Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

কেকের সঙ্গে ক্রিসমাস

 ফ্রুট কেক
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, ব্রাউন সুগার  কাপ, নুন  চামচ, মাখন ১২৫ গ্রাম, বেকিং পাউডার ১ চামচ, ডিম ২টো, ড্রাই ফ্রুটস ১০০ গ্রাম, কিসমিস ১০০ গ্রাম, টুটিফ্রুটি ১০০ গ্রাম, দারচিনি পাউডার  চামচ, জায়ফল পাউডার  চামচ, কমলালেবুর জেস্ট  চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চামচ, চেরি ১০০ গ্রাম।
প্রণালী: মাখন ফেটিয়ে নিন। তারপর ওর মধ্যে ব্রাউন সুগার মেশান। এবার একটা করে ডিম দিন। খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন ব্যাটারটা। ময়দা, বেকিং পাউডার, দারচিনি, জায়ফল সব মিশিয়ে নিয়ে ভালো করে চেলে নিন। সব ড্রাই ফ্রুটস দু’চামচ ময়দা দিয়ে নেড়ে রাখুন। ডিমের ব্যাটারে অল্প অল্প করে ময়দা মেশান। কমলালেবুর জেস্ট ও ড্রাই ফ্রুটসগুলো মিশিয়ে দিন। আভেন প্রি-হিট করুন ১৬৫°তে। বেকিং টিনে মাখন গ্রিজ করে ব্যাটারটা ঢেলে দিন ও বেক করুন ১ ঘণ্টা ১০ মিনিট। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

ক্যারট কেক
উপকরণ: ময়দা ১১৫ গ্রাম, ডিম ২টো, ব্রাউন সুগার গ্রেটেড গাজর ২২৫ গ্রাম, সাদা তেল ৪০ মিলি, বেকিং সোডা ৫ গ্রাম, আমন্ড বাদাম কুচনো ৫০ গ্রাম, আইসিং সুগার ওপরে ডাস্টের জন্য, ব্রাউন সুগার ১৭৫ গ্রাম, মাখন ১ চা চামচ।
প্রণালী: একটা বড় বোলে ব্রাউন সুগার ও ডিম নিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার একে একে ময়দা, বেকিং সোডা, আমন্ড কুচি দিয়ে একটা স্প্যাচুলার সাহায্যে মেশান। গাজর কুচনো ও সাদা তেল দিন। আবার একইভাবে মিশিয়ে নিন। বেকিং টিনে মাখন গ্রিজ করে ময়দা ডাস্ট করে ব্যাটারটা ঢেলে দিন। প্রি-হিট করা আভেনে ১৮০°তে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন। বেক হয়ে গেলে ঠান্ডা করে ওপরে আইসিং সুগার ডাস্ট করে সার্ভ করুন ক্যারট কেক।

ডেট অ্যান্ড ওয়ালনাট কেক
উপকরণ: খেজুর ১৪টা, ময়দা ১ কাপ, ডিম ২টো, ভেজিটেবিল অয়েল  কাপ, ব্রাউন সুগার  কাপ, মধু  কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, নুন  চা চামচ, আখরোট  কাপ, দারচিনি গুঁড়ো  চা চামচ।
প্রণালী: খেজুর গরম জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখুন। বড় একটা বোলে ব্রাউন সুগার, সাদা তেল, মধু সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে একটা করে ডিম তার মধ্যে ফেটান। ময়দা, বেকিং পাউডার, দারচিনিগুঁড়ো সব ভালো করে মেশান। অল্প অল্প ময়দা নিয়ে ডিমের ব্যাটারে মেশাতে থাকুন। খেজুরের পেস্ট ও ওয়ালনাটকুচি দিয়ে আরও একটু মিশিয়ে নিন। বেকিং টিনে তেল গ্রিজ করে বাটার পেপার লাগিয়ে ব্যাটারটা ঢেলে দিন। আভেন প্রি-হিট করুন ১৬৫°তে। ৩৫ মিনিট বেক করুন।

