অন্দরমহল
 

সুস্থ থাকুন ডায়াবেটিক ফুডের সঙ্গে

ক্যারট পোরিয়াল
উপকরণ: গাজর কিউব করে কাটা ১ কাপ, নারকেল পেস্ট ২ টেবিল চামচ, কাঁচালংকা বাটা ১ চামচ, মুগডাল ১ কাপ, গোটা জিরে ১ চামচ, সাদা তেল ১ চা চামচ, কারিপাতা ১ চামচ, বিউলির ডাল ১ চামচ, হলুদগুঁড়ো আধ চামচ, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: প্রথমে কড়াতে সাদা তেল গরম করে মুগডাল ভেজে তুলুন, এবার ওই তেলে কারিপাতা, বিউলির ডাল, গোটা জিরে ফোড়ন দিন। তাতে গাজর, মুগডাল, কাঁচালংকা বাটা, নারকেল বাটা, নুন, হলুদ দিয়ে নেড়ে অল্প জল দিন, সেদ্ধ ও মাখা হলে নামান।
সেমই উপমা
উপকরণ: সেমাই ১ কাপ, গাজর কাটা ১ কাপ, কড়াইশুঁটি ১ কাপ, আলু ছোট করে কাটা ১ কাপ, বিনসকুচি আধ কাপ, নুন স্বাদমতো, সাদা তেল ১ চামচ, হলুদগুঁড়ো আধ চামচ, আদাকুচি ১ চামচ, কাঁচালংকা কুচি ১ চামচ।
প্রণালী: প্রথমে তেলে সেমাই ভেজে তুলুন, তাতে সেদ্ধ করা গাজর, কড়াইশুঁটি, আলু দিয়ে নেড়ে সেদ্ধ বিনসকুচি দিন। এবার নুন, হলুদ, আদাকুচি, কাঁচালংকা কুচি দিয়ে নেড়ে অল্প জল দিন, মাখামাখা হলে ভাজা সেমাই দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ১০ মিনিট, গ্যাস অফ করে দেবেন।
বাঁধাকপির ভাপে ভরতা
উপকরণ: বাঁধাকপির কুচি ২ কাপ, সাদা তেল ১ চামচ, কাঁচালংকা কুচি ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, শুকনো লংকা পোড়া ১টি, পোস্তবাটা ২ চামচ,
প্রণালী: প্যানে তেল গরম করে বাঁধাকপি কুচি ঢাকা দিয়ে নাড়ুন। এবার তাতে কাঁচালংকা কুচি, নুন, পোস্ত বাটা দিয়ে নেড়ে নিলেই তৈরি বাঁধাকপির ভাপে ভরতা।
চিকেন ভেজি স্টার ফ্রাই
উপকরণ: চিকেন শ্রেডেড ২ কাপ, কড়াইশুঁটি ২ কাপ সেদ্ধকরা, গাজর সেদ্ধ করা আধ কাপ, পিয়াজকুচি ১ কাপ, আদাকুচি ১ কাপ, ধনেপাতা কুচি ১ কাপ, হলুদগুঁড়ো আধ চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চামচ, সাদাতেল ১ চামচ।
প্রণালী: প্রথমে কড়াতে সাদা তেল গরম করে তাতে শ্রেডেড চিকেন, সেদ্ধ করা গাজর, কড়াইশুঁটি সেদ্ধ, পিয়াজকুচি, আদাকুচি, ধনেপাতাকুচি একসঙ্গে দিয়ে ঢাকা দিন। এবার হলুদ, ধনে, জিরেগুঁড়ো দিয়ে অল্প নেড়ে রুটি দিয়ে সার্ভ করুন।
সুমিতা শূর
08th  April, 2017
সিরাজ রেস্তরাঁয় হালিম উৎসব

