
ফিউশন ভেজিটেবিল: উপকরণ: লাল বাঁধাকপি , বিট ১টা, গাজর ২টো, ক্যাপশিকাম ২টো, বিন ১৫-২০ পিস, কড়াইশুঁটি কাপ, শুকনো লঙ্কা ১টা, কালোজিরে চামচ, পাঁচফোড়ন চামচ, হলুদ চামচ, চিনি চামচ, নুন স্বাদমতো, তেল ২ চামচ (সাদা তেল)।
মার্বেল কেক: উপকরণ: ডিম ৪টি, মাখন ১৫০ গ্রাম, গুঁড়ো চিনি ১৫০ গ্রাম, ময়দা ১৫০ গ্রাম, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ দুধ ১ টেবিল চামচ।
ফ্লরিজ মানেই কেক। ক্রিসমাস উপলক্ষে দুটি বিশেষ কেকের রেসিপি থাকছে ফ্লরিজ রেস্তরাঁ থেকে। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
কর্মরতদের সহকর্মীদের সঙ্গে সম্পর্ক ভালো থাকবে। ঊর্ধ্বতন কর্তৃপক্ষের সঙ্গে কথা ও ব্যবহারে সংযত থাকা দরকার। ... বিশদ
পাইনাপেল চিকেন স্যালাড
উপকরণ: হাড় ছাড়া সিদ্ধ করা শ্রেডেড চিকেন ১ কাপ, আনারসকুচি ছোট করে টুকরো করা ১ কাপ, মেয়োনিজ ৩ চামচ, পার্সলেপাতা, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, সামান্য লেটুসপাতা, পাতিলেবুর রস ১ চামচ, নুন আন্দাজমতো ও গোলমরিচ স্বাদমতো।
প্রণালী: একটা পাত্রে মুরগির টুকরো, আনারস কুচি, সমস্ত পাতা কুচনো এবং মেয়োনিজ নুন ও মরিচ দিয়ে মেখে নিয়ে রেফ্রিজারেটারে ৩০ মিনিট রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বার করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। চাইলে চিলি েফ্লক্স ছড়াতে পারেন।
চিংড়ি ও পনির স্যালাড
উপকরণ: ছোট চিংড়ি মাছ (শ্রিম্প) ছোট কাপের ১ কাপ সিদ্ধ করা, পনির ছোট টুকরো করা ১ কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি চামচ, কড়াইশুঁটি সিদ্ধ করা কাপ, কাঁচালঙ্কা কুচি সামান্য, মাস্টার্ড স্যস চামচ, গোলমরিচ, অরিগ্যানো, লেবুর রস ১ চামচ, নুন আন্দাজমতো, পিয়াজ শাকের ছোট পিয়াজ কুচি, সামান্য পিয়াজ শাক।
প্রণালী: সমস্ত কিছু একটা কাচের পাত্রে মিশিয়ে নিয়ে মাস্টার্ড স্যস, নুন, মরিচ, অরিগ্যানো, লেবুর রস দিয়ে মেখে ওপর থেকে পিয়াজ শাক দিয়ে গানির্শিং করলে স্যালাড তৈরি।
সাবওয়ে চিকেন স্যালাড
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট ২০০ গ্রাম, লেটুস পাতা কুচি কাপ, গাজর ও ক্যাপশিকাম ও শসা টুকরো করা, পিয়াজ ১টা কুচি, মাস্টার্ড স্যস ১ চামচ, অলিভ অয়েল ২ চামচ, মেয়োনিজ ২ চামচ, সামান্য টম্যাটো স্যস, চিলি ফ্ল্যাক্স, নুন, মরিচ ও পাতিলেবুর রস আন্দাজমতো, কাপ কর্ন সিদ্ধ করা, সামান্য রসুন কুচি ও আদা কুচি।
প্রণালী: চিকেন ব্রেস্ট ধুয়ে নিয়ে লেবু, নুন ও মরিচ, রসুন ও আদা কুচি দিয়ে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিন। তা তাওয়াতে গ্রিল করে ঠান্ডা করে স্লাইস করে নিন। তারপর সমস্ত সব্জি ও লেটুস পাতা কুচিয়ে নিয়ে তাতে সব মশলা ও স্যস দিয়ে মেয়োনিজ দিয়ে মেখে নিয়ে লেটুস পাতার ওপর সাজিয়ে দিন। গ্রিলড চিকেন দিয়ে বানান সাবওয়ে চিকেন স্যালাড।
এগ-কর্ন স্যালাড উইথ কিউকাম্বার
উপকরণ: ফুল বয়েল ডিম সিদ্ধ টুকরো করা ৪টি, কর্ন সিদ্ধ কাপ, সামান্য শসাকুচি, সামান্য গাজরকুচি, পেঁয়াজ কুচি, সামান্য পিয়াজ শাককুচি, লাইম জ্যুস, নুন, মরিচ, অরিগ্যানো, চিজ কোরানো, চিলি ফ্ল্যাক্স, দুটো গোটা শসা দু’ফালি করে মধ্যে বীজ ফেলে দিয়ে রাখতে হবে পরিবেশনের জন্য।
