গরম ভাতের সঙ্গে ছোট মাছের বিভিন্ন রান্নায় মজুক মন। ঘরোয়া রান্নার রেসিপি জানালেন সুমিতা শূর।
নানারকম রান্না করতে পারেন এই উপকরণটির সাহায্যে। টক মিষ্টি বা নোনতা যেমন ইচ্ছে বানিয়ে ফেলুন পদ। স্বাদ খুলবে কাঁচা আমের গুণে। রেসিপি সহযোগিতায় শ্রাবণী রায়।
প্রখর গ্রীষ্মে নিজেকে ঠান্ডা রাখবেন কী করে? পরামর্শ দিলেন সুভাষ বোস ইনস্টিটিউট অব হোটেল ম্যানেজমেন্ট-এর রন্ধন বিভাগের প্রধান শেফ দেবোপম সিংহ। সঙ্গে দু’টি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিমের রেসিপিও জানালেন তিনি।
শেফ পীযূষ মেনন বহুদিন ধরেই সামুদ্রিক রান্নায় হাত পাকিয়েছেন। সেই রান্নার উপরেই ফুড ফেস্ট শুরু করেছেন পীযূষ। নাম স্ন্যাকিং। লেক গার্ডেন্স-এর যোধপুর কলোনিতে চলবে ফুড ফেস্ট ২৮ এপ্রিল পর্যন্ত। মেনুতে থাকেব গানপাউডার প্রন, গানপাউডার
পনির একটা পাত্রে নিয়ে, আলু সেদ্ধ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো অল্প, গরমমশলা গুঁড়ো, আদা বাটা চা চামচ, ময়দা অল্প দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ছ’টা ভাগ করে কোপ্তার আকারে তা গড়ে নিন। মাঝখানে কিশমিশ ও ভাঙা কাজু দিয়ে আবারও গোল করে গড়ুন।
বাংলা নববর্ষে বাঙালি খাবারের প্রতি ঝোঁক আমাদের চিরকালের। বাড়িতে তো বটেই এমনকী রেস্তরাঁতেও সেই মেনু খুঁজি আমরা। তেমনই কয়েক পদ সহজ রেসিপি জানালেন ‘সপ্তপদী’ রেস্তরাঁর কর্ণধার শেফ রঞ্জন বিশ্বাস।
প্রথমে দুধ থেকে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। জল চিপে ছানা শুকনো করে তা ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ছানাটাকে একটি মলমলের কাপড়ে ঢেলে বাকি জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার চিনির শিরা তৈরির জন্য জল ও চিনি একটি স্যসপ্যানে বসিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে।
হোটেলের থ্রি সিক্সটি থ্রি রেস্তরাঁয় ১৪ এপ্রিল পাবেন নববর্ষ ব্রাঞ্চ। দুপুর ১২টা থেকে ৩টে। থাকবে চিংড়ির মালাইকারি, ছানার পাতুরি, কচি পাঁঠার ঝোল, পোলাও, ঘি ভাত। একজনের খাওয়ার খরচ ২৫০০ টাকা, কর অতিরিক্ত।
রান্নায় পোস্ত পড়লেই নাকি স্বাদের ষোলোকলা পূর্ণ হয়। বিভিন্ন ধরনের রান্নায় পোস্ত ঠেসে রেসিপি জানালেন দেবারতি রায়।
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শেফ সুইটি সিং। নিজের রান্নার ধরন সম্পর্কে জানালেন তিনি। সঙ্গে তন্দুরি চিকেনের রেসিপিও পাঠালেন পাঠকদের।
আগামী ১১ এপ্রিল পর্যন্ত সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস রেস্তরাঁয় চলবে বাংলাদেশের পোলাও পায়েস ফেস্টিভ্যাল। শেফ নয়না আফরোজ কলকাতায় এসেছেন এই ফেস্টিভ্যাল উপলক্ষে। ইদের আগেই এই উৎসবের আয়োজন করেছে সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস।
