অন্দরমহল
 

 নববর্ষে বাঙালিয়ানায় বাঙালি খানা

আজ পয়লা বৈশাখ। শুভ নববর্ষ ১৪২৪। নববর্ষের এই পুণ্য লগ্নে কলকাতার নামকরা হোটেল রেস্তরাঁয় জমে উঠেছে মহাভোজের আয়োজন। কোথায় কেমন খাওয়াদাওয়া তারই খবরে কমলিনী চক্রবর্তী।

হোটেলের মিথ রেস্তরাঁয় ১৪ থেকে ১৬ এপ্রিল চলবে বাঙালির ভুরিভোজ। মেনুতে পাবেন মোচার চপ, বেগুনি, মাছ ভাজা, দই কাতলা, পিয়াজ দিয়ে আলু পোস্ত, নারকেলি ছোলার ডাল, মাটন কষা ইত্যাদি। লাঞ্চ ও ডিনার বুফের আয়োজন রয়েছে ১১৯৯ টাকায়, কর অতিরিক্ত। বাচ্চাদের জন্য পাবেন বিশেষ বুফে ৫৯৯ টাকায়, কর অতিরিক্ত। হোটেলের ফিনিক্স ব্যাংকোয়েটে রয়েছে আর একটি বুফে।

হোটেল হিন্দুস্থান
হোটেলের মিথ রেস্তরাঁয় ১৪ থেকে ১৬ এপ্রিল চলবে বাঙালির ভুরিভোজ। মেনুতে পাবেন মোচার চপ, বেগুনি, মাছ ভাজা, দই কাতলা, পিয়াজ দিয়ে আলু পোস্ত, নারকেলি ছোলার ডাল, মাটন কষা ইত্যাদি। লাঞ্চ ও ডিনার বুফের আয়োজন রয়েছে ১১৯৯ টাকায়, কর অতিরিক্ত। বাচ্চাদের জন্য পাবেন বিশেষ বুফে ৫৯৯ টাকায়, কর অতিরিক্ত। হোটেলের ফিনিক্স ব্যাংকোয়েটে রয়েছে আর একটি বুফে। পয়লা বৈশাখের দিন দুপুরেই শুধু এই বিশেষ বুফের আয়োজন। মেনুতে পাবেন আম পান্না, রাজ কচুরি চাট, আলু ভরতা, আলুর দম, পনির চমচম, লংকাবাটা পোস্ত মুর্গি, কচিপাঁঠার ঝোল, কাঁকড়ার ঝাল, চিংড়ির বাটি চচ্চড়ি, পায়েস, বেকড রসগোল্লা ইত্যাদি।
জে ডব্লিউ ম্যারিয়ট
এই হোটেলের কফি শপ জে ডব্লিউ কিচেনে রয়েছে বিশেষ বাঙালি মেনুর আয়োজন। মেনুতে পাবেন আম পোড়ার শরবত, গন্ধরাজ লেবুর শরবত, ডিমের ডেভিল, এঁচড়ের কালিয়া,কষা মাংস, লুচি ইত্যাদি। দাম ১২৯৯ টাকা, কর অতিরিক্ত। এছাড়াও হোটেলে রয়েছে বিশেষ চায়ের আড্ডা। চা ছাড়াও টা-এর মধ্যে পাবেন ঝাল মুড়ি, ফুচকা, এগ রোল, ঘটি গরম ইত্যাদি। দাম ৬৫০ টাকা। কর অতিরিক্ত। ডিনার বুফের মেনুতে পাবেন কুমড়ো ফুলের বড়া, কচিপাঁঠার ঝোল, পোস্ত মুর্গি, মৌরলা মাছ, ইলিশ মাছ, লইট্যা মাছ, চিংড়ি মাছ ও রুই মাছের বিভিন্ন পদ। দাম ১২৯৯ টাকা, কর অতিরিক্ত। আজ দুপুর থেকে রাত পর্যন্ত হোটেল চত্বরে উৎসবের মেজাজ।