প্লাম কেক
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, ডিম ৩ টি, ব্রাউন সুগার  কাপ, মাখন ১২৫ গ্রাম, চিনি  কাপ, অরেঞ্জ জেস্ট অল্প, লেমন জেস্ট সামান্য, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, দারচিনি পাউডার  চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চামচ, লবঙ্গ পাউডার  চা চামচ, জায়ফল পাউডার ১ চিমটে, নুন  চা চামচ, ড্রাই ফ্রুটস ১ কাপ, কালো কিসমিস ১ কাপ, ফিগ ১ কাপ, অ্যাপরিকট ১ কাপ, কিসমিস ১ কাপ।
প্রণালী: সব ড্রাই ফ্রুটস খুব ছোট টুকরো করে কেটে অরেঞ্জ জুসে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৭ দিন। এবার ময়দা, বেকিং পাউডার, নুন, অল স্পাইস সব একসঙ্গে চেলে নিতে হবে। একটা নন স্টিক পাত্রে চিনিটা ক্যারামেলাইজ করে নিন। চিনিতে রং ধরলে  কাপ জল ঢেলে দিন ও একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিন ও ঠান্ডা করে রাখুন। একটা বড় পাত্রে মাখন ফেটান। ব্রাউন সুগার দিয়ে আবার ফেটান। ওর মধ্যে একটা একটা করে ডিম ফেটিয়ে মেশান। অল্প অল্প করে ময়দা মেশান। সব জেস্ট ও ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে নিন। ক্যারামেলাইজড সুগার মিশিয়ে দিন। প্রি-হিট করা আভেনে ১৬৫°তে ১ ঘণ্টা বেক করুন।
মণিকাঞ্চন দে
22nd  December, 2018
বিয়েবাড়িতে রাজকীয় মেনু 

বিয়েবাড়ি মানেই খাওয়াদাওয়ার সব দায়িত্ব কেটারিং সংস্থার। সংস্থাগুলিও এখন দেশ বিদেশের বিভিন্ন রকম লোভনীয় ও সুস্বাদু মেনু নিয়ে হাজির। বিয়ের মরশুমে বিভিন্ন কেটারিং সংস্থার খবরে স্নেহাশিস সাউ। 
বিশদ

রেস্তরাঁর খবর 

ওয়েস্টইন হোটেলে শিখাওয়াতি ফুড ফেস্ট
রাজস্থানের উত্তরাঞ্চলে শিখাওয়াত জেলা। এখানকার খাবারে আমিষ ও নিরামিষ সবরকম পদই পাবেন। মরুরাজ্য হলেও রাজস্থানের শিখাওয়াত জেলা তুলনায় সবুজ। এই অঞ্চলে চরাচর বিস্তৃত ঘাসজমিও দেখা যায়। তাই এখানে তৃণভোজি প্রাণীর সংখ্যা বেশি। উঁট ছাড়াও এই অঞ্চলে ছাগল পাওয়া যায়। আর এখানকার খাসির মাংস নাকি অতিরিক্ত সুস্বাদু।  
বিশদ

30th  November, 2019
শীতে সুস্বাদু স্যুপ 

প্রন নুডলস স্যুপ
উপকরণ: প্রণ ১০-১২টা (খোসা ছাড়ানো), নুডলস ১৫০ গ্রাম (বয়েলড করা), তেল ১ টেবিল চামচ, স্প্রিং অনিয়ন ২ টেবিল চামচ (কুচনো) আদা কুচি  চা চামচ, লাল লঙ্কাকুচি ১-২টো, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়াস্যস ২ চা চামচ, চিকেন স্টক ২ কাপ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো, চাইনিজ মশলা ১ টেবিল চামচ। 
বিশদ