স্টার্টারে এই পদ অতি সুস্বাদু। ঘরোয়া উপায়েই বানিয়ে ফেলুন চটপট। রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়।
গোটা আইপিএল ক্রিকেট সিজন জুড়েই এই রেস্তরাঁয় পাবেন জমজমাট ভোজের আয়োজন। ম্যাচ দেখতে দেখতে খাওয়াদাওয়া করতে চাইলে বেছে নিতে পারেন এখানকার বিশেষ মেনুর কয়েকরকম।
দোল মানেই নানারকম মিষ্টির সম্ভার। বিশেষ কয়েকরকম মিষ্টির রেসিপি জানালেন মণিকাঞ্চন দে।
কর্মে শুভ। নতুন কর্মপ্রাপ্তি বা কর্মসূত্রে দূররাজ্য বা বিদেশ গমন হতে পারে। আনন্দানুষ্ঠানে যোগদান ও ... বিশদ
রলিক মানেই রামধনু রং। রলিক মানেই মিষ্টি মধুর স্বাদ। রলিক মানেই ঠান্ডা আমেজ। রলিক মানেই আইসক্রিম। আর সেই স্বাদ যদি বাড়িতেই বাননো যায় তাহলে? রলিকের পুজো স্পেশাল মেনু থেকে দুটি রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
টুটি ফ্রুটি
উপকরণ: স্ট্রবেরি আইসক্রিম ২ স্কুপ, ভ্যানিলা আইসক্রিম ১স্কুপ, স্ট্রবেরি স্যস ৪ টেবিল চামচ ও ১ টেবিল চামচ, ক্যানড পাইনঅ্যাপেল ও মিক্সড ফ্রুট ৩ টেবিল চামচ প্রতিটি, হুইপড ক্রিম কাপ, ওয়েফার স্টিক ১টা, টিনড চেরি কয়েকটা, রোস্ট করার কাজু বাদাম ১ টেবিল চামচ।
পদ্ধতি: একটা লম্বাটে আইসক্রিম গ্লাসের ভেতর দিকে ১ টেবিল চামচ স্ট্রবেরি স্যস মাখিয়ে নিন। এমনভাবে মাখাবেন যাতে গ্লাসের ভেতর একটা প্যাটার্ন তৈরি হয়। এবার গ্লাসের তলায় প্রথমে কিছুটা মিক্সড ফ্রুট সাজান তার ওপর খানিকটা স্ট্রবেরি স্যস ঢালুন, তারপর কিছুটা পাইন্যাপেল সাজান ওপর থেকে আরও স্ট্রবেরি স্যস ছড়িয়ে দিন। এরপর এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম সাজান। তার ওপর বাকি ফলগুলো ছড়িয়ে দিন। ওপর থেকে বাকি স্ট্রবেরি স্যস ঢেলে দিন। তারপর হুইপড ক্রিম পাইপিং ব্যাগে ঢেলে তা ছড়িয়ে দিন। একদম শেষে দু’ স্কুপ স্ট্রবেরি আইসক্রিম একে একে সাজিয়ে দিন। তার ওপর দিয়ে কাজুবাদাম ছড়িয়ে দিন। ওপরে একটা চেরি বসিয়ে ধারে ওয়েফার স্টিক গেঁথে পরিবেশন করুন।
টুইংক্লিং স্টারস
উপকরণ: বেলজিয়ান চকোলেট আইসক্রিম ২ স্কুপ, ভ্যানিলা আইসক্রিম ২ স্কুপ, চকোলেট চিপস ৪ চা চামচ, চকোলেট স্যস ৪ টেবিল চামচ, হুইপড ক্রিম ও চেরি সাজানোর জন্য।
পদ্ধতি: লম্বাটে আইসক্রিম গ্লাসে কিছুটা চকোলেট স্যস মখিয়ে নিন। এমনভাবে মাখাবেন যাতে গ্লাসে গায়ে একটা প্যাটার্ন তৈরি হয়। এরপর ভ্যানিলা আইসক্রিম আর চকোলেট আইসক্রিমের স্কুপ অদল বদল করে একের ওপর অন্যটা সাজান। প্রতিটি স্কুপের ওপর থেকে চকোলেট স্যস ও চকোলেট চিপস ছড়িয়ে দিন। এরপর হুইপড ক্রিম পাইপিং ব্যাগে ঢেলে তা ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন। ওপর থেকে চেরি সাজান। তারপর ধারে ওয়েফার স্টিক গেঁথে দিন। একদম শেষে ২টো বা ৩টে চকোলেট চিপস ছড়িয়ে দিন।
