Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

পেঁয়াজের হরেক রকম 

পেঁয়াজ কি সব্জি
উপকরণ: ছোট সাইজের বা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ১০টি, ২টো ছোট পেঁয়াজ কুচনো, আদা ও রসুনবাটা। ১ চামচ সাদা তেল, ফোড়নের জন্য সাদা জিরা ও ছোট এলাচ, তেজপাতা, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো, চারমগজবাটা  চামচ, ধনেগুঁড়ো  চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো  চামচ ও কসুরি মেথি সামান্য, নুন ও চিনি আন্দাজমতো।
প্রণালী: সাদা তেলে জিরে, তেজপাতা ও ছোট এলাচ ফোড়ন দিয়ে সুগন্ধ বেরলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজা ভাজা করে আদা ও রসুন পেস্ট ও চারমগজবাটা দিয়ে কষে নিয়ে সমস্ত গুঁড়োমশলা দিয়ে ভালো করে কষে তেল ছাড়লে ১ কাপ জল দিয়ে গোটা পেঁয়াজ চাপা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করলে তৈরি পেঁয়াজের সব্জি। নামানোর আগে কসুরি মেথি ছড়াতে হবে। এই রান্না রুটি, পরোটার সঙ্গে খুবই সুস্বাদু লাগে।
অনিয়ন সালান
উপকরণ: বড় সাইজের পেঁয়াজ ৮/১০টা, আদা ও রসুনবাটা ১ চামচ, একটা বড় পেঁয়াজকুচি টম্যাটোকুচি ১টা বাদাম+সাদা তিল+ নারকেল কোরা (১:১:১) একসঙ্গে পেস্ট করে নিতে হবে, হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো নুন ও চিনি স্বাদ অনুযায়ী, ধনে ও মৌরিগুঁড়ো, হিং সামান্য, তেঁতুলগোলা ৪ চামচ, সরষে, কারিপাতা, সাদা তেল, গরমমশলা, টকদই ১ চামচ।
প্রণালী: কড়াতে সাদা তেল দিয়ে সরষে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে হিং ও পেঁয়াজ দিয়ে সামান্য ভাজতে হবে সঙ্গে কারিপাতা দিয়ে। তারপর আদা ও রসুনবাটা, টম্যাটোকুচি, বাদাম, তিল ও নারকেলকোরা বাটা দিয়ে ভালো করে কষে সমস্ত গুঁড়োমশলা ও টকদই দিয়ে কষে নিয়ে গোটা পেঁয়াজ দিয়ে এক কাপ জল দিতে হবে। পেঁয়াজ সেদ্ধ হলে সামান্য জল থাকতে থাকতে নামাতে হবে পেঁয়াজের সালান যা কিনা ভাত, রুটি সবের সঙ্গে চলে।
পেঁয়াজের চাটনি
উপকরণ: ৩টি বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি, একটি লেবুর সাইজের মতো তেঁতুল যা ভিজিয়ে ক্বাথ বার করে নিতে হবে। পাঁচফোড়ন, সরষে, কারিপাতা ৪টে শুকনো লঙ্কা, চার কোয়া রসুনকুচি, সামান্য হলুদ ও কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, নুন ও চিনি তেল, টম্যাটোকুচি  কাপ। কাজুবাদাম ৪/৫টি।
প্রণালী: কড়াতে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন ও রসুনকুচি এবং শুকনো লঙ্কা, কাজু বাদাম দিয়ে ভেজে নিয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে সমস্তটা মিক্সিতে পেস্ট বানাতে হবে। তারপর কড়াতে সাদা তেলে সরষে হিং ও কারিপাতা দিয়ে মিশ্রণটা দিতে হবে সঙ্গে সামান্য হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিতে হবে তারপর সামান্য নাড়াচাড়া করে তেঁতুলের ক্বাথ ও নুন চিনি দিয়ে সামান্য শুকনো হলে তেল ছাড়লে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি পেঁয়াজের চাটনি।
ক্রিসপি রিং অনিয়ন ফ্রাই
উপকরণ: ২টি বড় সাইজের পেঁয়াজ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ, ময়দা ২ চামচ, সামান্য গুঁড়োলঙ্কা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ডিম ১টা, সাদা তেল, বিস্কুটের গুঁড়ো।
প্রণালী: পেঁয়াজগুলো চাকা চাকা করে কেটে নিয়ে আলাদা আলাদা করে পেঁয়াজের রিংগুলো খুলে নিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে ১টি ডিম ফাটিয়ে তাতে নুন ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে পেঁয়াজ রিংগুলো দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে এবং ১০ মিনিট মাখিয়ে রেখে দিতে হবে তারপর ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োতে চুবিয়ে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। চাট মশলা সহ পরিবেশন করতে হবে।
সোমা চৌধুরি 
16th  November, 2019
চারপদে চিজ 

