Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

চিকেন চাররকম 

চিকেন বাটার মশালা
উপকরণ: চিকেন ৬ পিস, পেঁয়াজ ৩টে (বড় করে কাটা), আদা, রসুন বাটা ১+১ চামচ, লবঙ্গ ৪টে, বড় এলাচ ১টা, দারচিনি ১টা, টম্যাটো পিউরি ১ কাপ, লেবু ১টা, কাজু ১০ পিস, জিরেগুঁড়ো ১ চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ চামচ, মাখন ১ চামচ, কসুরি মেথি ১ চামচ, লাললঙ্কা ১ চামচ, চিনি ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, মালাই ১ চামচ, তেজপাতা ১টা, ঘি ২ চামচ।
পদ্ধতি: চিকেনের পিসগুলোতে লেবু ও নুন মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
কড়ায় ঘি গরম হলে পেঁয়াজের টুকরোগুলোকে ভেজে তুলে রাখুন। ঠান্ডা হলে মিক্সারে পেস্ট করে নিন। কড়ায় তেজপাতা দিন। পেস্ট করা পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ সোনালি রং হলে রসুন ও আদা দিন। হাল্কা আঁচে সাঁতলাতে থাকুন। টম্যাটো পিউরি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে একে একে হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা, ধনে, জিরেগুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট কষতে থাকুন। এরপর চিকেন পিসগুলো দিন। নুন, চিনি দিন। ১০ মিনিট কষার পর কাজু পেস্ট দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষুন। জল দিন, সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ক্রিম ও কসুরি মেথি মিশিয়ে দিন। সবশেষে ১ চামচ মাখন দিয়ে নামিয়ে নিন।
চিকেন রেশমি বাটার
উপকরণ: চিকেন ৬ পিস, পেঁয়াজবাটা  কাপ, আদা ও রসুন পেস্ট ১ চামচ করে, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ  চামচ, জলছাড়া দই ৫০ গ্রাম, কাজুবাটা ৬ চামচ, লঙ্কাবাটা  চামচ, দুধ ২০০ গ্রাম, মাখন ২ চামচ, ক্রিম ২ চামচ, ঘি ১ চামচ।
পদ্ধতি: কড়ায় ঘি ও মাখন দিন। গরম হলে পেঁয়াজবাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সোনালি রং ধরলে একে একে রসুন ও আদাবাটা দিন। ২ মিনিট কষে চিকেনের পিসগুলো দিয়ে আরও ৫-৬ মিনিট কষুন। এরপর গোলমরিচ, দই, কাজুবাটা, লঙ্কাবাটা দিয়ে আরও ৫ মিনিট নাড়তে থাকুন। এবার জলের বদলে দুধ দিন। এতে নুন ও একটু চিনি মেশান। ঢাকা দিন। অল্প আঁচে ১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। সবশেষে ক্রিম মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
চিকেন স্টু
উপকরণ: চিকেন ৫ পিস, আলু ১টা (কাটা) পেঁপে ২ টুকরো, গাজর ২ টুকরো (লম্বা করে কাটা) পেঁয়াজ ২টো (৪ পিস করে কাটা), আদা ও রসুন পেস্ট ১ চামচ করে, কর্নফ্লাওয়ার ১ চামচ, গরমমশলা ১ চামচ, গোটা গরমমশলা কিছুটা, সাদা তেল ২ চামচ, তেজপাতা ১টা, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, মাখন ১ চামচ। তেজপাতা ও গোটা গরমমশলা ফোড়নের জন্য।
পদ্ধতি: কড়ায় তেল গরম হলে চিকেনের পিসগুলোকে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলে এরপর পেঁয়াজ ও আলুর টুকরো ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর পেঁপে ও গাজর দিয়ে নাড়ুন। আদা, রসুন পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট কষে জল ঢেলে দিন। নুন, গোলমরিচ দিয়ে একটু ঢাকা দিন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ফোটান। গরমমশলা ও মাখন দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
চিকেন মাঞ্চুরিয়ান
উপকরণ: চিকেন ৫ পিস, কর্নফ্লাওয়ার ১ চামচ, ফেটানো ডিম ১টা, ময়দা ১ কাপ, নুন  চামচ, গোলমরিচ  চামচ, তেল ২ চামচ, আদা ২ চামচ, রসুন ২ চামচ (বাটা), কাঁচালঙ্কা ২টো, ধনেপাতা ২ চামচ, চিকেন স্টক ১ কাপ, সয়া স্যস ১ চামচ।
পদ্ধতি: একটা পাত্রে ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, নুন ও ময়দা, গোলমরিচের একটা মিশ্রণ বানান।
কড়ায় তেল গরম হলে চিকেনের পিসগুলোকে এই মিশ্রণে ভালো করে চুবিয়ে (মাখিয়ে) এক এক করে ভেজে নিতে হবে। ভেজে একটা পাত্রে তুলে ফেলুন। ওই তেলেই রসুন ও আদা দিয়ে সাঁতলান। লঙ্কা ও ধনেপাতা দিন। ১ মিনিট পর হিট কমিয়ে সয়া স্যস দিন। চিকেন স্টক দিন। চিনি ও গোলমরিচ দিয়ে চিকেনের টুকরোগুলোও দিয়ে দিন। আরও ৩ মিনিট ভাজুন। এবার কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ ঢেলে ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
এণাক্ষী বসু 
20th  July, 2019
শীতের সতেজ সব্জি

