অন্দরমহল
 

 খিচুড়ির রকমারি

সবজি খিচুড়ি
উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল  কাপ, মুগের ডাল ১ কাপ, আলু ২টি, পটল ৪টি, ফুলকপি ১টি ছোট সাইজের, মটরশুঁটি  কাপ, নারকেল কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো ১টি, তেজপাতা ২টি, কাঁচা লংকা ৪টি, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোটা গরম মশলা ফোড়নের মতো, সাদা তেল, নুন, মিষ্টি ও হলুদ আন্দাজমতো, ধনে, জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ করে, ঘি ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: চাল ধুয়ে, ডাল ভেজে ধুয়ে শুকোতে দিন। সবজির বড় টুকরো করে কেটে নিন। ডেকচিতে পাঁচ কাপ জলে নুন ও হলুদ দিয়ে ডাল সেদ্ধ হতে দিন। ডাল আধ সেদ্ধ হলে চাল দিন। এর সঙ্গে ধনে-জিরেগুঁড়ো, টমেটো ও আদাবাটা দিন। কড়ায় তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। নারকেল কুচি ও সবজি ভাজুন। ভাজা সবজি, তেল ও ফোড়ন সমেত খিচুড়িতে দিন। স্বাদমতো মিষ্টি ও চেরা কাঁচা লংকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে খিচুড়ি ঢাকা দিন। সেদ্ধ হলে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। চিংড়ির খিচুড়ি
উপকরণ: ছোট চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম, দেরাদুন চাল ১ কাপ, মসুর ডাল ১ কাপ, পিয়াজ কুচি ১ কাপ, টমেটো ১টি টুকরো করে কাটা, ধনে-জিরেগুঁড়ো ২ চা চামচ করে, কাঁচা লংকা ৫টি (চেরা), আদা-রশুনবাটা ৩ চা চামচ, হলুদ, নুন, মিষ্টি স্বাদমতো, তেজপাতা ২টি, গোটা গরম মশলা ফোড়নের মতো। সরষের তেল দরকার মতো, শুকনো লংকা ২টি, ঘি।
প্রণালী: চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। ডেকচিতে পাঁচ কাপ জল গরম করে ধুয়ে নেওয়া চাল-ডাল আন্দাজমতো নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। কড়ায় তেল গরম করে তাতে তেজপাতা শুকনো লংকা, গরম মশলা ফোড়ন দিন। রশুন বাটা ও পিয়াজ কুচি দিন। চিংড়ি মাছ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামান। আধ সেদ্ধ চাল-ডালে আদাবাটা, ধনে, জিরেগুঁড়ো, টমেটো ও চিনি দিন। খিচুড়ি প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে মশলা সমেত চিংড়ি মাছ মেশান।
কিমার খিচুড়ি
উপকরণ: মাটন কিমা ৩০০ গ্রাম, গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ, কর্ন ১ কাপ, আদা ২ ইঞ্চি, কাঁচা লংকা ৫/৬টি, লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, গোটা জিরে ১ চা চামচ, হিং  চা চামচ, হলুদ, নুন প্রয়োজনমতো, পিয়াজ কুচি  কাপ, আদা কুচি ১ চা চামচ, রশুন কুচি  চা চামচ, লংকাগুঁড়ো স্বাদমতো, সাদা তেল ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালী: পরিমাণমতো জল দিয়ে প্রেসার কুকারে কিমা সেদ্ধ করে নিন। কড়ায় সাদা তেল গরম করে পিয়াজ, আদা ও রশুন কুচি ভাজুন। ভাজা মশলায় সেদ্ধ কিমা নুন ও লংকা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। লংকা ও আদা কুচিয়ে নিন। কর্নে দু’চামচ লেবুর রস মিশিয়ে সেদ্ধ করুন। ডেকচিতে ঘি গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। তাতে হিং, আদা, লংকা ও হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিন। সেদ্ধ কর্ন ও জল দিয়ে ফোটান। চাল ও নুন দিয়ে কিমা দিন। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে খিচুড়ি রান্না করুন।
চিকেন খিচুড়ি
উপকরণ: মসুর ডাল  কাপ, চাল  কাপ, রান্না করা চিকেনের পিস ৪/৫টি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, টমেটো কুচি  কাপ, ধনে ও জিরেগুঁড়ো ১ চা চামচ করে, গোটা গরম মশলা ফোড়নের জন্য, কাঁচা লংকা ২টি, রশুন বাটা ১ চা চামচ, পিয়াজ কুচি  কাপ, ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো প্রয়োজনমতো, সাদা তেল  কাপ, হলুদ  চা চামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো, তেজপাতা ২টি।
প্রণালী: প্রেসার কুকারে চার কাপ জল গরম করে ডাল, চাল, টমেটো, ধনে-জিরে, হলুদ, আদা, নুন, চিনি ও চিকেনের পিস দিয়ে সেদ্ধ করুন। কড়ায় সাদা তেল নিয়ে কাঁচালংকা,তেজপাতা, গরম মশলা ফোড়ন দিন। রশুনবাটা ও পিয়াজ কুচি দিয়ে ভাজা মশলা ও তেল সমেত খিচুড়িতে দিন।
শ্রাবণী রায়
05th  August, 2017
 পিকাডিলি স্কোয়্যার রেস্তরাঁয়
ধোসার নানা স্টাইল