উপকরণ: পাস্তা স্পাইরাল ২ কাপ সিদ্ধ করা, গাজর, পেঁয়াজকলি, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম কুচি করা  কাপ, রসুন কুচি  চামচ, চিজ ২টি কিউব, ময়দা ২ চামচ, মাখন ১ চামচ, দুধ ২ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো, অরিগ্যানো, নুন চিলি ফ্লেক্স।   বিশদ

14th  December, 2019
নানা স্বাদে পায়েস 

উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ১ মুঠো, দুধ ১ লিটার, মাখানা ১০০ গ্রাম, কাজুবাদাম আধ ভাঙা ২৫ গ্রাম, কিসমিস ২৫ গ্রাম, গাওয়া ঘি ২৫ গ্রাম, চিনি ৩ চা চামচ, মিছরি ১০০ গ্রাম, কদমা ৫টি, ছোট এলাচ ২টি (ইচ্ছে হলে না দিতে পারেন), নুন এক চিমটে।   বিশদ

14th  December, 2019
রেস্তরাঁর খবর 

ক্রিসমাস উপলক্ষে সিরাজ রেস্তরাঁয় ২৫ থেকে ৩১ ডিসেম্বর পাবেন বিশেষ মেনু। ওয়েলকাম ড্রিংকসে থাকবে সাংগ্রিয়া। স্টার্টারে থাকবে বেবি কর্ন টেম্পুরা, কবিরাজি স্টাফড ফিশ কাটলেট, মাশরুম চিজ কুরকুরে ‌ইত্যাদি।  বিশদ

14th  December, 2019
ভেদিক রেস্তরাঁয় বৈদিক যুগের রান্না 

সেলিব্রিটি শেফ অজয় চোপরা বিভিন্ন রকম গবেষণা করে নতুন ধরনের নিরামিষ রান্না নিয়ে হাজির হয়েছেন। ভেদিক রেস্তরাঁর সেই নতুনত্বে ভরা নিরামিষ মেনু থেকে দুটি পদের রেসিপি জানালেন তিনি। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

14th  December, 2019
বিয়েবাড়িতে রাজকীয় মেনু 

বিয়েবাড়ি মানেই খাওয়াদাওয়ার সব দায়িত্ব কেটারিং সংস্থার। সংস্থাগুলিও এখন দেশ বিদেশের বিভিন্ন রকম লোভনীয় ও সুস্বাদু মেনু নিয়ে হাজির। বিয়ের মরশুমে বিভিন্ন কেটারিং সংস্থার খবরে স্নেহাশিস সাউ। 
বিশদ

07th  December, 2019
রেস্তরাঁর খবর 

ওয়েস্টইন হোটেলে শিখাওয়াতি ফুড ফেস্ট
রাজস্থানের উত্তরাঞ্চলে শিখাওয়াত জেলা। এখানকার খাবারে আমিষ ও নিরামিষ সবরকম পদই পাবেন। মরুরাজ্য হলেও রাজস্থানের শিখাওয়াত জেলা তুলনায় সবুজ। এই অঞ্চলে চরাচর বিস্তৃত ঘাসজমিও দেখা যায়। তাই এখানে তৃণভোজি প্রাণীর সংখ্যা বেশি। উঁট ছাড়াও এই অঞ্চলে ছাগল পাওয়া যায়। আর এখানকার খাসির মাংস নাকি অতিরিক্ত সুস্বাদু।  
বিশদ

30th  November, 2019
শীতে সুস্বাদু স্যুপ 

প্রন নুডলস স্যুপ
উপকরণ: প্রণ ১০-১২টা (খোসা ছাড়ানো), নুডলস ১৫০ গ্রাম (বয়েলড করা), তেল ১ টেবিল চামচ, স্প্রিং অনিয়ন ২ টেবিল চামচ (কুচনো) আদা কুচি  চা চামচ, লাল লঙ্কাকুচি ১-২টো, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়াস্যস ২ চা চামচ, চিকেন স্টক ২ কাপ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো, চাইনিজ মশলা ১ টেবিল চামচ। 
বিশদ

30th  November, 2019
নানা রকম পাস্তা, স্প্যাগেটি 

ম্যাক অ্যান্ড চিজ
উপকরণ: ম্যাকারনি ২০০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, সেদার চিজ ১ কাপ, মজরেলা চিজ ১ কাপ, পারমেক্সন চিজ ১ কাপ, ময়দা ২ চা চামচ, দুধ ৩ কাপ, গোলমরিচের গুঁড়ো  চা চামচ, মাখন ২ চা চামচ, জায়ফলের গুঁড়ো ১ চিমটে। 
বিশদ

