Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

নুডলস নানারকম 

চিকেন নুডলস স্যুপ
উপকরণ: নুডলস ১ প্যাকেট ছোট, পেঁয়াজ ১টা (স্লাইস করে কাটা), গাজর ১টা (কুচো করে কাটা), সেলারি পাতা ১ কাপ (কুচনো), পালং পাতা ১ কাপ কুচনো, রসুন ৪ কোয়া কুচো করে কাটা। চিকেন সেদ্ধ করা ১ কাপ স্রেডেড, অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার প্রয়োজন মতো। নুন ও গোলমরিচ স্বাদমতো, পার্সলে পাতা ২ চামচ কুচো করে কাটা।
প্রণালী: প্যানে অলিভ অয়েল দিন হালকা আঁচে গরম করুন। পেঁয়াজকুচি দিন, নাড়াচাড়া করে রসুনকুচি দিন, একে একে দিন সেলারিকুচি ও গাজর কুচি, হালকা রং ধরলে চিকেন সেদ্ধ দিন অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিন। সব্জি সেদ্ধ হয়ে গেলে কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে দিয়ে দিন, স্বাদমতো নুন দিন, এবার নুডলস ঩দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফোটানোর পর পার্সলেকুচি ও গোলমরিচ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
প্যান ফ্রায়েড নুডলস উইথ ক্যান্টনিজ সয়া স্যস
উপকরণ: এগ নুডলস ৩ প্যাকেট, স্প্রিং অনিয়ন ১০০ গ্রাম, সাদা তেল ৩ টেবিল চামচ, তিল তেল  চা চামচ, লাইট সয়া স্যস ২ চা চামচ, ডার্ক সয়া স্যস ১ চা চামচ, সাদা মরিচগুঁড়ো  চামচ, রাইস ওয়াইন  টেবিল চামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো।
প্রণালী: নুডলস জলে সেদ্ধ করে খুব ভালো করে ধুয়ে রাখুন, স্প্রিং অনিয়ন জুলিয়ান করে কেটে রাখুন। একটা বাটিতে দু রকম সয়া স্যস, তিল তেল, নুন, চিনি, রাইস ওয়াইন ও সাদা মরিচগুঁড়ে মিশিয়ে রাখুন। এবার প্যানে তেল দিয়ে ভালো করে প্যানটা গরম করুন, ওতে দিয়ে দিন সেদ্ধ করে রাখা নুডলস্‌। একপিঠ বেশ কুড়মুড়ে ভাজা হলে উল্টে দিন অন্য পিঠ হতে দিন। অল্প একটু তেল চারপাশ দিয়ে ছড়িয়ে দিন। হয়ে গেলে এক পাশে সরিয়ে রাখুন। এবার প্যানে আরও একবার তেল দিয়ে স্প্রিং অনিয়ন দিন একটু নাড়াচাড়া করে সয়া স্যসের মিক্সচারটা দিয়ে দিন, ভালো করে টস করুন আগুনটা হাই ফ্লেমে রাখবেন। গোল্ডেন ব্রাউন পর্যন্ত টস করে আগুন বন্ধ করে দিন। এবার প্লেটিংয়ের পালা। প্লেটের ওপর প্রথমে ফ্রায়েড চাউমিন রাখুন এবং ওপর থেকে গ্রেভিটা ঢেলে দিন। কিছুটা স্প্রিং ওনিয়ন ছড়িয়ে দিন। ব্যাস রেডি হয়ে গেল সার্ভ করার জন্য।
নুডলস স্যালাড
