অন্দরমহল
 

কেকের সঙ্গে ক্রিসমাস

 ফ্রুট কেক
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, ব্রাউন সুগার  কাপ, নুন  চামচ, মাখন ১২৫ গ্রাম, বেকিং পাউডার ১ চামচ, ডিম ২টো, ড্রাই ফ্রুটস ১০০ গ্রাম, কিসমিস ১০০ গ্রাম, টুটিফ্রুটি ১০০ গ্রাম, দারচিনি পাউডার  চামচ, জায়ফল পাউডার  চামচ, কমলালেবুর জেস্ট  চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চামচ, চেরি ১০০ গ্রাম।
প্রণালী: মাখন ফেটিয়ে নিন। তারপর ওর মধ্যে ব্রাউন সুগার মেশান। এবার একটা করে ডিম দিন। খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন ব্যাটারটা। ময়দা, বেকিং পাউডার, দারচিনি, জায়ফল সব মিশিয়ে নিয়ে ভালো করে চেলে নিন। সব ড্রাই ফ্রুটস দু’চামচ ময়দা দিয়ে নেড়ে রাখুন। ডিমের ব্যাটারে অল্প অল্প করে ময়দা মেশান। কমলালেবুর জেস্ট ও ড্রাই ফ্রুটসগুলো মিশিয়ে দিন। আভেন প্রি-হিট করুন ১৬৫°তে। বেকিং টিনে মাখন গ্রিজ করে ব্যাটারটা ঢেলে দিন ও বেক করুন ১ ঘণ্টা ১০ মিনিট। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

ক্যারট কেক
উপকরণ: ময়দা ১১৫ গ্রাম, ডিম ২টো, ব্রাউন সুগার গ্রেটেড গাজর ২২৫ গ্রাম, সাদা তেল ৪০ মিলি, বেকিং সোডা ৫ গ্রাম, আমন্ড বাদাম কুচনো ৫০ গ্রাম, আইসিং সুগার ওপরে ডাস্টের জন্য, ব্রাউন সুগার ১৭৫ গ্রাম, মাখন ১ চা চামচ।
প্রণালী: একটা বড় বোলে ব্রাউন সুগার ও ডিম নিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার একে একে ময়দা, বেকিং সোডা, আমন্ড কুচি দিয়ে একটা স্প্যাচুলার সাহায্যে মেশান। গাজর কুচনো ও সাদা তেল দিন। আবার একইভাবে মিশিয়ে নিন। বেকিং টিনে মাখন গ্রিজ করে ময়দা ডাস্ট করে ব্যাটারটা ঢেলে দিন। প্রি-হিট করা আভেনে ১৮০°তে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন। বেক হয়ে গেলে ঠান্ডা করে ওপরে আইসিং সুগার ডাস্ট করে সার্ভ করুন ক্যারট কেক।

ডেট অ্যান্ড ওয়ালনাট কেক
উপকরণ: খেজুর ১৪টা, ময়দা ১ কাপ, ডিম ২টো, ভেজিটেবিল অয়েল  কাপ, ব্রাউন সুগার  কাপ, মধু  কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, নুন  চা চামচ, আখরোট  কাপ, দারচিনি গুঁড়ো  চা চামচ।
প্রণালী: খেজুর গরম জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখুন। বড় একটা বোলে ব্রাউন সুগার, সাদা তেল, মধু সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে একটা করে ডিম তার মধ্যে ফেটান। ময়দা, বেকিং পাউডার, দারচিনিগুঁড়ো সব ভালো করে মেশান। অল্প অল্প ময়দা নিয়ে ডিমের ব্যাটারে মেশাতে থাকুন। খেজুরের পেস্ট ও ওয়ালনাটকুচি দিয়ে আরও একটু মিশিয়ে নিন। বেকিং টিনে তেল গ্রিজ করে বাটার পেপার লাগিয়ে ব্যাটারটা ঢেলে দিন। আভেন প্রি-হিট করুন ১৬৫°তে। ৩৫ মিনিট বেক করুন।