শীতকাল মানেই নানা রঙের সব্জির মেলা। তেমনই সব সব্জি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু বিভিন্ন পদ। রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত। বিশদ

27th  November, 2021
শীতের শহরে
উৎসবের আমেজ

শীত পড়তে না পড়তেই শহরের রেস্তরাঁয় উৎসবের আয়োজন। কোথাও শুরু হয়েছে কেক মিক্সিং কোথাও বা আস্ত নতুন মেনু। এমনই খবরে শেরী ঘোষ। বিশদ

27th  November, 2021
দিল্লির করিম’স রেস্তরাঁ থেকে
মনমাতানো মাটন

দিল্লি জামা মসজিদ অঞ্চলের রেস্তরাঁ করিম’স এখন কলকাতার হাতিবাগানেও। রেস্তরাঁ থেকে মাটনের দু’টি সুস্বাদু রেসিপি জানালেন অন্যতম কর্ণধার সৌরদীপ পাল। বিশদ

27th  November, 2021
অফবিট সিসিইউ-তে
প্রকৃতির সঙ্গে সান্ধ্যভোজ

অফবিট সিসিইউ রেস্তরাঁয় রয়েছে প্রকৃতির মাঝে অঢেল খাওয়াদাওয়ার বন্দোবস্ত। রেস্তরাঁর নতুন মেনু থেকে দু’টি সহজ রেসিপি দিলেন শেফ সুজিত পাল। বিশদ

20th  November, 2021
ফেস্টিভ মাফিনস

উৎসবের মরশুমে সব মেনুই উৎসবমুখর। তেমনই কিছু ফেস্টিভ মাফিনের ঘরোয়া রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। বিশদ

20th  November, 2021
কিমার পুর
স্বাদে ভরপুর

মাটন কিমার পুর ভরে বানিয়ে ফেলতে পারেন নানারকম সুস্বাদু খাবার। তেমনই কিছু খাবারের রেসিপি দিলেন ফাল্গুনি দত্ত বিশ্বাস। বিশদ

20th  November, 2021
প্রতি পদে ডিম

ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার, প্রতি পদে ডিম খেতে ভালোবাসেন এমন লোকের অভাব নেই। তাঁদের জন্য ডিমের একটু অচেনা রান্নার রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়।  
বিশদ

13th  November, 2021
ব্রেড এখন হোমমেড

ঘরোয়া পদ্ধতিতেই হরেক রকম ব্রেড বানাতে পারেন। চাই শুধু হাতে গোনা কিছু উপকরণ আর একটা আভেন। ব্যস, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের টাটকা রুটি। রেসিপি দিলেন সুমিতা হালদার।
বিশদ

13th  November, 2021
স্বাদে আহ্লাদে সব কা ক্লাব

সবার জন্য খাওয়াদাওয়া আর আড্ডার ঠিকানা সব কা ক্লাব। আজ সেখান থেকেই দু’টি ফিউশন স্টাইল রেসিপি জানালেন কর্ণধার প্রতীক আগরওয়াল।
বিশদ