 বাঙালির কাছে ধোসা মানেই চালের গুঁড়োর ব্যাটার আর মশলাদার আলুর পুর। এর সঙ্গে বড়জোর সাম্বারের ডাল আর নারকেলের চাটনি। দক্ষিণ ভারতে কিন্তু ধোসা মোটেও এইটুকুতে সীমাবদ্ধ নয়। সেখানে ধোসার নানারকম। চালের সঙ্গে কোথাও ডালও মেশানো হয়।  বিশদ

 বর্ষায় মুচমুচে ভাজাভুজি

 আলুর পকোড়া
উপকরণ: আলু ডুমো করে কাটা ১টি (অল্প ভাপিয়ে নেওয়া), কাঁচালংকা কুচি ২ চামচ, ধনেপাতা কুচি সামান্য, নুন স্বাদমতো, হলুদগুঁড়ো অল্প, জিরেগুঁড়ো  চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো  চামচ, সরষের তেল পরিমাণমতো, বেসন প্রয়োজনমতো। বিশদ

 রেস্তরাঁর খবর

  মেক ইয়োর কেক
রেস্তরাঁয় গিয়ে আপনিই শেফ। অবাক লাগছে? কিন্তু এমন সুযোগ আপনার হাতের নাগালে এনে দিচ্ছে ফ্লুরিজ। পার্ক স্ট্রিটের ফ্লুরিজে পাবেন ‘মেক ইয়োর ওন কেক’ রেসিপি। অর্থাৎ নানা ধরনের কেক বেস বা স্পাঞ্জ ও কিছু উপকরণ আপনার সামনে সাজানো থাকবে, সেগুলি মিক্স অ্যান্ড ম্যাচ করে নিজের কেক নিজেই বানাতে পারবেন আপনি। বিশদ

কাবাবের কয়েক রকম 

সয়া শিক কাবাব
উপকরণ: সয়া নাগেট ১০০ গ্রাম, ছোলার ডাল ৫০ গ্রাম, কাঁচালংকা কুচানো ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, বিস্কুটের গুঁড়ো ৪ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ চা চামচ, লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, আমচুর পাউডার ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, মাখন ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল প্রয়োজনমতো, পনির গ্রেট করা ৫০ গ্রাম, গোটা ধনে ১ চামচ, জিরে  চা চামচ, আমন্ড বাদাম ১০ টা, লবঙ্গ ৪টে, গোলমরিচ ৮টা, ছোট এলাচ ৪টে, স্টারএনিস ১টা, শুকনো গোলাপের পাপড়ি ৬টা।
বিশদ

12th  August, 2017
রেস্তরাঁর খবর 

আওয়াধের নতুন আউটলেট
আওয়াধি খানার রেস্তরাঁ অাওয়াধ ১৫৯০ তাদের নতুন আউটলেট খুলল সাদার্ন অ্যাভিনিউয়ের বিবেকানন্দ পার্কের কাছে।
বিশদ

11th  August, 2017
মামা মিয়া রেস্তরাঁয়
ফ্রোজেন ডেজার্ট

ইতালিতে আইসক্রিমকে জিলাটো বলে। মামা মিয়ার জিলাটো ফ্রেশ ও ন্যাচারাল। এটি বিভিন্ন ধরনের ফল দিয়ে তৈরি বলে ৯৬% ফ্যাট ফ্রি। কলকাতায় মামা মিয়ার জিলাটোর বিভিন্ন আউটলেট। সেখানে শুধু জিলাটোই নয়, ফ্রোজেন কেকও পাওয়া যায়। মামা মিয়ার ফ্রোজেন কেক ও জিলাটোর রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

05th  August, 2017
 রেস্তরাঁর খবর

 ধোসা উৎসব: ধোসা মানেই চালের গুঁড়োর ব্যাটার আর আলুর পুর এই ধারণা ভ্রান্ত। ধোসার নানারকম নতুনত্ব পাবেন দক্ষিণ ভারতের বিভিন্ন রাজ্যে। সেই নতুনত্বে ভরা ধোসাই এবার কলকাতার পিকাডিলি স্কোয়্যার রেস্তরাঁয় হাজির। রেস্তরাঁর কর্ণধার পূজা জানালেন, তিনি নানারকম গবেষণার পর ধোসার বিভিন্ন ধরন তৈরি করতে শুরু করেছেন। বিশদ

