প্লেন কেক
উপকরণ: ময়দা ১০০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম, মাখন ১০০ গ্রাম, ডিম ২টো, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স  চামচ, দুধ সামান্য, কিসমিস, বাদাম, পেঠা পরিমাণমতো (কুচনো)।
প্রণালী: প্রথমে ময়দায় বেকিং পাউডার মিশিয়ে ঢেলে নিন। তারপর চিনি, মাখন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে ময়দা, ডিম, বেকিং পাউডার, ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। এবার দুধ দিন। আভেন প্রি-হিট করে রাখুন। কেকের মোল্ডে মাখন দিয়ে গ্রিজ করে মিশ্রণ ঢালুন। পেঠা, কিসমিস ছড়িয়ে দিন। ৩০-৪৫ মিনিট বেক করুন। মাঝে একটু খুলে ছুরি ঢুকিয়ে দেখুন। ছুরির গায়ে কেকের ব্যাটার লেগে না থাকলে বুঝবেন কেক তৈরি হয়ে গেছে।

স্পাঞ্জ কেক
উপকরণ: ময়দা ১০০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চামচ, ডিম ২টো, দুধ সামান্য, মাখন ১০০ গ্রাম, চকোলেট স্যস সামান্য, হোয়াইট বাটার, চিনিগুঁড়ো ও ফুড কালার সামান্য।
প্রণালী: শুধু ময়দা ঢেলে দিন প্রথমে। এবার মাখন, চিনি ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তাতে ময়দা, ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। প্রতিটি উপকরণ মেশানোর পরে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। আভেন প্রি-হিট করে রাখুন। কেকের মোল্ডে মাখন দিয়ে গ্রিজ করে মিশ্রণ ঢালুন। ৩০-৪৫ মিনিট বেক করুন। মাঝে একটু খুলে ছুরি ঢুকিয়ে দেখুন। ছুরির গায়ে কেকের ব্যাটার লেগে না থাকলে বুঝবেন কেক তৈরি হয়ে গেছে।
কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে ২ ভাগ করে ভিতরে চকোলেট দিন। কেকের উপর সাদা মাখন, চিনিগুঁড়ো, ফুড কালার ফেটিয়ে নিয়ে ছুরি দিয়ে লাগান।

ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক
উপকরণ: ময়দা ১৪৫ গ্রাম, মাখন ১০০ গ্রাম, ডিম ২টো, চিনি ১৬০ গ্রাম, টকদই  কাপ, খাবার সোডা সামান্য, কফি সামান্য, কোকো পাউডার ৪ চামচ, চেরি, চকোলেট, ফ্রেশ ক্রিম কিছুটা, আইস কিউব।
প্রণালী: প্রথমে দই ফেটিয়ে রাখুন। এবার চিনি, মাখন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে ময়দা, ডিম, খাবার সোডা, কফি, ফেটিয়ে রাখা দই, কোকো পাউডার একে একে সব উপকরণ দিয়ে ১০ মিনিট ফেটিয়ে নিন। এবার কেকের প্যান বা মোল্ড মাখন দিয়ে গ্রিজ করে ব্যাটার ঢালুন। আভেন প্রি-হিট করে রাখুন। ৩০-৪৫ মিনিট বেক করুন। মাঝে মাঝে একটু খুলে ছুরি ঢুকিয়ে দেখুন। ছুরির গায়ে কেকের ব্যাটার লেগে না থাকলে বুঝবেন কেক তৈরি হয়ে গেছে।
কেক ঠান্ডা হলে দু’ভাগে ভাগ করুন। বাটিতে আইস কিউব রেখে তার ওপর অন্য বাটি রেখে ক্রিম ফেটিয়ে নিন। এক টুকরো কেকের মধ্যে ক্রিমের লেয়ার তৈরি করে চেরি দিন। তার ওপর আর এক টুকরো কেক বসান। এই কেকের ওপর ক্রিমের লেয়ার দিয়ে চেরি দিন। চেরির চারপাশে ক্রিম দিন। চকোলেট গ্রেট করে সাজিয়ে দিন। ওপরে হুইপড ক্রিমের ফুলও সাজাতে পারেন।

লগ কেক
উপকরণ: ময়দা ১০০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স ১চা চামচ, মাখন ১০০ গ্রাম, ডিম ২টো, কোকো পাউডার ৫ চামচ, বেকিং পাউডার ১ চামচ, মিক্সড ফ্রুট জ্যাম ও চকোলেট স্যস পরিমাণমতো।
প্রণালী: প্রথমে ময়দায় বেকিং পাউডার মিশিয়ে ঢেলে দিন। এবার জল গরম করে বড় পাত্রের মধ্যে রাখুন। খেয়াল রাখবেন জল যেন ফুটন্ত থাকে। তার মধ্যে ছোট বাটিতে মাখন, চিনি, ডিম রেখে ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। ধীরে ধীরে ময়দা, কোকো পাউডার ঢালুন। পুরো মিশ্রণটা ফেটানো হলে গরম জলের পাত্র সরিয়ে নিন। কেক তৈরির মোল্ড বা প্যানের আকার অনুযায়ী বাটার পেপার রোল করে দিন। তারপর ময়দার মিশ্রণ ধীরে ধীরে মোল্ডের মধ্যে ঢালুন। আভেন প্রি-হিট করুন। ১২ মিনিট কেক বেক করুন। একটা বড় থালার মধ্যে রেখে জ্যাম মাখিয়ে দিন। গরম অবস্থায় দু’হাত দিয়ে রোল করুন। ঠান্ডা হলে ফ্রিজের মধ্যে আধঘণ্টা রেখে দিন। তারপর বের করে কাগজ খুলে নিন। লম্বা গাছের গুঁড়ির মতো দেখতে হবে। ওপরে চকোলেট স্যস স্প্রেড করে, চকোলেট চিপ্‌স ঩দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

নির্ঝর দাশগুপ্ত