অন্দরমহল
 

 সরষের সাত পাঁচ

খাট্টা সরষে পারসে

উপকরণ: পারসে মাছ বড় সাইজের ২টো, টমেটো ২টো বড়, নুন স্বাদমতো, হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ, কালো সরষে ১ চা চামচ, সাদা সরষে ২ চা চামচ, কাঁচালংকা ৪টে, পোস্তবাটা ২ চা চামচ, কালোজিরে সামান্য, সরষের তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালী: মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে সরষের তেলে হালকা ভেজে তুলুন। এবার কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে কালোজিরে ফোড়ন দিন। টমেটো কুচি করে ভেজে নিন। সরষে, পোস্ত, কাঁচালংকা দুটো, একটু নুন দিয়ে বেটে নিন। বাটা মশলাটা জলে গুলে ছেঁকে নিন। হলুদ সামান্য দিন। কাঁচা সরষের তেল একটু ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে মাছগুলো দিন। অল্প ঝোল থাকতে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

কাসুন্দি ভেন্ডি

উপকরণ: ভেন্ডি ১৫০ গ্রাম, পিয়াজ ১টা মাঝারি রিং করে কাটা, কাসুন্দি ৪ চা চামচ, লাল লংকার গুঁড়ো  চা চামচ, সরষের তেল ৫ চা চামচ, আদা সরু লম্বা করে কাটা ১ চা চামচ। কাঁচালংকা লম্বা করে কাটা ৩টে, নুন স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, রশুনবাটা  চা চামচ।
প্রণালী: ভেন্ডিগুলো ভালো করে ধুয়ে বোটা কেঁটে লম্বা করে অর্ধেকটা চিড়ে রাখুন।
কড়ায় তেল গরম করে ভেন্ডিগুলো হালকা করে ভেজে তুলুন। এবার একটা পাত্রে ভেন্ডিগুলো কাসুন্দি মিশিয়ে রাখুন। কড়ায় বাকি তেলে পিয়াজের রিং ভাজুন। রশুনবাটা ভাজুন। কাঁচা লংকা দিন, নুন, হলুদ দিয়ে ভেন্ডিগুলো দিন। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। সেদ্ধ হলে নামিয়ে শুকনো পরিবেশন করুন।

শিমের সরষে ঝাল

উপকরণ: শিম ২৫০ গ্রাম, হলুদ  চা চামচ, নুন স্বাদমতো, দু’রকম সরষে বাটা ৩ চা চামচ, কাঁচা লংকা ৪টে, নারকেল কোরা ৩ চা চামচ, কালোজিরে  চা চামচ, সরষের তেল ৩ চা চামচ।
প্রণালী: শিমগুলো দু’দিকে বোটা ছাড়িয়ে গোটা গোটা রাখতে হবে। এবার সরষে বাটা একটু জল দিয়ে ছেঁকে রাখতে হবে। কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে কালোজিরে ফোড়ন দিতে হবে। কাঁচালংকা ও শিমগুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নুন, হলুদ ও সরষেটা দিয়ে সামান্য জল সহ ঢাকা দিতে হবে। একটু বাদে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকনা দিতে হবে। শিম সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নারকেলকোরা ওপর দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

লইট্যা মাছের পাতুরি

উপকরণ: লইট্যা মাছ ৫০০ গ্রাম, হলুদ সামান্য, নুন স্বাদ অনুযায়ী, চিনি কয়েক দানা, সাদা সরষেবাটা ৪চা চামচ, কালো সরষে ২ চা চামচ, পোস্তবাটা ২ চা চামচ, নারকেলবাটা ৬ চা চামচ, সরষের তেল প্রয়োজনমতো, কাঁচালংকা স্বাদ অনুযায়ী, কলাপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালী: মাছ ভালো করে ধুয়ে গরম জলে একটু ভাপিয়ে নিন। এবার মাছটা তুলে মাঝখানের লম্বা কাঁটাটা টেনে ফেলে দিন। একটা পাত্রে কাঁটা ছাড়িয়ে মাছ নিন। তাতে কাঁচা লংকাবাটা, সরষেবাটা, নারকেলবাটা, পোস্তবাটা, সামান্য হলুদ, নুন, চিনি, সরষের তেল দিয়ে হালকাভাবে ঝাঁকিয়ে নিন। এবার কলাপাতায় তেল মাখিয়ে আগুনে সামান্য দু’পিঠ গরম করুন। কলাপাতার সোজা পিঠে মাছের মিশ্রণটা ৪ চা চামচ সরষেবাটা দিয়ে চৌকো করে সেট করুন। ওপর দিয়ে কাঁচা সরষের তেল ও কাচা লংকা দিয়ে সুতোয় বেঁধে ননস্টিক প্যানে অল্প তেলে ভাপিয়ে দিন।
মণিকাঞ্চন দে
29th  July, 2017
 পিকাডিলি স্কোয়্যার রেস্তরাঁয়
ধোসার নানা স্টাইল