05th  August, 2017
 রেস্তরাঁর খবর

 রাখির সঙ্গে রলিক: এবার রাখিতে আর ট্র্যাডিশনাল মিষ্টিমুখ নয়। বরং ‘বনবন মুখ’ হয়ে যাক। বনবন রলিকের ছোট্ট ছোট্ট আইসক্রিম। বাইরে চকোলেট, ভেতরে ভ্যানিলা। বলের মতো এই আইসক্রিম এবার রাখিতে পাবেন বিশেষ গিফট প্যাকে। ১৬টার গিফট প্যাক দাম ৮০ টাকা। নতুন প্রজন্ম এবার রাখি পালন করুন বনবনের সঙ্গে। রলিকের এটাই স্লোগান।
বিশদ

29th  July, 2017
 সরষের সাত পাঁচ

 খাট্টা সরষে পারসে: উপকরণ: পারসে মাছ বড় সাইজের ২টো, টমেটো ২টো বড়, নুন স্বাদমতো, হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ, কালো সরষে ১ চা চামচ, সাদা সরষে ২ চা চামচ, কাঁচালংকা ৪টে, পোস্তবাটা ২ চা চামচ, কালোজিরে সামান্য, সরষের তেল প্রয়োজনমতো।
বিশদ

29th  July, 2017
 ইলিশের আহ্লাদ

 লেবুপাতার দই ইলিশ: উপকরণ: ইলিশ মাছ ৪ পিস, টকদই ১০০ গ্রাম, সরষেবাটা ১ টেবিল চামচ, লেবুপাতা ৩-৪টে, নুন, চিনি স্বাদমতো, হলুদগুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালংকা ৫টা, কালোজিরে  চা চামচ, সরষের তেল পরিমাণমতো। প্রণালী: ইলিশ মাছ, নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন। টকদই, নুন, চিনি, হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। সরষে নুন কাঁচালংকা দিয়ে বেটে নিন। বিশদ

29th  July, 2017
 হোমমেড মিষ্টি

তালশাঁস সন্দেশ: উপকরণ: জল ঝড়ানো ছানা ৩০০ গ্রাম, মেওয়া ৭৫ গ্রাম, মিষ্টি তৈরির সুইট অ্যারারুট ১২ গ্রাম, চিনি ৫০ গ্রাম, গুঁড়ো চিনি অল্প, কিশমিশ প্রয়োজন মতো, জাফরান অল্প, কেশর এসেন্স ২ থেকে ৩ ফোঁটা। প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে ছানা নিয়ে ছানার মাথা হালকাভাবে ঘোরাতে হবে। এরপর ছানার সঙ্গে অ্যারারুট মিশিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ছানা খুব ভালোভাবে বাটতে হবে। বিশদ

22nd  July, 2017



একনজরে
তাইপে, ১৮ আগস্ট (এএফপি): সামুরাই তলোয়ার আর চীনের পতাকা নিয়ে তাইওয়ানের প্রেসিডেন্টের দপ্তরের সামনে হামলা চালাল এক অজ্ঞাতপরিচয় ব্যক্তি। ঘটনায় আহত হলেন এক নিরাপত্তাকর্মী। যদিও, ঘটনাস্থল থেকেই গ্রেপ্তার করা হয়েছে অভিযুক্তকে। ...

বার্মিংহ্যাম, ১৮ আগস্ট: প্রথমবার দিন-রাতের টেস্ট খেলতে নেমে অ্যালিস্টার কুকের দুরন্ত দ্বিশতরানের ছটায় রীতিমতো ঝলমল করছে ইংল্যান্ড। ওয়েস্ট ইন্ডিজের বিরুদ্ধে প্রথম টেস্টের প্রথম ইনিংসে এই প্রতিবেদন লেখা পর্যন্ত ৫ উইকেট হারিয়ে ৪৬৬ রান তুলে ফেলেছে ইংলিশ ব্রিগেড। ...

 কাজিরাঙা, ১৮ আগস্ট (পিটিআই): অসমের বন্যায় ডুবে গিয়েছে কাজিরাঙা জাতীয় অভয়ারণ্যের (কেএমপি) ৮০ শতাংশ এলাকা। এই বিপুল প্রাকৃতিক বিপর্যয়ে এখনও পর্যন্ত মৃত্যু হয়েছে প্রায় ১৪০টি পশুর। ১০ আগস্ট থেকে ব্রহ্মপুত্র নদের জল স্থানীয় ডিফলো নদী হয়ে প্রবেশ করছে অভয়ারণ্যে। ...

 নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: বৃহস্পতিবার সন্ধ্যায় নিউটাউনে একটি বেসরকারি ইঞ্জিনিয়ারিং কলেজে ছাত্রদের মধ্যে সংঘর্ষে তিনজন জখম হয়েছেন। তাঁদের নিউটাউনের একটি বেসরকারি হাসপাতালে প্রাথমিক চিকিৎসার পর ছেড়ে দেওয়া হয়। ...


আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

উচ্চবিদ্যার ক্ষেত্রে মধ্যম ফল আশা করা যায়। প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষায় সাফল্য আসবে। প্রেম-প্রণয়ে নতুনত্ব আছে। কর্মরতদের ... বিশদ



ইতিহাসে আজকের দিন

 বিশ্ব মনুষ্যত্ব দিবস
১৯৪০: পরিচালক গোবিন্দ নিহলনির জন্ম
১৯৯৩: অভিনেতা উৎপল দত্তের মৃত্যু


ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৬৩.৩৫ টাকা ৬৫.০৩ টাকা
পাউন্ড ৮১.২৫ টাকা ৮৪.২১ টাকা
ইউরো ৭৩.৯৬ টাকা ৭৬.৫৭ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ২৯,৬৬০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ২৮,১৪০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ২৮৫০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৯,৫০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৯,৬০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

 ২ ভাদ্র, ১৯ আগস্ট, শনিবার, দ্বাদশী দিবা ৭/১৮ পরে ত্রয়োদশী রাত্রি ৪/৩৮, পুনর্বসুনক্ষত্র রাত্রি ৭/৯, সূ উ ৫/১৮/৩৪, অ ৬/২/২৪, অমৃতযোগ দিবা ৯/৩৩-১২/৫৭ রাত্রি ৮/১৬-১০/৩২ পুনঃ ১২/২-১/৩৩ পুনঃ ১/১৫-২/৫১ পুনঃ ২/১৮-৩/৪৮, বারবেলা ৬/৫৪ পুনঃ ১/১৫-২/৫১ পুনঃ ৪/২৬-অস্তাবধি, কালরাত্রি ৭/২৮ পুনঃ ৩/৫৪-উদয়াবধি।
 ২ ভাদ্র, ১৯ আগস্ট, শনিবার, দ্বাদশী ৬/৫/১৭ পরে ত্রয়োদশী রাত্রি ৩/৫১/২৭, পুনর্বসুনক্ষত্র রাত্রি ৭/১৫/১৭, সূ উ ৫/১৬/১১, অ ৬/৩/৫৫, অমৃতযোগ দিবা ৯/৩২/৬-১২/৫৬/৪৯ রাত্রি ৮/১৮/২২-১০/৩২/৪৯, ১২/২/২৮-১/৩২/৬, ২/১৬/৫৫-৩/৪৬/২৩, বারবেলা ১/১৬/১-২/৫১/৫৯, কালবেলা ৬/৫২/৯, ৪/২৭/৫৭-৬/৩/৫৫, কালরাত্রি ৭/২৭/৫৭, ৩/৫২/২৭-৫/১৬/২৯।
২৬ জেল্কদ

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
কালিম্পঙে বিস্ফোরণের ঘটনায় ১ সিভিক ভলান্টিয়ারের মৃত‍্যু 

11:43:11 PM

কালিম্পং থানায় বিস্ফোরণ, জখম ২ 
২৪ ঘণ্টার ব্যবধানে ফের বিস্ফোরণে কাঁপল পাহাড়। এদিন রাতে কালিম্পংয়ে বাদামতামের কাছে থানায় বিস্ফোরণ হয়। ঘটনায় পুলিশের এক হোমগার্ড ও এক সিভিক ভলান্টিয়ার জখম হয়েছেন। 

10:44:00 PM

ট্রেন দুর্ঘটনা: মৃত বেড়ে ২৩, জখম বহু

09:33:00 PM

ট্রেন দুর্ঘটনায় হতাহতদের জন্য আর্থিক সাহায্যের ঘোষণা রেলের 
উত্তরপ্রদেশের মুজফফরনগরে ট্রেন দুর্ঘটনায় হতাহতদের আর্থিক সাহায্যের ঘোষণা রেলমন্ত্রী সুরেশ প্রভুর। তিনি জানিয়েছেন, মৃতদের পরিবার পিছু সাড়ে ৩ লক্ষ টাকা করে দেওয়া হবে। গুরুতর জখমরা পাবেন ৫০ হাজার টাকা করে। যাঁদের আঘাত অপেক্ষাকৃত কম গুরুতর তাঁদের ২৫ হাজার টাকা করে দেওয়া হবে। 

08:41:54 PM

উৎকল এক্সপ্রেস লাইনচ্যুত: মৃত বেড়ে ১০ 

08:21:27 PM

উৎকল এক্সপ্রেস লাইনচ্যুত: মৃত ৪, জখম ৫০-এর বেশি

08:07:00 PM