Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

সুইসওতেলে নয়া মেনু 

শুধু অদলবদল নয়, একেবারে নতুন। আজ্ঞে হ্যাঁ সুইসওতেলের কফিশপের মেনুতে এখন নয়া স্টাইল। নতুন ধরনের বিভিন্ন পদ পাবেন এদের মেনুতে। সারাদিন ধরে নানারকম খাবারে মন মজিয়ে রাখতে পারেন সুইসওতেলের ক্যাফে সুইসে। নতুন মেনুর নিত্য নতুন খাবারের মধ্যে কন্টিনেন্টাল খাবার যেমন পাবেন, তেমনই থাকবে ভারতীয় খানা। আর কেউ যদি দেশির সঙ্গে বিদেশিকে মেলাতে চান তাহলে সেই সুযোগও রয়েছে এদের ফিউশন ঘরানায়। ক্যাফে সুইসের নতুন মেনুতে পাবেন স্যালাড, স্টার্টার, মেন কোর্স ও ডেজার্ট। নতুনত্বে ভরা এই মেনু থেকে দুটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি জানালেন এক্সিকিউটিভ শেফ আশিস রাউত। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।

পিক্‌লড অ্যাপ্রিকট স্যালাড
উপকরণ: নানা ধরনের লেটুস পাতা ৫০ গ্রাম, আচারি অ্যাপ্রিকট ৫০ গ্রাম, শুকনো ক্র্যানবেরি ২০ গ্রাম, কুমড়োর দানা ১০ গ্রাম, শুকনো রসুনকুচি ৫ গ্রাম, চিজ ২৫ গ্রাম, বালস্যামিক ভিনিগার স্বাদ মতো, নুন আন্দাজ মতো।
পদ্ধতি: লেটুস পাতা প্রথমে গরম জলে ধুয়ে নিন। তারপর তা বরফ ঠান্ডা জলে চুবিয়ে তুলে নিন। পাতা থেকে জল ঝরিয়ে নিন। এবার কয়েকটা পাতা আস্ত রেখে বাকিগুলো হাতের সাহায্যে বড় বড় টুকরো করে নিন। অ্যাপ্রিকট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, কুমড়োর দানা রোদে দিয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর তা চাটুতে সেঁকে নিন, ক্র্যানবেরি কেটে নিন, রসুনকুচি তাওয়ায় দিয়ে রোস্ট করে নিন। চিজ কুরিয়ে নিন। এবার অলিভ অয়েলের সঙ্গে বালসেমিক ভিনিগার ও সামান্য নুন মিশিয়ে একটা ড্রেসিং তৈরি করুন। কাটা উপকরণ একসঙ্গে করুন। তাতে নুন মিশিয়ে নিন। তারপর তার ওপর দিয়ে খানিকটা স্যালাড ড্রেসিং ঢেলে মিশিয়ে দিন। এবার একটা প্লেটে আস্ত লেটুস পাতা সাজান। তার ওপর স্যালাড সাজান। ওপর থেকে বাকি স্যালাড ড্রেসিং ঢেলে পরিবেশন করুন।

কাস্ট আয়রন গ্রিলড ভেটকি উইথ বেকড মাশড পোট্যাটো অ্যান্ড ক্যারট জিঞ্জার পিউরি
উপকরণ: ভেটকি মাছের মোটা করে কাটা ফিলে ১টা, অর্ধেক লেবুর রস, নুন ও মরিচগুঁড়ো স্বাদমতো, সবুজ আঙুর কয়েকটা, ১টা কমলা লেবুর রস, অলিভ অয়েল আন্দাজ মতো, ১টা আলু সেদ্ধ করে কাঠ কয়লায় স্মোক করা, গাজর ১টা গ্রেট করা, আদা ২ ইঞ্চি।
পদ্ধতি: একটা লোহার পাত্রে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন। এবার মাছের ফিলেতে নুন, মরিচগুঁড়ো ও লেবুর রস মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। একটা ফ্রাই প্যানে তেল নিয়ে মাছটা ভেজে নিন। ইতিমধ্যে কমলা লেবুর রসে অল্প নুন, চিনি আর অলিভ অয়েল মিলিয়ে একটা ড্রেসিং বানান। ভাজা মাছের ওপর ওই ডেসিং ঢেলে দিন। ঢিমে আঁচে মাছ এপিঠ ওপিঠ করে নিন। গাজর আর আদা একসঙ্গে পিউরি করে নিন। অল্প নুন ও মিস্টি দেবেন পিউরিতে। এবার মাছ আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। স্মোকড আলুর সঙ্গে ভাজা মাছ ও ক্যারট জিঞ্জার পিউরি পরিবেশন করুন। 
26th  January, 2019
আহারে আইসক্রিম