13th  November, 2021
ভ্রাতৃদ্বিতীয়ায়
ভরপেট খাওয়া

আজ ভ্রাতৃদ্বিতীয়া। উৎসবমুখর পরিবেশে স্টার্টার থেকে মেন কোর্স মিলিয়ে পাঁচরকম রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরী।
বিশদ

06th  November, 2021
ভাইফোঁটার
মহাভোজ

ভাইফোঁটার অনবদ্য অঙ্গ খাওয়াদাওয়া। কলকাতার বিভিন্ন দোকান ও রেস্তরাঁ তাই নানা মেনু নিয়ে হাজির। তারই খবরে শেরী ঘোষ।
বিশদ

06th  November, 2021
ওজোরায়
চিংড়ি লা-জবাব

ভাইফোঁটায় ভাইকে একটু ভিন্ন পদে খাওয়াবেন ভাবছেন? তাহলে ওজোরা থেকে আপনারই জন্য সাজানো রইল তিনটি ভিন্ন স্বাদের চিংড়ির পদ। কিছু দেশি কিছু বিদেশি পদে এবার জমে যাবে ভাইফোঁটা। রেসিপি দিয়ে সাহায্য করেছেন ওজোরা রেস্তরাঁর শেফ সুমিত রঘুবংশী।
বিশদ

06th  November, 2021
কালীপুজোর হরেক ভোগ

কালীপুজো মানেই পোলাও, নিরামিষ মাংস, তরকারি, খিচুড়ি সহ নানা খাবারের আয়োজন। বাড়িতে এই ভোগের মেনু রান্না করতে চাইলে চোখ রাখুন দেবারতি রায়-এর রেসিপিতে। বিশদ

30th  October, 2021
রেস্তরাঁয় দীপাবলি ও ভাইফোঁটা

কালীপুজো আর ভাইফোঁটা মিলিয়ে বিভিন্ন রেস্তরাঁয় চলছে বিশেষ মেনু। খবরে শেরী ঘোষ।
  বিশদ

30th  October, 2021
একনজরে
১৯ নভেম্বর, ২০১৩। যোগ্যতা অর্জন পর্বের কোয়ালিফায়ার প্লে-অফে সুইডেনকে হারিয়ে ব্রাজিল বিশ্বকাপের টিকিট নিশ্চিত করেছিল পর্তুগাল। ...

শনিবার বর্ধমানের সাধনপুরে খোদ সরকারি আবাসনে চুরির ঘটনায় ব্যাপক চাঞ্চল্য ছড়াল। পরপর তিনটি ব্লকে দরজার তালা ভেঙে চুরি হয়। ...

দীর্ঘদিন ধরে খাদশস্য তুলছেন না, এমন প্রায় সাড়ে ১৫ লক্ষ রেশন গ্রাহকের কার্ড ব্লক করে দিয়েছে খাদ্যদপ্তর। দপ্তর মনে করছে, বহুদিন ধরে খাদ্যশস্য সংগ্রহ করছেন ...

বিহারে বিধান পরিষদ নির্বাচনের আগে জমে উঠেছে জোট রাজনীতির অঙ্ক। মহাজোট নাকি এনডিএ— শেষপর্যন্ত কার সঙ্গে গাঁটছড়া বাঁধবে চিরাগ পাসোয়ানের নেতৃত্বাধীন লোক জনশক্তি পার্টি (এলজেপি), ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

কর্মের স্বাভাবিক ছন্দ বজায় থাকবে। অর্থপ্রাপ্তি মন্দ হবে না। সন্তানের কর্ম সাফল্যে সুখ বৃদ্ধি। চলাফেরায় ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৬৭৬ - ভারতের পূর্বাঞ্চলে অবস্থিত তৎকালীন পন্ডিচেরি বন্দর ফরাশিরা দখল করে।
১৮১৪: প্রথম স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতিতে (বাষ্পচালিত মেশিনে) ‘দি টাইমস’ পত্রিকা ছাপানো হয়
১৯৬২: গায়ক-অভিনেতা কৃষ্ণচন্দ্র দে’র মৃত্যু
১৯৮০ - কলকাতার নিউ থিয়েটার্সের প্রতিষ্ঠাতা বীরেন্দ্রনাথ সরকারের মৃত্যু
১৯৯০: ব্রিটিশ প্রধানমন্ত্রীর পদ থেকে ইস্তফা দিলেন মার্গারেট থ্যাচার
২০০৮: ২৬/১১’র মুম্বই হামলায় জখম দুই জওয়ান মেজর সন্দীপ উন্নিকৃষ্ণণ এবং এন এস জি কম্যান্ডা হাবিলদার গজেন্দ্র সিংয়ের মৃত্যু 