 রমজান চলছে। সামনেই ইদ। আর এই উপলক্ষে সিরাজ রেস্তরাঁয় চলছে হালিম উৎসব। নানারকম হালিম পাবেন এখন মল্লিক বাজারের মোড়ের গোল্ডেন সিরাজ রেস্তরঁায়। হালিম অর্থাৎ ডালের সঙ্গে মাংস। আপাতভাবে সোজা শোনালেও এই রান্নার পদ্ধতি কিন্তু বেশ জটিল। কতটা ডাল আর কতটা মাংসের মিশ্রণে হালিম তৈরি করা হয় বা ঠিক কতটা সেদ্ধ করলে হালিমের সঠিক ঘনত্ব আসে সেসবই মাপের ওপর নির্ভর করে। দক্ষ শেফদের অভ্যস্ত হাতের জাদুতে ডাল আর মাংস মিশ্রিত হালিম হয়ে ওঠে অত্যন্ত সুস্বাদু। হালিম কি বাড়িতে বানাতে চান? তাহলে সিরাজের দক্ষ শেফের গোপন রেসিপিটি জেনে নিন। দু’রকম হালিমের রেসিপি দিলেন সিরাজ রেস্তরাঁর এক্সিকিউটিভ শেফ। সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

24th  June, 2017
 রথের নোনতা, রথের মিষ্টি

পোস্ত বেগুনি: উপকরণ: বেগুন লম্বা একটু মোটা বেগুনির মতো কাটা ৪ পিস, রোস্টেড পোস্তবাটা ২ টেবিল চামচ, বেসন পরিমাণমতো, চাটমশলা ১চা চামচ, নুন স্বাদমতো, হলুদ আন্দাজমতো, কাঁচালংকাবাটা স্বাদমতো, সরষের তেল পরিমাণমতো। পদ্ধতি: প্রথমে বেগুন ধুয়ে নিয়ে লম্বা আকারে একটু মোটা করে বেগুনি আকারে কাটুন।
বিশদ

24th  June, 2017
 সিঙাড়ার নানা রূপ

 আলুর পুর দিয়ে সিঙাড়া: উপকরণ: আলু ২টি (মাঝারি সাইজের), আদাবাটা ১ চা চামচ, কাঁচা লংকাকুচি  চা চামচ, পাঁচফোড়ন  চা চামচ, হলুদ  চা চামচ, নুন স্বাদমতো, খাবার সোডা  চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, ভাজা চিনেবাদাম ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১ কাপ, সাদা তেল ২ টেবিল চামচ (ময়েনের জন্য) সিঙাড়া ডিপ ফ্রাই করবার মতো, সরষের তেল ১ চা চামচ। বিশদ

24th  June, 2017
রেস্তরাঁর খবর

ম্যারিয়টে ফাদার্স ডে
আগামীকাল ফাদার্স ডে। সেই উপলক্ষে জে ডব্লু ম্যারিয়টের ২৪ ঘণ্টার কফিশপ জে ডব্লু কিচেনে রয়েছে জোর আয়োজন। মেনুতে পাবেন কর্ন ফ্রায়েড চিকেন উইথ স্পাইসি করিয়েন্ডার, লেয়ার্ড রাতাতুলি, থাই ভেজ গ্রিন কারি, ল্যাম্ব রেনড্যাং কারি, চিকেন টিক্কা, পনির চেট্টিনাড, রাজস্থানি ডাল বড়া, আলু টোকরি ইত্যাদি। তবে এখানে ফাদার্স ডে শুধু খাওয়া দাওয়াতেই শেষ নয়।
বিশদ

17th  June, 2017
সিরাপে বরফ

গ্রিন ম্যাঙ্গো পপসিকেলস
উপকরণ: কাঁচা আম ১টি (মাঝারি সাইজের), পুদিনাপাতা ৮-১০টি, চিনি  কাপ, পাতিলেবু ১টি, বিটনুন স্বাদমতো, গোটা গোলমরিচ  চা চামচ, জিরে ও ধনেভাজা গুঁড়ো  চা চামচ, জিলেটিন ১ চা চামচ (আধ কাপ গরম জলে গুলে নিন)।
প্রণালী: আমের খোসা ছাড়িয়ে সেটিকে সেদ্ধ করে তার থেকে ক্বাথ বের করে নিন। পুদিনাপাতা বেটে নিন মরিচ থেঁতো করে নিন।
বিশদ