চিকু আইসক্রিম: উপকরণ: ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ, গুঁড়ো চিনি  কাপ, মিল্ক পাউডার ১ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, চিকু (সবেদা) পেস্ট ১ কাপ, টুকরো করা চিকু ১ কাপ। প্রণালী: একটা ব্লেন্ডারে চিনি, চিকু পেস্ট, মিল্ক পাউডার দুধ, ফ্রেশ ক্রিম সব একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন ২ মিনিট। একটু অপেক্ষা করে আবার ব্লেন্ড করুন ৩ মিনিট।
বিশদ

20th  April, 2019
 নিরামিষে নানারকম

 আম কাসুন্দি পটল: উপকরণ: বড় সাইজের পটল ৮টা, ছোট সাইজের কাঁচা আম ১টা, সাদা সর্ষে ২ চামচ, পোস্ত ১ চামচ, চারমগজ ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা সামান্য, হলুদ, সর্ষের তেল, নুন ও ধনেপাতা। প্রণালী: প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে গোটা রাখতে হবে দু’দিক সামান্য চিরে দিতে হবে। বিশদ

20th  April, 2019
ফ্লুরিজে ইস্টার উইক

 কেক শপ ফ্লুরিজে চলছে ইস্টার ইউক। মেনুতে পাবেন নগাটিন এগ, লেমন ফন্ডু, চকোলেট ফিগারস, স্ট্রবেরি কোটেড চকোলেট ফন্ডু, ইস্টার ক্যারট কেক সহ আর নানারকম কেক পেস্ট্রি ও চকোলেট। এছাড়াও আছে সাজানো ইস্টার মেনু। তাতে পাবেন রোস্টেড চিকেন উইথ রোজমেরি, ল্যম্ব স্টেক, হ্যারিসা ম্যারিনেটেড গ্রিলড ভেটকি, গিরন স্পিনাচ রাইস, মাল্টিগ্রেন স্প্যাগেটি ইত্যাদি। সেই মেনু থেকে একটি বিশেষ পদের রেসিপি অন্দর মহলের পাকদের সঙ্গে শেয়ার করলেন শেফ বিকাশ কুমার। বিশদ

20th  April, 2019
লেভেল সেভেন লাউঞ্জে
চেনা পদের অচেনা রেসিপি

 আজকাল রেস্তরাঁর বদলে অনেকেই লাউঞ্জে খাওয়া দায়া করতে চান। এই লাউঞ্জ কাম কফি শপ কাম রেস্তরাঁর একটা অন্যরকম আবেদন আছে। খোলামেলা পরিবেশ, অনেকক্ষেত্রে আবার রুফটপেরও আয়োজন থাকে। সঙ্গে মিউজিক, ডান্স বার মিলিয়ে একটা অন্য ধরনের আবহাওয়া। তোপসিয়ার মোড়ে লেভেল সেভেন বার কাম লাউঞ্জেও পাবেন এমনই পরিবেশ। ছাদের ওপর নিচু সোফায় বসে আরাম করে কফির কাপে চুমুক দিতে চাইলে তাও যেমন সম্ভব তেমনই বন্ধুবান্ধব নিয়ে আড্ডার মেজাজে ইভিনিং মিল বা ডিনার সারাও সম্ভব। বসন্তের সান্ধ্য আড্ডার জন্য লেভেল সেভেন লাউঞ্জটি চমকপ্রদ। সেখান থেকেই রইল দুটি ভিন্ন স্বাদের রান্নার রেসিপি। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