চার্নকস
সল্টলেকের এই রেস্তরাঁয় রয়েছে নববর্ষের মহাভোজের আয়োজন। মেনুতে পাবেন মিষ্টি কুমড়োর পুর দিয়ে কচুরি, পালং কচুরি, রামমোহন দোরমা পোলাও, সোনামুগ ডাল মশলা, নারকেলি ছোলার ডাল, ঘি ভাত, লাউ বড়ির চচ্চড়ি, বেগুন বাসন্তী, শুক্তো, কড়াইশুঁটি নারকেলের চপ, পটল পোস্ত, মোচার পাতুরি, ছানার মালাইকারি, মাছের পুর ভরা কুমড়োফুল, লাল পাবদা, চিংড়ি ভাপা, ঠাকুরবাড়ির মাংস, আমাদা পোস্ত, বেকড রসগোল্লা, কমলা কুলফি, ড্রাংকেন বুন্দি। ১৫ ও ১৬ এপ্রিল চলবে এই মহাভোজ থালি। নিরামিষ থালি পাবেন ৮৯৫ টাকায়, কর অতিরিক্ত। আমিষ থালির দাম ৯৯৫ টাকা, কর অতিরিক্ত। বাচ্চাদের জন্য স্পেশাল থালির দাম ৫০০ টাকা, কর অতিরিক্ত।
ভেদিক ভিলেজ
এখানে পয়লা বৈশাখের বিশেষ আয়োজন, নববর্ষ ভূমি থালি। আমিষ ও নিরামিষ পদে ঠাসা এই থালি। মেনুতে রয়েছে আম পোড়া-পুদিনা শরবত, তোপসে ফ্রাই, ডিমের ডেভিল, কড়াইশুঁটির কচুরি, গয়না বড়ির শুক্তো, জলচুপি চিংড়ি, পুরভরা পটল মালাই, রাধাবল্লভি, মিষ্টি দই, গন্ধরাজ সন্দেশ, তালের গুড়ের পাটিসাপটা ইত্যাদি। ১৪ এপ্রিল থেকেই শুরু হয়েছে এই আয়োজন। চলবে ১৬ এপ্রিল পর্যন্ত। দাম ১৫০০ টাকা, কর অতিরিক্ত।
জয়সলমির
সল্টলেকের এই রেস্তরাঁর বৈশাখী মেনুতে রয়েছে সুগন্ধি লেবুর শরবত, পিয়াজ পোস্ত বড়া, মাছের চপ, কদলিপুষ্প ঘণ্ট, পটলের দোরমা, পোলাও রাজনন্দিনী, ভাপা ছানার উৎসব, কাঁচালংকা মুর্গি, মরিচ মাংস মিলমিশ, চিংড়ির চাট্টিসুখ, মুচমুচে তোপসে, পায়েস, আমসত্ত্ব খেজুরের চাটনি ইত্যাদি। ১৫ ও ১৬ তারিখে এই বিশেষ মেনুর আয়োজন। দাম ৮০০ টাকা, কর অতিরিক্ত।
অ্যাস্টর হোটেল
এখানে নতুন বছরে পাবেন বং বৈশাখী ব্রাঞ্চ। মেনুতে রয়েছে ঢাকাই চিংড়ির কাটলেট, পাবদা মাছের দই পোস্ত, মৌরলা টিফিন, মাংসের স্যুপ, পাকা পেয়ারার শরবত, ভাপা কাসুন্দি স্যালাড, শিম ভরতা, ডিমের ভরতা, পোড়া টমেটোর চাটনি, লংকার আচার ইত্যাদি। ১৪ এপ্রিল থেকে ১৬ এপ্রিল পর্যন্ত চলবে এই ব্রাঞ্চ।
 ছবি: রেস্তরাঁর সৌজন্যে
15th  April, 2017
 হোমমেড মিষ্টি

