যারা বিদ্যার্থী তাদের মানসিক অস্থিরতা বৃদ্ধি পাবে। নানা বিষয়ে খুঁতখুঁতে ভাব জাগবে। গোপন প্রেম থাকলে ... বিশদ
গন্ধরাজ লেবুর শরবত
উপকরণ: ৫-৬টা লেবু, ৬ কাপ জল, ২ কাপ চিনি, গন্ধরাজ লেবুর খোসা কোরানো ১ চা চামচ।
প্রণালী: লেবুর রস বের করে ছেঁকে নিন। লেবুর খোসা কুরে জলে ফেলে একটু ফুটিয়ে নিন। সেই জল ঠান্ডা করে ছেঁকে নিন। চিনি মিশিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন। সবসময় নাড়বেন। আঁচ থেকে নামিয়ে লেবুর রস মেশান। ঠান্ডা করে বোতলে ভরে রাখুন। শরবত পরিবেশনের সময় বরফ মিশিয়ে তাতে কয়েকটা পুদিনাপাতা অথবা লেবুর খোসা কুরিয়ে পরিবেশন করুন।
ডাবের শরবত
উপকরণ: কচি ডাব ২টো, চিনিগুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, গোলাপজল ২ টেবিল চামচ, কুচানো বরফ ১ কাপ, গোলাপ পাপড়ি কয়েকটা।
প্রণালী: ডাবের মুখ কেটে জল বের করে নিন। তাতে চিনি গুঁড়ো মেশান। এবার ডাবটা অর্ধেক করে কেটে পাতলা শাঁসটুকু চামচে তুলে ওই জলে গুলে নিন। আর শক্ত শাঁস গ্লাসে দিন। পরিবেশনের সময় বরফ কুচি দিয়ে ডাবের জল ঢেলে গোলাপ জল মেশান। গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে দিন।
আমপোড়ার শরবত
উপকরণ: কাঁচা আম ৫০০ গ্রাম, চিনি ৭০০ গ্রাম, জল লিটার, নুন স্বাদমতো, পুদিনাপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরেগুঁড়ো ১০ গ্রাম, গোলমরিচ গুঁড়ো ৫ গ্রাম।
পদ্ধতি: জ্বলন্ত আগুনে আম পুড়িয়ে ছাড়িয়ে নিন। আঁটি বাদ দিয়ে দিন। আম, নুন, চিনি, পুদিনাপাতা, মিক্সিতে বেটে নিন। পরিমাণমতো জল দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বার করে ছেঁকে জলের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। জিরে ও গোলমরিচ ভেজে গুঁড়িয়ে নিন। জলের সঙ্গে মিশিয়ে নুন দিন। সামান্য হিংও দিতে পারেন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আমপোড়ার শরবত।
বেলের শরবত
উপকরণ: পাকা বেল ১টা, চিনি ২ টেবিল চামচ, টকদই ১০০ গ্রাম,
প্রণালী: বেল ফাটিয়ে শাঁস বের করে অল্প জলে ভিজিয়ে রাখুন। বেশ নরম হলে চটকিয়ে ছেঁকে নিন। টকদই ভালো করে ফেটিয়ে বেলের সঙ্গে মিশিয়ে চিনি ও জল দিয়ে পাতলা করুন। কয়েকটা বরফের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি: প্রণব বসু