উপকরণ: ওয়াই ওয়াই নুডলস ২ প্যাকেট, বাটার ২ চামচ, আমন্ড বাদাম ১০-১২ টা, সাদা তিল ১ চামচ, চাইনিজ বাঁধাকপি ২ কাপ, স্প্রিং ওনিয়ন  কাপ, ড্রেসিং-এর জন্য অলিভ অয়েল ২ চামচ, ভিনিগার ১ চামচ, চিনি ২ চামচ, লাইট সয়া স্যস ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: ড্রেসিং স্যস বানানোর জন্য একটা স্যসপ্যানে অলিভ অয়েল, ভিনিগার, চিনি ও সয়া স্যস একসঙ্গে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন, ঠান্ডা করার জন্য একপাশে সরিয়ে রাখুন।
এবার অন্য একটা স্যসপ্যানে বাটার দিন, গলে গেলে ওয়াই ওয়াই নুডলস ঩ভেঙে দিয়ে দিন আমন্ড বাদাম কুচো ও সাদা তিল দিন, গোল্ডেন ব্রাউন করে ভাজুন। হয়ে গেলে একটা প্লেটে ঢেলে রাখুন, এবার একটা মিক্সিং বোলে কুচনো চাইনিজ বাঁধাকপি ও স্প্রিং ওনিয়ন দিন এবং বানিয়ে রাখা ড্রেসিং সস দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। সুন্দর করে সার্ভ করুন।
এই স্যালাডে ইচ্ছা করলে সিদ্ধ করা স্রেডেড চিকেনও দিতে পারেন।
চাইনিজ পোটলি
উপকরণ: ময়দা ৩৫০ গ্রাম, তেল ২ কাপ, চাউমিন ১ প্যাকেট, রসুনকুচি, আদা কুচি ও লঙ্কাকুচি ১ চামচ করে। স্প্রিং ওনিয়ন, গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি, পেঁয়াজকুচি করে কাটা  কাপ করে। রেড চিলি পেস্ট, রেড চিলি স্যস, সাদা মরিচ গুঁড়ো এবং সয়া সস ১ টেবিল চামচ করে। পনির গ্রেট করা ১০০ গ্রাম, নুন ও চিনি স্বাদমতো।
প্রণালী: প্রথমে ময়দা একটু বেশি করে তেল দিয়ে ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে মেখে নেবেন। ময়ানটা ভালো করে দেবেন তাতে জিনিসটা মচমচে হবে।
এবার ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে ওতে দিয়ে দিন রসুনকুচি আদাকুচি ও লঙ্কাকুচি সুন্দর গন্ধ বেরলে ওতে সমস্ত কুচনো সব্জি দিয়ে দিন। পরিমাণ মতো নুন দিন। ঢাকা দিয়ে দিন। ঢাকা খুলে ওতে এতে রেড চিলি পেস্ট, রেড চিলি স্যস, সাদা মরিচ গুঁড়ো, গ্রেট করা পনির ও সেদ্ধ করা নুডলস দিয়ে দিন। সয়া স্যস দিন, অল্প একটু চিনি দিন। ভালো করে কষে নিয়ে গ্যাস অফ করে দিন। পুর রেডি হয়ে গেল।
এবার পোটলি বানানোর জন্য ময়দা থেকে লেচি করে ছোট ছোট লুচির মতো বানান, ভেতরে পুর দিয়ে চারপাশ দিয়ে মুড়ে পোঁটলার মতো বানান। ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে পোটলিগুলোকে ডিপ ফ্রাই করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন টম্যাটো চিলি স্যসের সঙ্গে।
রিঙ্কু দেবনাথ 
15th  June, 2019
আহা আইসক্রিম 