প্লাম কেক
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, ডিম ৩ টি, ব্রাউন সুগার  কাপ, মাখন ১২৫ গ্রাম, চিনি  কাপ, অরেঞ্জ জেস্ট অল্প, লেমন জেস্ট সামান্য, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, দারচিনি পাউডার  চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চামচ, লবঙ্গ পাউডার  চা চামচ, জায়ফল পাউডার ১ চিমটে, নুন  চা চামচ, ড্রাই ফ্রুটস ১ কাপ, কালো কিসমিস ১ কাপ, ফিগ ১ কাপ, অ্যাপরিকট ১ কাপ, কিসমিস ১ কাপ।
প্রণালী: সব ড্রাই ফ্রুটস খুব ছোট টুকরো করে কেটে অরেঞ্জ জুসে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৭ দিন। এবার ময়দা, বেকিং পাউডার, নুন, অল স্পাইস সব একসঙ্গে চেলে নিতে হবে। একটা নন স্টিক পাত্রে চিনিটা ক্যারামেলাইজ করে নিন। চিনিতে রং ধরলে  কাপ জল ঢেলে দিন ও একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিন ও ঠান্ডা করে রাখুন। একটা বড় পাত্রে মাখন ফেটান। ব্রাউন সুগার দিয়ে আবার ফেটান। ওর মধ্যে একটা একটা করে ডিম ফেটিয়ে মেশান। অল্প অল্প করে ময়দা মেশান। সব জেস্ট ও ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে নিন। ক্যারামেলাইজড সুগার মিশিয়ে দিন। প্রি-হিট করা আভেনে ১৬৫°তে ১ ঘণ্টা বেক করুন।
মণিকাঞ্চন দে
22nd  December, 2018
চাওম্যানে ডাক ফেস্ট 

চাওম্যান রেস্তরাঁয় গত এক মাস জুড়ে চলছে ডাক ফেস্টভ্যাল। এখানে ডাকের নানা ধরনের পদ পাওয়া যাবে। এই পদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য ডাক রোস্ট, ডাক মিফুন, রোস্টেড অ্যারোম্যাটিক এশিয়ান ডাক, বার-বি-কিউ সুইট চিলি ডাক, হানি সয়া গ্লেজড ডাক ইত্যাদি।   বিশদ

চিংড়ির চার পদ 

উপকরণ: চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, মোচা ৫০০ গ্রাম, আলু ২০০ গ্রাম, টাটকা নারকেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম, আদা, রসুন, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ, জিরেগুঁড়ো এবং গরমমশলা ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, টম্যাটো ও সরষের তেল পরিমাণ মতো, দুধ পরিমাণ মতো, নুন ও চিনি স্বাদমতো।  বিশদ

মোগলাই চিকেন 

উপকরণ: পেঁয়াজ ৩টে, কাজু ৮-১০টা, আমন্ড ৮-১০টা, টম্যাটো ৩টে (কুচি করা), তেল ৩ টেবিল চামচ (টম্যাটো কাজুর গ্রেভির জন্য), চিকেন ৫০০ গ্রাম, তেল ২ চামচ, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি ১ চা চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদগুঁড়ো  চা চামচ, টকদই ১ কাপ, দুধ  কাপ, ক্রিম বা মালাই ২ টেবিল চামচ, টম্যাটো কাজুর মিশ্রণ, কসুরিমেথিপাতা ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ৩ চামচ।  বিশদ

কোস্টাল মাচায় দক্ষিণী খানা 

কোঙ্কন, মালাবারি, অন্ধ্রপ্রদেশি বা কেরালিয়ান খাবারে মাছের, বিশেষত সামুদ্রিক মাছের প্রাধান্যই বেশি। দক্ষিণী খাবারে নানারকম মশলা ব্যবহার করা হয়। একেকটা দক্ষিণী রাজ্যে একেকরকম খাবার পাবেন। স্বাদে গন্ধে তা একে অপরের চেয়ে আলাদা। বিভিন্ন দক্ষিণী অঞ্চলের খাবারের স্বাদ চেখে দেখতে পারেন কোস্টাল মাচা রেস্তরাঁয়। চাইলে সেই স্বাদের খাবার বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারেন অনায়াসে। তার জন্য রেস্তরাঁ থেকে দুটি রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

