বিদ্যায় অধিক পরিশ্রম করতে হবে। ব্যবসায় যুক্ত ব্যক্তির পক্ষে দিনটি শুভ। প্রেম-প্রীতিতে আগ্রহ বাড়বে। নতুন ... বিশদ
ব্রেজড বিটরুট উইথ স্মোকড ইয়োগার্ট
উপকরণ: বিট ১টা, অরেঞ্জ জুস কাপ, আদার রস ২ টেবিল চামচ, জল ঝরানো টক দই কাপ, মৌরি ১ চিমটে, মধু কাপ, অলিভ অয়েল প্রয়োজন মতো, পোস্ত ছড়ানো পাঁউরুটি কয়েকটা, ধনে চাচামচ,
পদ্ধতি: বিট টুকরো করে কেটে নিন। সেটাকে মধু, অরেঞ্জ জুস, আদার রসে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিন। টক দই একটা নন স্টিক ফ্রাই প্যানে নিয়ে তার ভেতর একটা কাঠ কয়লা জ্বালিয়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে বসিয়ে রাখুন। দইতে একটা স্মোকড ভাব আসবে। এবার মধু, দই ও অরেঞ্জ জুস একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। এই মিশ্রণে বিট ম্যারিনেট করুন। আলাদা করে কমলা লেবুর কিছু কোয়া ছাড়িয়ে রাখুন। ম্যারিনেট করা বিটের ওপর মৌরি ছড়িয়ে দিন। তারপর তার সঙ্গে কমলালেবুর ছাড়ানো কোয়া সাজিয়ে পরিবেশন করুন পাঁউরুটির সঙ্গে।
হুইস্কি এজড টেন্ডালইন
উপকরণ: টেন্ডারলইন বোনলেস করে কাটা ৫০০ গ্রাম, ছোট আলু ১ বাটি, পেঁয়াজ ১টা, ক্যাপসিকাম ১ টা, রসুন ১০ কোয়া, ব্রাউন স্যস, নুন।
পদ্ধতি: টেন্ডারলইন হাড় ছাড়িয়ে ফিলে করে কাটুন। হাড় দিয়ে স্টক বানিয়ে আলাদা করে রেখে দিন। এবার টেন্ডালইনের ফিলে মসলিন কাপড়ে মুড়ে তাতে হুইস্কি দিয়ে ম্যারিনেট করুন। প্রতি ২৪ ঘণ্টায় একবার করে ল্যাম্ব ম্যারিনেট করতে হবে অন্তত ১ মাস। তারপর রান্না করার সময় ছোট আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভেজে মিক্সিতে দিয়ে তা গুঁড়ো করে নিতে হবে। মৌরি ভেজে রাখতে হবে। আলুর সঙ্গে পেঁয়াজ,মৌরি, ল্যাম্ব স্টক, নুন, পার্সলে মেখে নিন। মাংসের ফিলে গ্রিল করে নিন। ক্যাপসিকাম টুকরো করে কেটে তাতে নুন ও সামান্য মাখন মাখিয়ে তাও ভেজে নিন। তারপর মাখা আলুর সঙ্গে মাংস ও ভাজা ক্যাপসিকাম পরিবেশন করুন।