30th  November, 2019
নানা রকম পাস্তা, স্প্যাগেটি 

ম্যাক অ্যান্ড চিজ
উপকরণ: ম্যাকারনি ২০০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, সেদার চিজ ১ কাপ, মজরেলা চিজ ১ কাপ, পারমেক্সন চিজ ১ কাপ, ময়দা ২ চা চামচ, দুধ ৩ কাপ, গোলমরিচের গুঁড়ো  চা চামচ, মাখন ২ চা চামচ, জায়ফলের গুঁড়ো ১ চিমটে। 
বিশদ

30th  November, 2019
পারাঠেওয়ালি গলি থেকে তাওয়া পোলাও 

নতুন স্বাদ আর অন্যরকম রেসিপি। এই নিয়েই কাজ করেন পারাঠেওয়ালি গলির কর্ণধার ও প্রধান শেফ রাহুল অরোরা। তাঁর তৈরি দুটি রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

30th  November, 2019
কিছু কফি 

উপকরণ: কফি পাউডার ৩ টেবিল চামচ, দারচিনির স্টিক ২ ইঞ্চি, খেজুর ২টি (বীজ বের করে নেওয়া), জায়ফল গুঁড়ো সামান্য, লবঙ্গ ২টি, অরেঞ্জ জেস্ট ১টি স্ট্রিপ, চিনি বা ব্রাউন সুগার স্বাদমতো।  বিশদ

23rd  November, 2019
আমিষে নিরামিষে

উপকরণ: মৌরলা মাছ ২০০ গ্রাম, আচারি লঙ্কা ১০০ গ্রাম, কাঁচা আম ১টা, আলু ১টা, বেগুন ১টা, বরবটি ৬টা, মটর ডালের বড়া ১০টা, হলুদগুঁড়ো ১ চামচ, শুকনো লঙ্কা ৪টে, সর্ষে ১ চামচ, মেথি  চামচ, রাঁধুনি ১ চামচ, মৌরি ১ চামচ, কারিপাতা ১০টা, তেল ২ চামচ, নারকেল কোরা ২ চামচ, নুন মিষ্টি পরিমাণমতো।  বিশদ

23rd  November, 2019
হলিডে ইন হোটেলে কেক মিক্সিং 

ক্রিসমাসের আগে কেক মিক্সিং একটা বড় অনুষ্ঠান। কেকে মেশানোর জন্য বিভিন্ন ফল, ড্রাই ফ্রুটস এমনকি কিছু বিদেশি মশলাও ওয়াইনে জারিয়ে রাখা হয় ক্রিসমাসের বেশ কিছুদিন আগে থাকতেই।  বিশদ

23rd  November, 2019
লাকি দা ধাবার খাবারে পাঞ্জাবি স্টাইল 

লাকি দা ধাবায় পাবেন পাঞ্জাবি ঘরানার নানা খানা। মেনু থেকে দুটি রেসিপি জানালেন শেফ জয়। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

23rd  November, 2019
শেক দিয়ে যায় চেনা 

উপকরণ: কোকোয়া, মাখন ৪ চামচ, ব্রাউন সুগার  কাপ, পিনাট আইসক্রিম ১ চামচ, জল ৪ কাপ। টপিংস ফেটানো ক্রিম, চকোলেট চিপস (মিনি) ১ কাপ, সিরিয়াল ২ চামচ, পিনাট আইসক্রিম ১ কাপ।  বিশদ

16th  November, 2019
পেঁয়াজের হরেক রকম 

উপকরণ: ছোট সাইজের বা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ১০টি, ২টো ছোট পেঁয়াজ কুচনো, আদা ও রসুনবাটা। ১ চামচ সাদা তেল, ফোড়নের জন্য সাদা জিরা ও ছোট এলাচ, তেজপাতা, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো, চারমগজবাটা  বিশদ

16th  November, 2019
ডাম্পলিংয়ের নানা রকম 

শীতের শুরুতেই গরম গরম ডাম্পলিংয়ে মজে যাক মন। একপদ নিরামিষ ও একপদ আমিষ ডাম্পলিংয়ের রেসিপি দিলেন ইউয়াচা রেস্তরাঁর শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