30th  November, 2019
পারাঠেওয়ালি গলি থেকে তাওয়া পোলাও 

নতুন স্বাদ আর অন্যরকম রেসিপি। এই নিয়েই কাজ করেন পারাঠেওয়ালি গলির কর্ণধার ও প্রধান শেফ রাহুল অরোরা। তাঁর তৈরি দুটি রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

30th  November, 2019
কিছু কফি 

উপকরণ: কফি পাউডার ৩ টেবিল চামচ, দারচিনির স্টিক ২ ইঞ্চি, খেজুর ২টি (বীজ বের করে নেওয়া), জায়ফল গুঁড়ো সামান্য, লবঙ্গ ২টি, অরেঞ্জ জেস্ট ১টি স্ট্রিপ, চিনি বা ব্রাউন সুগার স্বাদমতো।  বিশদ

23rd  November, 2019
আমিষে নিরামিষে

উপকরণ: মৌরলা মাছ ২০০ গ্রাম, আচারি লঙ্কা ১০০ গ্রাম, কাঁচা আম ১টা, আলু ১টা, বেগুন ১টা, বরবটি ৬টা, মটর ডালের বড়া ১০টা, হলুদগুঁড়ো ১ চামচ, শুকনো লঙ্কা ৪টে, সর্ষে ১ চামচ, মেথি  চামচ, রাঁধুনি ১ চামচ, মৌরি ১ চামচ, কারিপাতা ১০টা, তেল ২ চামচ, নারকেল কোরা ২ চামচ, নুন মিষ্টি পরিমাণমতো।  বিশদ

23rd  November, 2019
হলিডে ইন হোটেলে কেক মিক্সিং 

ক্রিসমাসের আগে কেক মিক্সিং একটা বড় অনুষ্ঠান। কেকে মেশানোর জন্য বিভিন্ন ফল, ড্রাই ফ্রুটস এমনকি কিছু বিদেশি মশলাও ওয়াইনে জারিয়ে রাখা হয় ক্রিসমাসের বেশ কিছুদিন আগে থাকতেই।  বিশদ

23rd  November, 2019
লাকি দা ধাবার খাবারে পাঞ্জাবি স্টাইল 

লাকি দা ধাবায় পাবেন পাঞ্জাবি ঘরানার নানা খানা। মেনু থেকে দুটি রেসিপি জানালেন শেফ জয়। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

23rd  November, 2019
শেক দিয়ে যায় চেনা 

উপকরণ: কোকোয়া, মাখন ৪ চামচ, ব্রাউন সুগার  কাপ, পিনাট আইসক্রিম ১ চামচ, জল ৪ কাপ। টপিংস ফেটানো ক্রিম, চকোলেট চিপস (মিনি) ১ কাপ, সিরিয়াল ২ চামচ, পিনাট আইসক্রিম ১ কাপ।  বিশদ

16th  November, 2019
একনজরে
 নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: নোটবন্দির ফাঁদে রাজ্যের বহু আদালত। নির্দিষ্ট সময়সীমার মধ্যে আদালতে জমা থাকা পুরনো ৫০০ বা ১০০০ টাকার নোট ব্যাঙ্কে জমা না করায় এমনই জটিল পরিস্থিতি তৈরি হয়েছে। এই সমস্যার সমাধানে কলকাতা হাইকোর্ট প্রশাসন এবং রিজার্ভ ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়ার ...

 শিলং, ১৪ ডিসেম্বর: সংশোধিত নাগরিকত্ব আইন নিয়ে উত্তাল উত্তর-পূর্ব ভারত। আন্দোলন চলছে পশ্চিমবঙ্গ সহ বেশ কয়েকটি রাজ্যেও। এরমধ্যে নতুন বিতর্ক তৈরি করলেন মেঘালয়ের রাজ্যপাল তথাগত রায়। শুক্রবার ট্যুইটারে তাঁর বার্তা, আপনি যদি বিভেদকামী গণতন্ত্র না চান, তাহলে আপনার উত্তর কোরিয়া ...

 কল্যাণী থেকে নিজস্ব প্রতিনিধি: ট্রাউকে হারিয়ে ২২ ডিসেম্বর ডার্বি নিয়ে চিন্তাভাবনা শুরু করে দিলেন ইস্ট বেঙ্গল কোচ আলেজান্দ্রো। শনিবার কল্যাণী স্টেডিয়ামে ম্যাচের পর স্প্যানিশ কোচ বলেন, ‘এরপর আমরা সল্টলেক স্টেডিয়ামে খেলব। এই মাঠ আমার খুবই পছন্দের। ...

