পুরনো রোগ চাগাড় দেওয়ায় দেহকষ্ট ভোগ করতে হতে পারে। তীর্থ ভ্রমণ ও ধর্মকর্মে আত্মিক তৃপ্তিলাভ। ... বিশদ
বলরাম মল্লিক ও রাধারমণ মল্লিকে এবার বৈশাখে শুরু হচ্ছে আম জিলাটো সন্দেশ। দেখতে জিলাটো’র মতো। খেতে সন্দেশ। পাকা আম দিয়ে ছানা মেখে এই মিষ্টি তৈরি হয়। তার বিক্রি শুরু হচ্ছে আজ, সোমবার। ৬০০ টাকা কিলো। এখানকার কর্ণধার সুদীপ মল্লিকের কথায়, এবার গরমে হিট করবে ফিগ অ্যান্ড হানি সন্দেশ। চিনির ‘চ’ নেই। আগাগোড়া হিমালয়ান হানি বা মধু দিয়ে তৈরি এই সন্দেশে মূল থিম ‘আনজির’। দেখতে ও খেতে অসাধারণ, দাবি সুদীপবাবুর। আর আছে বাদামিকা সন্দেশ। তার পেটে এবং গায়ে যেমন কাজু, পেস্তা আর অ্যামন্ড আছে, তেমনই আছে শসা আর তরমুজের বীজ। অভিনব, আরামদায়ক। দাম ৩০ টাকা।
ভ্যাপসা গরমে রেহাই পেতে কে সি দাশের এবার বাজি ঠান্ডাই মালাই। এখানকার কর্ণধার ধীমান দাশের কথায়, আমরা এটি রসমালাই হিসেবেই আনছি, কিন্তু অন্য স্বাদে। এখানে জাফরানের বদলে ব্যবহার করা হয়েছে ঠান্ডাই। খেতে একবারে আলাদা। দাম জিএসটি সহ ৩০ টাকা। আছে নববর্ষ স্পেশাল নববর্ষিকা। চিত্রকূটে ক্রিমের খেলা এই মিষ্টিতে। সুপারহিট বাদশাহি চকো রোল। রসের মিষ্টি। কিন্তু পেটে চকোলেটের পুর। আছে বাদামের উপস্থিতিও।
নববর্ষের প্রাক্কালে চৈত্র সংক্রান্তিতে বালিগঞ্জ ফাঁড়িতে নতুন শোরুম খুলেছে হিন্দুস্থান সুইটস। তাদের এগারোতম শোরুম। সংস্থার কর্ণধার রবীন্দ্রনাথ পাল জানালেন, তাঁদের স্পেশাল সন্দেশ অমৃতকুম্ভ। সন্দেশের গায়ে আগাগোড়া মালাই। ২৫ টাকা দাম। আছে ‘নববর্ষ ১৪২৬’ লেখা স্পেশাল সন্দেশ। সঙ্গে মিলবে অমৃতপয়োধি। দই। কিন্তু অন্য ঢঙে। এই দইয়ের এক চতুর্থাংশ ক্ষীর। দইয়ের মাথাটা পুরু, ঘন। মুখে দিলে বোঝা যাবে এর বৈচিত্র। কুমকুম সন্দেশ আদতে রসের মিষ্টি। কিন্তু কতটা স্পেশাল, চেখে দেখতে হবে, দাবি রবীন্দ্রনাথবাবুর।
রিষড়ার ফেলু মোদকে এবার কবিগুরুর আবহ। রবীন্দ্রনাথের ‘শ্যামলী’কে সামনে রেখে সন্দেশ গড়েছে এই প্রতিষ্ঠান। ঘরের আদলে তৈরি সন্দেশে কাজু, পেস্তা আর বাদামের মাখামাখি। গুজরাত থেকে আনানো আমে তৈরি আম দইয়ের পাশাপাশি এবারও থাকছে নতুন বছরের মশলা সন্দেশ। ছোট এলাচ, জাফরান, জায়ফল দিয়ে তৈরি এই দই একেবারে আলাদা স্বাদের, দাবি এখানকার কর্ণধার অমিতাভ দে’র। বৈশাখে বাড়িতে রেখে খাওয়ার জন্য এখানে হরেক রকমের কড়া পাকের সন্দেশ পাওয়া যায়। পাশাপাশি লবঙ্গলতিকা, ছানার মুড়কি বা নিকুতি’র মতো চিরাচরিত মিষ্টির কাটতি বেশ ভালো, দাবি আমিতাভবাবুর।
হাওড়ার ব্যাতাই মিষ্টান্ন ভাণ্ডারে আজ, সোমবার আসছে লিচুর ঝিলিক। লিচু বেটে, তা ছানার সঙ্গে মিশিয়ে সন্দেশ করা হয়। তাকে ফেলা হয় দুধে। সেই মিষ্টিকে লিচু দিয়ে সাজিয়ে আনা হয় ক্রেতার সামনে। দাম ২০ টাকা। এখন পাকা আম খুঁজতে কষ্ট করতে হচ্ছে। কিন্তু তবু ম্যাঙ্গো মালাই তৈরি করতে কোনও ছদ্ম-আমের গন্ধ ও স্বাদ ব্যবহার করতে চান না এখানকার কর্ণধার সৈকত পাল। তিনি বলেন, দাম বেশি পড়ছে ঠিকই। কিন্তু তার জন্য কোয়ালিটি খাটো করতে রাজি নই। যিনি মিষ্টির রসিক, তিনি মুখে দিলে বুঝবেন এই মালাইয়ের জাদু। এছাড়া আনারসের তোতাপুলি, গোলাপ পাপড়ি সন্দেশ বা আম দইয়ের মতো এখানকার হিট রেসিপি’র মিষ্টিগুলিও নববর্ষে পাওয়া যাবে, দাবি করেছেন সৈকতবাবু।