16th  November, 2019
 স্লাই ফক্স রেস্তরায়
মনের মতো মেনু

সেক্টর ফাইভের অফিস পাড়ায় স্লাই ফক্স বিস্ত্রো। এখানে নানারকম কফি ও অন্যান্য পানীর পাশাপাশি পাবেন মনের মতো খাবার। অফিস ফেরতা অল্প স্ন্যাক্স চাইলে তাও যেমন পাবেন, তেমনই আবার অফিসের কোনও মিটিংও এখানে সারতে পারেন খাদ্য ও পানীয় সহযোগে। আর অল্প বয়সী কলেজ পড়ুয়ারাও এই কফিশপে এসে খুঁজে পাবেন নিজেরে মনপসন্দ খাবারদাবার। স্লাইফক্স বিস্ত্রো থেকে একটি খাদ্য ও একটি পানীয়র রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। বিশদ

09th  November, 2019
 কড়াইশুঁটির কয়েকরকম

 গ্রিন পি স্যালাড: উপকরণ: ফ্রোজেন পি ১ কাপ, চৌকো করে কাটা পিয়াজ  কাপ, রসুন বাটা  চা চামচ, থেঁতো করা মরিচ  চা চামচ,পার্সলে পাতা কুচি  কাপ, চৌকো করে কাটা আলু (সেদ্ধ)  কাপ, চিকেন সসেজ (ছোট টুকরো করা)  কাপ, চিলি ফ্লেকস ১ চা চামচ, মেওনিজ  কাপ, জল ঝরানো টকদই বিশদ

09th  November, 2019
একনজরে
বিএনএ, মেদিনীপুর: খড়্গপুরে এসে পশ্চিম মেদিনীপুর জেলার উন্নয়নে ৩৬টি প্রকল্পের উদ্বোধন করবেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়। সেইসঙ্গে ২৯টি নয়া প্রকল্পের শিলান্যাসও করবেন তিনি। বিধানসভা উপনির্বাচনে তৃণমূলের বিপুল সাফল্যে খড়্গপুরবাসীকে ধন্যবাদ জানাতে ৯ ডিসেম্বর আসছেন মুখ্যমন্ত্রী।  ...

নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: সাইনি হুন্ডাইয়ের উদ্যোগে ২৯তম ফ্রি কার কেয়ার ক্লিনিকের আয়োজন করা হয়েছে। শুক্রবার থেকে সেই ক্লিনিক শুরু হয়েছে। তা চলবে ১৫ ডিসেম্বর পর্যন্ত। ...

বিএনএ, মালদহ: উত্তর-পূর্ব ভারত থেকে বাংলাদেশে পাচার করা হচ্ছে মাদক ট্যাবলেট। আর সেই পাচারের রুট হিসেবে এখন দুষ্কৃতীদের পছন্দের তালিকায় উঠে এসেছে মালদহ সহ উত্তরবঙ্গের ...

হায়দরাবাদ, ৬ ডিসেম্বর (পিটিআই): হায়দরাবাদে তরুণী চিকিৎসককে গণধর্ষণ ও খুনের ঘটনায় শুক্রবার চার অভিযুক্তের মৃত্যু হল পুলিসি এনকাউন্টারে। যবনিকা পতন ঘটল এক বর্বরোচিত অপরাধের। একনজরে দেখে নেওয়া যাক, গত দশ দিনে কোন পথে এগিয়েছিল ঘটনাক্রম।  ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
aries

মানসিক অস্থিরতা দেখা দেবে। বন্ধু-বান্ধবদের থেকে দূরত্ব বজায় রাখা দরকার। কর্মে একাধিক শুভ যোগাযোগ আসবে। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৮৭২: কলকাতায় প্রতিষ্ঠিত হল ন্যাশনাল থিয়েটার
১৯৪১: দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে পার্ল হারবারে বোমাবর্ষণ
১৯৮৪: বরুণ সেনগুপ্তের সম্পাদনায় আত্মপ্রকাশ করল ‘বর্তমান’  





ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭০.৪৯ টাকা ৭২.১৯ টাকা
পাউন্ড ৯২.২০ টাকা ৯৫.৫৪ টাকা
ইউরো ৭৭.৭৫ টাকা ৮০.৭৪ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৩৮,৬৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩৬,৬৭০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৩৭,২২০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৪৪,২৫০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৪৪,৩৫০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২০ অগ্রহায়ণ ১৪২৬, ৭ ডিসেম্বর ২০১৯, শনিবার, দশমী ১/৭ দিবা ৬/৩৪। রেবতী ৪৭/৫০ রাত্রি ১/২৮। সূ উ ৬/৭/৩৪, অ ৪/৪৮/২, অমৃতযোগ দিবা ৬/৫১ মধ্যে পুনঃ ৭/৩৩ গতে ৯/৪১ মধ্যে পুনঃ ১১/৪৯ গতে ২/৪০ মধ্যে পুনঃ ৩/২৩ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ১২/৪৮ গতে ২/৩৫ মধ্যে, বারবেলা ৭/২৭ মধ্যে পুনঃ ১২/৪৭ গতে ২/৮ মধ্যে পুনঃ ৩/২৮ গতে অস্তাবধি, কালরাত্রি ৬/২৮ মধ্যে পুনঃ ৪/২৬ গতে উদয়াবধি। 
২০ অগ্রহায়ণ ১৪২৬, ৭ ডিসেম্বর ২০১৯, শনিবার, একাদশী ৬০/০/০ অহোরাত্র। রেবতী ৪৭/৫০/২৭ রাত্রি ১/১৭/৯, সূ উ ৬/৮/৫৮, অ ৪/৪৮/৩৬, অমৃতযোগ দিবা ৭/১ মধ্যে ও ৭/৪৩ গতে ৯/৫০ মধ্যে ও ১১/৫৭ গতে ২/৫২ মধ্যে ও ৩/২৭ গতে ৪/৪৯ মধ্যে এবং রাত্রি ১২/৫৬ গতে ২/৪৩ মধ্যে, কালবেলা ৭/২৮/৫৫ মধ্যে ও ৩/২৮/৩৮ গতে ৪/৪৮/৩৬ মধ্যে, কালরাত্রি ৬/২৮/৩৯ মধ্যে ও ৪/২৮/৫৬ গতে ৬/৯/৩৭ মধ্যে। 
৯ রবিয়স সানি

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
একবালপুরে গায়ে আগুন দিয়ে আত্মহত্যার চেষ্টা 
একবালপুরে গায়ে আগুন দিয়ে আত্মহত্যার চেষ্টা করলেন এক প্রৌঢ়। গতকাল ...বিশদ

10:29:47 AM

ঝাড়খণ্ড বিধানসভা নির্বাচন: গুমলা জেলার একটি বুথে গুলি বিনিময় 

10:22:01 AM

শহরে তিনটি দুর্ঘটনায় জখম ৩ 
রাতের কলকাতায় তিনটি পৃথক পথ দুর্ঘটনায় জখম হলেন তিনজন। গতকাল ...বিশদ

10:16:06 AM

শহরে ট্রাফিকের হাল 
আজ, শনিবার সকালে শহরে ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে গিয়েছে অফিস টাইমের ...বিশদ

10:04:49 AM

উলুবেড়িয়ায় নয়ানজুলি থেকে সিভিক ভলান্টিয়ারের দেহ উদ্ধার 
নয়ানজুলি থেকে এক সিভিক ভলান্টিয়ারের দেহ উদ্ধারের ঘটনায় চাঞ্চল্য। আজ ...বিশদ

09:54:19 AM

 সায়েন্স সিটিতে শুরু হল দি ফিট-এক্সপো ২০১৯
শুক্রবার থেকে কলকাতার সায়েন্স সিটিতে শুরু হয়েছে ‘দি ফিট-এক্সপো ২০১৯’, ...বিশদ

09:50:00 AM