শীত সব্জির ভাজাভুজি 

আমলকী-বিটের টিকিয়া
উপকরণ: বিট বড় ২টো, আমলকী ৬টা, ভাজা ছোলার ডালের গুঁড়ো ১ কাপ, সেদ্ধ আলু ১টা, আমের আচার ২ চামচ, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, ময়দা ১ চামচ, চাট মশলা ১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, তেল ১ চামচ, নুন পরিমাণমতো।
প্রণালী: বিট সেদ্ধ করে গ্রেট করে নিন।  
বিশদ

05th  January, 2019
অচেনা স্বাদে নতুন আলু 

শীত মানেই নতুন আলুর নানারকম। আলুরদম বা আলুপোস্তর মতো পদ তো আমাদের অতি চেনা। কিন্তু নতুন আলুর তন্দুরি বা ইতালিয়ান বেবি পোট্যাটোর মতো অভিনব পদের রেসিপি জানেন ক’জন? তেমনই কিছু অচেনা রেসিপির স্বাদ আজকের অন্দরমহল পাতায়।  
বিশদ

05th  January, 2019
নিউ ইয়ারের ইংলিশ মেনু 

উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম, সেলারির ২টি ডাঁটা, পেঁয়াজ ২টি (বড়), গাজর ২টি (মাঝারি সাইজের), রসুন কোয়া ১০টি, পার্সলে পাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচগুঁড়ো স্বাদমতো, ক্রিম  কাপ, আদাকুচি ২ চা চামচ, ক্যাপসিকাম ১টি (লম্বা করে কাটা), ময়দা ৩ টেবিল চামচ, মাখন  কাপ+ ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, চিজ কিউব ১টি, পাইয়ের জন্য ময়দা ১ কাপ।  বিশদ

29th  December, 2018
ফলে ফলে নতুন বছর 

প্যান ফ্রায়েড ফিশ ইন অরেঞ্জ স্যস
উপকরণ: ভেটকিফিলে ২৫০ গ্রাম, অরেঞ্জ জুস ৫০ গ্রাম, চিলিফ্লেক্স  চা চামচ, চিজ ১ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, টম্যাটো পিউরি  চা চামচ, রসুনকুচি  চা চামচ।  বিশদ

29th  December, 2018
সুলেখা ফ্রেঞ্চ লোফ থেকে সেলিব্রেশন কেক 

সুলেখা ফ্রেঞ্চ লোফ। অন্যান্য ফ্রেঞ্চ লোফের তুলনায় এই কেক শপ কাম ক্যাফেটেরিয়া একটু আলাদা। এখানে পাবেন কিচেন ফুড। পাশাপাশি কেক, পেস্ট্রি তো রয়েইছে। নতুন বছর মানেই নতুন উন্মাদনা। ইংরেজি কেতায় এই দিনটিকে পালন করতে হলে সেলিব্রেশন কেক তো চাই-ই চাই। ফ্রেঞ্চ লোফের রেসিপি সহযোগে সেই কেক আপনি বাড়িতেই বানাতে পারেন। রেসিপি দিলেন ফ্রেঞ্চ লোফের অন্যতম কর্ণধার মুন রায়। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

29th  December, 2018
হোটেলে রেস্তরাঁয় ক্রিসমাস ও নিউ ইয়ার

বড়দিন মানেই উৎসব। আর উৎসব মানেই খাওয়া দাওয়া। ক্রিসমাস আর নিউ ইয়ার মেনুতে কিছু বিশেষ পদ সাজিয়ে উৎসবের আবহাওয়া ধরে রাখতে চায় কলকাতার বিভিন্ন হোটেল ও রেস্তরাঁ। খবরে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

22nd  December, 2018
জে ডব্লু ম্যারিয়টে ভিয়েতনামি খানা 

ভিয়েতনামি খাবারে উপকরণগুলো সবই ফ্রেশ। ফ্রোজেন খাবার খাওয়ার চল ওই দেশে নেই। এই খাবারের আর একটি বিশেষত্ব ভাতের আধিক্য। ভাত রান্না করে তাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের পদ রাঁধা হয়। সম্প্রতি ভিয়েতনামি খানাপিনার সুযোগ হয়েছিল জে ডব্লু ম্যারিয়ট রেস্তরাঁয়। এখানে আপাতত ভিয়েতনামি ফুড ফেস্ট চলছে। সেই উপলক্ষে ভিয়েতনামি শেফ লাই এসেছেন কলকাতার জে ডব্লু ম্যারিয়ট হোটেলে। তাঁর সংক্ষিপ্ত সাক্ষাৎকারে উঠে এল ভিয়েতনামের খাবারের নানারকম। সঙ্গে আবার নিজের পছন্দের দুটি রেসিপিও জানালেন তিনি পাঠকদের। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

