উপকরণ: পনির ২০০ গ্রাম (ছোট ছোট করে কাটা), গোবিন্দভোগ চাল ৪ কাপ, ফোড়নের জন্য (ছোট এলাচ ৪টে, বড় এলাচ ১টা, লবঙ্গ ৬টা, দারচিনি ২ খণ্ড, জয়িত্রি, জায়ফল) গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাজুবাদাম ২০টি। (অর্ধেক করা) কিসমিস ২০ নুন স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, নারকেলের দুধ ২ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ।
উপকরণ: তরমুজ ৩ কাপ টুকরো করা, আপেল টুকরো করা ১টা, শসা খোসা সমেত টুকরো করা ১টা, মধু ১ চা চামচ, বিটনুন ১ চিমটে।
উপকরণ: আটার রুটি ৪টে, আলু কিউব করে কেটে সিদ্ধ করা ২টি বড় সাইজের, পেঁয়াজ কুচি ১টি, রসুনকুচি ৪ কোয়া, কাঁচালঙ্কাকুচি স্বাদ মতো, টম্যাটো কুচি ১টি, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, গোল মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, সাদা তেল ১ টেবিল চামচ, ঘি ১ চা চামচ।
পার্ক হোটেলের স্যাফ্রন রেস্তরাঁয় পাবেন ভারতীয় মেনু। ভারতের নানা রাজ্যের খাবার পাওয়া যায় এখানে। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে তেলমশলা যুক্ত খাবার যদি মুখে না রোচে তাহলে অত্যন্ত সুস্বাদু অথচ হালকা দহি কা কাবাব বা ডাব চিংড়ি চেখে দেখতে পারেন। এই দুটি পদ ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়েও নিতে পারেন বাড়িতে। স্যাফ্রনের ইন্ডিয়ান মেনু থেকে এই দুটি সহজ রেসিপি দিলেন রেস্তরাঁর শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।পার্ক হোটেলের স্যাফ্রন রেস্তরাঁয় পাবেন ভারতীয় মেনু। ভারতের নানা রাজ্যের খাবার পাওয়া যায় এখানে। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে তেলমশলা যুক্ত খাবার যদি মুখে না রোচে তাহলে অত্যন্ত সুস্বাদু অথচ হালকা দহি কা কাবাব বা ডাব চিংড়ি চেখে দেখতে পারেন। এই দুটি পদ ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়েও নিতে পারেন বাড়িতে। স্যাফ্রনের ইন্ডিয়ান মেনু থেকে এই দুটি সহজ রেসিপি দিলেন রেস্তরাঁর শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
সামনেই অক্ষয় তৃতীয়া আর তারপরেই বৈশাখী পূর্ণিমা। এই সময় অনেক বাড়িতেই একটা পুজো পুজো ভাব লেগেই থাকে। লক্ষ্মী-গণেশ থেকে সত্যনারায়ণ পুজোয় ভোগের কয়েকরকম রেসিপি জানাচ্ছেন এণাক্ষী বসু।