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৩.৭৯ টাকা ৭৫.৫১ টাকা
পাউন্ড ৯৭.৬২ টাকা ১০১.০৩ টাকা
ইউরো ৮২.২৪ টাকা ৮৫.২৯ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
27th  November, 2021
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪৮,৭৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৬,২৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৬,৯৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬৩,৩০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬৩,৪০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১২ অগ্রহায়ণ, ১৪২৮, রবিবার, ২৮ নভেম্বর ২০২১। নবমী ৫৮/৪৩ শেষ রাত্রি ৫/৩১। পূর্বফল্গুনী নক্ষত্র ৪০/৯ রাত্রি ১০/৫। সূর্যোদয় ৬/১/৪৭, সূর্যাস্ত ৪/৪৭/১৫। অমৃতযোগ দিবা ৬/৪৫ গতে ৮/৫৪ মধ্যে পুনঃ ১১/৪৬ গতে ২/৩৮ মধ্যে। রাত্রি ৭/২৬ গতে ৯/১২ মধ্যে পুনঃ ১১/৫১ গতে ১/৩৭ মধ্যে পুনঃ ২/৩০ গতে উদয়াবধি। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৩/২১ গতে ৪/৫ মধ্যে। বারবেলা ১০/৩ গতে ১২/৪৪ মধ্যে। কালরাত্রি ১/৩ গতে ২/৪২ মধ্যে। 
১১ অগ্রহায়ণ, ১৪২৮, রবিবার, ২৮ নভেম্বর ২০২১। নবমী রাত্রি ১২/১০। পূর্বফল্গুনী নক্ষত্র রাত্রি ৫/৫৭। সূর্যোদয় ৬/৪, সূর্যাস্ত ৪/৪৭। অমৃতযোগ দিবা ৬/৫৮ গতে ৯/৫ মধ্যে ও ১১/৫৪ গতে ২/৪৩ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৩১ গতে ৯/১৯ মধ্যে ও ১২/০ গতে ১/৪৭ মধ্যে ও ২/৪১ গতে ৬/৪ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৩/২৬ গতে ৪/৮ মধ্যে। বারবেলা ১০/৫ গতে ১২/৪৬ মধ্যে। কালরাত্রি ১/৫ গতে ২/৪৪ মধ্যে। 
২২ রবিয়স সানি।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
ইতিহাসে আজকের দিনে
১৬৭৬ - ভারতের পূর্বাঞ্চলে অবস্থিত তৎকালীন পন্ডিচেরি বন্দর ফরাশিরা দখল ...বিশদ

07:55:00 AM

আপনার আজকের দিনটি
মেষ: সন্তানের কর্ম সাফল্যে সুখ বৃদ্ধি। বৃষ: স্বদেশ ও বিদেশে কর্মে ...বিশদ

07:50:00 AM

এসসি ইস্ট বেঙ্গলকে ৩:০ গোলে হারাল এটিকে মোহন বাগান
হিরো আইএসএল-এ আজ ছিল কলকাতা ডার্বি। মুখোমুখি হয়েছিল চিরপ্রতিদ্বন্দ্বী এটিকে ...বিশদ

27-11-2021 - 09:28:45 PM

হিরো আইএসএল: এটিকে মোহন বাগান ৩ : এসসি ইস্ট বেঙ্গল ০ ( হাফ টাইম)

27-11-2021 - 08:29:47 PM

হিরো আইএসএল: এটিকে মোহন বাগান ৩ : এসসি ইস্ট বেঙ্গল ০ ( ২৭ মিনিট)

27-11-2021 - 08:25:00 PM

হিরো আইএসএল: এটিকে মোহন বাগান ২ : এসসি ইস্ট বেঙ্গল ০ ( ১৩ মিনিট)

27-11-2021 - 07:56:24 PM