 বাঙালির কাছে ধোসা মানেই চালের গুঁড়োর ব্যাটার আর মশলাদার আলুর পুর। এর সঙ্গে বড়জোর সাম্বারের ডাল আর নারকেলের চাটনি। দক্ষিণ ভারতে কিন্তু ধোসা মোটেও এইটুকুতে সীমাবদ্ধ নয়। সেখানে ধোসার নানারকম। চালের সঙ্গে কোথাও ডালও মেশানো হয়।  বিশদ

 বর্ষায় মুচমুচে ভাজাভুজি

 আলুর পকোড়া
উপকরণ: আলু ডুমো করে কাটা ১টি (অল্প ভাপিয়ে নেওয়া), কাঁচালংকা কুচি ২ চামচ, ধনেপাতা কুচি সামান্য, নুন স্বাদমতো, হলুদগুঁড়ো অল্প, জিরেগুঁড়ো  চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো  চামচ, সরষের তেল পরিমাণমতো, বেসন প্রয়োজনমতো। বিশদ

 রেস্তরাঁর খবর

  মেক ইয়োর কেক
রেস্তরাঁয় গিয়ে আপনিই শেফ। অবাক লাগছে? কিন্তু এমন সুযোগ আপনার হাতের নাগালে এনে দিচ্ছে ফ্লুরিজ। পার্ক স্ট্রিটের ফ্লুরিজে পাবেন ‘মেক ইয়োর ওন কেক’ রেসিপি। অর্থাৎ নানা ধরনের কেক বেস বা স্পাঞ্জ ও কিছু উপকরণ আপনার সামনে সাজানো থাকবে, সেগুলি মিক্স অ্যান্ড ম্যাচ করে নিজের কেক নিজেই বানাতে পারবেন আপনি। বিশদ

কাবাবের কয়েক রকম 

সয়া শিক কাবাব
উপকরণ: সয়া নাগেট ১০০ গ্রাম, ছোলার ডাল ৫০ গ্রাম, কাঁচালংকা কুচানো ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, বিস্কুটের গুঁড়ো ৪ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ চা চামচ, লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, আমচুর পাউডার ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, মাখন ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল প্রয়োজনমতো, পনির গ্রেট করা ৫০ গ্রাম, গোটা ধনে ১ চামচ, জিরে  চা চামচ, আমন্ড বাদাম ১০ টা, লবঙ্গ ৪টে, গোলমরিচ ৮টা, ছোট এলাচ ৪টে, স্টারএনিস ১টা, শুকনো গোলাপের পাপড়ি ৬টা।
বিশদ

12th  August, 2017
রেস্তরাঁর খবর 

আওয়াধের নতুন আউটলেট
আওয়াধি খানার রেস্তরাঁ অাওয়াধ ১৫৯০ তাদের নতুন আউটলেট খুলল সাদার্ন অ্যাভিনিউয়ের বিবেকানন্দ পার্কের কাছে।
বিশদ

11th  August, 2017
মামা মিয়া রেস্তরাঁয়
ফ্রোজেন ডেজার্ট

ইতালিতে আইসক্রিমকে জিলাটো বলে। মামা মিয়ার জিলাটো ফ্রেশ ও ন্যাচারাল। এটি বিভিন্ন ধরনের ফল দিয়ে তৈরি বলে ৯৬% ফ্যাট ফ্রি। কলকাতায় মামা মিয়ার জিলাটোর বিভিন্ন আউটলেট। সেখানে শুধু জিলাটোই নয়, ফ্রোজেন কেকও পাওয়া যায়। মামা মিয়ার ফ্রোজেন কেক ও জিলাটোর রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

05th  August, 2017
 রেস্তরাঁর খবর

 ধোসা উৎসব: ধোসা মানেই চালের গুঁড়োর ব্যাটার আর আলুর পুর এই ধারণা ভ্রান্ত। ধোসার নানারকম নতুনত্ব পাবেন দক্ষিণ ভারতের বিভিন্ন রাজ্যে। সেই নতুনত্বে ভরা ধোসাই এবার কলকাতার পিকাডিলি স্কোয়্যার রেস্তরাঁয় হাজির। রেস্তরাঁর কর্ণধার পূজা জানালেন, তিনি নানারকম গবেষণার পর ধোসার বিভিন্ন ধরন তৈরি করতে শুরু করেছেন। বিশদ