হায়াত রিজেন্সি কলকাতার ইতালিয়ান রেস্তরাঁ লা কুচিনায় নানা স্বাদের ইতালিয়ান খানা পাবেন। আমিষ ও নিরামিষ দু’ধরনের পদই পাবেন এখানে। রেস্তরাঁর এগিজিকিউটিভ শেফ একপদ আমিষ ও এক পদ নিরামিষ রান্নার রেসিপি জানালেন অন্দরমহলের পাঠকদের। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
কর্মপ্রার্থীদের ক্ষেত্রে শুভ। যোগাযোগ রক্ষা করে চললে কর্মলাভের সম্ভাবনা। ব্যবসা শুরু করলে ভালোই হবে। উচ্চতর ... বিশদ
পার্ক স্ট্রিটে বারবিকিউ নেশন রেস্তরাঁয় এখন চলছে মহম্মদ আলী রোড ফেস্ট। ৫ জুন পর্যন্ত এই ফেস্ট চলবে। উল্লেখযোগ্য মেনু হল মটন শাম্মি কাবাব, চিকেন শিকামপুরি কাবাব, রান ই গোস্ত (ডাব্লুইবিইআর গ্রিল), গুরদা কালোজি ইত্যাদি।
খরচ— ৮৬৩ টাকা ও কর (ননভেজ, ১ জন), ৭৪৯ টাকা ও কর (ভেজ, ১ জন)।
নতুন রেস্তরাঁ ক্যালকাটা পাই
ক্যালকাটা পাই নামটি একটু অন্যরকম হওয়াতে প্রথমেই একটু জিজ্ঞাসু হয়ে পরবেন অনেকেই। ‘খাদ্যবস্তুর স্বাদকে কোনও একরকমভাবে বর্ণনা করা যায় না। বর্ণ, উপস্থাপনা, সব মিলেমিশেই তার অস্তিত্ব। বেশ রহস্যময় ব্যাপার, অনেকটা সংখ্যাতত্ত্বের পাই-এর মতোই অনেক আবরণে আবৃত’— এইভাবে নামকরণকে ব্যাখ্যা করতে চান প্রবাস ফেরত প্রযুক্তিবিদ সুদর্শন রায়, ‘ক্যালকাটা পাই’-এর কর্ণধার। শুরু হয়েছিল বাংলার খাবারে। এখন তার সঙ্গে লখনউ ঘরানার মোগলাই খানাও যোগ হয়েছে। মোচার চপ, চিংড়ির বড়া, ভেটকি পাতুরি, চিতল মুইঠ্যা থেকে কোফ্তি পোলাও, পেশোয়ারি মুর্গ বা তুন্দলে কাবাব, রসনাতৃপ্ত করতে প্রতিটি পদ অতুলনীয়। সঙ্গে আছে পরিচারকদের আন্তরিক, সজাগ ও বিনম্র উপস্থিতি, যা আপনাকে দেবে পরিপূর্ণ তৃপ্তি। আপনার সাধ্যের মধ্যে।
আওয়াধ ১৫৯০ বিরিয়ানি ফেস্ট
এই রেস্তরাঁর চারটি শাখা দেশপ্রিয় পার্ক, সাদার্ন অ্যাভিনিউ, সল্টলেক ও যশোর রোডে এখন আওয়াধি বিরিয়ানি ফেস্ট চলছে। ফেস্টের উদ্বোধনে হাজির ছিলেন রেস্তরাঁর পার্টনারদ্বয় শিলাদিত্য চৌধুরি ও দেবাদিত্য চৌধুরি। উল্লেখযোগ্য মেনু হল, কিমা বিরিয়ানি, গোস্ত ইয়াকনি পোলাও, গোস্ত ভুনা খিচুড়ি, আওয়াদি নার্গিসি বিরিয়ানি, মুর্গ ইয়াকনি পোলাও, শাহি সবজ কোফতা বিরিয়ানি, ইয়াকনি ঝিংগা পোলাও, শিকারি হংসা হান্ডি বিরিয়ানি ইত্যাদি। লাঞ্চ ও ডিনারে এই মেনু মিলবে। খরচ কমপক্ষে ১০০০ টাকা ও কর (২জন)।
