অন্দরমহল
 

 পুর ভরা পদে ভরপুর ভোজ

কিমাপুরের পোটলি
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, সাদা তেল, জোয়ান সামান্য, নুন, চিনি আন্দাজমতো, মাংসের কিমা ১৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১টি, ৪ কোয়া রসুন, আদা, গরম মশলাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, টম্যাটো ১টা, ধনেপাতা, হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো।
প্রণালী: পুরের জন্য: কড়ায় সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি ভাজুন। টম্যাটো দিন, ভাজা হলে কিমা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আদা রসুনপেস্ট দিয়ে কষুন। হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষে নিয়ে ধনেগুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে সামান্য জল দিন। সিদ্ধ হলে, জল শুকিয়ে গেলে গরম মশলাগুঁড়ো ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নামান। পোটলির জন্য: ময়দা, নুন, জোয়ান ও সাদা তেল ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ভিজে কাপড় মুড়িয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে পুর ভরে একটা করে পোটলি বানাতে হবে। তারপর তা ভেজে নিতে হবে। টম্যাটো স্যস দিয়ে পরিবেশন করুন।

স্টাফ্‌ড কিমা ফ্রেঞ্চ টোস্ট
‌উপকরণ: বড় সাইজে পাউরুটি ৬ পিস, ঩কিমা ১০০ গ্রাম, ছোট সাইজের পেঁয়াজকুচি, ২ কোয়া রসুনকুচি, লঙ্কাকুচি, সামান্য নুন, অরিগ্যানো, গোলমরিচগুঁড়ো, সাদা তেল ১ চামচ, গাজরকুচি ও ক্যাপসিকামকুচি, মাখন ও চিজ।
প্রণালী: স্টাফিংয়ের জন্য: একটি ছোট টিফিন কৌটোতে দুটো ডিম ফেটিয়ে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, লঙ্কা, গাজর ও ক্যাপসিকামকুচি ও কিমা দিয়ে মেখে নিয়ে সাদা তেলে নুন, গোলমরিচ ও অরিগ্যানো দিয়ে টিফিন বক্স বন্ধ করে স্টিমে পনেরো মিনিট ভাপিয়ে নিন।
টোস্ট বানানোর জন্য: পাউরুটিগুলো ত্রিকোনা মাপে কেটে তাতে মাখন মাখিয়ে স্টিম করা কিমা দিয়ে স্টাফ করে চিজ ও গোলমরিচ দিতে হবে। তারপর স্টাফড পাউরুটির ওপর আর একটা পাউরুটি দিয়ে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে ভেজে নিন স্টাফড্‌ ঩কিমা ফ্রেঞ্চ টোস্ট। গরম গরম টম্যাটো স্যস ঩দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাংসের চপ
উপকরণ: ২৫০ গ্রাম কিমা, আলুসিদ্ধ ২টি, পেঁয়াজকুচি ২টি, আদা ও রসুনপেস্ট ১ চামচ, সিদ্ধ কড়াইশুঁটি, ডিম ২টি, বিস্কুটগুঁড়ো, নুন, হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো, ভাজা ধনে ও জিরেগুঁড়ো, ধনেপাতা, ১ চামচ ময়দা।
‌প্রণালী: প্রথমে কিমা সিদ্ধ করে নিয়ে কড়াতে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে আদা রসুনপেস্ট দিয়ে কষিয়ে কিমা দিন। জল শুকিয়ে গেলে কড়াইশুঁটি সিদ্ধ ও ধনেপাতা দিয়ে ভাজা মশলা ছড়িয়ে নামাতে হবে। তারপর ঠান্ডা হলে আলুসিদ্ধটা ১ চামচ ময়দা সামান্য নুন দিয়ে মেখে ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিন। তাতে মাংসের পুর দিয়ে চপের আকারে গড়ে নিন। তারপর নুন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। এবার চপগুলি বিস্কুটের গুঁড়োতে কোট করে ডিমের গোলায় চুবিয়ে আবার বিস্কুটগুঁড়ো মাখিয়ে  ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। কড়ায় সাদা তেল দিয়ে ভেজে নিলে তৈরি মাংসের চপ।