প্রণালী: সমস্ত উপকরণকে একত্রে মিশিয়ে নিয়ে সমস্ত মশলা দিয়ে মেখে রাখতে হবে। তারপর দুটি শসা দু’ফালি করে বীজ ফেলে দিয়ে তার মধ্যে এগকর্ন স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সোমা চৌধুরী
উপকরণ: হাড় ছাড়া সিদ্ধ করা শ্রেডেড চিকেন ১ কাপ, আনারসকুচি ছোট করে টুকরো করা ১ কাপ, মেয়োনিজ ৩ চামচ, পার্সলেপাতা, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, সামান্য লেটুসপাতা, পাতিলেবুর রস ১ চামচ, নুন আন্দাজমতো ও গোলমরিচ স্বাদমতো।
প্রণালী: একটা পাত্রে মুরগির টুকরো, আনারস কুচি, সমস্ত পাতা কুচনো এবং মেয়োনিজ নুন ও মরিচ দিয়ে মেখে নিয়ে রেফ্রিজারেটারে ৩০ মিনিট রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বার করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। চাইলে চিলি েফ্লক্স ছড়াতে পারেন।
চিংড়ি ও পনির স্যালাড
উপকরণ: ছোট চিংড়ি মাছ (শ্রিম্প) ছোট কাপের ১ কাপ সিদ্ধ করা, পনির ছোট টুকরো করা ১ কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি চামচ, কড়াইশুঁটি সিদ্ধ করা কাপ, কাঁচালঙ্কা কুচি সামান্য, মাস্টার্ড স্যস চামচ, গোলমরিচ, অরিগ্যানো, লেবুর রস ১ চামচ, নুন আন্দাজমতো, পিয়াজ শাকের ছোট পিয়াজ কুচি, সামান্য পিয়াজ শাক।
প্রণালী: সমস্ত কিছু একটা কাচের পাত্রে মিশিয়ে নিয়ে মাস্টার্ড স্যস, নুন, মরিচ, অরিগ্যানো, লেবুর রস দিয়ে মেখে ওপর থেকে পিয়াজ শাক দিয়ে গানির্শিং করলে স্যালাড তৈরি।
সাবওয়ে চিকেন স্যালাড
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট ২০০ গ্রাম, লেটুস পাতা কুচি কাপ, গাজর ও ক্যাপশিকাম ও শসা টুকরো করা, পিয়াজ ১টা কুচি, মাস্টার্ড স্যস ১ চামচ, অলিভ অয়েল ২ চামচ, মেয়োনিজ ২ চামচ, সামান্য টম্যাটো স্যস, চিলি ফ্ল্যাক্স, নুন, মরিচ ও পাতিলেবুর রস আন্দাজমতো, কাপ কর্ন সিদ্ধ করা, সামান্য রসুন কুচি ও আদা কুচি।
প্রণালী: চিকেন ব্রেস্ট ধুয়ে নিয়ে লেবু, নুন ও মরিচ, রসুন ও আদা কুচি দিয়ে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিন। তা তাওয়াতে গ্রিল করে ঠান্ডা করে স্লাইস করে নিন। তারপর সমস্ত সব্জি ও লেটুস পাতা কুচিয়ে নিয়ে তাতে সব মশলা ও স্যস দিয়ে মেয়োনিজ দিয়ে মেখে নিয়ে লেটুস পাতার ওপর সাজিয়ে দিন। গ্রিলড চিকেন দিয়ে বানান সাবওয়ে চিকেন স্যালাড।
এগ-কর্ন স্যালাড উইথ কিউকাম্বার
উপকরণ: ফুল বয়েল ডিম সিদ্ধ টুকরো করা ৪টি, কর্ন সিদ্ধ কাপ, সামান্য শসাকুচি, সামান্য গাজরকুচি, পেঁয়াজ কুচি, সামান্য পিয়াজ শাককুচি, লাইম জ্যুস, নুন, মরিচ, অরিগ্যানো, চিজ কোরানো, চিলি ফ্ল্যাক্স, দুটো গোটা শসা দু’ফালি করে মধ্যে বীজ ফেলে দিয়ে রাখতে হবে পরিবেশনের জন্য।
প্রণালী: সমস্ত উপকরণকে একত্রে মিশিয়ে নিয়ে সমস্ত মশলা দিয়ে মেখে রাখতে হবে। তারপর দুটি শসা দু’ফালি করে বীজ ফেলে দিয়ে তার মধ্যে এগকর্ন স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সোমা চৌধুরী
