চিকেন ভেজি পাস্তা
উপকরণ: স্পাইরাল পাস্তা ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১টা, রসুনকুচি ২ চা চামচ, চিকেন কিউব ১ কাপ, মাশরুম পাতলা স্লাইস করে কাটা  কাপ, ব্রোকলি ছোট টুকরো করা ১ কাপ, গাজর ছোট ডুমো করে কাটা ১ কাপ, বিনস  কাপ, ব্ল্যাক অ঩লিভ  কাপ, গোলমরিচের গুঁড়ো  চা চামচ, অরিগেনো  চা চামচ, বেল পেপার  কাপ, অলিভ অয়েল ২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, জুকিনি অল্প।
প্রণালী: প্রথমে গরম জলে নুন ও তেল দিয়ে পাস্তা ৮-১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। চিকেন সেদ্ধ করে নিন। পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া সব সব্জি হাল্কা ভাপিয়ে নিন। ফ্রায়িং প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে রসুনকুচি ভেজে পেঁয়াজকুচি দিয়ে সামান্য নেড়ে মাশরুম, চিকেন দিন। নুন দিন। এবার সব সব্জি ভাজুন। গোলমরিচের গুঁড়ো, অরিগেনো, পাস্তা ভাজুন। ব্ল্যাক অ঩লিভস ও বেল পেপার দিয়ে পুরোটা নেড়ে নামান।

পেস্তো পাস্তা
উপকরণ: বেসিল পাতা ২৫টা, রসুনের কোয়া ৮টা পাইন নাটস ২৫ গ্রাম, চেরি টমেটো ১০-২০টা, ব্ল্যাক পিপার  চা চামচ, নুন স্বাদমতো, অলিভ অয়েল প্রয়োজনমতো,  কাপ গ্রেটেড পারমেসান চিজ, পেনে পাস্তা ১৫০ গ্রাম।
প্রণালী: প্রথমে পাস্তা ফুটন্ত নুন জলে সেদ্ধ করে নিন যেন গলে না যায়। এবার মিক্সিতে বেসিল পাতা, রসুন, পাইন নাটস, নুন, অলিভ অয়েল ৫০ গ্রাম, পারমেসান চিজ, ব্ল্যাক পেপার সব একসঙ্গে ভালো পেস্ট বানিয়ে নিন। ফ্রায়িং প্যানে অলিভ অয়েল ১ চামচ দিয়ে চেরি টম্যাটো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে পাস্তা দিয়ে দিন এবার বেসিলের পেস্টটা দিয়ে দিন ও নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। বেসিল পাতা ও পারমেসন ম্যাক অ্যান্ড চিজ ছড়িয়ে সার্ভ করুন।

পারমেসান পাস্তা
উপকরণ: ম্যাকারনি ২০০ গ্রাম, ব্ল্যাক পিপার ১ চা চামচ, দুধ  লিটার, নুন স্বাদমতো, ময়দা ৩ চামচ, মাখন ৩ চামচ, কাইন পাউডার  চা চামচ, পারমেসন চিজ ৫০ গ্রাম, সেডার চিজ ৫০ গ্রাম, মজারেলা চিজ ৫০ গ্রাম।
প্রণালী: ম্যাকারনি সেদ্ধ করে নিন। প্যানে মাখন ও ময়দা দিয়ে ভালো করে নেড়ে অল্প অল্প দুধ দিয়ে সমানে নাড়তে থাকুন। গাঢ় হয়ে এলে নুন ও গোলমরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার একটা বেকিং ট্রেতে এই হোয়াইট স্যসে ম্যাকারনি দিয়ে তিন রকম চিজ দিয়ে বেক করুন ১৮০°সেন্টিগ্রেডে ৮-১০ মিনিট। আভেন থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রেড স্যস পাস্তা
উপকরণ: যে কোনও শেপের পাস্তা ১০০ গ্রাম, নুন স্বাদ অনুযায়ী, টমেটো পিউরি ১ কাপ, টমেটো কেচাপ ১চা চামচ, অরিগেনো  চা চামচ, ড্রাই বেসিলস  চা চামচ, ইতালিয়ান হার্বস  চা চামচ, অলিভ অয়েল প্রয়োজনমতো, রসুনকুচি ২ চা চামচ।
প্রণালী: পাস্তা নুন ও তেল দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝড়িয়ে রাখুন। প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে রসুন হাল্কা ভেজে টম্যাটো পিউরি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ফোটান। এবার নুন ও সব হার্বস দিয়ে দিন। টম্যাটো কেচাপ দিন। পাস্তাগুলো দিয়ে আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। নামিয়ে নিন ও গরম গরম পরিবেশন করুন।
মণিকাঞ্চন দে
 ছবি প্রণব বসু