মাংস কিমার পরোটা
উপকরণ: ময়দা ২০০ গ্রাম, সাদাতেল, নুন, কিমা ১৫০ গ্রাম পেঁয়াজকুচি ১টা, ২টো গোটা রসুন কোয়া ও আদা  চামচকুচি ও গোটা গরম মশলা।
প্রণালী: কিমা গোটা পেঁয়াজ, রসুন ও আদাকুচি এবং গরম মশলা দিয়ে সিদ্ধ করে নিন, সামান্য সাদা তেল দিয়ে। ময়াম দিয়ে ময়দা মেখে নিয়ে বড় সাইজে লেচি কেটে ভিতরে পুর ভরে পরোটার আকারে বেলুন। তারপর তাওয়াতে তেল মাখিয়ে পরোটা ভেজে নিন। পরোটা আচার বা টক দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সোমা চৌধুরী
13th  October, 2018
দুধ দিয়ে যায় চেনা

উপকরণ: প্লেন স্লাইড কেক ১২ স্লাইসড, মিক্সড ফ্রুটস ১ কাপ, মিক্সড ফ্রুট জ্যাম ৪ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স  চা চামচ, দুধ ২ কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ৬ টেবিল চামচ  কাপ দুধে গুলে নিতে হবে। ক্রিম  কাপ, চিনি ৬ টেবিল চামচ। প্রালাইনের জন্য: চিনি  কাপ, কাজুবাদাম ২ টেবিল চামচ।
বিশদ

08th  December, 2018
তেল ছাড়া রান্না

উপকরণ: হাঁসের ডিম ৬টা, আলু বড় ডুমো করে কাটা ৩টে, পেঁয়াজ কুচি ৩টে, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, কড়াইশুঁটি সেদ্ধ করা  কাপ, টম্যাটো পিউরি ১ কাপ, মধু ১ চা চামচ, গোটা জিরে  চা চামচ।
বিশদ

08th  December, 2018
ভাজা ভাজা মাছ

উপকরণ: ভেটকি ফিলে ৫০০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা ৪টে, পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম, রসুন কোয়া ১০টা, আদা ২৫ গ্রাম, ডিম ৮টা, পাঁউরুটি গুঁড়ো ২৫০ গ্রাম, তেল ৮ চামচ, পাতিলেবু ১টা, ধনেপাতাকুচি  কাপ, পুদিনাপাতা  কাপ, বেসন ১০০ গ্রাম, নুন প্রয়োজনমতো। পদ্ধতি: ফিলেগুলো ধুয়ে নিন। ৪ কাপ জলে নুন ও লেবুর রসে ফিলেগুলো চুবিয়ে রাখুন।
বিশদ

08th  December, 2018
বিয়েবাড়ি মহাভোজ মহাধুমধাম

মোটামুটি শ’দুয়েক লোক আমন্ত্রিত হলে কচুরি অথবা রাধাবল্লভি, আলুরদম, ছোলার ডাল, ফিশ চপ, স্যালাড, পোলাও বা ফ্রায়েড রাইস, রুই মাছের কালিয়া, চিকেনকারি, চাটনি, পাঁপড়ের আয়োজন করা যেতে পারে। এরকম মেনু হলে প্লেট প্রতি দাম পড়বে ৩৫০ টাকা। বিশদ

01st  December, 2018
Loading...
রেস্তরাঁর খবর 

হলিডে ইনে কেক মিক্সিং অনুষ্ঠান
২৫ ডিসেম্বর বড়দিন। সেই উপলক্ষে বিভিন্ন হোটেলে কেক মিক্সিংয়ের অনুষ্ঠান শুরু হয়েছে।  
বিশদ

24th  November, 2018
পার্কিং লটে খাবারের নানারকম 

রেস্তরাঁর নাম পার্কিং লট। অন্দরসজ্জাও তাই বৈচিত্রপূর্ণ। কিন্তু সবথেকে চমকপ্রদ এখানকার পরিবেশ। আলাদা পার্কিং ফি দিতে হয় এই রেস্তরাঁয়। সেই ফি বাড়ে বা কমে রেস্তরাঁর ভিড়ের ওপর নির্ভর করে। যত ভিড় তত ভাড়া। মোটামুটি ৫০ থেকে ২৫০ টাকার মধ্যেই পার্কিং ফি। তবে অনেক সময় হয়তো এমনও হতে পারে, রেস্তরাঁয় কোনও লোকই নেই। সেক্ষেত্রে পার্কিং ফি মকুব। খাবারের বিলের সঙ্গে পার্কিং ফি যুক্ত করে সব শেষে বিল দেওয়া হয়। পার্কিং লট রেস্তরঁায় খাবারের ধরন পাঁচমেশালি। মেন কোর্স থেকে স্ন্যাক্স সবই পাবেন। খাবারে একটু নতুনত্ব রেখেছেন প্রধান শেফ সুমিত রঘুবংশি। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