20th  April, 2019
আওয়াধ ১৫৯০ রেস্তরাঁয়
নববর্ষের নবাবি মেনু 

আওয়াধ ১৫৯০ রেস্তরাঁটি বরাবরই মোগলাই খাবারের জন্য জনপ্রিয়। নববর্ষে এই রেস্তরাঁ থেকেই দু’পদ মোগলাই মেনুর রেসিপি দিলেন একজিকিউটিভ শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

13th  April, 2019
নববর্ষে কোন রেস্তরাঁর স্পেশাল কী মেনু? 

হোটেলের কফিশপ জে ডব্লু কিচেনে নববর্ষ উপলক্ষে থাকবে বিশেষ বাঙালি মেনু। মেনুতে পাবেন মাছর চপ, ফিশ ফ্রাই, ছোলার ডাল, লুচি, শুক্ত, ভাজা মুগ ডাল, কলকাতা স্টাইল মাটন বিরিয়ানি, কষা মুর্গির মাংস, পোলাও, পাবদা সর্ষে, ভাপা মাছ, ইত্যাদি। বুফে লাঞ্চ রয়েছে ১৬৯৯ টাকা, কর অতিরিক্ত, বুফে ডিনার পাবেন ১৬৭৫ টাকায় কর অতিরিক্ত। ১৫ তারিখ পাবেন এই বিশেষ মেনুর।  বিশদ

13th  April, 2019
নববর্ষে নানারকম 

উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, জাফরান কাজু, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, জয়ত্রী, নুন স্বাদমতো, চিনি ৬ টেবিল চামচ, জল ৩ কাপ।
প্রণালী: ডেকচি আঁচে বসিয়ে ঘি দিন। চাল ধুয়ে শুকিয়ে রাখুন।   বিশদ

13th  April, 2019
 নানা স্বাদে পোলাও

 উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, কেশর ১ চামচ, নারকেল কোরা ২ কাপ, আমন্ড কুচি ১ চামচ, কাজুবাদাম কুচি ১ চামচ, কিশমিশ ২ চামচ, ছোট এলাচগুঁড়ো ১ চামচ, নুন পরিমাণ মতো।
বিশদ

06th  April, 2019
আমিষে নিরামিষে শুক্ত

উপকরণ: উচ্ছে ৫০ গ্রাম, কাঁচকলা, আলু, বেগুন, রাঙা আলু, সজনেডাঁটা ১ বাটি (সব সব্জি ছোট করে কুচনো) বড়ি ১০-১২টা, আদাবাটা ২ চা চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, রাঁধুনি  চা চামচ, তেজপাতা ২টো, পাঁচফোড়নগুঁড়ো ১ চা চামচ, সরষে, রাঁধুনি, মৌরিবাটা ১ টেবিল চামচ, দুধ ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ
বিশদ

06th  April, 2019
তাজ বেঙ্গল

 ১৪ এপ্রিল রবিবার চৈত্র সংক্রান্তি উপলক্ষে তাজ বেঙ্গলের ক্যাল ২৭-এ পাবেন সানডে ব্রাঞ্চ। বাঙালি বুফে থাকবে মেনুতে। তাতে থাকবে লুচি, ছোলার ডাল, পটলের দোরমা, চিংড়ি মাছের মালাইকারি। বুফের খরচ ২০০০ টাকা, কর অতিরিক্ত। এছাড়াও ১৫ এপ্রিল পয়লা বৈশাখ উপলক্ষে পাবেন বিশেষ বুফে।
বিশদ