দ্য ওরিয়েন্ট রেস্তরাঁয় চলছে পাহিয়াস ফেস্ট
সিটি সেন্টারের এই রেস্তরাঁয় এখন চলছে পাহিয়াস ফেস্ট। মূলত এই ফুড ফেস্ট এই সময়ে ফিলিপিনসে হয়ে থাকে। রেস্তরাঁর সল্টলেক ও নিউটাউন শাখায় এই ফেস্ট চলবে ৯ জুন পর্যন্ত। উল্লেখযোগ্য মেনু হল ভেজ/ পর্ক/ শ্রিম স্যুপ, পিনাকবেট, অ্যাসপারাগাস উইথ টফু, পর্ক বেলি অ্যান্ড এগস, সিনুগনো, গার্লিক ফ্রায়েড রাইস উইথ ভেজ/ চিকেন/ শ্রিমস/ পর্ক সিনানগাগ ইত্যাদি।
খরচ ২২০০ টাকা ও কর (২জন)
ইবিসে শান-এ-ইফতার
ইসলাম ধর্মের পবিত্র ঈদ উৎসব উপলক্ষে রাজারহাটের ইবিস রেস্তরাঁ আয়োজন করেছে বিশেষ ইফতার মেনুর। এই উৎসবের নাম দেওয়া হয়েছে ‘শান-এ-ইফতার’। টেবল অব দ্য হোস্ট মেনুর মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন রকমের ফল যেমন আপেল, তরমুজ, কলা ও খেজুর। রয়েছে জিভে জল আনা আইস লেমন মিন্ট চা। তাছাড়া লঙ্কার পকোড়া, বেগুনি, পেঁয়াজি, পাঞ্জাবি মুর্গ টিক্কা, তাওয়া ফিশ, গিলাফি শিক কাবাব প্রভৃতি। মেন কোর্সে থাকছে হালিম, মুর্গ দম বিরিয়ানি, সব্জ বিরিয়ানি, কড়াই মুর্গ, অ্যাসর্টেড ইন্ডিয়ান ব্রেড,
টেবল অব দ্য হোস্ট মেনুর উদ্বোধন করেন হোটেলের শেফ ও অন্যান্য মান্যগণ্য ব্যক্তিরা। মিষ্টির মধ্যে থাকছে কুলফি, শাহি টুকরা, শীর খুর্মা।
১ জুন থেকে ৪ জুন পর্যন্ত বিকেল ৫টা থেকে ৮টা এই মেনু পাওয়া যাবে রেস্তরাঁয়। মূল্য মাথাপিছু ৫৯৯ টাকা ও জিএসটি অতিরিক্ত।
খরচ— ৮৬৩ টাকা ও কর (ননভেজ, ১ জন), ৭৪৯ টাকা ও কর (ভেজ, ১ জন)।
নতুন রেস্তরাঁ ক্যালকাটা পাই
ক্যালকাটা পাই নামটি একটু অন্যরকম হওয়াতে প্রথমেই একটু জিজ্ঞাসু হয়ে পরবেন অনেকেই। ‘খাদ্যবস্তুর স্বাদকে কোনও একরকমভাবে বর্ণনা করা যায় না। বর্ণ, উপস্থাপনা, সব মিলেমিশেই তার অস্তিত্ব। বেশ রহস্যময় ব্যাপার, অনেকটা সংখ্যাতত্ত্বের পাই-এর মতোই অনেক আবরণে আবৃত’— এইভাবে নামকরণকে ব্যাখ্যা করতে চান প্রবাস ফেরত প্রযুক্তিবিদ সুদর্শন রায়, ‘ক্যালকাটা পাই’-এর কর্ণধার। শুরু হয়েছিল বাংলার খাবারে। এখন তার সঙ্গে লখনউ ঘরানার মোগলাই খানাও যোগ হয়েছে। মোচার চপ, চিংড়ির বড়া, ভেটকি পাতুরি, চিতল মুইঠ্যা থেকে কোফ্তি পোলাও, পেশোয়ারি মুর্গ বা তুন্দলে কাবাব, রসনাতৃপ্ত করতে প্রতিটি পদ অতুলনীয়। সঙ্গে আছে পরিচারকদের আন্তরিক, সজাগ ও বিনম্র উপস্থিতি, যা আপনাকে দেবে পরিপূর্ণ তৃপ্তি। আপনার সাধ্যের মধ্যে।