17th  June, 2017
গ্রিলের কামাল

তন্দুরি গ্রিলড ব্রোকোলি
উপকরণ: ব্রোকোলি ১টা, পিয়াজ ১টা, টমেটো ১টা, বেসন ৩ চামচ, টক দই  কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, আদা রসুনের পেস্ট ২ টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, প্যাপরিকা পাউডার ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, মাখন ১ চা চামচ, স্কিউয়ার প্রয়োজনমতো।
বিশদ

17th  June, 2017
সাঞ্ঝা চুলায়
তন্দুরি নাইটস

ইন্ডিয়ান খাবার। তাতে আবার গ্রিলের বাহার। সব মিলিয়ে স্বাদে-গন্ধে ম ম। এই নিয়েই এবারের সাঞ্ঝা চুলার ট্রিট। বাইপাসের ওপর সাঞ্ঝা চুলা রেস্তরঁায় পাবেন বাহারি ভারতীয় খানা। তবে উত্তর ভারতীয় বললেই ঠিক হয়। পোশাকি ভাষায় যার নাম নর্থওয়েস্ট ফ্রন্টিয়ার কুইজিন। তারই সঙ্গে একটু পাঞ্জাবি, একটু রাজস্থানি মিলেমিশে একাকার। এবারের মেনুতে তন্দুরের নানারকম। তন্দুর রান্নায় মশলার বিশেষত্ব লক্ষ করার মতো। তন্দুরি মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন, মাটন বা ল্যাম্বে ঘি মাখিয়ে তা সরাসরি তন্দুর আভেনে আঁচে ঝলসানো হয়। তাতে একটু পোড়া, একটু সেঁকা, জিভে জল আনা স্বাদ আসে রান্নায়। আজ সাঞ্ঝা চুলা থেকে দুটি তন্দুরি রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

17th  June, 2017
 রসনায় ওটস

 ওটমিল রেজিন কুকিজ : উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, বেকিং সোডা  চা চামচ, বেকিং পাউডার  চা চামচ, নুন  চা চামচ, মাখন  কাপ, চিনি  কাপ, ব্রাউন সুগার  কাপ, ডিম ১টি, ভ্যানিলা ১ চা চামচ, ওটস ১ কাপ, কিশমিশ  কাপ। বিশদ

10th  June, 2017
 কুমড়োর কয়েকরকম

 কুমড়োর কেক: উপকরণ: কুমড়ো ৫০০ গ্রাম, ডিম ৪টে, চিনি ৩০০ গ্রাম, ক্রিম ১০০ গ্রাম, মাখন ২ টেবিল চামচ, দারচিনি গুঁড়ো ১ চামচ, জায়ফল গুঁড়ো ১ চামচ, কাজু ১০টা, কিশমিশ ২ চামচ।
বিশদ

10th  June, 2017
 হোটেল গেটওয়ে থেকে
কন্টিনেন্টাল রান্না

 ‘বুচারি রান্নায় খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পরিমাপের কথা আমরা সবাই ভাবি, কিন্তু কাটা ধোয়ার ওপর কেউ তেমন নজর দিই না। অথচ কাটাকাটি ঠিক না হলে রান্নার অর্ধেক চার্ম নষ্ট হয়ে যায়।’ বললেন গেটওয়ে হোটেলের এক্সিকিউটিভ শেফ আশিসকুমার রায়। ইটালিয়ান কুইজিন তাঁর স্পেশালিটি হলেও বিভিন্ন রান্নার ওপর কোর্স করেছেন তিনি। তাঁর মতে কোনও হোটেলের এক্সিকিউটিভ শেফের দায়িত্বে থাকলে সব ধরনের কুইজিনের ওপরেই দখল থাকা দরকার। না হলে খাবারে বৈচিত্র আনা যায় না। গেটওয়ে হোটেল থেকে দুটি ভিন্ন স্বাদের কন্টিনেন্টাল রান্নার রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

10th  June, 2017



একনজরে
সংবাদদাতা, আলিপুরদুয়ার:বিজেপির বিস্তারক কর্মসূচির মোকাবিলায় তৃণমূল কংগ্রেস বীরভুম জেলায় ইতিমধ্যেই পালটা বিস্তারক কর্মসূচি শুরু করেছে। এবার পঞ্চায়েত ভোটের আগাম প্রস্তুতি হিসাবে তৃণমূলের আলিপুরদুয়ার-১ ব্লক সভাপতি মনোরঞ্জন দে তাঁর ব্লকে বুথ ভিত্তিক খুলি বৈঠক শুরু করেছেন। ...

নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: আগামী মরশুমেও মোহন বাগানের কোচ থাকছেন সঞ্জয় সেন। তাঁর কাছে অন্য কোনও ক্লাবের অফার ছিল না। মোহন বাগানও ‘এ’ লাইসেন্সধারী ভালো কোচ পেত না। শনিবার সঞ্জয় সেন স্বীকার করে নেন, ‘মোহন বাগানের এক শীর্ষ কর্তা আমাকে আগামী ...

 নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: স্ত্রী ও শাশুড়ির বঁটির কোপে গুরুতর আহত হয়ে হাসপাতালে ভরতি হলেন স্বামী। শুক্রবার রাতে ঘটনাটি ঘটেছে নিউটাউনের প্রমোদগড় বাজার এলাকায়। স্থানীয় সূত্রের খবর, পারিবারিক বিবাদের জেরে শুভঙ্কর সরকারের সঙ্গে বেশ কিছুদিন ধরেই তাঁর স্ত্রীর অশান্তি চলছিল। ...

 বেজিং, ২৪ জুন (পিটিআই): বিশ্বের সবচেয়ে শক্তিশালী সাবমেরিন ডিটেক্টর আবিষ্কার করল চীন। আজ ‘দ্য চাইনিজ আকাদেমি অব সায়েন্সেস’-এর একদল বিজ্ঞানী এই দাবি করেছেন। ...


আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষায় সাফল্য আসবে। প্রেম-প্রণয়ে আগ্রহ বাড়বে। তবে তা বাস্তবায়িত হওয়াতে সমস্যা আছে। লৌহ ও ... বিশদ



ইতিহাসে আজকের দিন

 ১৯০৩- ইংরেজ সাহিত্যিক জর্জ অরওয়েলের জন্ম
১৯৬০- কবি সুধীন্দ্রনাথ দত্তের মৃত্যু
১৯৭৪- অভিনেত্রী করিশ্মা কাপুরের জন্ম
১৯৭৫- প্রধানমন্ত্রী ইন্দিরা গান্ধী দেশে জরুরি অবস্থা জারি করলেন
২০০৯- মার্কিন পপ সংগীত শিল্পী মাইকেল জ্যাকসনের মৃত্যু




ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৬৩.৭৫ টাকা ৬৫.৪৩ টাকা
পাউন্ড ৮০.৬৪ টাকা ৮৩.৪২ টাকা
ইউরো ৭০.৭৬ টাকা ৭৩.২৮ টাকা
24th  June, 2017
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ২৯,২২৫ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ২৭,৭২৫ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ২৮,১৪০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৯,১০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৯,২০০ টাকা

দিন পঞ্জিকা

১০ আষাঢ়, ২৫ জুন, রবিবার, দ্বিতীয়া রাত্রি ১/২, পুনর্বসুনক্ষত্র রাত্রি ১১/২৫, সূ উ ৪/৫৭/৩৬, অ ৬/২০/৩৬, অমৃতযোগ ৬/৪৪-৯/২৫ পুনঃ ১২/৫-২/৪৫ রাত্রি ৭/৪৫ পুনঃ ১০/৩৫-১২/৪৩, বারবেলা ৯/৫৮-১/১৯, কালরাত্রি ১২/৫৯-২/১৯।

রথযাত্রা উৎসব
রাত্রি ১/৩৮/২৯ অম্বুবাচী নিবৃত্তিঃ

১০ আষাঢ়, ২৫ জুন, রবিবার, প্রতিপদ ৬/২১/২১ পরে দ্বিতীয়া রাত্রিশেষ ৪/৮/৫০, পুনর্বসুনক্ষত্র ২/৪৯/৪৫, সূ উ ৪/৫৪/৫৩, অ ৬/২২/১২, অমৃতযোগ দিবা ৪/৪২/৩১-৯/২৩/৫৯, ১২/৫/২৭-২/৪৬/৫৫ রাত্রি ৭/৪৬/৩৩, ১০/৩৫/১৬-১২/৪১/৪৮, বারবেলা ৯/৫৭/৩৮-১১/৩৮/৩৩, কালবেলা ১১/৩৮/৩৩-১/১৯/২৮, কালরাত্রি ১২/৫৭/৩৮-২/১৬/৪৩।

