অন্দরমহল
 

লাভ রুম রেস্তরাঁয় খাবারের নানা রূপ 

রেস্তরাঁর নাম ‘লাভ রুম’। পেট কেয়ার রেস্তরাঁ এটি। কনসেপ্টটা অভিনব। এখানে আপনি পোষ্য নিয়ে খেতে যেতে পারেন অনায়াসে। এখানেই শেষ নয়। পোষ্যদের জন্য আছে নানারকম খাবার। অতএব অাপনার সঙ্গে বসে আপনার পোষ্যটিও দিব্য আহার সারতে পারবে। রেস্তরঁার কর্ণধারের কুকুর প্রীতি থেকেই এমন অভিনব রেস্তরাঁর সূচনা। তাঁর মতে পশু-পাখিদের বড্ড অযত্ন হয় আমাদের দেশে। কুকুর তো রীতিমতো ভীতিপ্রদ। এই ধারণাটাকে বদলানোর জন্য এই ধরনের একটা রেস্তরাঁ খোলার কথা প্রথম ভাবলাম। মূল উদ্দেশ্য ছিল এখানে খেতে এসেও যাতে ক্রেতারা পোষ্যদের নিয়ে মেতে থাকতে পারেন। রেস্তরঁার কনসেপ্টটা হিট করতে খুব একটা সময় লাগেনি। রেস্তরাঁর পরিবেশও তার কনসেপ্টের সঙ্গে মানানসই। খুব ক্যাজুয়াল একটা ডেকর রয়েছে লাভ রুমে। রেস্তরাঁ থেকে তিনটি রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
হারিসা গ্রিল্ড ফিশ
উপকরণ: বাসা মাছের ফিলে ১৫০ গ্রাম, হারিসা স্যস ২০ গ্রাম, লাল ও হলুদ ক্যাপসিকাম অর্ধেকটা করে, হলুদ জুকিনি অর্ধেকটা, রিচ ক্রিম ৩০ মিলি, মাখন ২০ গ্রাম, সামরিচ গুঁড়ো ১০ গ্রাম, অলিভ অয়েল ৫০ মিলি, নুন স্বাদমতো, আলুসেদ্ধ ১টা।
পদ্ধতি: আলুসেদ্ধটা মাখন, নুন ও সামরিচগুঁড়ো দিয়ে মেখে নিন। তাতে ক্রিম দিয়ে আরও ভালো করে মেশান। মাছে নুন, মরিচ, লেবুর রস, পিয়াজ ও আদার রস মাখিয়ে রেখে দিন। এরপর তা আভেনে দিয়ে গ্রিল করে নিন। দু’পিঠই গ্রিল করবেন। মাছে লালচে রং ধরলে তা আভেন থেকে নামিয়ে নিন। পাত্রে অলিভ অয়েল দিয়ে সবজিগুলো ভেজে নিন। সবজিতে রং ধরা পর্যন্ত ভাজবেন। একটা ডিনার প্লেটে প্রথমে আলুসেদ্ধ মাখাটা সাজান। তার ওপর গ্রিল করা মাছের পিসটা সাজান। তার ওপর ভাজা সবজিগুলো সাজিয়ে ওপর থেকে হারিসা স্যস ঢেলে দিন। খানিকক্ষণ ওই অবস্থায় রেখে তারপর পরিবেশন করুন।
মাইক্রো গ্রিন স্যালাড
উপকরণ: তিন ধরনের মাইক্রো গ্রিনস: মুলো শাক ১ আঁটি, বিটের শাক ১ আঁটি, সানফ্লাওয়ারের শাক ১ আঁটি। রোস্ট করা আমন্ড ২০ গ্রাম, চেরি টমেটো ৬-৭টা, পারমেশিয়ান চিজ ১৫ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ প্রয়োজনমতো, এক্সট্রা ভারজিন অলিভ অয়েল ৫ মিলি, চার ধরনের লেটুস: রকেট লেটুস ১০টা পাতা, রোম্যান লেটুস ৪টে পাতা, লোলো রোসো লেটুস ২টো পাতা, আইসবার্গ লেটুস পাতা  অংশ।
পদ্ধতি: একটা পাত্রে অলিভ অয়েল নিন। এরপর শাকগুলোকে কুচিয়ে কেটে নিন। চাইলে একটু আস্তও রাখতে পারেন। তারপর তা তেলে মিশিয়ে নিন। নুন মেশান। লেটুসের পাতাগুলো আস্ত রাখবেন। এরপর একে একে আমন্ড ও চেরি টমেটো মেশান। সবশেষে চিজ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন এই স্যালাড।
পেট চিকেন স্টেক
উপকরণ: চিকেনের বোনলেস ব্রেস্ট পিস ১টা ফিলে, কড়াউশুঁটি ৩০ গ্রাম, ছোট গাজর ৬টা, বিনস ৬টা, ব্রকোলি ৫০ গ্রাম, চিকেন স্টক ১০০ মিলি, কুচিয়ে কাটা পার্সলে পাতা ৫ গ্রাম, গমের দানা ১০ গ্রাম, অলিভ অয়েল ২৫ মিলি।
পদ্ধতি: চিকেনের বোনলেস পিসটা গ্রিল করে নিন। সব সবজি একসঙ্গে ভাপিয়ে নিন। একটা প্যানে চিকেন স্টক ফোটান। তাতে গমের দানা দিন। পার্সলেও দিন। বেশ ঘন হয়ে উঠলে নামিয়ে নিন। চিকেন ও ভাপানো সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই স্যুপ।
25th  March, 2017
 হোমমেড মিষ্টি