24th  November, 2018
Loading...
অল ডে
ব্রেকফাস্ট মেনু

 বিদেশি কায়দায় অল ডে ব্রেকফাস্ট এখন বাড়িতেই বানাতে পারেন। সারাদিনের মতো বেরনোর আগে এমন এক প্লেট ব্রেকফাস্ট মেনু মজুত থাকলে মন্দ কি? সেই মেনুর রেসিপি আপনাদের জন্য।
বিশদ

17th  November, 2018
পদে পদে মেওনিজ

 মেও চিকেন স্যালাড: উপকরণ: বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট ২টি (প্রতিটি ১৫০ গ্রামের মতো), লাল ও হলুদ বেল পেপার ২টি, লেবুর রস ২ চা চামচ, গোলমরিচগুঁড়ো, চিলি ফ্লেকস্‌  চা চামচ, সেলারি ডাঁটা ১টি, আপেল ১টি, সেদ্ধ ডিম ২টি, গাজর ২ টি (ছোট সাইজের), পেঁয়াজ ১টি (মাঝারি সাইজের), মেওনিজ ১ কাপ, লেটুস পাতা ৪টি, নুন স্বাদমতো, সাদাতেল ১ চা চামচ। বিশদ

17th  November, 2018
হোটেল হায়াত রিজেন্সি থেকে
খাবারে ইতালিয়ান স্টাইল

 হায়াত রিজেন্সির ইতালিয়ান রেস্তরাঁর নাম লা-কুচিনা। সেখানকার প্রধান শেফ বিশ্বজিৎ। অন্য ধরনের মেনুতে হাত পাকিয়েছেন তিনি। গতানুগতিক পাস্তা-পিৎজার পাশাপাশি স্যালাড বা নানারকম মাছ রাঁধতেও তাঁর জুরি নেই। শেফ বিশ্বজিৎ নিজে হাতে দুটি অভিনব ইতালিয়ান মেনু সাজিয়েছেন। তিনি বললেন ইতালিয়ান মেনু খুবই স্বাস্থ্যকর। এখানে অলিভ অয়েল হল মূল উপকরণ। সামান্য অলিভ অয়েল, নুন আর মাখনের সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের সব্জি, ফল ইত্যাদি মিশিয়ে নতুন স্বাদের খাবার বানানো যায়। বিশ্বজিৎ তেমনই দুটি রেসিপি দিলেন অন্দরমহলের পাঠকদের জন্য। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

17th  November, 2018
রেস্তরাঁর খবর 

গত ২৫ অক্টোবর ছিল ওয়ার্ল্ড পাস্তা ডে। পাস্তা, খাবারটি ভারতীয় না হলেও ভারতের খাদ্যরসিকদের মন জয় করেছে নিঃসন্দেহে। নাহলে সুদূর ইতালি থেকে এসে আমাদের দেশি রেস্তরাঁয় এত জনপ্রিয় হয়ে উঠল কেমন করে এই খাবার?  বিশদ

10th  November, 2018
নানা রূপে পাউরুটি 

উপকরণ: পাউরুটি ৬ টুকরো, ডিম ৪টা, পেঁয়াজ ১টা, টম্যাটো ১টা, গাজর ১টা, ধনেপাতা ১ টেবিলচামচ, গোলমরিচগুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কা ৩টা, নুন স্বাদমতো, ক্যাপসিকাম ১টা।  বিশদ

10th  November, 2018
বাহারে নি রা মি ষ 

উপকরণ: ফ্রেশ দই ১ কাপ, বেসন ২ চামচ, জল ১ কাপ (দই মিশ্রণের জন্য) অন্যান্য উপকরণ: আলু ১০টা, তেজপাতা ১টা, সাদা তেল ২ চামচ, ঘি ১ চামচ, গোটা জিরে  চামচ, মাঝারি মাপের টম্যাটো ১টা (কুচোনো), কাঁচালঙ্কা কুচোনো ২টা, আদাবাটা ১ চামচ, কারিপাতা ১০টা, হলুদ  চামচ, লাল লঙ্কাগুঁড়ো  চামচ, ধনেগুঁড়ো  চামচ, গরমমশলা ১ চামচ, দারচিনি ১টা কাঠি, হিং ১ চিমটে, নুন স্বাদমতো, চিনি ১ চামচ, ধনেপাতা  কাপ, পিরিপিরি স্যস ১ চামচ।  বিশদ