রথযাত্রা উৎসব
রাত্রি ১/৩৮/২৯ অম্বুবাচী নিবৃত্তিঃ
২৯ রমজান

ছবি সংবাদ


এই মুহূর্তে
গোপন সূত্রে খবর পেয়ে বনগাঁর গনরাপোতা বাজার এলাকা থেকে ১৫০টি বিরল প্রজাতির কচ্ছপ উদ্ধার করল পুলিশ, গ্রেপ্তার ৬

10:20:00 AM

লখনউতে ১৪ বছর বয়সী এক পুলিশ অফিসারের কন্যার আত্মহত্যা, চাঞ্চল্য

10:16:00 AM

পাকিস্তানের বাহাওয়ালপুরে তেলের ট্যাঙ্কার থেকে আগুন লাগার ঘটনায় মৃত শতাধিক, গুরুতর জখম ৪০

10:14:00 AM

শহরে ট্রাফিকের হাল
আজ, রবিবার সকালে শহরের রাস্তাঘাটে যান চলাচল মোটের উপর স্বাভাবিক। ট্রাফিকের সামান্য চাপ রয়েছে এজেসি বসু রোড, ইএম বাইপাস, মা উড়ালপুল, পার্কস্ট্রিটের মতো গুরুত্বপূর্ণ রাস্তাগুলিতে। এদিন শহরে তেমন কোনও বড় মিটিং-মিছিলের খবর নেই। ফলে মোটামুটি সারাদিনই শহরের যান চলাচল স্বাভাবিক থাকবে বলেই মনে করা হচ্ছে। তবে আজ রথযাত্রাকে ঘিরে বেশ কয়েকটি রাস্তায় যানজট দেখা দিতে পারে। ইসকনের রথ অ্যালবার্ট রোড থেকে হাঙ্গারফোর্ড স্ট্রিট, এজেসি বোস রোড, শরৎ বসু রোড, হাজরা রোড, এসপি মুখার্জি রোড, আশুতোষ মুখার্জি রোড, চৌরঙ্গি রোড, এক্সাইড ক্রসিং, জওহরলাল নেহরু রোড, আউটরাম রোড হয়ে ব্রিগেড প্যারেড গ্রাউন্ডে এসে থামবে। ব্রিগেড প্যারেড গ্রাউন্ডে যে ক’দিন ইসকনের রথ থাকবে, সেই ক’দিন সেখানে প্রসাদ বিতরণ, নানা বিনোদনমূলক অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হবে। অন্যদিকে, মেট্রোর কাজের জন্য ২৯ জুন থেকে ৩ জুলাই পর্যন্ত বন্ধ থাকবে ব্রাবোর্ন রোড ফ্লাইওভার ব্রিজ। সেই সময় সমস্ত গাড়ি মহাত্মা গান্ধী রোড, পোস্তা ও স্ট্যান্ড রোড দিয়ে ঘুরিয়ে দেওয়া হবে। তার ফলে ওই এলাকাগুলিতে যানজট দেখা দিতে পারে। কলকাতা পুলিশ জানিয়েছে, মা ফ্লাইওভারের নতুন ফ্ল্যাংকের নির্মাণ কাজ চলায় আগামী ৩১ আগস্ট পর্যন্ত কড়েয়া রোড ও বেকবাগান রো'র মধ্যবর্তী সার্কাস এভিনিউ'র দক্ষিণ অভিমুখও বন্ধ থাকবে। তার জেরে ওই এলাকাতেও যানজটের সম্ভাবনা রয়েছে। ট্রাফিক সংক্রান্ত যে কোনও খবরাখবরের জন্য কলকাতা পুলিশের টোল ফ্রি নম্বর ১০৭৩-তে ফোন করুন।

10:02:00 AM

মধ্য জাপানে ভূমিকম্প, রিখটার স্কেলে ৫.২

09:38:00 AM

চীনে ভূমিধস, মৃত ১৫, নিখোঁজ শতাধিক

09:34:00 AM