গরমে আরাম পেতে চাই আইসক্রিম। আর এই ঘরবন্দি অবস্থায় সময়েরও অভাব নেই। অফুরন্ত সময় কাজে লাগিয়ে তাই বাড়িতেই বানান নানারকম আইসক্রিম। চারটি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিমের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।  
বিশদ

04th  July, 2020
স্বাদ যত পুষ্টি তত 

সুস্বাদু অথচ পুষ্টিকর রান্না করবেন ভাবছেন? তেমনই দু’টি মিষ্টি ও নোনতার রেসিপি দিলেন ফ্লুরিজ রেস্তরাঁর শেফ বিকাশ কুমার। তাঁর সঙ্গে কথা বলেছেন কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

04th  July, 2020
দেশি বিদেশি মাটন 

মাটন মানেই জিভে জল। আর তাতে যদি নানারকম স্বাদ যুক্ত হয়, তাহলে তো কথাই নেই। দেশির পাশাপাশি বিদেশি স্বাদেও মাটন অনন্য। দেশি ও বিদেশি স্বাদের মাটনের রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়।  
বিশদ

04th  July, 2020
দেশি রান্নায় বিদেশি স্বাদ

 অতি চেনা উপকরণ দিয়েই অল্প চেনা রান্না করুন বাড়িতে। সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর তেমনই দু’টি রেসিপি জানিয়েছেন কলকাতা সেন্টার ফর ক্রিয়েটিভিটির অন্তর্ভুক্ত রেস্তরাঁ গ্রেস-এর শেফ ঋতব্রত বিশ্বাস। তাঁর সঙ্গে কথা বলেছেন কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

27th  June, 2020
 অনন্য ব্রেকফাস্ট

জমকাল ব্রেকফাস্ট না হলে দিনটা কেমন ম্যাড়ম্যাড়ে লাগে। তাই একটু ভিন্ন স্বাদের রান্না করা যাক। ব্রেকফাস্ট মেনু দিয়েই শুরু করুন রান্নার পাঠ। বেশ কয়েক ধরনের অন্য স্বাদের ব্রেকফাস্টের রেসিপি থাকছে আজকের অন্দরমহলে।
বিশদ

27th  June, 2020
ঝালে ঝোলে অম্বলে

নিরামিষ তরকারি বুঝি মুখে রোচে না মোটে? বেগুন, পেঁপে, ঝিঙের নাম শুনলেই ব্যাজার হয় মুখখানা? তাহলে একটু অন্য ধরনের রেসিপি রেঁধে দেখুন না। মুখও ছাড়বে আবার পুষ্টিও বাড়বে। নিরামিষের নানা রকম ঝোল, ঝাল আর অম্বলের রেসিপি থাকছে আপনাদের জন্য। সুস্বাদু সেইসব রেসিপি সাজিয়ে দিলেন দেবারতি রায়।
বিশদ

27th  June, 2020
আ-হা-রে খিচুড়ি 

রিমঝিম বর্ষায় মেনুতে যদি খিচুড়ি থাকে তাহলে তো কথাই নেই। ঘরোয়া খিচুড়ির রন্ধন প্রণালী হয়তো অনেকেই জানেন, কিন্তু একটু ভিন্ন স্বাদের খিচুড়ি বানাতে পারেন কি? কয়েক পদ খিচুড়ির রেসিপি থাকছে আজ অন্দর মহলের পাঠকদের জন্য। রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।  
বিশদ

20th  June, 2020
রে স্ত রঁা র খ ব র 

লকডাউন শিথিল হতেই খুলে গিয়েছে বিভিন্ন রেস্তরাঁ। কেন্দ্রীয় ও রাজ্য সরকারের  স্বাস্থ্য ও সুরক্ষা বিধি অনুযায়ী এইসব রেস্তরাঁয় রয়েছে স্যানিটাইজেশনের ব্যবস্থা। অতিথিদের সুরক্ষিত করতে  মেনে চলা হচ্ছে নিয়ম। প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত। 
বিশদ

20th  June, 2020
সুস্বাদু ভোগে জগন্নাথ দেবের পুজো 

সুস্বাদু এই পোলাও মশলাযুক্ত ফুলকপি দিয়ে রাঁধা হয়। সব্জি কাটার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন ফুলকপির টুকরোগুলি সমান হয়। নাহলে ভালো করে ভাজা যায় না। লালচে করে ভাজা ফুলকপি দিয়ে তৈরি এই পোলাও অতি সুস্বাদু।   বিশদ

20th  June, 2020
মৎস্য মেনুতে মনের সুখ 

বিয়ের ঘরোয়া অনুষ্ঠানে দু’টি ভিন্ন ধরনের মাছের রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরী।  বিশদ