তালশাঁস সন্দেশ: উপকরণ: জল ঝড়ানো ছানা ৩০০ গ্রাম, মেওয়া ৭৫ গ্রাম, মিষ্টি তৈরির সুইট অ্যারারুট ১২ গ্রাম, চিনি ৫০ গ্রাম, গুঁড়ো চিনি অল্প, কিশমিশ প্রয়োজন মতো, জাফরান অল্প, কেশর এসেন্স ২ থেকে ৩ ফোঁটা। প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে ছানা নিয়ে ছানার মাথা হালকাভাবে ঘোরাতে হবে। এরপর ছানার সঙ্গে অ্যারারুট মিশিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ছানা খুব ভালোভাবে বাটতে হবে। বিশদ

22nd  July, 2017
 রেস্তরাঁর খবর

 নতুন রেস্তরাঁ হুইসলিং কেট্‌ল: বর্ষাভেজা দিনে চা আর সঙ্গে টুকটাক টা। এই নিয়ে হাজির হয়েছে গোলপার্কের রেস্তরাঁ হুইসলিং কেট্‌ল। চায়ের নানারকম পাবেন এখানে। গরম থেকে ঠান্ডা— রয়েছে বিভিন্ন ভ্যারাইটি। দার্জিলিংয়ের নাথমুল টি এস্টেটের থেকে এখানে চা আসে সরাসরি। বিশদ

22nd  July, 2017
সুস্বাদু ইন্ডিয়ান খানালাউঞ্জ থেকে
সুস্বাদু ইন্ডিয়ান খানা

 রেড কিচেন অ্যান্ড লাউঞ্জ রেস্তরাঁটি মাল্টি কুইজিন। ইন্ডিয়ানের পাশাপাশি এখানে বিদেশি নানারকম খাবারও পাওয়া যায়। তবে এখানকার এক্সিকিউটিভ শেফ ইন্ডিয়ান খাবারের ভক্ত। বললেন, ‘দীর্ঘ ২৮ বছর রেস্তরাঁর রান্নাঘর সামলাতে সামলাতে বহু ধরনের খাদ্যরসিকের সম্মুখীন হয়েছি। ক্রমশ বুঝতে পেরেছি, নতুন প্রজন্মের মধ্যে ভারতীয় খাবারের প্রতি একটা অনীহা আছে। ইন্ডিয়ান ভাবলেই তাঁরা মনে করেন বুঝি স্পাইসি। নবপ্রজন্মের কাছে ইন্ডিয়ান খাবারকে স্টাইলিশভাবে পরিবেশন করাটাই আমার কাছে একটা চ্যালেঞ্জ।’ সেইমতো ইন্ডিয়ান খাবারের নানারকম নতুনত্ব আনার চেষ্টা করেন শেফ। ফিউশনও আসে নতুনত্বের হাত ধরে। রেড কিচেন অ্যান্ড লাউঞ্জ থেকে দুটি ইন্ডিয়ান রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। বিশদ