তালশাঁস সন্দেশ: উপকরণ: জল ঝড়ানো ছানা ৩০০ গ্রাম, মেওয়া ৭৫ গ্রাম, মিষ্টি তৈরির সুইট অ্যারারুট ১২ গ্রাম, চিনি ৫০ গ্রাম, গুঁড়ো চিনি অল্প, কিশমিশ প্রয়োজন মতো, জাফরান অল্প, কেশর এসেন্স ২ থেকে ৩ ফোঁটা। প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে ছানা নিয়ে ছানার মাথা হালকাভাবে ঘোরাতে হবে। এরপর ছানার সঙ্গে অ্যারারুট মিশিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ছানা খুব ভালোভাবে বাটতে হবে। বিশদ

22nd  July, 2017
 রেস্তরাঁর খবর

 নতুন রেস্তরাঁ হুইসলিং কেট্‌ল: বর্ষাভেজা দিনে চা আর সঙ্গে টুকটাক টা। এই নিয়ে হাজির হয়েছে গোলপার্কের রেস্তরাঁ হুইসলিং কেট্‌ল। চায়ের নানারকম পাবেন এখানে। গরম থেকে ঠান্ডা— রয়েছে বিভিন্ন ভ্যারাইটি। দার্জিলিংয়ের নাথমুল টি এস্টেটের থেকে এখানে চা আসে সরাসরি। বিশদ

22nd  July, 2017
সুস্বাদু ইন্ডিয়ান খানালাউঞ্জ থেকে
সুস্বাদু ইন্ডিয়ান খানা

 রেড কিচেন অ্যান্ড লাউঞ্জ রেস্তরাঁটি মাল্টি কুইজিন। ইন্ডিয়ানের পাশাপাশি এখানে বিদেশি নানারকম খাবারও পাওয়া যায়। তবে এখানকার এক্সিকিউটিভ শেফ ইন্ডিয়ান খাবারের ভক্ত। বললেন, ‘দীর্ঘ ২৮ বছর রেস্তরাঁর রান্নাঘর সামলাতে সামলাতে বহু ধরনের খাদ্যরসিকের সম্মুখীন হয়েছি। ক্রমশ বুঝতে পেরেছি, নতুন প্রজন্মের মধ্যে ভারতীয় খাবারের প্রতি একটা অনীহা আছে। ইন্ডিয়ান ভাবলেই তাঁরা মনে করেন বুঝি স্পাইসি। নবপ্রজন্মের কাছে ইন্ডিয়ান খাবারকে স্টাইলিশভাবে পরিবেশন করাটাই আমার কাছে একটা চ্যালেঞ্জ।’ সেইমতো ইন্ডিয়ান খাবারের নানারকম নতুনত্ব আনার চেষ্টা করেন শেফ। ফিউশনও আসে নতুনত্বের হাত ধরে। রেড কিচেন অ্যান্ড লাউঞ্জ থেকে দুটি ইন্ডিয়ান রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। বিশদ

22nd  July, 2017
 দেশি বিদেশি বেকড্‌ রান্না

  বেকড্‌ রোজ অ্যাপেল পাই
উপকরণ: ময়দা ২০০ গ্রাম, আখরোট ৫০ গ্রাম, আপেল ২-৩টে, দারচিনির গুঁড়ো  চা চামচ, ওলিভ ওয়েল ৬-৭ চা চামচ, ক্যাস্টার সুগার ৮ চা চামচ, কনডেনসড মিল্ক প্রয়োজন মতো। বিশদ

15th  July, 2017
 ক্যাফে প্রাণা রেস্তরাঁয়
হেলদি মেনু

 ক্যাফে প্রাণা রেস্তরাঁর একটাই বিশেষত্ব। হেলদি মেনু। খাবারকে সুস্বাদু অথচ স্বাস্থ্যকরভাবে তৈরি করতে চান রেস্তরঁার কর্ণধার। সেইমতোই রেসিপি নিয়ে নানারকম এক্সপেরিমেন্ট করেন। রেস্তরঁা থেকে দুটি রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