10th  November, 2018
ভিন্ন স্বাদে আইসক্রিম 

রলিক এখন আর শুধুই আইক্রিমের কোম্পানি নয়। আইসক্রিম কেক, আইসক্রিম শেক এমনকি আইসক্রিম ওয়্যাফেল সবই পাবেন রলিকের রেস্তরাঁয়। আজ্ঞে হ্যাঁ, রীতিমতো বসে খেতে পারেন রলিকের রেস্তরাঁয়। আইসক্রিম পার্লারকেই আর একটু বড় আকার দিয়ে রলিক তৈরি করেছে রেস্তরাঁ। সেইসব রেস্তরাঁয় যেমন মেনু পাবেন তার থেকেই দুটি বিশেষ আইসক্রিম কেক ও ওয়্যাফেলের রেসিপি দিলেন রলিকের শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

10th  November, 2018
উৎসবের ঘরোয়া মেনু 

মালাই চিংড়ি
উপকরণ: চিংড়ি (বড় সাইজের) ৪টে, পেঁয়াজ ১টা (বড়), আদাবাটা ১ চামচ, রসুনবাটা ১ চামচ, টম্যাটো পেস্ট ১ কাপ, কাঁচালঙ্কা পেস্ট ২ চামচ, নারকেল দুধ ১ কাপ, ঘি ১ চামচ, গরমমশলা ১ চামচ, গোটা গরমমশলা-দারচিনি ২টো স্টিক, লবঙ্গ ৩টে, এলাচ ৩টে, চিনি স্বাদমতো, নুন স্বাদমতো, খোয়াক্ষীর ২ চামচ।
বিশদ

03rd  November, 2018
Loading...
একনজরে
ভোপাল, ১২ ডিসেম্বর (পিটিআই): ‘আমি এখন মুক্ত!’— রাজ্যপাল আনন্দীবেন প্যাটেলের কাছে পদত্যাগ পত্র জমা দেওয়ার পর এই মন্তব্য করেছেন মধ্যপ্রদেশের বিদায়ী মুখ্যমন্ত্রী শিবরাজ সিং চৌহান। ...

 নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা ও হাওড়া: বিধানসভার ডেপুটি স্পিকার হায়দর আজিজ সফি (৭৪) বুধবার সকালে কলকাতার একটি বেসরকারি হাসপাতালে প্রয়াত হলেন। তাঁর মৃত্যুতে মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়, ...

বিএনএ, বহরমপুর: বহরমপুর শহরের কাশিমবাজার এলাকায় পানীয় জল পরিষেবা বিপর্যস্ত হয়ে পড়েছে। স্থানীয় বাসিন্দারা এনিয়ে ক্ষুব্ধ। তাঁদের একাংশ এ ব্যাপারে পুরসভার কাছে অভিযোগ জানিয়েছেন।   ...

 নিজস্ব প্রতিবেদন: মঙ্গলবার রাতে ন্যু ক্যাম্প স্টেডিয়ামে বার্সেলোনার বিরুদ্ধে ১-১ গোলে ড্র করে চ্যাম্পিয়ন্স লিগের নক-আউট পর্বে উন্নীত হল টটেনহ্যাম হটস্পার। বার্সেলোনা আগেই গ্রুপ শীর্ষে থেকে নক-আউট রাউন্ডে চলে গিয়েছিল। ঝুলে ছিল টটেনহ্যাম। গ্রুপ ‘বি’তে অন্য ম্যাচে ইন্তার মিলান ১-১ ...


Loading...

আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

কর্মপ্রার্থীদের কোনও সুখবর আসতে পারে। কর্মক্ষেত্রে পদোন্নতির সূচনা। গুপ্ত শত্রু থেকে সাবধান। নতুন কোনও প্রকল্পের ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৯৩০: রাইটার্সে অলিন্দ যুদ্ধের সেনানী বিনয় বসুর মৃত্যু
১৯৮৬: অভিনেত্রী স্মিতা পাতিলের মূত্যু
২০০১: ভারতের সংসদে জঙ্গি হামলা
২০০৩: তিকরিত থেকে গ্রেপ্তার হলেন সাদ্দাম হুসেন

ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭১.২৯ টাকা ৭৩.০০ টাকা
পাউন্ড ৮৮.৫৮ টাকা ৯১.৯৮ টাকা
ইউরো ৮০.২০ টাকা ৮৩.২২ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৩২, ০৯৫ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩০, ৪৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৩০, ৯০৫ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৭, ৭০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৭, ৮০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২৭ অগ্রহায়ণ ১৪২৫, ১৩ ডিসেম্বর ২০১৮, বৃহস্পতিবার, ষষ্ঠী ৪৯/৪ রাত্রি ঘ ১/৪৯। নক্ষত্র- ধনিষ্ঠা ৩৩/৫৪ রাত্রি ঘ ৭/৪৫, সূ উ ৬/১১/৩২, অ ৪/৪৯/৪২, অমৃতযোগ দিবা ঘ ৭/৩৬ মধ্যে পুনঃ ১/১৭ গতে ২/৪২ মধ্যে। রাত্রি ৫/৪৩ গতে ৯/১৭ মধ্যে পুনঃ ১১/৫৮ গতে ৩/৩২ মধ্যে পুনঃ ৪/২৫ গতে উদয়াবধি। বারবেলা ঘ ২/১০ গতে অস্তাবধি, কালরাত্রি ঘ ১১/২৯ গতে ১/৯ মধ্যে।
২৬ অগ্রহায়ণ ১৪২৫, ১৩ ডিসেম্বর ২০১৮, বৃহস্পতিবার, ষষ্ঠী রাত্রি ১০/৩২/২১। ধনিষ্ঠানক্ষত্র রাত্রি ৫/৩৬/২২। সূ উ ৬/১১/৫৩, অ ৪/৪৮/৪৫, অমৃতযোগ দিবা ঘ ৬/৩৬/৪৮ মধ্যে ও ঘ ১/১৬/২৮ থেকে ঘ ২/৪১/২৩ মধ্যে এবং রাত্রি ৫/৪২/১৮ থেকে ঘ ৯/১৬/২৮ মধ্যে ও ১১/৫৭/৫ থেকে ৩/৩১/১৫ মধ্যে ও ৪/২৪/৪৮ থেকে ৬/১২/৩৪ মধ্যে। বারবেলা ৩/২৯/৩ থেকে ৪/৪৮/৪৫ মধ্যে, কালবেলা ২/৯/৩২ থেকে ঘ ৩/২৯/৯ মধ্যে, কালরাত্রি ১১/৩০/১৯ থেকে ঘ ১/১০/৪২ মধ্যে।
 

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
আজ দলীয় সাংসদদের উদ্দেশে বক্তব্য রাখবেন প্রধানমন্ত্রী মোদি
বৃহস্পতিবার বিজেপি সাংসদদের সঙ্গে কথা বলবেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি। তারপর ...বিশদ

09:10:00 AM

  কৈলাসকে কোর্টের নিষেধাজ্ঞা
তৃণমূল কংগ্রেসের অভিষেক বন্দ্যোপাধ্যায়ের বিরুদ্ধে মানহানিকর মন্তব্য না করার জন্য ...বিশদ

09:10:00 AM

জাতীয় নাগরিক পঞ্জি: আবেদনের সময়সীমা বাড়ল
অসমে জাতীয় নাগরিক পঞ্জিতে (এনআরসি) নাম তোলা বা এই নিয়ে ...বিশদ

08:56:18 AM

৮২ নম্বর ওয়ার্ডে ভোট ৬ জানুয়ারি, ফিরহাদ মনোনয়ন জমা দেবেন কাল
আগামী ৬ জানুয়ারি কলকাতা পুরসভার ৮২ নম্বর ওয়ার্ডে নির্বাচন হবে। ...বিশদ

08:50:00 AM

  ট্রেনে ব্ল্যাক বক্সের মতো যন্ত্র বসানো শুরু হয়েছে
 রেলের বিশেষ কয়েকটি ট্রেনে বিমানের ব্ল্যাক বক্সের মতো যন্ত্র বসানো ...বিশদ

08:45:11 AM

  জনস্বাস্থ্য নিয়ে বড় সিদ্ধান্ত মোদির
জনস্বাস্থ্যের উপর আরও বেশি করে জোর দিতে চাইছেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র ...বিশদ

08:45:00 AM

Loading...
Loading...