আওয়াধ ১৫৯০ বিরিয়ানি ফেস্ট
এই রেস্তরাঁর চারটি শাখা দেশপ্রিয় পার্ক, সাদার্ন অ্যাভিনিউ, সল্টলেক ও যশোর রোডে এখন আওয়াধি বিরিয়ানি ফেস্ট চলছে। ফেস্টের উদ্বোধনে হাজির ছিলেন রেস্তরাঁর পার্টনারদ্বয় শিলাদিত্য চৌধুরি ও দেবাদিত্য চৌধুরি। উল্লেখযোগ্য মেনু হল, কিমা বিরিয়ানি, গোস্ত ইয়াকনি পোলাও, গোস্ত ভুনা খিচুড়ি, আওয়াদি নার্গিসি বিরিয়ানি, মুর্গ ইয়াকনি পোলাও, শাহি সবজ কোফতা বিরিয়ানি, ইয়াকনি ঝিংগা পোলাও, শিকারি হংসা হান্ডি বিরিয়ানি ইত্যাদি। লাঞ্চ ও ডিনারে এই মেনু মিলবে। খরচ কমপক্ষে ১০০০ টাকা ও কর (২জন)।
দ্য ওরিয়েন্ট রেস্তরাঁয় চলছে পাহিয়াস ফেস্ট
সিটি সেন্টারের এই রেস্তরাঁয় এখন চলছে পাহিয়াস ফেস্ট। মূলত এই ফুড ফেস্ট এই সময়ে ফিলিপিনসে হয়ে থাকে। রেস্তরাঁর সল্টলেক ও নিউটাউন শাখায় এই ফেস্ট চলবে ৯ জুন পর্যন্ত। উল্লেখযোগ্য মেনু হল ভেজ/ পর্ক/ শ্রিম স্যুপ, পিনাকবেট, অ্যাসপারাগাস উইথ টফু, পর্ক বেলি অ্যান্ড এগস, সিনুগনো, গার্লিক ফ্রায়েড রাইস উইথ ভেজ/ চিকেন/ শ্রিমস/ পর্ক সিনানগাগ ইত্যাদি।
খরচ ২২০০ টাকা ও কর (২জন)
ইবিসে শান-এ-ইফতার
ইসলাম ধর্মের পবিত্র ঈদ উৎসব উপলক্ষে রাজারহাটের ইবিস রেস্তরাঁ আয়োজন করেছে বিশেষ ইফতার মেনুর। এই উৎসবের নাম দেওয়া হয়েছে ‘শান-এ-ইফতার’। টেবল অব দ্য হোস্ট মেনুর মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন রকমের ফল যেমন আপেল, তরমুজ, কলা ও খেজুর। রয়েছে জিভে জল আনা আইস লেমন মিন্ট চা। তাছাড়া লঙ্কার পকোড়া, বেগুনি, পেঁয়াজি, পাঞ্জাবি মুর্গ টিক্কা, তাওয়া ফিশ, গিলাফি শিক কাবাব প্রভৃতি। মেন কোর্সে থাকছে হালিম, মুর্গ দম বিরিয়ানি, সব্জ বিরিয়ানি, কড়াই মুর্গ, অ্যাসর্টেড ইন্ডিয়ান ব্রেড,
টেবল অব দ্য হোস্ট মেনুর উদ্বোধন করেন হোটেলের শেফ ও অন্যান্য মান্যগণ্য ব্যক্তিরা। মিষ্টির মধ্যে থাকছে কুলফি, শাহি টুকরা, শীর খুর্মা।
১ জুন থেকে ৪ জুন পর্যন্ত বিকেল ৫টা থেকে ৮টা এই মেনু পাওয়া যাবে রেস্তরাঁয়। মূল্য মাথাপিছু ৫৯৯ টাকা ও জিএসটি অতিরিক্ত।
স্বস্তিনাথ শাস্ত্রী
চৈতালি দত্ত