13th  June, 2020
বিয়ের মহাভোজ 

করোনার দাপটের মধ্যেও বিয়েবাড়িতে পরিষেবা দিতে তৈরি কেটারিং সংস্থাগুলি। লিখেছেন স্নেহাশিস সাউ।  বিশদ

13th  June, 2020
গরমে আরাম স্যালাডে 

ভীষণ গরমে যখন ওষ্ঠাগত প্রাণ, তখন রোজকার মেনুতে রাখুন একপদ স্যালাড। ঘরোয়া উপায়ে তৈরি কয়েকটি স্যালাডের রেসিপি দিলেন ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট হোটেলের এক্সিকিউটিভ শেফ অরবিন্দ শেঠ। তাঁর সঙ্গে কথা বললেন কমলিনী চক্রবর্তী।   বিশদ

06th  June, 2020
মনোহরণ মিষ্টি

বলরাম মল্লিক ও রাধারমণ মল্লিক মিষ্টির দোকানে এমন কিছু মিষ্টি রয়েছে যা বাড়িতেই বানানো যায়। কর্ণধার সুদীপ মল্লিকের সঙ্গে কথা বলে সেইসব মিষ্টির রেসিপি জোগাড় করলেন কমলিনী চক্রবর্তী। বিশদ

30th  May, 2020
ঠান্ডা ঠান্ডা কুল কুল শরবত 

এই গরমে বাড়িতেই বানানো যায় নানা রকম শরবত। ঘরোয়া পদ্ধতিতে কেমন শরবত বানাতে পারেন, তা নিয়ে শেফ তরলা দালাল জানালেন, গরমে বিভিন্ন ধরনের ফল পাওয়া যায় বাজারে। সেইসব ফল দিয়ে নানা রকম শরবত বানাতে পারেন বাড়িতে।  বিশদ

23rd  May, 2020
একনজরে
সংবাদদাতা, বালুরঘাট: আগেই করোনাতে আক্রান্ত হয়েছিলেন বালুরঘাট শহরের বাইকের একটি শোরুমের এক কর্মী। এবার সেই শোরুমের আরও এক কর্মী এবং সেখানে আসা এক ক্রেতার করোনা ...

 জীবানন্দ বসু, কলকাতা: গত এক বছরে দেশের কম আয়ের শ্রমিক-কর্মচারীদের স্বাস্থ্য ও সামাজিক সুরক্ষা দেখভালের দায়িত্বে রয়েছে কেন্দ্রীয় সরকারি সংস্থা ইএসআই কর্পোরেশন। এর আয় ৫ ...

  নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: মিউচুয়াল ফান্ড সংস্থাগুলির সিস্টেমেটিক ইনভেস্টমেন্ট প্ল্যান বা ‘সিপ’ বাবদ আদায় কমল জুন মাসে। গত মাসে গোটা দেশে সিপ-এ বিনিয়োগ হয়েছে ৭ হাজার ৯২৭ কোটি টাকা। অথচ তার আগের মাসে, অর্থাৎ মে মাসে বিনিয়োগ হয়েছিল ৮ হাজার ...

নিজস্ব প্রতিনিধি, তমলুক: পূর্ব মেদিনীপুর জেলায় ভুয়ো ক্ষতিগ্রস্তদের কাছ থেকে টাকা ফেরাতে ব্লক লেভেল টাস্ক ফোর্স (বিএলটিএফ) তৈরি করল জেলা প্রশাসন। গত ৭জুলাই জেলাশাসক পার্থ ঘোষ এই সংক্রান্ত একটি নির্দেশিকা জারি করেছেন। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

পঠন-পাঠনে আগ্রহ বাড়লেও মন চঞ্চল থাকবে। কোনও হিতৈষী দ্বারা উপকৃত হবার সম্ভাবনা। ব্যবসায় যুক্ত হলে ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৮৮৫- ভাষাবিদ মহম্মদ শহীদুল্লাহর জন্ম,
১৮৯৩- গণিতজ্ঞ কে সি নাগের জন্ম,
১৯৪৯- ক্রিকেটার সুনীল গাভাসকরের জন্ম,
১৯৫০- গায়িকা পরভীন সুলতানার জন্ম,
১৯৫১- রাজনীতিক রাজনাথ সিংয়ের জন্ম