06th  April, 2019
প কো ড়া র নানা স্বাদ

উপকরণ: ছোট চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার  কাপ, ময়দা  কাপ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি ৩টে, লেবুর রস ১ চা চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, ব্রেড ক্রাম ১০০ গ্রাম, ফ্রেশ থাইম ২ চা চামচ, মোজারেলা চিজ কিছুটা, সয়া স্যস  চা চামচ, সুইট হানি মাস্টার্ড স্যস  চা চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
বিশদ

30th  March, 2019
ওয়ান্ডারওয়াল ক্যাফেতে
চেনা পদে অচেনা স্বাদ

সেই চিংড়ি, সেই তরমুজ, সেই আপেল আর সেই আদা, পেঁয়াজ, রসুন অথচ তা মিলিয়ে মিশিয়ে যে পদটি তৈরি হবে সেটি স্বাদে গন্ধে ভিন্ন। এমনই নতুনত্বে ভরা রেসিপি পাবেন ওয়ান্ডারওয়াল ক্যাফেতে। এখানে খাবারের ধরন কন্টিনেন্টাল। এহেন মেনু থেকে বাছাই করা দুটি পদের রেসিপি দিলেন ক্যাফের কর্তৃপক্ষ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

30th  March, 2019
হারভেস্ট ফেস্টিভ্যাল

জি টি রুট রেস্তরাঁয় চলছে হারভেস্ট ফেস্টিভ্যাল। মেনুতে পাবেন খুম্ব মোতিয়া, জাফরানি সয়া গোটি বিরিয়ানি, চীনা বিরিয়ানি, মুর্গ ধুনার, ঝিংগা বিরিয়ানি, মাহি সবসো পোলাও, কাচ্চি গোস্ত কি বিরিয়ানি ইত্যাদি। দাম ৫৫০ টাকা থেকে শুরু। ফেস্ট চলবে ৩১ মার্চ পর্যন্ত।
বিশদ

30th  March, 2019
ওয়াটস আপ ক্যাফেতে খানায় ফিউশন স্টাইল 

রেস্তরাঁর নাম ওয়াটস আপ ক্যাফে। অন্দর সজ্জাতেও একটা ট্রেন্ডি ভাব লক্ষ করা যায়। রুফটপ স্কাই ওয়াক, জাকুজি টাব, হুক্কা বার সমেত ক্যাফেটি আধুনিক প্রজন্মের কাছে আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে এটাই স্বাভাবিক। তবে ক্যাফে হলেও এখানে ফুল কোর্স মিলও পাবেন। মেনুতে নতুনত্ব আনতে শেফ ফিউশন কুইজিনের ওপর নজর দিয়েছেন। অর্থাৎ কন্টিনেন্টালের সঙ্গে ইন্ডিয়ান মিক্স। শেফের বক্তব্য তন্দুরের সঙ্গে কন্টির মিলমিশ করে নতুন ধরনের পদ বানান তিনি। তেমনই দুটি পদের রেসিপি দিলেন রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

23rd  March, 2019
একনজরে
 কলম্বো, ২৪ এপ্রিল (পিটিআই): শ্রীলঙ্কায় ধারাবাহিক বিস্ফোরণের পিছনে ছিল এক মহিলা সহ মোট ন’জন। তদন্তে নেমে এই তথ্য জানতে পেরেছেন গোয়েন্দারা। হামলাকারী ন’জনের মধ্যে আটজনকে ...

সুব্রত ধর  বহরমপুর, বিএনএ: ভোট মেটার পরও মুর্শিদাবাদ ও জঙ্গিপুর লোকসভা কেন্দ্রের প্রার্থীদের একাংশের ব্যস্ততা কাটেনি। বুধবার সকালে মুর্শিদাবাদ কেন্দ্রের তৃণমূল প্রার্থী আবু তাহের ...