15th  July, 2017
পথচলতি টুকটাক

চাইনিজ ভেল
উপকরণ: প্রি কুকড নুডুলস ২ প্যাকেট, শসা ১টি, পিয়াজ ১টি, টমেটো ১টি, ধনে পাতাকুচি  কাপ, কাঁচা লংকাকুচি ২ চা চামচ, টমেটো স্যস ২ টেবিল চামচ, রেড চিলি স্যস ১ টেবিল চামচ বা স্বাদমতো, লেবুর রস ২ চা চামচ।
প্রণালী: নুডুলস খুব ছোট করে ভেঙে নিন। নুডুলসের প্যাকেটের ভেতর দেওয়া মশলা ও তেল তাতে মেখে নিন। বিশদ

08th  July, 2017
 ছানা দিয়ে নানারকম

 ছানার চপ
উপকরণ: সেদ্ধ ও খোসা ছাড়ানো আলু ২টো, পাঁউরুটি ২ স্লাইস, নুন স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, গোলমরিচগুঁড়ো  চা চামচ, গরমমশলাগুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো।
বিশদ

08th  July, 2017
  ফোর্ট রায়চকে মনসুন ফেস্ট

 ফোর্ট রায়চকে চলছে ভরপুর আনন্দের আয়োজন। মাত্র কয়েকদিন আগেই ফোর্ট রায়চকের রেস্তরাঁ রিফলেকশনসে চলছিল ম্যাংগো লিচি ফেস্টিভ্যাল। আম আর লিচু দিয়ে নানারকম পদ বানানো হয়েছিল। অতিথিদের অনুরোধে তারই কিছু পদ রোজকার মেনুতে রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন ফোর্টের এক্সিকিউটিভ শেফ। বিশদ

08th  July, 2017
কর্মা কেট্‌ল টি হাউসে
চায়ের বিভিন্ন স্বাদ

 চায়ের কাপে তুফান তুলতে বাঙালি সদা প্রস্তুত। তাই চায়ের কদরও এখানে বেশি। চায়ের নেশায় বাঙালি মশগুল। আর বাঙালির এই চা প্রীতিকেই কাজে লাগিয়ে বালিগঞ্জ প্লেসে চালু হয়েছে একটি টি হাউস। নাম ‘কর্মা কেটল’। বিভিন্ন স্বাদের চা আর তার সঙ্গে হালকা একটু ‘টা’, অর্থাৎ স্ন্যাক্স। এই হল কর্মা কেট্‌ল-এর মেনু। টুকটাক স্ন্যাক্সের মধ্যে পাবেন স্যান্ডউইচ, মোমো, ক্রেপ ইত্যা঩দি। আর চায়ের নানারকম ফ্লেভারের মধ্যে দার্জিলিং টি যেমন আছে, তেমনই আছে চকো চিপ টি বা কফি ফ্লেভারড্‌ টি। তেমনই তিন স্বাদের চায়ের রেসিপি দিলেন টি হাউসের কর্ণধার ধীরজ অরোরা। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। বিশদ

01st  July, 2017
 কুল কুল কুলফি

ফিগ অ্যান্ড ওয়ালনাট কুলফি: উপকরণ: ফিগ ১০টা, দুধ ১ লিটার, গুঁড়ো চিনি ১৫০ গ্রাম, ওয়ালনাট ৫০ গ্রাম, কেশর সামান্য। প্রণালী: দুধ ঘন করে ২৫০ মিলিলিটার করে নিতে হবে। এবার ফিগগুলো জলে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। জল থেকে তুলে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে ও দুধে মেশাতে হবে। তারপর একে একে চিনিগুঁড়ো ২ চা চামচ, কেশর, ওয়ালনাট আধগুঁড়ো করে মেশাতে হবে। এবার বাকি চিনিটা ননস্টিক প্যানে ফুটিয়ে ঘন করতে হবে। বিশদ