15th  December, 2018
রেস্তরাঁর খবর 

স্পাইসারিতে পাঞ্জাবি ফেস্ট
অ্যাক্রোপলিস মলের স্পাইসারি রেস্তরাঁটি স্ট্রিট ফুডের জন্য বিখ্যাত। কাবাব, তন্দুর থেকে শুরু করে ফুচকা, বাটাটা পুরি, ভেল সবই পাবেন এখানে। আপাতত পাঞ্জাবি স্ট্রিট ফুড নিয়ে একটি ফেস্টিভ্যাল চলছে রেস্তরাঁয়।  বিশদ

15th  December, 2018
দুধ দিয়ে যায় চেনা

উপকরণ: প্লেন স্লাইড কেক ১২ স্লাইসড, মিক্সড ফ্রুটস ১ কাপ, মিক্সড ফ্রুট জ্যাম ৪ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স  চা চামচ, দুধ ২ কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ৬ টেবিল চামচ  কাপ দুধে গুলে নিতে হবে। ক্রিম  কাপ, চিনি ৬ টেবিল চামচ। প্রালাইনের জন্য: চিনি  কাপ, কাজুবাদাম ২ টেবিল চামচ।
বিশদ

08th  December, 2018
তেল ছাড়া রান্না

উপকরণ: হাঁসের ডিম ৬টা, আলু বড় ডুমো করে কাটা ৩টে, পেঁয়াজ কুচি ৩টে, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, কড়াইশুঁটি সেদ্ধ করা  কাপ, টম্যাটো পিউরি ১ কাপ, মধু ১ চা চামচ, গোটা জিরে  চা চামচ।
বিশদ

08th  December, 2018
একনজরে
 নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: জামিন অযোগ্য ‘গ্রেপ্তারি পরোয়ানা’ জারি হয়েছিল আগে। হুগলির পুরশুড়ায় এক বেআইনি অর্থলগ্নি সংস্থার সেই কর্তা শেখ সারাফাত আলিকে অবশেষে গ্রেপ্তার করল পুলিস। শুক্রবার ধৃতকে ব্যাঙ্কশালের সেবির বিশেষ আদালতে তোলা হয়। ...

বিএনএ, চুঁচুড়া: বামেদের ডাকা ধর্মঘটের দিন কলেজে ঢুকতে বাধা দেওয়ার প্রতিবাদ করায় দলীয় কর্মীকে মারধরে অভিযুক্তদের গ্রেপ্তারের দাবিতে শুক্রবার উত্তরপাড়া থানার কানাইপুর ফাঁড়ি ঘেরাও করল তৃণমূল। ...

 সিডনি, ১১ জানুয়ারি: এশিয়ার প্রথম অধিনায়ক হিসেবে অস্ট্রেলিয়ার মাটিতে টেস্ট সিরিজ জয়ের মুকুট সদ্য তাঁর মাথায় উঠেছে। তবু অজিদের বিরুদ্ধে ওয়ান ডে সিরিজে খেলতে নামার আগে মন ভালো নেই বিরাট কোহলির। চোখে মুখে ধরা পড়েছে বিষণ্ণতার ছাপ। খানিক অপ্রস্তুতও বটে। ...

 মুম্বই, ১১ জানুয়ারি (পিটিআই): বেতন বৃদ্ধি, ‘বেস্ট’ ও ‘বিএমসি’র বাজেট মিশিয়ে দেওয়া সহ একাধিক দাবিতে শুক্রবার চতুর্থ দিনে পড়ল মুম্বইয়ের বাস ধর্মঘট। যার জেরে চরম ...


আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

বিতর্ক বিবাদ এড়িয়ে চলা প্রয়োজন। প্রেম পরিণয়ে মানসিক স্থিরতা নষ্ট। নানা উপায়ে অর্থ উপার্জনের সুযোগ। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

জাতীয় যুব দিবস
১৮৬৩: স্বামী বিবেকানন্দের জন্ম
১৯৩৪: মাস্টারদা সূর্য সেনের ফাঁসি
১৯৫০: কলকাতায় চালু হল চিত্তরঞ্জন ক্যানসার হাসপাতাল  

ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৬৯.৬০ টাকা ৭১.২৯ টাকা
পাউন্ড ৮৮.২২ টাকা ৯১.৪৩ টাকা
ইউরো ৭৯.৬৯ টাকা ৮২.৭০ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৩২,৬৬৫ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩০,৯৯০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৩১,৪৫৫ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৯,৩০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৯,৪০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

আজ স্বামী বিবেকানন্দের ১৫৭তম আবির্ভাব দিবস
২৭ পৌষ ১৪২৫, ১২ জানুয়ারি ২০১৯, শনিবার, ষষ্ঠী ৩৯/১৫ রাত্রি ১০/৫। নক্ষত্র- পূর্বভাদ্রপদ ৫/৫০ দিবা ৮/৪৩, সূ উ ৬/২২/৫৮, অ ৫/৬/৩০, অমৃতযোগ দিবা ঘ ৭/৬ মধ্যে পুনঃ ৭/৪৯ গতে ৯/৫৭ মধ্যে পুনঃ ১২/৬ গতে ২/৫৮ মধ্যে পুনঃ ৩/৪০ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ১/৪ গতে ২/৫০। বারবেলা ঘ ৭/৪৩ মধ্যে পুনঃ ১/৪ গতে ২/২৪ মধ্যে পুনঃ ৩/৪৪ গতে অস্তাবধি, কালরাত্রি ঘ ৬/৪৫ মধ্যে পুনঃ ৪/৪৩ গতে উদয়াবধি।
আজ স্বামী বিবেকানন্দের ১৫৭তম আবির্ভাব দিবস
২৭ পৌষ ১৪২৫, ১২ জানুয়ারি ২০১৯, শনিবার, ষষ্ঠী রাত্রি ৫/৫১/২৯। উত্তরভাদ্রপদনক্ষত্র অহোরাত্র। সূ উ ৬/২৪/১, অ ৫/৪/৪২, অমৃতযোগ দিবা ঘ ৭/৬/৪৪ মধ্যে ও ঘ ৭/৪৯/২৮ থেকে ঘ ৯/৫৭/৩৮ মধ্যে ও ১২/৫/৪৮ থেকে ২/৫৬/৪২ মধ্যে ও ৩/৩৯/২৫ থেকে ৫/৪/৫২ মধ্যে এবং রাত্রি ১/৪/২২ থেকে ঘ ২/৫০/৫৫ মধ্যে। বারবেলা ১/৪/৩৩ থেকে ২/২৪/৩৯ মধ্যে, কালবেলা ৭/৪৪/৭ মধ্যে ও ঘ ৩/৪৪/৪৫ থেকে ৫/৪/৫২ মধ্যে, কালরাত্রি ৬/৪৪/৪৬ মধ্যে ও ঘ ৪/৪৪/১৬ থেকে ৬/২৪/১০ মধ্যে।
 

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
ভর সন্ধ্যায় শ্যুটআউট পার্কসার্কাসে
ভর সন্ধ্যায় পার্কসার্কাস স্টেশন সংলগ্ন এলাকায় গুলি করে খুন করা ...বিশদ

09:59:38 PM

কলকাতায় চিতা বাঘের চামড়া সহ ধৃত ২

শনিবার বিকালে উত্তর কলকাতার একটি বাড়ি থেকে চিতা বাঘের চামড়া ...বিশদ

06:20:00 PM

আইলিগ: নেরোকাকে ১-০ গোলে হারাল মোহন বাগান 

04:09:04 PM

পথ দুর্ঘটনায় জখম উঃদিনাজপুরের জেলাশাসক
পথ দুর্ঘটনায় জখম হলেন উঃদিনাজপুরের জেলাশাসক অরবিন্দ কুমার মিনা। তবে ...বিশদ

04:05:22 PM

৩৪ রানে হারল ভারত 
ভারতের বিরুদ্ধে সিরিজের প্রথম একদিনের ম্যাচ ৩৪ রানে জিতল অস্ট্রেলিয়া  ...বিশদ

03:56:27 PM

 প্রথম ওয়ান ডে: ভারত ২১৪/৬ (৪৫ ওভার)

03:31:36 PM