  সংবাদদাতা, আলিপুরদুয়ার: ফালাকাটায় আলিপুরদুয়ার জেলার প্রথম স্টেডিয়াম নির্মাণের কাজ শুরু হয়েছে। ফালাকাটার টাউন ক্লাবের মাঠে এই স্টেডিয়াম তৈরি হচ্ছে। দীর্ঘ প্রতীক্ষার পর অবশেষে স্টেডিয়ামের কাজ শুরু হওয়ায় ফালাকাটা সহ জেলার ক্রীড়া মহলে খুশির হাওয়া ছড়িয়েছে। ...

 ন্যাশনাল স্টক এক্সচেঞ্জে যেসব সংস্থার শেয়ার গতকাল লেনদেন হয়েছে শুধু সেগুলির বাজার বন্ধকালীন দরই নীচে দেওয়া হল। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

অতিরিক্ত পরিশ্রমে শারীরিক ক্লান্তি। প্রিয়জনের বিপথগামিতায় অশান্তি ও মানহানির আশঙ্কা। সাংসারিক ক্ষেত্রে মতানৈক্য এড়িয়ে চলা ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৯৪০: মার্কিন অভিনেতা আল পাচিনোর জন্ম
১৯৬৮: গায়ক ওস্তাদ বড়ে গুলাম আলি খানের মৃত্যু
১৯৬৯: ফুটবলার আই এম বিজয়নের জন্ম
১৯৮৭: সঙ্গীতশিল্পী অরিজিৎ সিংয়ের জন্ম

ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৬৮.৯৮ টাকা ৭০.৬৭ টাকা
পাউন্ড ৮৮.৭১ টাকা ৯১.৯৮ টাকা
ইউরো ৭৬.৮৪ টাকা ৭৯.৭৯ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৩২,০৭৫ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩০,৪৩০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৩০,৮৮৫ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৭,২৫০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৭,৩৫০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১১ বৈশাখ ১৪২৬, ২৫ এপ্রিল ২০১৯, বৃহস্পতিবার, ষষ্ঠী ১৮/৫৫ দিবা ১২/৪৭। পূর্বাষাঢ়া ৩৮/৩১ রাত্রি ৮/৩৭। সূ উ ৫/১২/৪৮, অ ৫/৫৬/৪০, অমৃতযোগ রাত্রি ১২/৪২ গতে ২/৫৭ মধ্যে, বারবেলা ২/২৪ গতে অস্তাবধি, কালরাত্রি ১১/৩৪ গতে ১২/৫৮ মধ্যে।
১১ বৈশাখ ১৪২৬, ২৫ এপ্রিল ২০১৯, বৃহস্পতিবার, ষষ্ঠী ২৩/২৪/২৫ দিবা ২/৩৫/৭। পূর্বাষাঢ়ানক্ষত্র ৪২/৫৩/২ রাত্রি ১০/২২/৩৪, সূ উ ৫/১৩/২১, অ ৫/৫৭/৫৩, অমৃতযোগ রাত্রি ১২/৪০ গতে ২/৫৩ মধ্যে, বারবেলা ৪/২২/১৯ গতে ৫/৫৭/৪৯ মধ্যে, কালবেলা ২/৪৬/৪৫ গতে ৪/২২/১৯ মধ্যে, কালরাত্রি ১১/৩৫/৩৭ গতে ১/০/৪ মধ্যে।
১৯ শাবান

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
মুম্বইয়ের ধারাভিতে বাড়ির একাংশ ভেঙে জখম ১, চলছে উদ্ধারকাজ 

04:18:53 PM

মোদিকে হ্যাঙারে ঢুকে যেতে হবে: মমতা 

04:05:00 PM

৩২৪ পয়েন্ট পড়ল সেনসেক্স 

03:58:27 PM

দুর্গাপুরে নির্বাচনী সভায় বক্তব্য রাখছেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় 

03:55:00 PM

মোদিবাবু হারাতঙ্ক, ভয়াতঙ্ক রোগে ভুগছে: মমতা 

02:22:10 PM

মোদি, বিজেপিকে ক্ষমা করব না: মমতা 

02:22:00 PM