01st  July, 2017
সিরাজ রেস্তরাঁয় হালিম উৎসব

 রমজান চলছে। সামনেই ইদ। আর এই উপলক্ষে সিরাজ রেস্তরাঁয় চলছে হালিম উৎসব। নানারকম হালিম পাবেন এখন মল্লিক বাজারের মোড়ের গোল্ডেন সিরাজ রেস্তরঁায়। হালিম অর্থাৎ ডালের সঙ্গে মাংস। আপাতভাবে সোজা শোনালেও এই রান্নার পদ্ধতি কিন্তু বেশ জটিল। কতটা ডাল আর কতটা মাংসের মিশ্রণে হালিম তৈরি করা হয় বা ঠিক কতটা সেদ্ধ করলে হালিমের সঠিক ঘনত্ব আসে সেসবই মাপের ওপর নির্ভর করে। দক্ষ শেফদের অভ্যস্ত হাতের জাদুতে ডাল আর মাংস মিশ্রিত হালিম হয়ে ওঠে অত্যন্ত সুস্বাদু। হালিম কি বাড়িতে বানাতে চান? তাহলে সিরাজের দক্ষ শেফের গোপন রেসিপিটি জেনে নিন। দু’রকম হালিমের রেসিপি দিলেন সিরাজ রেস্তরাঁর এক্সিকিউটিভ শেফ। সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

24th  June, 2017



একনজরে
 গল, ২৬ জুলাই: শিখর ধাওয়ানের অনবদ্য ১৯০ এবং চেতেশ্বর পূজারা অপরাজিত ১৪৪ রানের সুবাদে গলে শ্রীলঙ্কার বিরুদ্ধে প্রথম টেস্টের প্রথম দিনে ৩ উইকেটে ৩৯৯ রান ...

কাবুল, ২৬ জুলাই: আফগানিস্তানে তালিবান জঙ্গিদের অস্ত্র সরবরাহের অভিযোগ উঠল রাশিয়ার বিরুদ্ধে। সম্প্রতি আফগানিস্তানে তালিবানের হাতে যেসব ‘উন্নত অস্ত্র’ দেখা গিয়েছে, যেগুলি রাশিয়ায় তৈরি বলে অভিযোগ উঠেছে। বিশেষ ভিডিও রেকর্ড হাতে আসার দাবি করে আফগান ও আমেরিকার কর্তাদের উদ্ধৃতি দিয়ে ...

মুম্বই, ২৬ জুলাই (পিটিআই): প্রতিদিনই নতুন রেকর্ড গড়ছে শেয়ার বাজারের সূচক। এদিন বম্বে স্টক এক্সচেঞ্জের সূচক সেনসেক্স ১৫৪ পয়েন্ট বৃদ্ধি পেয়ে ৩২ হাজার ৩৮২.৪৬ পয়েন্টে পৌঁছেছে। এত পয়েন্টে এর আগে কখনও সেনসেক্স পৌঁছায়নি। ...

 বিএনএ, বহরমপুর: দু’টি পঞ্চায়েতের দুই প্রধান সহ ১২জন সদস্যকে দলে টেনে জলঙ্গি ব্লক দুষ্কৃতীমুক্ত করার ডাক দিল তৃণমূল কংগ্রেস। বুধবার জলঙ্গির সাহেবনগর পঞ্চায়েতের সাতজন, কাটাবাড়ি পঞ্চায়েতের পাঁচজন এবং পঞ্চায়েত সমিতির দু’জন সদস্য তৃণমূলে যোগ দেন। তাঁদের অধিকাংশই কংগ্রেস ছেড়ে এসেছেন। ...


আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

উচ্চতর বিদ্যায় সাফল্য আসবে। প্রেম ভালোবাসায় আগ্রহ বাড়বে। পুরানো বন্ধুর সঙ্গে সাক্ষাতে আনন্দ লাভ হবে। ... বিশদ



ইতিহাসে আজকের দিন

 ১৮৪৪- ব্রিটিশ বিজ্ঞানী জন ডালটনের মৃত্যু
১৯৬০- শিবসেনা প্রধান উদ্ধব থ্যাকারের জন্ম
১৯৯২- অভিনেতা আমজাদ খানের মৃত্যু
২০১৫- প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি এপিজে আবদুল কালামের মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৬৩.৬০ টাকা ৬৫.২৮ টাকা
পাউন্ড ৮২.৫২ টাকা ৮৫.৩৫ টাকা
ইউরো ৭৩.৭৮ টাকা ৭৬.৩৮ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ২৮,৮২৫ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ২৭,৩৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ২৭,৭৬০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৮,২০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৮,৩০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

 ১১ শ্রাবণ, ২৭ জুলাই, বৃহস্পতিবার, চতুর্থী দিবা ৭/১, উত্তরফাল্গুনীনক্ষত্র রাত্রি ৪/৪০, সূ উ ৫/৯/৩৯, অ ৬/১৬/৩১, অমৃতযোগ রাত্রি ১২/৪৮-২/৫৮, বারবেলা ৩/০-অস্তাবধি, কালরাত্রি ১১/৪৩-১/৪।
১০ শ্রাবণ, ২৭ জুলাই, বৃহস্পতিবার, চতুর্থী ১০/০/৭, পূর্বফাল্গুনীনক্ষত্র ৮/৬/৪৫, সূ উ ৫/৬/৩৭, অ ৬/১৮/৫৩, অমৃতযোগ রাত্রি ১২/৪৭/৩১-২/৪৭/৪, বারবেলা ৪/৩৯/৫১-৬/১৮/৫৩, কালবেলা ৩/০/৪৯-৪/৩৯/৫১, কালরাত্রি ১১/৪২/৪৫-১/৩/৪৩।
 ৩ জেল্কদ

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
দ্বিতীয় দিনের শেষে শ্রীলঙ্কার প্রথম ইনিংসের স্কোর: ১৫৪/৫

05:35:19 PM

  মুখ্যমন্ত্রীর নির্দেশে বন্যা কবলিত অঞ্চল পরিদর্শনে আগামী শনিবার ঘাটাল যাবেন সুব্রত মুখোপাধ্যায়

05:02:00 PM

  বাজ পড়ে ক্ষতিগ্রস্থ দমকলের সদর দপ্তর
বাজ পড়ে দমকলের সদর দপ্তরের কন্ট্রোলরুম ক্ষতিগ্রস্থ। ক্ষতি হয়েছে মন্ত্রীর ঘরও 

05:00:00 PM

 মেদিনীপুরে সুবর্ণরেখার ভাঙনে আতঙ্ক

 মেদিনীপুরের দাঁতন ১ ব্লকের বড়া মহেশপুর গ্রামের কাছে সুবর্ণরেখা নদী পাড়ে ভাঙন। চাষযোগ্য জমি, খেলার মাঠ নদী গর্ভে। নদী ক্রমশ গ্রামের দিকে এগিয়ে আসছে।

04:51:25 PM

 গত ২৪ ঘণ্টায় নতুন করে দুর্গত হয়েছেন ৪ লক্ষ ১৬ হাজার ৬৭৫ জন। রাজ্যে ত্রাণ শিবির চলছে ১৬২ টি : নবান্ন সূত্রের খবর

04:41:00 PM

এই মরশুমে এখনও পর্যন্ত রাজ্যে বন্যায় মৃত ১৬

 এই মরশুমে গত ২১ জুলাই থেকে ২৬ জুলাই পর্যন্ত রাজ্যে বন্যায় মৃতের সংখ্যা ১৬। আজ নবান্ন সূত্রে এই খবর পাওয়া গিয়েছে।

04:36:00 PM