22nd  July, 2017
 দেশি বিদেশি বেকড্‌ রান্না

  বেকড্‌ রোজ অ্যাপেল পাই
উপকরণ: ময়দা ২০০ গ্রাম, আখরোট ৫০ গ্রাম, আপেল ২-৩টে, দারচিনির গুঁড়ো  চা চামচ, ওলিভ ওয়েল ৬-৭ চা চামচ, ক্যাস্টার সুগার ৮ চা চামচ, কনডেনসড মিল্ক প্রয়োজন মতো। বিশদ

15th  July, 2017
 ক্যাফে প্রাণা রেস্তরাঁয়
হেলদি মেনু

 ক্যাফে প্রাণা রেস্তরাঁর একটাই বিশেষত্ব। হেলদি মেনু। খাবারকে সুস্বাদু অথচ স্বাস্থ্যকরভাবে তৈরি করতে চান রেস্তরঁার কর্ণধার। সেইমতোই রেসিপি নিয়ে নানারকম এক্সপেরিমেন্ট করেন। রেস্তরঁা থেকে দুটি রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

15th  July, 2017
পথচলতি টুকটাক

চাইনিজ ভেল
উপকরণ: প্রি কুকড নুডুলস ২ প্যাকেট, শসা ১টি, পিয়াজ ১টি, টমেটো ১টি, ধনে পাতাকুচি  কাপ, কাঁচা লংকাকুচি ২ চা চামচ, টমেটো স্যস ২ টেবিল চামচ, রেড চিলি স্যস ১ টেবিল চামচ বা স্বাদমতো, লেবুর রস ২ চা চামচ।
প্রণালী: নুডুলস খুব ছোট করে ভেঙে নিন। নুডুলসের প্যাকেটের ভেতর দেওয়া মশলা ও তেল তাতে মেখে নিন। বিশদ

08th  July, 2017
 ছানা দিয়ে নানারকম

 ছানার চপ
উপকরণ: সেদ্ধ ও খোসা ছাড়ানো আলু ২টো, পাঁউরুটি ২ স্লাইস, নুন স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, গোলমরিচগুঁড়ো  চা চামচ, গরমমশলাগুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো।
বিশদ

08th  July, 2017
  ফোর্ট রায়চকে মনসুন ফেস্ট

 ফোর্ট রায়চকে চলছে ভরপুর আনন্দের আয়োজন। মাত্র কয়েকদিন আগেই ফোর্ট রায়চকের রেস্তরাঁ রিফলেকশনসে চলছিল ম্যাংগো লিচি ফেস্টিভ্যাল। আম আর লিচু দিয়ে নানারকম পদ বানানো হয়েছিল। অতিথিদের অনুরোধে তারই কিছু পদ রোজকার মেনুতে রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন ফোর্টের এক্সিকিউটিভ শেফ। বিশদ