সংবাদদাতা, কাঁথি: জমির রেকর্ড নিজের নামে না থাকায় চাষিদের অনেকেই বুলবুলের ক্ষতিপূরণ থেকে বঞ্চিত হচ্ছেন। এনিয়ে কৃষক মহলে তীব্র ক্ষোভ ছড়িয়েছে। এই পরিস্থিতিতে প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা নেওয়ার দাবি জানিয়ে রাজ্যের কৃষিমন্ত্রীর কাছে চিঠি দিল পূর্ব মেদিনীপুর জেলা কৃষক সংগ্রাম পরিষদ।   ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
aries

পিতার স্বাস্থ্যহানী হতে পারে। আর্থিক ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় অর্থের অভাব হবে না। পঠন-পাঠনে পরিশ্রমী হলে সফলতা ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

আন্তর্জাতিক চা দিবস
১৮৭৭- টমাস এডিসন ফোনোগ্রাফের পেটেন্ট নিলেন,
১৯০৮- রামকৃষ্ণ মঠ ও মিশনের স্বামী রঙ্গনাথানন্দের জন্ম,
১৯৫০- সর্দার বল্লভভাই প্যাটেলের মৃত্যু,
১৯৭৬- ফুটবলার বাইচুং ভুটিয়ার জন্ম





ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৬৯.৮০ টাকা ৭১.৪৯ টাকা
পাউন্ড ৯৩.৪৩ টাকা ৯৬.৮০ টাকা
ইউরো ৭৭.৪৪ টাকা ৮০.৪৩ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
14th  December, 2019
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৩৮, ৪৫৫ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩৬, ৪৮৫ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৩৭, ০৩০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৪৪, ০০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৪৪, ১০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২৮ অগ্রহায়ণ ১৪২৬, ১৫ ডিসেম্বর ২০১৯, রবিবার, তৃতীয়া ২/৪৫ দিবা ৭/১৮ পরে চতুর্থী ৫৮/২৫ শেষরাত্রি ৫/৩৫। পুষ্যা ৫৪/৩০ রাত্রি ৪/১। সূ উ ৬/১২/৩৫, অ ৪/৫০/১৭, অমৃতযোগ দিবা ৬/৫৪ গতে ৯/১ মধ্যে পুনঃ ১১/৫২ গতে ২/৪২ মধ্যে। রাত্রি ৭/৩০ গতে ৯/১৭ মধ্যে পুনঃ ১১/৫৮ গতে ১/৪৪ মধ্যে পুনঃ ২/৩৮ গতে উদয়াবধি, বারবেলা ১০/১২ গতে ১২/৫১ মধ্যে, কালরাত্রি ১/১১ গতে ২/৫১ মধ্যে। 
২৮ অগ্রহায়ণ ১৪২৬, ১৫ ডিসেম্বর ২০১৯, রবিবার, তৃতীয়া ৫/৩৫/৫৭ দিবা ৮/২৮/৫০। পুনর্বসু ১/১৯/৩২ প্রাতঃ ৬/৪৬/১৬ পরে পুষ্যা ৫৮/৫৩/৩৭ শেষরাত্রি ৫/৪৭/৫৪, সূ উ ৬/১৪/২৭, অ ৪/৫০/২৪, অমৃতযোগ দিবা ৭/৪ গতে ৯/১১ মধ্যে ও ১২/১ গতে ২/৫১ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৩৯ গতে ৯/২৬ মধ্যে ও ১২/৭ গতে ১/৫৪ মধ্যে ও ২/৪৭ গতে ৬/১৫ মধ্যে, কালবেলা ১১/৩২/২৬ গতে ১২/৫১/৫৫ মধ্যে, কালরাত্রি ১/১১/৫৬ গতে ২/৫৩/২৬ মধ্যে। 
মোসলেম: ১৭ রবিয়স সানি 

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
উলুবেড়িয়ায় আজ বিকেল ৪টে থেকে সোমবার বিকেল ৫টা পর্যন্ত ইন্টারনেট পরিষেবা বন্ধ থাকবে

03:59:00 PM

প্রথম ওয়ান ডে: ভারত ১৩৭/৩ (৩০ ওভার) 

03:51:09 PM

এনআরসির প্রতিবাদে কুলতলিতে তৃণমূলের মিছিল 
আজ সকালে এনআরসির প্রতিবাদে দক্ষিণ ২৪ পরগনার কুলতলিতে তৃণমূল কংগ্রেস ...বিশদ

03:44:00 PM

বজবজ লাইনের আক্রা স্টেশনে এখনও চলছে রেল অবরোধ, টিকিট কাউন্টার লুট করার চেষ্টা

03:42:37 PM

নদীয়ার চাপড়ায় সড়ক অবরোধ

03:38:51 PM

প্রথম ওয়ান ডে: ভারত ১০৪/৩ (২৫ ওভার) 

03:26:33 PM