05th  August, 2017
 খিচুড়ির রকমারি

সবজি খিচুড়ি : উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল  কাপ, মুগের ডাল ১ কাপ, আলু ২টি, পটল ৪টি, ফুলকপি ১টি ছোট সাইজের, মটরশুঁটি  কাপ, নারকেল কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো ১টি, তেজপাতা ২টি, কাঁচা লংকা ৪টি, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোটা গরম মশলা ফোড়নের মতো, সাদা তেল, নুন, মিষ্টি ও হলুদ আন্দাজমতো, ধনে, জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ করে, ঘি ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ। প্রণালী: চাল ধুয়ে, ডাল ভেজে ধুয়ে শুকোতে দিন।
বিশদ

05th  August, 2017
 রেস্তরাঁর খবর

 রাখির সঙ্গে রলিক: এবার রাখিতে আর ট্র্যাডিশনাল মিষ্টিমুখ নয়। বরং ‘বনবন মুখ’ হয়ে যাক। বনবন রলিকের ছোট্ট ছোট্ট আইসক্রিম। বাইরে চকোলেট, ভেতরে ভ্যানিলা। বলের মতো এই আইসক্রিম এবার রাখিতে পাবেন বিশেষ গিফট প্যাকে। ১৬টার গিফট প্যাক দাম ৮০ টাকা। নতুন প্রজন্ম এবার রাখি পালন করুন বনবনের সঙ্গে। রলিকের এটাই স্লোগান।
বিশদ

29th  July, 2017
 ইলিশের আহ্লাদ

 লেবুপাতার দই ইলিশ: উপকরণ: ইলিশ মাছ ৪ পিস, টকদই ১০০ গ্রাম, সরষেবাটা ১ টেবিল চামচ, লেবুপাতা ৩-৪টে, নুন, চিনি স্বাদমতো, হলুদগুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালংকা ৫টা, কালোজিরে  চা চামচ, সরষের তেল পরিমাণমতো। প্রণালী: ইলিশ মাছ, নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন। টকদই, নুন, চিনি, হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। সরষে নুন কাঁচালংকা দিয়ে বেটে নিন। বিশদ

29th  July, 2017
 হোমমেড মিষ্টি

তালশাঁস সন্দেশ: উপকরণ: জল ঝড়ানো ছানা ৩০০ গ্রাম, মেওয়া ৭৫ গ্রাম, মিষ্টি তৈরির সুইট অ্যারারুট ১২ গ্রাম, চিনি ৫০ গ্রাম, গুঁড়ো চিনি অল্প, কিশমিশ প্রয়োজন মতো, জাফরান অল্প, কেশর এসেন্স ২ থেকে ৩ ফোঁটা। প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে ছানা নিয়ে ছানার মাথা হালকাভাবে ঘোরাতে হবে। এরপর ছানার সঙ্গে অ্যারারুট মিশিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ছানা খুব ভালোভাবে বাটতে হবে। বিশদ

22nd  July, 2017



একনজরে
সংবাদদাতা, আলিপুরদুয়ার: এবারের অতিবর্ষণে জমিতে সদ্য রোপণ করা আমন ধান, আমনের বীজতলা এবং সবজি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। সব মিলিয়ে আলিপুরদুয়ার জেলায় ফসলের ক্ষতি হয়েছে ২২ কোটি টাকা। শুক্রবার জেলা কৃষি দপ্তর ফসলের এই ক্ষয়ক্ষতির পূর্ণাঙ্গ রিপোর্ট নবান্নে পাঠাল। ...

সংবাদদাতা, কালনা: বেআইনিভাবে রান্নার গ্যাস ব্যবহারের বিরুদ্ধে কালনায় বিশেষ অভিযান চালাল জেলা এনফোর্সমেন্ট ব্রাঞ্চ। কালনা শহরের ফেরিঘাট সহ কয়েকটি জায়গায় মিষ্টির দোকানে অভিযান চালিয়ে বেশ কয়েকটি গৃহস্থের ব্যবহারের রান্নার গ্যাস সিলিন্ডার বাজেয়াপ্ত করে। ...

নয়াদিল্লি, ১৮ আগস্ট (পিটিআই): সংস্থার শীর্ষপদ থেকে ইতিমধ্যে ইস্তফা দিয়েছেন একের পর এক আধিকারিক। এবার সেই তালিকায় যুক্ত হল বিশাল সিক্কার নাম। দেশের দ্বিতীয় বৃহত্তম ...

বার্মিংহ্যাম, ১৮ আগস্ট: প্রথমবার দিন-রাতের টেস্ট খেলতে নেমে অ্যালিস্টার কুকের দুরন্ত দ্বিশতরানের ছটায় রীতিমতো ঝলমল করছে ইংল্যান্ড। ওয়েস্ট ইন্ডিজের বিরুদ্ধে প্রথম টেস্টের প্রথম ইনিংসে এই প্রতিবেদন লেখা পর্যন্ত ৫ উইকেট হারিয়ে ৪৬৬ রান তুলে ফেলেছে ইংলিশ ব্রিগেড। ...


আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

উচ্চবিদ্যার ক্ষেত্রে মধ্যম ফল আশা করা যায়। প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষায় সাফল্য আসবে। প্রেম-প্রণয়ে নতুনত্ব আছে। কর্মরতদের ... বিশদ



ইতিহাসে আজকের দিন

 বিশ্ব মনুষ্যত্ব দিবস
১৯৪০: পরিচালক গোবিন্দ নিহলনির জন্ম
১৯৯৩: অভিনেতা উৎপল দত্তের মৃত্যু


ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৬৩.৩৫ টাকা ৬৫.০৩ টাকা
পাউন্ড ৮১.২৫ টাকা ৮৪.২১ টাকা
ইউরো ৭৩.৯৬ টাকা ৭৬.৫৭ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ২৯,৬৬০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ২৮,১৪০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ২৮৫০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৯,৫০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৯,৬০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

 ২ ভাদ্র, ১৯ আগস্ট, শনিবার, দ্বাদশী দিবা ৭/১৮ পরে ত্রয়োদশী রাত্রি ৪/৩৮, পুনর্বসুনক্ষত্র রাত্রি ৭/৯, সূ উ ৫/১৮/৩৪, অ ৬/২/২৪, অমৃতযোগ দিবা ৯/৩৩-১২/৫৭ রাত্রি ৮/১৬-১০/৩২ পুনঃ ১২/২-১/৩৩ পুনঃ ১/১৫-২/৫১ পুনঃ ২/১৮-৩/৪৮, বারবেলা ৬/৫৪ পুনঃ ১/১৫-২/৫১ পুনঃ ৪/২৬-অস্তাবধি, কালরাত্রি ৭/২৮ পুনঃ ৩/৫৪-উদয়াবধি।
 ২ ভাদ্র, ১৯ আগস্ট, শনিবার, দ্বাদশী ৬/৫/১৭ পরে ত্রয়োদশী রাত্রি ৩/৫১/২৭, পুনর্বসুনক্ষত্র রাত্রি ৭/১৫/১৭, সূ উ ৫/১৬/১১, অ ৬/৩/৫৫, অমৃতযোগ দিবা ৯/৩২/৬-১২/৫৬/৪৯ রাত্রি ৮/১৮/২২-১০/৩২/৪৯, ১২/২/২৮-১/৩২/৬, ২/১৬/৫৫-৩/৪৬/২৩, বারবেলা ১/১৬/১-২/৫১/৫৯, কালবেলা ৬/৫২/৯, ৪/২৭/৫৭-৬/৩/৫৫, কালরাত্রি ৭/২৭/৫৭, ৩/৫২/২৭-৫/১৬/২৯।
২৬ জেল্কদ

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
কালিম্পঙে বিস্ফোরণের ঘটনায় ১ সিভিক ভলান্টিয়ারের মৃত‍্যু 

11:43:11 PM

কালিম্পং থানায় বিস্ফোরণ, জখম ২ 
২৪ ঘণ্টার ব্যবধানে ফের বিস্ফোরণে কাঁপল পাহাড়। এদিন রাতে কালিম্পংয়ে বাদামতামের কাছে থানায় বিস্ফোরণ হয়। ঘটনায় পুলিশের এক হোমগার্ড ও এক সিভিক ভলান্টিয়ার জখম হয়েছেন। 

10:44:00 PM

ট্রেন দুর্ঘটনা: মৃত বেড়ে ২৩, জখম বহু

09:33:00 PM

ট্রেন দুর্ঘটনায় হতাহতদের জন্য আর্থিক সাহায্যের ঘোষণা রেলের 
উত্তরপ্রদেশের মুজফফরনগরে ট্রেন দুর্ঘটনায় হতাহতদের আর্থিক সাহায্যের ঘোষণা রেলমন্ত্রী সুরেশ প্রভুর। তিনি জানিয়েছেন, মৃতদের পরিবার পিছু সাড়ে ৩ লক্ষ টাকা করে দেওয়া হবে। গুরুতর জখমরা পাবেন ৫০ হাজার টাকা করে। যাঁদের আঘাত অপেক্ষাকৃত কম গুরুতর তাঁদের ২৫ হাজার টাকা করে দেওয়া হবে। 

08:41:54 PM

উৎকল এক্সপ্রেস লাইনচ্যুত: মৃত বেড়ে ১০ 

08:21:27 PM

উৎকল এক্সপ্রেস লাইনচ্যুত: মৃত ৪, জখম ৫০-এর বেশি

08:07:00 PM