08th  July, 2017
কর্মা কেট্‌ল টি হাউসে
চায়ের বিভিন্ন স্বাদ

 চায়ের কাপে তুফান তুলতে বাঙালি সদা প্রস্তুত। তাই চায়ের কদরও এখানে বেশি। চায়ের নেশায় বাঙালি মশগুল। আর বাঙালির এই চা প্রীতিকেই কাজে লাগিয়ে বালিগঞ্জ প্লেসে চালু হয়েছে একটি টি হাউস। নাম ‘কর্মা কেটল’। বিভিন্ন স্বাদের চা আর তার সঙ্গে হালকা একটু ‘টা’, অর্থাৎ স্ন্যাক্স। এই হল কর্মা কেট্‌ল-এর মেনু। টুকটাক স্ন্যাক্সের মধ্যে পাবেন স্যান্ডউইচ, মোমো, ক্রেপ ইত্যা঩দি। আর চায়ের নানারকম ফ্লেভারের মধ্যে দার্জিলিং টি যেমন আছে, তেমনই আছে চকো চিপ টি বা কফি ফ্লেভারড্‌ টি। তেমনই তিন স্বাদের চায়ের রেসিপি দিলেন টি হাউসের কর্ণধার ধীরজ অরোরা। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। বিশদ

01st  July, 2017
 কুল কুল কুলফি

ফিগ অ্যান্ড ওয়ালনাট কুলফি: উপকরণ: ফিগ ১০টা, দুধ ১ লিটার, গুঁড়ো চিনি ১৫০ গ্রাম, ওয়ালনাট ৫০ গ্রাম, কেশর সামান্য। প্রণালী: দুধ ঘন করে ২৫০ মিলিলিটার করে নিতে হবে। এবার ফিগগুলো জলে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। জল থেকে তুলে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে ও দুধে মেশাতে হবে। তারপর একে একে চিনিগুঁড়ো ২ চা চামচ, কেশর, ওয়ালনাট আধগুঁড়ো করে মেশাতে হবে। এবার বাকি চিনিটা ননস্টিক প্যানে ফুটিয়ে ঘন করতে হবে। বিশদ

01st  July, 2017
সিরাজ রেস্তরাঁয় হালিম উৎসব

 রমজান চলছে। সামনেই ইদ। আর এই উপলক্ষে সিরাজ রেস্তরাঁয় চলছে হালিম উৎসব। নানারকম হালিম পাবেন এখন মল্লিক বাজারের মোড়ের গোল্ডেন সিরাজ রেস্তরঁায়। হালিম অর্থাৎ ডালের সঙ্গে মাংস। আপাতভাবে সোজা শোনালেও এই রান্নার পদ্ধতি কিন্তু বেশ জটিল। কতটা ডাল আর কতটা মাংসের মিশ্রণে হালিম তৈরি করা হয় বা ঠিক কতটা সেদ্ধ করলে হালিমের সঠিক ঘনত্ব আসে সেসবই মাপের ওপর নির্ভর করে। দক্ষ শেফদের অভ্যস্ত হাতের জাদুতে ডাল আর মাংস মিশ্রিত হালিম হয়ে ওঠে অত্যন্ত সুস্বাদু। হালিম কি বাড়িতে বানাতে চান? তাহলে সিরাজের দক্ষ শেফের গোপন রেসিপিটি জেনে নিন। দু’রকম হালিমের রেসিপি দিলেন সিরাজ রেস্তরাঁর এক্সিকিউটিভ শেফ। সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

24th  June, 2017



একনজরে
 লন্ডন, ২৩ জুলাই: বিশ্বকাপ জেতার স্বপ্ন এবারও অধরা থেকে গেল ভারতীয় মহিলা দলের কাছে। ঐতিহাসিক লর্ডসে ইংল্যান্ডকে হারিয়ে ইতিহাস গড়ার হাতছানি ছিল মিতালিদের সামনে। জয়ের ...

নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: শনিবার রাত থেকে প্রবল বর্ষণে দমদম, দক্ষিণ দমদম ও রাজারহাট এলাকার বিস্তীর্ণ এলাকা জলমগ্ন হয়ে পড়েছে। সবচেয়ে খারাপ অবস্থা হয়েছে রাজারহাটের জ্যাংড়া, ...