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৩.০৪ টাকা ৭৬.৭৪ টাকা
পাউন্ড ৯২.১৪ টাকা ৯৭.১৪ টাকা
ইউরো ৮২.৯৩ টাকা ৮৭.৪০ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫০,০৬০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৭,৪৯০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৮,২০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৫১,৭১০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৫১,৮১০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২৬ আষাঢ় ১৪২৭, ১০ জুলাই ২০২০, শুক্রবার, পঞ্চমী ১৬/৩০ দিবা ১১/৩৯। পূর্বভাদ্রপদ অহোরাত্র। সূর্যোদয় ৫/২/৪২, সূর্যাস্ত ৬/২১/২৷ অমৃতযোগ দিবা ১২/৮ গতে ২/৪৮ মধ্যে। রাত্রি ৮/২৯ মধ্যে পুনঃ ১২/৪৬ গতে ২/৫৫ মধ্যে পুনঃ ৩/৩৮ গতে উদয়াবধি। বারবেলা ৮/২২ গতে ১১/৪২ মধ্যে। কালরাত্রি ৯/১ গতে ১০/২১ মধ্যে।
২৫ আষাঢ় ১৪২৭, ১০ জুলাই ২০২০, শুক্রবার, পঞ্চমী দিবা ১১/২৭। পূর্বভাদ্রপদ নক্ষত্র অহোরাত্র। সূযোদয় ৫/২, সূর্যাস্ত ৬/২৩। অমৃতযোগ দিবা ১২/৯ গতে ২/৪৯ মধ্যে এবং রাত্রি ৮/৩০ মধ্যে ও ১২/৪৬ গতে ২/৫৫ মধ্যে ও ৩/৩৭ গতে ৫/৩ মধ্যে। বারবেলা ৮/২৩ গতে ১১/৪৩ মধ্যে। কালরাত্রি ৯/৩ গতে ১০/২৩ মধ্যে।
১৮ জেল্কদ

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
মহারাষ্ট্রের জেলগুলিতে করোনায় আক্রান্ত ৫৯৬ জন বন্দী ও ১৬৭ কর্মী
মহারাষ্ট্রের জেলগুলিতে এ পর্যন্ত মোট করোনায় আক্রান্ত হয়েছেন ৫৯৬ জন ...বিশদ

09:50:03 AM

করোনা:ফের রেকর্ড, দেশে একদিনে আক্রান্ত ২৬,৫০৬
গত ২৪ ঘণ্টায় দেশে নতুন করে করোনায় আক্রান্ত হলেন আরও ...বিশদ

09:35:40 AM

 শিয়ালদহ-ভুবনেশ্বর স্পেশাল ট্রেন এখন সপ্তাহে ২ দিন
আগামী ১৩ জুলাই থেকে শিয়ালদহ-ভুবনেশ্বর স্পেশাল ট্রেন সপ্তাহে তিনদিনের বদলে ...বিশদ

09:20:11 AM

কন্টেইনমেন্ট জোনে হোয়াটসঅ্যাপ গ্রুপ 
কন্টেইনমেন্ট জোনে বিভিন্ন আবাসন, বাড়ি কিংবা পাড়ার বাসিন্দাদের নিয়ে হোয়াটসঅ্যাপ ...বিশদ

09:00:19 AM

ফের রেকর্ড আমেরিকায়, একদিনে আক্রান্ত ৬৫ হাজারেরও বেশি
করোনা আক্রান্ত নিয়ে ফের রেকর্ড আমেরিকায়। গত ২৪ ঘণ্টায় মার্কিন ...বিশদ

08:55:18 AM

আজ আইসিএসই, আইএসসির ফল
 নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: আজ, শুক্রবার দুপুর ৩টেয় প্রকাশিত হতে চলেছে ...বিশদ

08:43:37 AM