 নয়াদিল্লি, ২৩ জুলাই (পিটিআই): নোট সমস্যা মেটাবে নতুন ২০০ টাকার নোট। দেশের বৃহত্তম রাষ্ট্রায়ত্ত ব্যাংক এসবিআইয়ের সম্প্রতি এক রিপোর্টে এই বিষয়টি উল্লেখ করা হয়েছে। নোট বাতিল পরবর্তী সময়ে এখন ব্যাংকগুলির অবস্থা অনেকটাই স্থিতিশীল হয়েছে। ...

 নিজস্ব প্রতিনিধি, নয়াদিল্লি, ২৩ জুলাই: মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের সুরেই দু’দিন আগে লোকসভায় কেন্দ্রীয় সংসদ বিষয়কমন্ত্রী অনন্ত কুমার স্পষ্ট জানিয়েছিলেন, পাহাড়ে হিংসা বন্ধ না হলে মোর্চার ...


আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

নতুন কোনও কর্মপরিকল্পনায় সাফল্যের ইঙ্গিত। লটারি বা ফাটকায় প্রাপ্তিযোগ। খেলাধুলায় কৃতিত্ব। বাক্যে ও আচরণে সংযমের ... বিশদ



ইতিহাসে আজকের দিন

 ১৮৫৬- স্বাধীনতা সংগ্রামী বাল গঙ্গাধর তিলকের জন্ম
 ১৮৯৫ – চিত্রশিল্পী মুকুল দের জন্ম
 ২০০৪- অভিনেতা মেহমুদের মৃত্যু
 ২০১২- আই এন এ’ যোদ্ধা লক্ষ্মী সায়গলের মৃত্যু

23rd  July, 2017


ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৬৩.৫৫ টাকা ৬৬.২৩ টাকা
পাউন্ড ৮১.৯৮ টাকা ৮৪.৯৬ টাকা
ইউরো ৭৩.৫৬ টাকা ৭৬.১৬ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
22nd  July, 2017
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ২৯,০৭০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ২৭,৫৮০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ২৭,৯৯৫ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৮,৫০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৮,৬০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]
23rd  July, 2017

দিন পঞ্জিকা

৮ শ্রাবণ, ২৪ জুলাই, সোমবার, প্রতিপদ দিবা ১২/২৩, পুষ্যানক্ষত্র দিবা ৭/৪৩, সূ উ ৫/৮/২৩, অ ৬/১/৪৩, অমৃতযোগ প্রাতঃ ৬/৫৩ পুনঃ ১০/২৪-১/২ রাত্রি ৭/১-৫/২৬, বারবেলা ৬/৪৭-৮/২৫ পুনঃ ৩/১-৪/৩৯, কালরাত্রি ১০/২২-১১/৪৩।

৭ শ্রাবণ, ২৪ জুলাই, সোমবার, প্রতিপদ ১/৫৩/২৪, পুষ্যানক্ষত্র ৯/৫০/৩৩, সূ উ ৫/৫/১০, অ ৬/২০/০, অমৃতযোগ দিবা ৬/৫১/৯, ১০/২৩/৬-১/২/৪ রাত্রি ৭/৩/১-৯/১২/৩, ১১/২১/৫-২/১৩/৭, বারবেলা ৩/১/১৮-৪/৪০/৯, কালবেলা ৬/৪৪/৩১-৮/২৩/৫৩, কালরাত্রি ১০/২১/৫৩-১১/৪২/৩৫।
 ২৯ শওয়াল

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
ভারতকে ৯ রানে হারিয়ে ইংল্যান্ডের মেয়েদের বিশ্বকাপ জয় 

23-07-2017 - 10:15:23 PM

ভারতের জয়ের জন্য ২ ওভারে ১১ রান প্রয়োজন 

23-07-2017 - 10:09:14 PM

ভারতের জয়ের জন্য ৬ ওভারে ৩১ রান প্রয়োজন 

23-07-2017 - 09:47:31 PM

ভারত ১৪৫/৩ (৩৫ ওভার) 

23-07-2017 - 09:08:03 PM

ভারত ১২০/২ (৩০ ওভার) 

23-07-2017 - 08:45:54 PM

ভারত ৬৯/২ (২০ ওভারে)

23-07-2017 - 08:10:29 PM